ESTRUCTURA DEL CODEX ALIMENTARIO

Docente : Lic. Helen Chavez Choqueribe

 ¿Que es el Codex Alimentario?
Codex Alimentario significa "Código de
alimentación" y es la compilación de todas las
normas, Códigos de Comportamientos, Directrices y
Recomendaciones de la Comisión.
 Importante
La Comisión del Codex Alimentario es
el más alto organismo internacional en
materia de normas de alimentación.
 Instituciones que Organizaron el
Codex Alimentario
Son 2 Instituciones
Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO)

Organización Mundial
de la Salud (OMS).
 UTILIDAD DEL CODEX ALIMENTARIO

La importancia del Código de alimentación es

proteger la salud de los consumidores

Esto se torno en una resolución 39/85 de las

Naciones Unidas Mediante la cual se adoptan
Directrices sobre las políticas de protección
al consumidor en el año de 1985 .
 CONFORMACION DEL CODEX
ALIMENTARIO
El Codex Alimentario esta formado
por 165 países y se reúnen cada 2 - Adoptar las normas
del Codex
años
-Revisar y adaptar el
-Programa .
FUNCIONES
-Tomar en cuenta el
Presupuesto
Conformación del Codex Alimentario
1ro. Comité Ejecutivo

Presidente 1.- Preparar el

Programa de
Trabajo

Vice- Presidentes
2.- Realiza el
Presupuesto

3.- Tomar
7 Miembros decisiones
 2do. Comités Coordinadores
Regionales
1.- África Elaboración y
Armonización de
2.- América Latina Las Normas

3.- Caribe

4.- América del Norte y

Pacifico Sub Occidental

5.- Asia

6.- Europa y Cercano

Oriente
 3ro. Secretaria de la Comisión

1.- Apoyo Administrativo

Funciones
2.- Coordina el trabajo de
Órganos Auxiliares
 4to. Órganos Técnicos de la Comisión (son 4)

Comité
Asuntos
Generales

Grupos
Comité
Interguber-
Productos
namentales
Activos
de Trabajo

Comité
Sobre
Productos
Comités Sobre Asuntos Generales
Hungría Método de Análisis
Toma de muestra

Francia , Principios
Generales

Australia Sistema de
Inspección Exportación
e importación

Canadá Etiquetado
de Alimentos
Comités Sobre Asuntos Generales

Holanda Residuos de
Plaguicidas y Aditivos

EEUU Higiene de Alimentos

Residuos de Medicamentos
Veterinarios

Alemania Nutrición y Alimentos

para regímenes Especiales
Comités Sobre Productos Activos

Reino Unido

México

Noruega
Comités Sobre Productos Activos

Suiza

Nueva Zelanda

Suiza
Comites Sobre Productos

Reino Unido
Proteínas
Y Canada
Vegetales

E,E,U,U,
 E.E.U.U.

Nueva
Zelanda

Sopas
y Suiza
Caldos
Grupos Intergubernamentales de Trabajo

1.- Alimentos derivados de la

biotecnología .(Japón )

2.- Alimentos para Animales ( Dinamarca)

3.- Jugos de Frutas y Vegetales ( Brasil )

 Las Normas del Codex ( 6 )
Alcance de la Norma y Descripción del producto.

Composición esencial y factores de calidad

Aditivos y Contaminantes

Requisitos de Higiene

Requisitos de etiquetado

Método de Análisis y Muestreo

Gracias por su
Atención