TEXTO 5 ESTRUCTURA DEL CODEX ALIMENTARIUS

Codex Alimentarius es: término Latino de “Ley de alimentación” o “Código de comida”

Objetivos del Codex

Proteger la salud de los consumidores,

Asegurar prácticas justas en el comercio de alimentos,

Coordinar todo el trabajo en cuanto a estándares de comida

Determinar prioridades,

Iniciar la preparación de estándares,

Publicar los estándares.

Comisión del Codex Alimentarius – estructura y manejo

Comité ejecutivo

Comités Regionales Coordinadores

Secretaría de la Comisión

Comité Executivo

Director,

3 Vice-Directores,

7 representantes regionales

6 Coordinadores regionales.

Comités Coordinadores Regionales

para África, Asia, Europa, Latino América y el Caribe, Norte América y Pacífico Sur Occidental,
Cercano Oriente.

Responsable de definir los problemas y necesidades de la región.

Responsable para coordinar actividades

El Secretariado de la Comisión

Responsable de:

Formulación y desarrollo de estándares de la FAO/OMS

Apoyo administrativo a la Comisión

Relaciones con el Punto de Contacto del Codex Nacional.

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Cuerpos subsidiarios de la Comisión del Codex Alimentarius

Comités del Codex:

Comité del Codex para principios generales,

Comité para tipos especiales de producción de productos alimentarios.

Grupos de trabajo especial intergubernamental Ad-hoc.

Comités del Codex sobre temas generales

1. Comité del Codex sobre Principios Generales

2. Comité del Codex sobre etiquetado de alimentos

3. Comité del Codex sobre métodos de análisis y muestreo

4. Comité del Codex para higiene de los alimentos

5. Comité del Codex sobre residuos de pesticidas

6. Comité del Códex para aditivos y contaminantes de alimentos

7. Comité del Codex sobre sistemas de inspección de exportación / Importación y

certificación

8. Comité del Codex sobre nutrición y alimentos de uso dietético especial

9. Comité del Codex sobre residuos de drogas veterinarias en alimentos

Comité de productos

1. Comité del Codex sobre chocolate y productos de cocoa

2. Comité del Codex sobre azucares

3. Comité del Codex sobre frutas y vegetales procesados

4. Comité del Codex sobre grasas y aceites

5. Comité del Codex sobre carnes e higiene de las carnes

6. Comité del Codex sobres peces y productos de pesca

7. Comité del Codex sobre frutas y vegetales frescos

8. Comité del Codex sobre leche y productos lácteos

9. Comité del Codex sobre aguas minerales naturales

10. Comité del Codex sobre proteínas vegetales

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11. Comité del Codex sobre cereales, leguminosas

Estructura y contenido del Codex Alimentarius

1 Codex Alimentarius está compuesto de 14 volúmenes distribuidos en 17 libros

2 Cada libro (por grupo de productos) contiene estándares, guías, etc.

Logros

237 estándares alimenticios,

43 Códigos de práctica,

33 Guías

197 evaluación de pesticidas,

3274 límites de residuos de pesticidas,

289 límites de residuos de drogas veterinarias,

1300 evaluación de aditivos para la comida.

Estructura y contenido del Codex Alimentarius

Volumen 1 A – Requerimientos generales,

Volumen 1 B – Requerimientos generales (Higiene de alimentos),

Volumen 2 A – Residuos de pesticidas en alimentos (textos generales)

Volumen 2 B – Residuos de pesticidas en alimentos (Límites máximos de residuos)

Volumen 3 – Residuos de drogas veterinarias en alimentos,

Volumen 4 – Alimentos para usos dietéticos especiales

Volumen 5 A – Procesados y rápidos- Frutas y vegetales congelados

Volumen 5 B – Frutas y vegetales frescos

Volumen 6 – Jugos de frutas

Volumen 7 – Cereales y proteínas vegetales

Volumen 8 – Grasas y aceites y productos relacionados

Volumen 9 – Peces y productos pecuarios,

Volumen 10 – Carne y productos cárnicos; sopas y caldos,

Volumen 11 – Azúcares, productos de cocoa y chocolate y productos misceláneos.

Volumen 12 – Leche y productos lácteos

Volumen 13 – Métodos de análisis y muestreo

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Volumen 14 - Aceptaciones