ESPECIFICACION

ECC-02
PRODUCTO EN PROCESO EMPAQUE BANANO

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TITULO: PRODUCTO EN PROCESO EMPAQUE BANANO

Código del Documento Versión Fecha Página

ECC-02 00 02/11/2015 1 de 4

Lista de Distribución

Control de calidad

Revisado por Aprobado por Aprobado por

Jefe Unidad de Control y Gerente General Director Ejecutivo
Aseguramiento de la Calidad

1. - Especificación:
ECC-02 VERSION:00 REVISION: 02/11/2015 1/4
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ECC-02
PRODUCTO EN PROCESO EMPAQUE BANANO

TIPO DE MÉTODO
CARACTERÍSTICAS REQUISITO DEFECTO DE DOCUMENTO
CR MA ME CHEQUEO
Suficiente para elaborar la - MCLA
DESMANE

Raquis     X Visual
corona - NVC 2074
- REQUISITO
Manos Completa ≥ 13 dedos   X   Conteo CLIENTE

Gajos (1) Entre 4 y 8 dedos     X Conteo

Manos Completa ≥ 13 dedos   X   Conteo

Dedos Sin defectos X     Visual - MCLA

SELECCIÓN

Debe presentar corte recto y - NVC 2074

Corona brindar suficiente soporte a X     Visual - REQUISITO
cada uno de los dedos CLIENTE

Largo del dedo central ≥ 17,78 cm (7 pulgadas) X     Medición

Diámetro o grosor del dedo ≥ 3,25 cm (41/32 de

X     Medición
central pulgadas)
- MCLA
ETIQUETA BALANZA

Peso de gajos o manos Tarar la balanza según - NVC 2074

X     Medición
según caja o cesta (2) bandeja y verificar peso. - REQUISITO
CLIENTE
- MCLA
Una en el dedo central del - NVC 2074
Etiqueta o sello de calidad (3) X     Visual
gajo - REQUISITO
CLIENTE
 
(1).- Aplica para cajas.
(2).- Caja o Cesta de 20 kg: de 20 a 21,5 kg - Cesta de 17 kg: 17 a 18,5 kg
(3).- Sello de calidad que indica la Marca Conformidad Fondonorma N° 287.
Leyenda:
CR: Critico, MA: Mayor, ME: Menor, NVC: Norma Venezolana de Calidad, MCLA: Manual de Calidad de labores agrícolas

2.- Clasificación de defectos:

Los defectos detectados durante la inspección o evaluación se clasifican en tres categorías,
"Crítico", "Mayor" y "Menor" y son los siguientes:
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PRODUCTO EN PROCESO EMPAQUE BANANO

Defecto Crítico: Es un defecto que no cumple con las regulaciones obligatorias (requisitos
legales, requisitos cliente y normas técnicas) y/o no es apto para el consumo el producto
final o fruto. Estos defectos pueden llegar a cambiar las características organolépticas del
banano.

Defecto mayor: Cualquier defecto que pueda resultar de una falla en las labores u
operaciones, ya sea en campo o empaque, afectando la apariencia y/o consumo del
producto final o fruto.

Defecto menor: Es un defecto que no reduce la posibilidad de consumo, pero puede

reducir las posibilidades de venta del banano.

Nota: Cualquier defecto que no esté contemplado en la tabla (Punto Nº 1) se considerara

defecto menor.

3.- Nivel de Calidad Aceptable:

Para cada defecto:

Defecto crítico:
No tiene tolerancia. El producto final se acepta con cero (0) defectos críticos. Cuando hay
algún defecto crítico el producto es calificado como no conforme y se desecha o descarta.

Defecto mayor:
La tolerancia es un máximo de 10% de defecto mayor, y es condicionada la aceptación
hasta nueva inspección del producto final. La muestra debe ser igual o superar el Porcentaje
o Nivel de Calidad Aceptable de un 90% sin defecto.

Defecto menor:
Se acepta con todos los defectos menores, solo si no supera lo indicado en la nota general, y
se informa a producción para su corrección, hasta una nueva inspección del producto final.

Nota General:
Un producto final (gajo o mano) defectuosa puede contener uno o varios defectos, y será
calificado como con defecto crítico, con defecto mayor o con defecto menor, no por el
número de defectos observados, sino por la naturaleza del defecto principal (Ejemplo: Si el
gajo tiene un defecto critico y uno mayor se califica como critico por ser el defecto
principal). Se acepta el gajo o la mano que presentan hasta 3 defectos menores y 2 defectos
mayores, y que se encuentran dentro de la clasificación de defectos y no afecte el consumo
la distribución o venta del producto final.

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2.- Control de cambio del documento:

Número de
Fecha Cambios o modificaciones
Versión
00 02/11/2015 - Sin cambios (Emisión del documento)

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