En base a lo planteado, tomaré en cuenta para esta modelación, debido a que es mi área laboral,

será, la gerencia de investigación y desarrollo del departamento de cereales y derivados de

Alimentos Polar planta Turmero. Y para la actividad 3y4, utilizaré el proceso de fabricación de
harina de maíz. Bajo este contexto, la gerencia de investigación y desarrollo cumple un rol
indispensable dentro de la organización y encaja perfectamente bajo el concepto de cliente
interno dentro de una organización; dando paso a este enunciado, trabajaremos con la
herramienta de Michael Porter llamada Cadena de Valor, definiendo que es cadena de valor es un
concepto acuñado por Porter en el que a raíz de las actividades de una empresa se crea una serie
de relaciones o eslabones que tienen como objetivo aportar el mayor valor posible para el cliente.
Hoy en día, la cadena de valor se entiende como una herramienta estratégica de análisis para
identificar las ventajas competitivas de un negocio frente al mercado.

Tradicionalmente, en una cadena de valor se suele distinguir entre las actividades de valor
primarias y las actividades de apoyo o secundarias. Las actividades primarias son aquellas
asociadas a otorgar un mayor valor a los clientes, mientras que las actividades de apoyo son
aquellas que no aportan valor a nivel directo, pero que refuerzan las actividades primarias.

Los elementos dentro de Alimentos Polar, se podrían clasificar en:

Primarios:

 Infraestructura de la empresa
 Producción
 Planta Harinas (planta 2)
 Planta Aceite (planta 3)
 Gestión de Gente
 Gestión de Negocios

Secundarios:

 Gestión de Investigación y desarrollo

 Gestión de Calidad
 Gestión de Sistema
 Gestión de Seguridad Física
 Gestión de Seguridad y ambiente (planes preventivos y auditorías internas)
 Instrumentación y mantenimiento
 Almacén

De manera general, se maneja perfectamente el concepto de la cadena de valor de Porter en la

organización, ya que a simple vista está estructurada bajo este concepto.
Porter en su libro Competitive advantage, comenta, que las empresas que logran ventaja
competitiva enfocan la innovación en su sentido más amplio, que comprende tanto nuevas
tecnologías como nuevos modos de hacer las cosas. Esto quiere decir que para ser competitivo
sosteniblemente debes cambiar el modo de hacer las cosas, sea porque mejoras tu producto o
servicio, o porque creas uno nuevo, o mejoras procesos, vendes distinto o porque implantas una
nueva tecnología.

Partiendo de las 3 estrategias principales para obtener una ventaja competitiva podemos decir
que:

Liderar en costos supone para una empresa la capacidad de reducir costos en todos los eslabones
de su cadena de valor, para luego transferir este ahorro al precio final del producto. Con esto
podemos entender que si bien cada departamento genera gastos, una estrategia de reducir
costos, no es centralizar los gastos, si no dotar de un presupuesto mensual a cada departamento y
este se administre, ya que sabe que cuando se agoten ese recurso, no tendrá más.

Liderar en diferenciación implica generar un producto exclusivo por el que los clientes estén
dispuestos a pagar más. Polar se distingue por crear en su nicho, los mejores productos a nivel
nacional, si bien el costo es algo pertinente, el mercado sabe que produjo está consumiendo, esto
gracias a la calidad y confiabilidad del mismo.

El enfoque o segmentación tiene que ver con la audiencia a la que está dirigido un producto o
servicio. Con esta estrategia, una empresa se concentra en satisfacer segmentos bien definidos
según el tipo de población, la ubicación, o sus hábitos de consumo. Si bien la industria del
alimento en Venezuela es bastante reducida, segmentar a la población para cada consumo es
realmente fácil, por eso Polar tiene una cartera de varios productos, con diferente tipos de precio
que cubren la necesidad del mercado, bajando un poco la calidad de las materias primas en
formulación, lo que hace es abaratar costos, pero sin perder la calidad característica de los
productos de esta marca y de esta forma abarca varios nichos del mercado.