UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE CIENCIAS

SILABO DE GESTION DE LA CALIDAD

DATOS GENERALES:
1.1 Facultad : Ciencias
1.2 Escuela Profesional : Biotecnología
1.3 Nivel de Exigencia : Obligatorio
1.4 Pre – Requisitos : Bioprocesos II
1.5 Ciclo de Estudios : X
1.6 Semestre académico : 2021-I
1.7 Duración : 17 Semanas
- Inicio : 04.05.21
- Término : 04.09.21
1.8 Código de la Asignatura : 230558
1.9 Extensión Horaria :
- Teoría : 02 horas
- Práctica : 04 horas
1.10 Crédito : 04
1.11 Docente : Ing. Oswaldo Jonel de Jesus Otoya Tasayco
Ingeniero Agro Industrial
E mail: Oswaldo_Jonel@hotmail.com

I. SUMILLA:

Gestión de la calidad de procesos es una asignatura obligatoria perteneciente al área de ciencias, es

carácter teórico practico, cuyo propósito es conocer los conceptos básicos de calidad, de la gestión de
los procesos y realizar controles para la evaluación de los procesos, permitiéndole conocer sobre en lo
que la actualidad se a convertido en un soporte para las organizaciones de cualquier rubro; la gestión de
la calidad. Las organizaciones deben de poseer la capacidad de respuesta sensible y rápida para
solucionar el aparente dilema entre calidad de sus productos, y/o servicios y la reducción de sus costos
para tener éxito, por ello considerando que las organizaciones buscan una mejora continua de sus
procesos los egresados cuentan con el conocimiento y las herramientas suficientes para soportar la
gestión del cambio.

II. COMPETENCIA GENERALES

El estudiante identifica, formula y aplica los diferentes conceptos de calidad, procesos, gestión,
auditoria que permita que el estudiante sea un agente de cambio en el proceso de mejora continua; con
visión, responsabilidad y valores, respaldando la formación profesional soportada por un adecuado
plan de estudio.

III. COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA

El estudiante determina conceptos básicos asociados a la calidad, analiza la situación actual de las
organizaciones en lo referente a la calidad, usa herramientas y estándares que le permita implementar
propuestas de calidad, desarrolla actitud critica y responde en las propuestas y evaluaciones en la
gestión de la calidad, realiza proyección social soportada en los principios de calidad a fines a temas
de biotecnología.

IV. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS:

PRIMERA UNIDAD

Introducción de Gestión de Calidad

1. Duración: 06 Semanas
2. Competencias Especificas
• Comprende que el factor humano es el elemento fundamental en la calidad
• Comprenden los principios que rigen la gestión de la calidad,
 • Comprende el impacto económico, costo total de la calidad
• Comprende las herramientas básicas de la calidad

3. Programación de contenidos

PRIMERA UNIDAD
Introducción de Gestión de Calidad
Sem. Conceptuales Estrategias Metodológicas Evidencias del resultado
Teoría:
• Factor humano como • Conferencia Magistral
elemento fundamental • Participación de los Intervenciones orales
en la calidad. Estudiantes
1 • Mejora continua y las 5 S
Practica:
• Metodología de las 5S
“mantenimiento • Trabajo en equipo Informe de practica
integral” de la empresa • Ejecución de la practica

Teoría:
• Principios que rigen la • Conferencia Magistral
gestión de la calidad • Participación de los Intervenciones orales
• Relación cliente/ Estudiantes
proveedor en el trabajo
2 diario
Practica:
• Relación cliente/ • Trabajo en equipo
proveedor en el trabajo • Ejecución de la practica Informe de practica
diario

Teoría:
• Impacto económico y • Conferencia Magistral
elementos básicos de la • Participación de los Intervenciones orales
calidad. Estudiantes
• Principios generales del
3 costo total de la calidad,
clasificación de los
costos de la calidad.

Practica:
• Clasificación de los • Trabajo en equipo Informe de practica
costos de la calidad. • Ejecución de la practica
Teoría:
• Herramientas básicas de • Conferencia Magistral
la calidad I: hoja de • Participación de los Intervenciones orales
verificación, Estudiantes
histogramas, diagramas
causa efecto, diagrama
4 de Pareto

Practicas:
• Herramientas básicas de • Trabajo en equipo Informe de practica
la calidad I • Ejecución de la practica
Teoría:
• Herramientas básicas de • Conferencia Magistral
la calidad II: estratificar • Participación de los Intervenciones orales
datos, diagrama de Estudiantes
dispersión, grafico de
5 control

Practicas:
• Herramientas básicas de • Trabajo en equipo Informe de practica
la calidad II • Ejecución de la practica

6 PRIMER EXAMEN PARCIAL

 SEGUNDA UNIDAD

Mejora Continua de Procesos

1. Duración: 05 Semanas
2. Competencias Especificas
• Comprende, caracteriza y mide la gestión por procesos
• Comprende y aplica la metodología de mejoras continuas en los procesos
• Diseña, Desarrolla y controla los productos y procesos para una calidad
competitiva
3. Programación de contenidos

SEGUNDA UNIDAD
Mejora Continua de Procesos
Sem. Conceptuales Estrategias Metodológicas Evidencias del resultado
Teoría:
• Gestión por • Conferencia
procesos: Magistral Intervenciones orales
definición, • Participación de
caracterización y los Estudiantes
medición
7 Practica:
• Gestión por • Trabajo en
procesos equipo Informe de practica
• Ejecución de la
practica
Teoría:
• Metodología de • Conferencia
la mejora Magistral Intervenciones orales
continua I: • Participación de
Introducción los Estudiantes
8 metodología y
resultados
Practica: • Trabajo en
• Metodología de equipo Informe de practica
la mejora • Ejecución de la
continua I practica
Teoría:
• Metodología de • Conferencia
la mejora Magistral Intervenciones orales
continua II: • Participación de
metodología de los Estudiantes
9 los 7 pasos
Practica:
• Metodología de • Trabajo en Informe de practica
la mejora equipo
continua II • Ejecución de la
practica
Teoría:
• Diseño, • Conferencia
Desarrollo, Magistral
implantación y • Participación de Intervenciones orales
control de los Estudiantes
productos y
procesos para la
10 calidad
competitiva
Practica:
• Diseño, • Trabajo en
Desarrollo, equipo Informe de practica
implantación y • Ejecución de la
control de practica
productos
11 SEGUNDO EXAMEN PARCIAL
 TERCERA UNIDAD

Sistemas de Gestión de la Calidad

1. Duración: 06 Semanas
2. Competencias Especificas
• Comprende los pasos para implementación de del ISO 9001
• Interpreta los pasos para una certificación y autoevaluación ISO 9001 y otros modelos de
excelencia EFQM
• Desarrolla un análisis integral en una empresa de la localidad
3. Programación de contenidos

TERCERA UNIDAD
Sistemas de Gestión de la Calidad
Sem. Conceptuales Estrategias Metodológicas Evidencias del resultado
Teoría:
• Auditoria a la • Conferencia Magistral
gestión de la • Participación de los Intervenciones orales
calidad Estudiantes
Practica:
12 • Auditoria de • Trabajo en equipo
gestión de la • Ejecución de la practica Informe de practica
calidad a una
Empresa de la
localidad
Teoría:
• Procesos para la • Conferencia Magistral
implementación • Participación de los Intervenciones orales
del ISO 9001, Estudiantes
13 Practica:
• Aplicación de • Trabajo en equipo Informe de practica
implementación • Ejecución de la practica
de ISO 9001 a
una empresa de
la localidad
Teoría:
• Certificación y • Conferencia Magistral
autoevaluación • Participación de los Intervenciones orales
14 ISO 9001 y otros Estudiantes
modelos de
excelencia
EFQM
Practica:
• Auto evaluación • Trabajo en equipo Informe de practica
de una • Ejecución de la practica
certificación ISO
9001
Teoría y práctica:
• Aplicación de las • Conferencia Magistral
unidades I, II y • Participación de los Intervenciones orales
15 III, para Estudiantes
identificarlas en • Trabajo en equipo Informe de practica
una planta de la • Ejecución de la practica
localidad

Presentación: Informe • Exposición de los Informe de Final

Final estudiantes
16 TERCER EXAMEN PARCIAL
17 EXAMEN SUSTITUTORIO
V. INDICADORES, TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

5.1 De la Asistencia:
El ingreso al aula Virtual se permitirá solo hasta diez minutos después de la hora señalada de ingreso.
Para tener derecho a rendir los exámenes se requiere el 70% de asistencias a clases teóricas y 100% de
prácticas, con carácter obligatorio.
5.2 De las actividades:
• Presentar los trabajos asignados por el profesor, en la fecha y hora indicada, sean estas
grupales o individuales.
• Asistir a las pruebas en la fecha y hora señaladas.
• Justificar objetivamente la inasistencia a los exámenes y a las clases teóricas y prácticas.
• La calificación se hará en el sistema vigesimal, la nota mínima de aprobación es 11(once)
5.3 De la evaluación:
• Diagnostica: Se aplica un pre – test.
• Formativa: Para apreciar el grado de dominio de los objetivos previstos.
• Sumativa: Se evaluará, para evaluar los objetivos terminales para promoción mediante
exámenes parciales.

5.4 De los puntajes: Ponderación

El examen parcial (EE) 2
Informes de prácticas (IP) 1

VI. REQUISITOS DE APROBACION Y PROMOCION

6.1 De los Inhabilitados:
Se declararán inhabilitados en la asignatura aquellos que superen el 30% de insistencias y no cumplan con
realizar el 100% de las prácticas, sin tener derecho a examen sustitutorio.
6.2 De los Rezagados:
La inasistencia a un examen podrá ser justificada fehacientemente ante el profesor hasta 48 horas de haber
rendido el examen, considerado automáticamente como rezagado. El alumno podrá rezagar solo un examen
escrito. (Art. 46º R. A.), el cual será rendido en el lapso de una semana en fecha y hora señalada por el
profesor.
6.3 Del Sustitutorio:
El alumno aprobado (Art. 45 del Reglamento Académico) podrá rendir el Examen sustitutorio sobre los
contenidos de la unidad donde obtuvo la más baja calificación previo pago en tesorería de la UNS.
6.4 Fórmulas para las notas:
(EE)*2 + (IP)*1 NU1 + NU2 + NU3
UN= NF =
3 3

6.5 Del medio punto:

El medio punto en la nota de cada unidad y nota final favorece al alumno en un punto adicional.
VII. BIBLIOGRAFÍA:
7.1. EVANS, J., Y LINSAY, W. la administración y el control de la calidad, 6ta. Ed., Thomsom Editores,
México D.F., México, 2006.
7.2. JURAN, J., Y GRYNA, F. Análisis y planeación de la calidad, 3ra. Ed., McGraw-Hill, México D.F.,
México 1995
7.3. RUIZ L. CANELA J. La gestión por calidad en la empresa moderna, 1ra. Ed., Alfaomega, México D.F.,
México 2004.
7.4. TALAVERA p. calidad total de la administración pública, 1ra. Ed., CEMCI, Granada España, 1999.