ALIMENTOS Y DIETA

La dieta no tiene que ver con estar a dieta. Llamamos a todos los alimentos que tomamos. Una dieta completa y
equilibrada es fuente de salud en tanto que numerosas enfermedades tienen su origen en una dieta inapropiada.
Los alimentos y tipos
Son nutrientes tú dice pies sustancias que conseguimos a
partir de los alimentos y que son necesarios para el correcto
funcionamiento del organismo. Los empleamos para obtener
energía, construir nuestra propia materia y participar en la
regulación de algunos procesos del organismo. Los
nutrientes no son alimentos, sino componentes de los
alimentos.
Los nutrientes son sustancias muy variables, algunas muy
complejas, y otras muy sencillas. En función de su
abundancia y los alimentos, distinguimos 2 tipos de nutrientes: los macronutrientes y los micronutrientes.
Macronutrientes. Son los componentes mayoritarios de los alimentos. Son las proteínas, los carbohidratos y los lípidos.
el agua y la fibra se incluyen en este tipo, porque son muy abundantes en los alimentos.
Micronutrientes. son sustancias que necesitamos en pequeñas cantidades. Son componentes minoritarios de los
alimentos, cómo las vitaminas. (A, B1, B6, C, D, etc.) y los minerales (Sodio, magnesio, cloro, etc.). Su carencia en
nuestra dieta produce graves enfermedades. el sodio y el potasio interviene en procesos importantes, como en el
funcionamiento del sistema nervioso o el control del latido cardiaco.
Porcentajes de los macronutrientes en una dieta

Los lípidos cumplen numerosas Los carbohidratos son macronutrientes que

Funciones y nuestro organismo, pero
la más importante es la de suministrar
energía. Los más destacados son las
grasas. Las grasas de origen vegetal
son líquidas y se conocen como
aceites (oliva, girasol, etc). las grasas
de origen animal son sólidas y se
conocen como sebos (tocinos,
manteca, etc.).
Las proteínas son necesarias para que nuestras
células pueden construir su propia materia.
Podemos obtener proteínas de alimentos de
origen animal (carne, pescado, huevo, etc.) Y de
origen vegetal (menestras, quinua, etc,); aunque
sí se prescinde de las proteínas animales, sí
necesitaría más cantidad en masa de vegetales,
para obtener el mismo de proteico.
proporcionan energía a nuestras células.
Los carbohidratos más abundantes en la
dieta son las féculas, los azúcares y la fibra.
Las féculas(almidones) se encuentra en las
menestras y los papas.
Los azúcares son carbohidratos simples
que aparecen en muchos elementos: la
glucosa está en la miel y en la fruta; la
lactosa, en la leche; la sacarosa, en el
azúcar común, etc.
La fibra es una sustancia abundante en las
verduras, no es energética. facilita el
tránsito de los alimentos por el intestino.
equilibrada
 Laagua
El clasificación de los alimentos
es un macronutriente indispensable como componente de la materia viva y para mantener nuestro medio
interno líquido.
La función que Necesitamos
cumple en el ingerir diariamente
organismo, al menos
los alimentos 3 litros de
y clasifican enagua. de plásticos,
3 tipos: ellos, 1,5 energéticos
litros provienen de los
y reguladores.
alimentos; el resto debemos de beberlo cada día.
Alimentos plásticos o formadores Alimentos energéticos Alimentos reguladores o protectores
Son aquellos que nos aportan Son los que aportan energía, con la contienen sustancias imprescindibles
sustancias, pero la formación de que nuestro organismo puede llevar para que tengan lugar muchas
células, tejidos y órgano de nuestro a cabo las Funciones vitales. Tiene reacciones químicas que suceden en
cuerpo. esta función la realizan un pulso energético los alimentos nuestras células. Tienen función
alimentos ricos en proteínas y sales ricos en carbohidratos y lípidos. entre reguladora los alimentos ricos en
minerales. Entre ellos destacan ellos destacan los cereales, el vitaminas y sales minerales. entre
carne, pescado, huevo, leche, y azúcar, los dulces, los aceites, la ellos están las frutas y las hortalizas.
derivados lácteos. mantequilla, etc.

La dieta, completo y equilibrado

La dieta correcta depende de la constitución de cada persona, de su actividad física diaria, etc. por ello puede ser muy
variable, pero siempre ha de ser completa y equilibrada.
 La dieta es completa sí proporciona todos los
tipos de alimentos.
 La dieta es equilibrada si los alimentos se
encuentran en las proporciones adecuadas, es
decir, debe aportar, diariamente, las
cantidades suficientes de nutrientes y energía
para que el organismo cubra sus gastos
energéticos.
Para tomar todos los nutrientes que nuestro
organismo necesita, es necesario que estos estén
repartidos entre los diferentes tipos de alimentos. pero no se trata de comer mucho de cada uno, sino de comer lo que
necesitamos.
Las autoridades sanitarias nos proporcionan orientaciones para elaborar una dieta completa y equilibrada, como el
rumbo de la alimentación.

El valor energético de los alimentos

Para expresar el valor energético de un alimento, se utiliza la cantidad de kilocalorías que proporciona una ración de
100 g. de ese alimento.
Así, decimos que la carne de vacuno proporciona 240 calorías por cada 100 g.
Cada nutriente posee un valor energético diferente. Así, 1 g de carbohidrato o de proteína produce 4 calorías, mientras
que 1 g de lípido aporta 9 calorías.

ACTIVIDAD:
1. Ejercicio de mis hábitos de alimentación/nutrición
Rodea con un círculo:
• la S si siempre actúas así • la CS si casi siempre actúas así • la AV si a veces actúas así • la CN si casi nunca
actúas así • la N si nunca actúas así
1. Como con moderación e incluyo alimentos variados en cada comida. S CS AV CN N
2. . Consumo mucha azúcar. S CS AV CN N
3. . Como frutas de todo tipo y color. S CS AV CN N
 4. Consumo mis comidas con mucha sal. S CS AV CN N
5. Consumo queso, yogures y leche. S CS AV CN N
6. Me gustan consumir bebidas gaseosas. S CS AV CN N
7. Tomo mucha agua potable durante el día. S CS AV CN N
8. Le quito la grasa a la carne antes de comerla. S CS AV CN N
9. Evito las bebidas alcohólicas. S CS AV CN N
10. Desayuno diariamente. S CS AV CN N
11. Me gusta merendar con palitos salados o papas fritas. S CS AV CN N
12. Consumo pan, cereales integrales y pastas. S CS AV CN N

Resultados:
Las afirmaciones 1, 3, 5, 7, 8, 9, 10 y 12 puntúan con:
Suma los puntos obtenidos en cada afirmación y califícate:
 Entre 36 y 48 puntos:
 BUENO O MUY BUENO
 Entre 28 y 35 puntos: REGULAR
 Entre 36 y 48 puntos: FLOJO O MUY FLOJO

2. Cualquiera haya sido tu resultado siempre se puede mejorar. Propone acciones para corregir tus hábitos de
alimentación y nutrición en esta semana:

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En grupos de dos o tres, prepara una hoja de cálculo para registrar lo que comités durante
una semana.

ACTIVIDADES
1.Compara ahora tú dieta con la rueda de los alimentos y anota si faltan alimentos de alguno de los grupos.

2.¿Habrás mantenido las proporciones entre los grupos que recomienda la rueda de los alimentos?
3.¿Hay algún grupo que predomine en su dieta? ¿Se corresponde con aquel que la rueda considera que debe ser
mayoritario?

4.¿Qué correcciones introducirían en sus dietas para que resultaran más equilibradas?