ESPECIFICACION

ECC-01
RACIMO EN PATIO DE FRUTA BANANO

ESPECIFICACION

TITULO: RACIMO EN PATIO DE FRUTA BANANO

Código del Documento Versión Fecha Página

ECC-01 00 02/11/2015 1 de 4

Lista de Distribución

Control de calidad

Revisado por Aprobado por Aprobado por

Jefe Unidad de Control y Gerente General Director Ejecutivo
Aseguramiento de la Calidad

1. - Especificación:
ECC-01 VERSION:00 REVISION: 02/11/2015 1/4
 ESPECIFICACION

ECC-01
RACIMO EN PATIO DE FRUTA BANANO

TIPO DE MÉTODO
CARACTERÍSTICAS REQUISITO DEFECTO DE DOCUMENTO
CR MA ME CHEQUEO

Manos ≥ 7 manos     X Conteo

Visual
Edad de 13 a 16 semanas X     (cinta de
embolse) - MCLA
RACIMO

- NVC 2074
Embolse Con evidencia de embolse   X   Visual - REQUISITO
CLIENTE
Aspecto o condiciones de las No debe presentar
X     Visual
manos defectos

Peso Según número de manos     X Medición

Cantidad de dedos ≥ 13 dedos     X Conteo

SEGUNDA MANO DEL

Largo del dedo central ≥ 20,32 cm (8 pulgadas) X     Medición - MCLA

RACIMO

- NVC 2074
- REQUISITO
Diámetro o grosor del dedo ≥ 3,25 cm (1” 8/32 de
X     Medición CLIENTE
central pulgadas)
Verde (Nivel de
Madurez X     Visual
maduración 1)
OBSERVACIONES
 

Leyenda:
CR: Critico, MA: Mayor, ME: Menor, NVC: Norma Venezolana de Calidad, MCLA: Manual de Calidad de labores agrícolas

2.- Clasificación de defectos:

Los defectos detectados durante la inspección o evaluación se clasifican en tres categorías,
"Crítico", "Mayor" y "Menor" y son los siguientes:

Defecto Crítico: Es un defecto que no cumple con las regulaciones obligatorias (requisitos
legales, requisitos cliente y normas técnicas) y/o no es apto para el consumo el producto
final o fruto. Estos defectos pueden llegar a cambiar las características organolépticas del
banano.

ECC-01 VERSION:00 REVISION: 02/11/2015 2/4

 ESPECIFICACION

ECC-01
RACIMO EN PATIO DE FRUTA BANANO

Defecto mayor: Cualquier defecto que pueda resultar de una falla en las labores u
operaciones, ya sea en campo o empaque, afectando la apariencia y/o consumo del
producto final o fruto.

Defecto menor: Es un defecto que no reduce la posibilidad de consumo, pero puede

reducir las posibilidades de venta del banano.

Nota: Cualquier defecto que no esté contemplado en la tabla (Punto Nº 1) se considerara

defecto menor.

3.- Nivel de Calidad Aceptable:

Para cada defecto:

Defecto crítico:
No tiene tolerancia. El producto final se acepta con cero (0) defectos críticos. Cuando hay
algún defecto crítico el producto es calificado como no conforme y se desecha o descarta.

Defecto mayor:
La tolerancia es un máximo de 10% de defecto mayor, y es condicionada la aceptación
hasta nueva inspección del producto final. La muestra debe ser igual o superar el Porcentaje
o Nivel de Calidad Aceptable de un 90% sin defecto.

Defecto menor:
Se acepta con todos los defectos menores, solo si no supera lo indicado en la nota general, y
se informa a producción para su corrección, hasta una nueva inspección del producto final.

Nota General:
Un producto final (gajo o mano) defectuosa puede contener uno o varios defectos, y será
calificado como con defecto crítico, con defecto mayor o con defecto menor, no por el
número de defectos observados, sino por la naturaleza del defecto principal (Ejemplo: Si el
gajo tiene un defecto critico y uno mayor se califica como critico por ser el defecto
principal). Se acepta el gajo o la mano que presentan hasta 3 defectos menores y 2 defectos
mayores, y que se encuentran dentro de la clasificación de defectos y no afecte el consumo
la distribución o venta del producto final.

2.- Control de cambio del documento:

ECC-01 VERSION:00 REVISION: 02/11/2015 3/4

 ESPECIFICACION

ECC-01
RACIMO EN PATIO DE FRUTA BANANO

Número de
Fecha Cambios o modificaciones
Versión
00 02/11/2015 - Sin cambios (Emisión del documento)

ECC-01 VERSION:00 REVISION: 02/11/2015 4/4