HELADOS NUTRIFRESH

1. DEFINICIN DEL NEGOCIO

La agitada vida moderna, hace que el comn de las personas busque tener
mltiples beneficios a la vez, como disfrutar de un rato agradable paseando junto
a familiares o amigos y que mejor que agregar a eso, un buen helado.

En el mercado, se puede observar a un consumidor cada vez ms exigente en

cuanto a gusto y preferencias, por lo que existe una amplia gama de
consumidores insatisfechos que desean probar cosas nuevas y novedosas. De
esta manera nace la idea de satisfacer a clientes con gustos refinados, dando la
posibilidad de disfrutar de una amplia gama de helados, con diversos sabores.

En NUTRIFRESH de una cosa estamos seguros: nuestro sabor y calidad marcan

la diferencia, esto lo logramos con un equilibrio perfecto entre tradicin, salud y
tecnologa; tradicin al recuperar en nuestros helados sabores propios del Per:
el camote, la betarraga, sumando a las verduras tradicionales como la zanahoria,
la espinaca , el zapallo; salud porque NUTRIFRESH es un producto elaborado
con las mejores y seleccionadas verduras, procesadas de una manera
cuidadosa y sofisticada para conservar as sus mejores nutrientes y tecnologa
porque utilizamos en su elaboracin la ms moderna maquinaria que brinda a
nuestro producto calidad y la textura de un helado que se merece el exigente
paladar de nuestros consumidores; por cierto, conscientes de ser una leal
competencia, nuestros productos son elaborados bajo normas estrictas de
higiene y salubridad en resguardo de la salud de su familia.

En NUTRIFRESH tambin nos preocupamos por la contaminacin ambiental,

siendo esto tan perjudicial para todas las personas, sean o no sean clientes de
nosotros, es por ello que invertimos en maquinaria que no contamina el aire, ya
que no emanan gases txicos en la elaboracin de nuestros productos.
1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA. NUTRIFRESH SAC

TIPO DE EMPRESA. Sociedad Annima Cerrada (SAC)

Somos una empresa S.A.C ya que la responsabilidad de los socios se encuentra

limitada por el aporte efectuado por lo que no responden personalmente con su
patrimonio por las deudas u obligaciones de la empresa.

NUESTRA VISIN:

Posicionarnos como los primeros y mejores ofreciendo calidad permanente,

estableciendo, progresivamente una cadena de establecimientos en Lima y
provincias, diferencindonos por nuestro servicio.

NUESTRA MISIN:

La empresa se dedicar a la impecable preparacin y venta de productos

alimenticios a base de verduras en sus diferentes presentaciones, buscando dar
siempre un alimento delicioso, saludable, balanceado, bajo en colesterol y rico
en protenas.

NUESTROS VALORES:

Responsabilidad: El cumplimiento responsable a nuestra labor humana, sea cual

fuere, se regira por principios como:

Reconocer y responder a las propias inquietudes y las de los dems.

Mejorar sin lmites los rendimientos en el tiempo y los recursos propios del
cargo que se tiene.

Planear en tiempo y forma las diferentes acciones que conforman una actividad
general.

Promover principios y prcticas saludables para producir, manejar y usar las

herramientas y materiales que al cargo se le confiere.
2. UBICACIN DEL NEGOCIO

Jirn jose galvez

 3. NECESIDAD QUE VA A SATISFACER

El producto est enfocado en satisfacer necesidades abundantes que se da tanto

en das calurosos como en invierno. El helado artesanal consiste en un producto
consumible, el cual tiene las caractersticas de ser delicioso y a la vez
refrescante, pudiendo ser consumido por personas de todas las edades y
gnero.

Se busca satisfacer las distintas necesidades del cliente que desea consumir
helados y actualmente no puede hacerlo debido a que los helados del comercio
tienen componentes que no pueden consumir, adems de satisfacer las
necesidades de aquellos que si pueden consumir los helados existentes, pero
buscan una experiencia nueva en lo que respecta a sabores.

4. SEGMENTO QUE SE VA A ATENDER

Nuestro Mercado Meta lo conforma el segmento de personas (hombres y

mujeres) que oscilan entre 15 45 aos de edad de los A y B, con inters de
disfrutar un helado de sabores nutritivos.

Nuestro principal objetivo a realizar es el aumento de las ventas, implementando

promociones, difusin de nuestro establecimiento mediando afiches en zonas
estratgicas como lo son la playa los mercados y calles cntricas de nuestra
ciudad adems aadiremos a esto la presentacin de nuestro producto en ferias
o locales provisionales.

Los criterios para la segmentacin del Mercado del Consumidor, se agrupan en:

GEOGRFICOS:

Nuestro producto est orientado hacia toda la poblacin de nuestra ciuda.,

DEMOGRFICOS:

- Por Edad: Segmentado al mercado de la poblacin mayor de 15 hasta los

45 aos de edad.

- Ingresos: Tener poder adquisitivo.

5. PLAN DE MARKETING

Personal

Polticas
Garantas Marca

PRODUCTO PRECIO

Servicio Empaque Percepcin Del Valor

Punto De Venta Publicidad

PROMOCION
DISTRIBUCION

Canales De Venta Regalos

5.1 PRODUCTO.

Ofrecemos un producto exclusivo, nuevo en el mercado; que cubrir las

necesidades de aquel pblico con un paladar ms que exigente, que merece no
solo calidad, sino que nos preocupemos por que lleven una vida ms saludable.

MARCA JUSTIFICACIN DEL NOMBRE.

NUTRIFRESH: el nombre es referente a lo nutritivo y lo refrescante de los

ingredientes con los que se elaboran nuestros productos otorgando una
presentacin fresca y saludable.
PRESENTACION Y ETIQUETA

La empresa manejara stocks de diversos envases de los siguientes sabores.

Camote
Limn
Arndanos
Aguaymanto

PRESENTACIONES
HELADOS DE 1 LITRO

HELADOS EN VASO

ETIQUETA
5.2 PRECIOS

ESTRATEGIA DE PRECIOS

Fijaremos nuestros precios siguiendo la formula de fijacin de precio por

sobreprecio, ya que esta manera tendremos segura una cantidad de ganancia
por producto y as aseguraremos la rentabilidad del proyecto.

Explicacin de la formula de Fijacin de precios por sobreprecio:

El mtodo ms elemental para fijar precios es sumar un sobreprecio estndar a

los costos del producto.

Supongamos que un fabricante de tostadoras tiene las siguientes expectativas

en cuanto a costos y ventas:

Costo variable unitario

Costo fijo 233417.24

Ventas unitarias esperadas 132076

El costo unitario del fabricante est dado por:

Costo unitario = costo variable unitario + (costo fijo /ventas unitarias esperadas)

= S/.1.03 + (233417.24/132076) = S/2.80

Supongamos ahora que el fabricante quiere ganar un sobreprecio del 40% sobre
las ventas. El sobreprecio del fabricante esta dado por:

Sobreprecio = costo unitario / (1 rendimiento sobre ventas deseado)

= S/2.80 / (1 0.4) = S/.4.66

NUTRIFRESH cobrara a los clientes S/.5.50 por una bola de helado en vaso
pequeo incluido IGV y obtendra una utilidad de S/.1.86 por unidad.
5.3 DISTRIBUCION FISICA DEL NEGOCIO

Local de fabricacin y VENTA

Hemos alquilado un local donde fabricaremos los helados y tambin cumplir la

funcin de ventas en el rea delantera, ubicado en la Av.

Barranca- Lima Per. De

extensin aproximada de 37.38 m2.

Lo dividiremos de la siguiente forma:

Produccin y Almacn.13.47 m2

Ventas...............12.70 m2

Servicios Higinicos.. 5.92 m2

rea de conservacio. 6.68 m2

rea de caja... 9.23 m2

TOTAL.....48.00 m2
5.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIN

Hacer demostraciones o degustaciones:

Para dar a conocer un nuevo producto sin necesidad de tener que invertir
demasiado, una opcin puede consistir en hacer demostraciones o
degustaciones en los lugares donde haya mayor concentracin de poblacin
como la plaza de armas, playa, mercados y calles cntricas de nuestra ciudad,
en donde les mostremos nuestros productos, se los demos a probar, o se los
ofrezcamos.

Con ello, no slo lograremos conseguir clientes, sino que si nuestro producto
llega a gustar, es muy probable que empiecen a recomendarnos.

Adems, dicha demostracin o degustacin, nos permitir conocer directamente

la opinin de otras personas sobre nuestro producto y, de ese modo, saber en
qu debemos mejorarlo, qu debemos agregarle o qu debemos quitarle.

La empresa va a informar, persuadir, disuadir, recordar y comunicar sobre el

nuevo producto al consumidor. Esto se lograra a travs de campaas
publicitarias como degustaciones, presentacin de nuestro producto en ferias
empresariales.

INTERNET

Otra forma econmica de empezar a promocionar nuestros productos, es a

travs de Internet, ya sea mandando a disear nuestra pgina web en donde
promocionemos nuestra empresa y nuestros productos, o exhibiendo nuestros
productos en pginas especializadas.

PARTICIPAR EN FERIAS

Otra forma de empezar a dar a conocer nuestros productos sin invertir

demasiado, es alquilando un pequeo puesto o stand en alguna feria local.

Aunque, para que dicha estrategia resulte efectiva, debemos contar con una
buena variedad de nuestros productos y, a la vez, contar con folletos y tarjetas
de presentacin que les daremos a los consumidores que consulten sobre
nuestros productos.
SERVICIO AL CLIENTE

POLTICAS DE SERVICIO AL CLIENTE:

Ser siempre honestos con el cliente para ganarnos su confianza.

Conocer a fondo el producto, para poder informar bien sobre los
beneficios que poseen.
No hablar mal de la competencia, solo basarnos en nuestro producto
como nico en sus beneficios.
Tener un discurso donde salgan a relucir todas las ventajas de nuestro
producto, etc.
Al momento de que el cliente realice el pago del producto, en caja se
tomaran los datos de la persona, para as tener un registro de nuestros
clientes ms frecuentes, a fin de brindarles promociones especiales de
acuerdo a su consumo.
Contar con un buzn de sugerencias dentro del local, para poder
satisfacer las exigencias de nuestros clientes.
Las promociones que brindaremos sern de acuerdo al calendario
elaborado por la empresa, teniendo en cuenta los niveles de mayor
demanda en las fechas establecidas.
Mostraremos al pblico la informacin nutricional de cada uno de los
diferentes sabores del producto.
Tarjetas de presentacin con ofertas aadidas: la de otorgar una
promocin de ventas a quien la posea.
Regalar artculos publicitarios como lapiceros, llaveros u otros.
Realizar sorteos de combos familiares mensuales con los clientes que
tengan ms de un consumo dentro del mes del sorteo.

POLTICAS DE SERVICIO DE LA EMPRESA:

El horario de atencin ser de:

Lunes a Viernes de 10:00 am a 8:00 pm

Sbados y Domingos de 11:00 am a 10:00 pm
No se admiten mascotas.
Prohibido fumar
CANAL DE DISTRIBUCION

El sistema de ventas para el producto ser solo directamente, es decir se llega

al consumidor final, en locales donde se elabora el helado ubicados en sector de
Barranca, esto es el principal canal de distribucin donde se garantiza la calidad
y frescura de los helados. Sin embargo, tambin se plantea de manera
promocional la forma llevar el producto a la mayor cantidad de lugares donde el
segmento objetivo frecuente, para que pueda poblarlo, por lo que se comprarn
y modificarn COOLER existente en el mercado, con el objetivo de llevar una
variedad de distintos sabores en cada uno y as transportar helados (ya
elaborados en el local) a stand en ferias de productos naturales, playa centros
comerciales, etc. Logrando que el producto se conozca para as lograr ms
cercana con los clientes. Cabe destacar que se necesita los permisos
respectivos para esta actividad y se corre el riesgo de que se afecte la calidad
del producto, por lo que primeramente se realizaran pruebas que garanticen la
calidad y no perjudique la imagen del producto.

El cliente, tendr la opcin de consumir el helado en el local, en mesas

dispuestas especialmente para este fin, o llevarlos a su hogar, para el consumo
posterior. Donde el cliente, se acercar al local, escoger los sabores, tipo y
tamao del helado a consumir, posteriormente, el producto ser pesado, para
determinar el valor a pagar, segn el peso y caractersticas de ste.

Si el cliente lo desea, puede hacer sus pedidos desde las mesas ubicadas en el
local, otorgndoles as un mejor servicio.
 6. PLAN DE OPERACIN

6.1 PROCESO PRODUCTIVO

Recepcin y Pesado de los

Lavado y Picado
Seleccin ingredientes

batido y
Coccin mezclado congelado

envasado y
endurecimiento almacenamiento
etiquetado

venta

RECEPCION Y SELECCIN:
En coordinacin con nuestros proveedores, estableceremos horarios exactos
para la entrega de la materia prima e insumos requeridos para la elaboracin
de nuestros helados, a fin de comprobar la calidad de los insumos.
PESADO DE LOS INGREDIENTES:
Seleccionados los insumos, se proceder al pesado de los mismos de acuerdo
a la formulacin de la mezcla previamente calculada.
LAVADO Y PICADO:
Ya seleccionada la materia prima pasara al proceso de lavado y desinfectado
antes de proceder a retirar las partes no comestibles, tales como: la cascara,
corona de hojas, tallo interior, pepas o semillas. Picado el cual no tiene corte
especifico.
COCCION:
Coser las verduras en agua hirviendo, hacerles un corte a lo largo para que su
coccin sea ms rpida. El grado de coccin debe ser a 60 C para lograr la
desinsectacin total de la verdura.
PASTEURIZADO:
Proceso VAT
Fue el primer mtodo de pasteurizacin. El proceso consiste en calentar grandes
volmenes de leche y verduras en recipientes separados a 63 C durante 30
minutos, para luego dejar enfriar lentamente. Debe pasar mucho tiempo para
continuar con el proceso del producto, 24 horas.
MEZCLADO:
Consiste en juntar primero todos los ingredientes lquidos, en este caso la leche
y colapez con los ingredientes ms slidos como lo son las verduras previamente
licuadas con las medidas exactas de azcar.
HOMOGENIZACION:
Desinfectaremos y diluiremos finalmente los glbulos de grasa en la mezcla con
objeto de conseguir una suspensin permanente, evitando que la poca grasa
que contiene se separe del resto de los componentes y ascienda a la superficie
por su menor peso.
MADURACION:
Durante la maduracin ocurren cambios tales como solidificacin y cristalizacin
de la grasa, disolucin e hinchamiento del estabilizante al disolverlo con el agua,
incrementando notablemente su viscosidad y consistencia. El envejecimiento
constituye a la suavidad y cuerpo del helado, as como la resistencia al
derretimiento y facilidad al airado.
BATIDO Y CONGELADO:
Se efecta para transformar de un estado lquido a un estado slido.
En esta operacin se bate la mezcla madurada y a la vez se le proporciona un
medio de congelamiento por debajo de los -5 C por un tiempo de 10 a 15
minutos.
ENVASADO Y ETIQUETADO:
El helado se envasa en recipiente de plstico o cualquier otro envase autorizado.
La envoltura debe ser neutra en lo referente al olor y al sabor, estable a bajas
temperaturas y lo mas impermeable posible al vapor.
Tiene que proteger el articulo y a la vez poder llevar impresa la informacin
necesaria y propaganda; en caso preciso debe poder ser maniobrada por
maquinas. Indica que el producto deber envasarse en recipientes que
conserven las cualidades higinicas y de otra ndole del alimento.
ENDURECIMIENTO:
En esta operacin se completa el congelamiento de aproximadamente del 50%
del agua del total de la mezcla que ha quedado sin congelar. En esta etapa se
realiza un congelamiento sin agitacin, hasta que la temperatura de los helados
alcance -18C o a un menor, preferentemente hasta -26C
ALMACENAMIENTO:
Los helados son productos de larga durabilidad envasados en recipientes
plsticos. Su conservabilidad se logra sometiendo la verdura a tratamiento
mediante calor, cuyo efecto es eliminar, o a lo menos reducir fuertemente el
desarrollo de los microorganismos que se encuentran en la verdura. Este
tratamiento evita que la sustancia conservada se dae.
Hasta el momento de su distribucin.
6.2 MAQUINAS Y EQUIPOS
PRODUCCIN Y ALMACN:
1. LAVADERO 2 unidades

Medidas: 1.75 x 0.60 de acero inoxidable

2. MESA DE TRABAJO 2 unidades

Mesa de Trabajo de 2 repisas

Acero Mate
Medidas: 110. X 60 x 90
3. congeladora

Congeladora COLDEX -
CH10/10P
Sistema de enfriamiento
rpido -
Capacidad: 264 Ltrs. -
Medidas:
Ancho: 103 Cm. Alto: 96 Cm.
Fondo:
67 Cm. Termostato Doble
Accin

4. Campana extractora

Campana extractora hecha de

acero inoxidable
Medidas: 1.40 x 1.51

5. Cocina industrial
 Cocina industrial a gas marca
Fabricado con planchas de Acero Inoxidable de uso Gastronmico
Equipada con tres quemadores de fierro fundido.
Vlvulas de dos posiciones Max/min
Bandeja deslizable de Acero Inoxidable bajo los quemadores, para limpieza
de desperdicios

6. batidora industrial
Marca: Ferton.
Energa: 220 Voltios..
Potencia: 750 watts
Capacidad : 40 kilos / 20 litros
Dimensiones :
55 x 42 x 77 cms
Peso: 102 kilos.

7. Licuadora industrial
 Dimensiones:
Altura: 1.01
Frente: 0.45
Fondo: 0.69
Peso: 16.6 Kg
Consumo: 1.6 Kw/h
Capacidad: 15 litros

8. vitrina
Vitrina en cristal con base en madera
con ruedas.
Medidas: 200 cm x 70 cm x 47 cm.

Mesas y sillas
cuatro juegos de mesas y sillas para
los comensales

INSUMOS
Vasos plsticos: Usado para los clientes que prefieren helados en este formato.
Barquillos: Sirve para servir los helados usualmente. Si el cliente lo desea,
pueden ser cambiados por vasos plsticos.
Cucharas de plstico: utilizadas para degustar los helados con mayor facilidad,
sobre todo cuando se tratan de nios.
Servilletas: Para limpieza y comodidad del cliente.
Bolsas de basura, trapos, lava lozas y cloro: para mantener buena higiene en el
lugar de trabajo y donde se consumen los helados. De esta manera hay un mejor
servicio.
MATERIA PRIMA
-Leche: Ingrediente principal, le da consistencia, textura y sabor al helado.
-Frutas (sanda, manzana, mango, etc): Otorga el sabor natural de fruta al
helado, esto habitualmente, no es encontrado en el comercio comn.
-Otros (Canela, miel principalmente): Le dan sabores no comunes en el comercio
al helado.
-Huevos: Para dar consistencia al helado.
-Frutos secos (Arndano y aguaymanto principalmente): Dan sabores muy
gratos a las personas que gustan de comer frutos secos de una forma diferente.
-Azcar: Principal endulzante.
-Sucralosa: Endulzante, principalmente usado para productos para diabticos
(light).

7.PLAN DE FINANCIAMIENTO
7.1INVERSION FIJA
MATERIA PRIMA E INSUMOS
MATERIA CANTIDAD MONTO MONTO MONTO
PRIMA E DIARIA DIARIO MENSUAL TOTAL
INSUMOS
LECHE 8L 2.20
FRUTAS DE 1KG 2.50
ESTACION
CAMOTE 3 KG 0.80
ARANDANOS 1 KG 10.00
AZUCAR 3 KG
FRUTOS SECOS KG 15.00
VAINILLA 100 ML 1.50
LIMON 1 KG 2.00
VASOS 40 0.20
PLASTICOS
CUCHARAS DE 50 2.50
PALITOS

OTROS - 50

TOTAL PARA 40 S/
UNIDADES DE
HELADOS

MAQUINARIA Y EQUIPOS
EQUIPOS CANTIDAD PRECIO MONTO TOTAL
UNITARIO
LAVADEROS 2 150 300
MESA DE TRABAJO 1 200 200
CONGELADORA 1 700 700
CAMPANA 1 100 100
EXTRACTORA
COCINA 1 120 120
INDUSTRIAL
BATIDORA 1 250 250
INDUSTRIAL
LICUADORA 2 90 180
VITRINA 1 400 400
CONSERVADORA
BARRA 2 100 200
SILLAS 8 22 176
TOTAL

MANO DE OBRA
PERSONAL CANTIDAD MONTO
ADMINISTRADOR 1 850
JEFE DE 1 850
PRODUCCION
AUXILIAR DE VENTAS 1 850
TOTAL 3

SERVICIOS
SERVICIOS MONTO
AGUA 80
TELEFONO 40
ELECTRICIDAD 200
ALQUILER DEL 500
LOCAL
TOTAL

RESUMEN DE REQUERIMIENTOS
DETALLE MONTO
MATERIA PRIMA E INSUMOS
EQUIPOS
PERSONAL
SERVICIOS
TOTAL

7.2CAPITAL DE TRABAJO
INGRESOS MENSUALES
HELADOS PERSONALES
20 UNIDADES DE HELADO CAMOTE 70.00 A 3.50
10 ARANDANOS 40.00 A 4.00
5 LIMON Y FRUTAS DE ESTACION 3.00 15.00
HELADOS DE 1 L PARA DISTRIBUCION
4 HELADO DE CADA SABOR 8.00

7.3DIRECCION Y ORGANIZACIN DEL NEGOCIO

7.3.1ESTRUCTURA ORGANICA
 JEFE DE
ADMINISTRADOR
PRODUCCION

AUXILIAR DE
VENTAS 1

7.3.2DESCRIPCION DE FUNCIONES
7.3.2.1PERFIL DEL CARGO
Denominacin del Cargo: ADMINISTRADOR

FUNCIONES GENERALES
Dirigir y representar legalmente a la empresa. Organizar, planear, supervisar,
coordinar y controlar los procesos productivos de la empresa; la ejecucin de las
funciones administrativas y tcnicas; la realizacin de programas y el
cumplimiento de las normas legales de la Empresa.

FUNCIONES ESPECFICAS
Asignar y supervisar al personal de la empresa los trabajos y estudios que deben
realizarse de acuerdo con las prioridades que requieran las distintas actividades
e impartir las instrucciones necesarias para su desarrollo.
Evaluar de manera constante los costos de los producido y ofertado al medio,
apoyndose en anlisis de sensibilidad.
Autorizar y ordenar los respectivos pagos.
Elaborar presupuestos de ventas mensuales.
Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal de las diferentes reas.
Tener un archivo debidamente llevado con la documentacin del rea como lo
son las facturas, requisiciones, etc.
Delegar correctamente diferentes funciones a las reas correspondientes segn
sea el caso.
Adems de otras funciones que se presenten y tengan relacin con su cargo .
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR
- Computadora con programas instalados.
- Multifuncional (copiadora/impresora/scanner)
- Equipos de comunicacin (rpc, telfono fijo)
Niveles de Supervisin
El administrador ejercer supervisin principalmente sobre las diferentes
jefaturas de la empresa, adems de realizar algn control dentro de las reas
como produccin y ventas.
Nivel de Coordinacin Interna:
Jefe Administrativo.
Jefe de Produccin.
Jefe de Marketing.
Externa:
Asesora Legal.
Asesora Contable.
Bancos.
Requisitos de Educacin:
Ingeniero Industrial o Administrador titulado
Curso de manipulacin y conservacin de alimentos.
Adems de conocimientos de utilizacin de maquinaria de produccin.
Otros Requisitos:
Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de
manipulador de alimentos.
Nivel de tolerancia.
Resistencia a la frustracin.
Trabajo en equipo.
7.3.2.2PERFIL DEL CARGO
Denominacin del cargo: Jefe de marketing
Jefe Inmediato: Gerente general
rea correspondiente rea Administrativa.
FUNCIONES GENERALES
Coordinacin de las actividades destinadas a la promocin, venta, mercadeo de
la empresa y servicio al cliente.
Determinar las polticas de ventas y controlar que se cumplan.
Sugerir sistemas para la fijacin de precios y disear programas promocionales.
FUNCIONES ESPECFICAS
Atencin personal y telefnica de los clientes.
Demostraciones a los clientes de los productos de la Empresa.
Preparar informes de cierre de negocios captados al finalizar cada semana para
ser presentados a la gerencia.
Evaluar de manera constante junto con la gerencia los costos de lo producido y
ofertado al medio, apoyndose en anlisis de sensibilidad.
Elaborar plan de mercadeo para los vendedores junto con la gerencia.
Presentar informes a la gerencia mensualmente.
Elaborar presupuestos de ventas mensuales junto con la gerencia.
Realizar el cierre de negocios que presenten los vendedores.
Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal de ventas.
Controlar la administracin de mercadeo.
Manejo y control de caja registradora.
Verificacin y conteo de efectivo en caja.
Registrar y cobrar correctamente atreves de medio de pago electrnico.
Y dems funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato.
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR
- Computadora con programas instalados.
- Multifuncional (copiadora/impresora/scanner)
- Equipos de comunicacin (rpc, telfono fijo)
Niveles de Supervisin
El jefe de marketing recibir supervisin por parte de la Gerencia General,
tambin ejercer supervisin principalmente sobre el personal de ventas ya que
ellos son el punto de venta de la empresa, adems de realizar algn control
dentro de las reas como Recursos Humanos y ventas.
Nivel de Coordinacin Interna:
Gerente General
Jefe Administrativo.
Jefe de Produccin.
Externa:
Servicio de capacitacin.
Medios Publicitarios.
Requisitos de Educacin:
Titulado en marketing de universidad o instituto.
Curso de manipulacin y conservacin de alimentos.
Adems de conocimientos de utilizacin de maquinaria
de produccin.
Requisitos de Experiencia: Dos (2) aos de experiencia en cargos
administrativos.
Otros Requisitos:
Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet
certificador de manipulador de alimentos.
Nivel de tolerancia.
Resistencia a la frustracin.
Trabajo en equipo.
7.3.2.3PERFIL DEL CARGO
Denominacin del Cargo: Jefe de Produccin.
Jefe Inmediato: Gerente General
rea correspondiente rea Productiva
FUNCIONES GENERALES
La funcin del Jefe de produccin es elaborar un producto de calidad
oportunamente y a menor costo posible, con una inversin mnima de capital y
con un mximo de satisfaccin de sus empleados.
FUNCIONES ESPECFICAS
Medicin del trabajo del personal de produccin.
Mtodos del trabajo.
Ingeniera de produccin.
Anlisis y control de fabricacin.
Planeacin y distribucin de instalaciones.
Higiene y seguridad industrial.
Control de la produccin y de los inventarios.
Control de Calidad tanto de la materia prima como del producto terminado.
El Jefe de produccin es quien solicita y controla el material con que se va a
trabajar, determina la secuencia de las operaciones, las inspecciones y los
mtodos, solicita las herramientas, asigna tiempos, programa, distribuye y lleva
el control del trabajo donde se lograra la satisfaccin del cliente.
Responder por los implementos de trabajo asignados.
Y dems funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato.

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR

Licuadora Industrial.
- Batidora Industrial.
Cocina Industrial.
- Termmetro Digital Laser.
- Cocina Industrial.
- Campana extractora.
- Balanza Electrnica.
- Congeladora.
- Baln de gas.
Niveles de Supervisin
El Jefe de Produccin recibir supervisin por parte de la Gerencia General y
ejercer supervisin principalmente sobre los auxiliares de produccin de la
empresa.
Nivel de Coordinacin Interna:
Gerencia General.
Jefe Administrativo.
Jefe de Marketing.
Externa:
Servicio Tcnico.
 Proveedores de materia prima e insumos.
7.3.2.4PERFIL DEL CARGO
Denominacin del Cargo: Auxiliar de Produccin
Jefe Inmediato: Jefe de Produccin
rea correspondiente rea Productiva
FUNCIONES GENERALES
El Auxiliar de Produccin se encargara de realizar el total de la produccin del
bien, desde la transformacin de la materia prima hasta la entrega del producto
terminado para la venta.

FUNCIONES ESPECFICAS
Cumplir con el horario asignado.
Informar al Gerente o a quien corresponda, de cualquier anomala que se
presente.
Participar en las reuniones de personal cuando considere necesario su
presencia.

Responder por los implementos de trabajo asignados.

Comunicar cualquier dao encontrado en alguno de los sitios de trabajo.
Velar por el orden y aseo del lugar.
Llevar al da los registros requeridos para el control de la produccin.
Dentro de las funciones a realizar se encuentran: Recepcin de materias primas,
transportes (materias primas, insumos y productos terminados), manejo de los
equipos, mquinas y herramientas de la empresa, limpieza de desperdicios,
entrega de productos terminados, cargas y descargas, despacho de rdenes,
revisin del estado de los equipos y maquinas.
Y dems funciones delegadas por el jefe inmediato.

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR

- Licuadora Industrial.
- Batidora Industrial.
- Cocina Industrial.
Termmetro Digital Laser.
- Cocina Industrial.
- Campana extractora.
- Balanza Electrnica.
- Congeladora.
- Baln de gas.
- Utensilios de Cocina.
Niveles de Supervisin
El Auxiliar de Produccin recibir supervisin por parte del Jefe de Produccin.

Nivel de Coordinacin Interna:

Jefe de Produccin.
7.3.2.5 PERFIL DEL CARGO
Denominacin del Cargo: Auxiliar de ventas
Jefe Inmediato: Jefe de Marketing
rea correspondiente rea Comercial.
FUNCIONES GENERALES
Atender a los clientes hasta que ellos se retiren de manera satisfactoria y sin
ninguna duda o reclamo.
FUNCIONES ESPECFICAS
Apoyar al Jefe de Marketing en la atencin y satisfaccin de los clientes en el
proceso de la venta desde la recepcin del pedido hasta el despacho de la
mercanca.
Realizar las debidas requisiciones de materiales que se soliciten para el debido
desarrollo del proceso que lleva la empresa.
Llevar un control de la mercanca y hacer inventarios.
Recibir peridicamente las solicitudes de servicios por parte del cliente.
Realizar la debida facturacin para los clientes que soliciten el servicio.
Responder por los implementos de trabajo asignados.
Velar por el orden y aseo del lugar.
Administrar de manera equitativa y racional los insumos utilizados en las
diferentes presentaciones del producto.
Manejo y control de caja registradora.
Verificacin y conteo de efectivo en caja.
Registrar y cobrar correctamente atreves de medio de pago electrnico.
Y dems funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato.
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR
- Congeladora.
- Caja Registradora.
- Utensilios para la realizacin de la venta.

Niveles de Supervisin
El Auxiliar de Ventas recibir supervisin por parte del Jefe de Marketing.
Nivel de Coordinacin Interna:
Jefe de Marketing.
Requisitos:
Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet
certificador de manipulador de alimentos.
Nivel de tolerancia.
Resistencia a la frustracin.
Trabajo en equipo RR.hh
8.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Se recomienda que NUTRIFRESH tenga en mente siempre una visin a futuro
del negocio, desarrolle una estrategia de innovacin explcita de nivel
corporativo, el cual implique a los empleados en el futuro de la organizacin y les
aliente a formar parte de la formacin e implementacin.
Para de este modo obtener a largo plazo los resultados deseados, en vez de
pensar en curas para solucionar problemas momentneos.
La empresa debe ser capaz de cumplir con su propio modelo de gestin de
innovacin, basado en sus necesidades, relacionadas con su sector y tamao,
pero, sobre todo, con su propia estrategia y visin del futuro.