UNIDAD EDUCATIVA HORIZONTES “B”

REFRIGERIO Y JUGO NUTRICIONAL QUE NOS

AYUDA A PREVENIR LAS ENFERMEDADES DE
LOS RIÑONES

EXPOSITORES:
ALI LIMA, AMILCAR SEBASTIAN
GUANACO MORALES, RUDDY CRISTIAN
NINA GARCÍA, MARIA BELEN
PONCE CABEZAS, SEBASTIAN
TARQUI TARQUI, ALEX RUDDY

CURSO: 4TO “C” SECUNDARIA

EL ALTO – BOLIVIA
2022
INDICE

PRESENTACIÓN....................................................................................................................
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................
OBJETIVO GENERAL ...........................................................................................................
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ..................................................................................................
LOS RIÑONES .......................................................................................................................
HABITOS ALIMENTICIOS INCORRECTOS ..........................................................................
ENFERMEDADES COMUNES DE LOS RIÑONES ...............................................................
LA ENFERMEDAD RENAL CRÓNICA...................................................................................
ENFERMEDAD RENAL Y EL POTASIO ................................................................................
OTRAS ENFERMEDADES Y AFECCIONES .........................................................................
ALIMENTOS QUE BENEFICIAN LA SALUD DE LOS RIÑONES ..........................................
HUALUSA ..............................................................................................................................
ARANDANO ...........................................................................................................................
CEBOLLA ...............................................................................................................................
PIÑA .......................................................................................................................................
AGUA .....................................................................................................................................
ZANAHORIA ..........................................................................................................................
ACEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEN ......................................................................................
ALIMENTOS RICOS EN CALCIO...........................................................................................
MANAZANA VERDE...............................................................................................................
REFRIGERIO..........................................................................................................................
REFRIGERIO PASTEL DE HUALUSA ...................................................................................
FRAPPE DE PIÑA ..................................................................................................................
CONCLUSIONES ..................................................................................................................
RECOMENDACIONES ..........................................................................................................
BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................................
ANEXOS
PRESENTACIÓN

El curso 4to C de secundaria presenta el trabajo que hace referencia a la prevención de

las enfermedades renales debido a los hábitos y estilos alimenticios inadecuados y los
impactos en la salud biológica y emocional de las personas. Por lo señalado se hace
necesario fomentar a la comunidad educativa una dieta saludable y nutritiva con la
elaboración y consumo de un refrigerio y jugo nutricional con ingredientes propios del
contexto, de esta manera contribuir a concientizar la mejora de la calidad de vida de las
personas.

INTRODUCCION

El presente trabajo busca la prevención y el cuidado de los riñones para lo cual describe
sobre las funciones de los riñones, las causas de las enfermedades relacionadas al riñón,
que son los desórdenes alimenticios, para luego explicar sobre las propiedades de los
alimentos como el arándano, la piña, el aceite de oliva, la zanahoria, que ayuda a que
funcione mejor este órgano.

Para poder concientizar al consumo de alimentos benéficos, para que nuestro riñon se
mantenga soluble, el cuarto C preparo un refrigio en base a Hualusa, arándano, cebolla,
alimentos con calcio y otras y un jugo con los alimentos con zanahoria, piña y sandía.

OBJETIVO GENERAL

Fomentar el consumo del refrigerio y jugo nutricional para poder prevenir las
enfermedades renales a causa del incorrecto habito alimenticio, en la comunidad
educativa Horizonte B, de la ciudad de El Alto.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Informar a nuestra comunidad educativa sobre los riesgos y enfermedades de los riñones
asociados a los hábitos alimenticios incorrectos.

Explicar las propiedades y beneficios de los alimentos nutritivos que fortalecen al normal
funcionamiento de los riñones.

Preparar un refrigerio y jugo nutricional en base a alimentos que fortalezcan el normal

funcionamiento de los riñones, que ayuden a prevenir las enfermedades renales.

Concientizar a nuestra comunidad educativa sobre el hábito del consumo de refrigerios y

jugos nutricionales para la mejora de la calidad de vida.
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LOS RIÑONES

Los riñones son órganos forma de poroto, cada uno tiene un tamaño aproximado de una
mano cerrada ( 9 a 12 cm). Están localizadas en la parte media de la espalda.

A diario se purifican 190 litros de sangre para filtrar los desechos y el exceso de agua
para luego convertirse en orina, mediante los conductos llamados uréteres desembocan
en la vejiga hasta el momento de orinar. La filtración ocurre en pequeñas unidades dentro
de los riñones llamados nefronas, cada riñón tiene alrededor de un millón de nefronas.

Casi todas las enfermedades que dañan los riñones atacan a las nefronas y les hacen
perder su capacidad de filtración.

La urea que se forma en el hígado producto del desecho del metabolismo de las
proteínas, la creatinina es un producto del desecho del metabolismo muscular y el ácido
úrico es un desecho del metabolismo de los genes aumentan en la sangre cuando hay
insuficiencia renal.

HÁBITOS ALIMENTICIOS INCORRECTOS

No desayunar

No beber la cantidad de agua suficiente

Abusar de los alimentos light

Consumo excesivo de bebidas alcohólicas

No llevar una dieta variada

Comer demasiado rápido

No comer lo suficiente en los horarios que se debe.

Recurrir constantemente a las comidas rápidas, chatarra y condimentadas.

Seguir los falsos mitos alimenticios (creer que el pan integral engorda)

ENFERMEDADES COMUNES DE LOS RIÑONES

¿Cómo afecta la presión arterial alta de los riñones?

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La hipertensión está relacionada con factores de riesgo como lo son el colesterol elevado,
la diabetes, la obesidad, el tabaquismo, consumo de bebidas alcoholicas, consumo
excesivo de sodio y grasas, e inactividad física.

La presión arterial alta puede contraer y estrechar los vasos sanguíneos, lo que
eventualmente los daña y debilita por todo el cuerpo, incluso en los riñones. El
estrechamiento reduce el flujo sanguíneo.

Si los vasos sanguíneos de los riñones están lesionados, es posible que no funcionen
correctamente. Cuando esto sucede, los riñones no pueden eliminar todas las toxinas y el
exceso de líquido del cuerpo. El exceso de líquido en los vasos sanguíneos puede elevar
la presión arterial aún más, lo que crea un ciclo peligroso y empeora la lesión. Todo esto
puede causar insuficiencia renal.

¿Cómo afecta la diabetes en la insuficiencia renal?

Con el tiempo, los niveles altos de azúcar en la sangre causados por la diabetes pueden
dañar los vasos sanguíneos de los riñones y las nefronas, y hacerlos dejar de
funcionar como deberían. Muchas personas con diabetes, además, tienen presión arterial
alta, lo cual también puede dañar los riñones.

¿Qué enfermedad causa el sobrepeso y obesidad?

La obesidad puede causar enfermedad renal crónica a través de diversas formas. Por un

lado, podría contribuir indirectamente, al inducir o empeorar la diabetes y la hipertensión,
que en sí mismos son factores de riesgo bien reconocidos de la enfermedad renal.

LA ENFERMEDAD RENAL CRÓNICA

Es la pérdida lenta de la función de los riñones con el tiempo. El principal trabajo de estos
órganos es eliminar los desechos y el exceso de agua del cuerpo.

CAUSAS

La enfermedad renal crónica (ERC) empeora lentamente durante meses o años. Es

posible que no note ningún síntoma durante algún tiempo. La pérdida de la función puede
ser tan lenta que usted no presentará síntomas hasta que los riñones casi hayan dejado
de trabajar.

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La etapa final de la ERC se denomina enfermedad renal terminal (ERT). En esta etapa,
los riñones ya no tienen la capacidad de eliminar suficientes desechos y el exceso de
líquido del cuerpo. En ese momento, usted necesitaría diálisis o un trasplante de riñón.

La diabetes y la presión arterial alta son las 2 causas más comunes y son responsables
de la mayoría de los casos.

LA ENFERMEDAD RENAL Y EL POTASIO

El potasio es un mineral que se encuentra en muchos alimentos. Con las cantidades

adecuadas en el cuerpo, el potasio ayuda a que los músculos funcionen adecuadamente
y conserva la estabilidad del ritmo cardíaco.
Por lo general, el potasio permanece en el nivel correcto si sus riñones están sanos.
Lamentablemente, la enfermedad renal puede ocasionar que tenga exceso de potasio en
su cuerpo. Este es el motivo:

• Cuando tiene enfermedad renal, sus riñones no eliminan suficiente potasio.

• Algunos medicamentos para tratar la enfermedad renal pueden hacer que su nivel de
potasio aumente.
OTRAS ENFERMEDADES Y AFECCIONES

 Trastornos auto inmunitarios (como lupus eritematoso sistémico y esclerodermia)

 Ciertos productos químicos tóxicos
 Lesión al riñón
 Infección y cálculos renales
 Problemas con las arterias que irrigan los riñones
 Algunos medicamentos como calmantes del dolor (analgésicos) y medicamentos
para el cáncer

¿Cómo se puede prevenir y mejorar los hábitos alimenticios de tu familia?

Comenzar el día con un buen desayuno

Elegir y preparar refrigerios nutritivos y saludables para la familia.

Beber agua y jugos saludables

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Comer frutas y verduras

Cuidar lo que se come y seguir el horario adecuado para consumir los alimentos

Mejorar los hábitos alimentarios con el esfuerzo de todos los integrantes de la familia.

Aprender a cocinar

Ser creativo y divertido en la cocina

ALIMENTOS QUE BENEFICIAN LA SALUD DE LOS RIÑONES 

HUALUSA

La Hualusa, uno de los cultivos más antiguos del mundo, es considerada un alimento
milagroso: tiene más fibra que la papa y más almidón que la yuca. Es baja en calorías,
rica en proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas. Su consumo previene
enfermedades renales y cardiacas y tiene potencial para prevenir la hipertensión y la
anemia y evitar enfermedades neurodegenerativas. Ayuda al correcto funcionamiento de
la tiroides, fortalece el sistema inmune y reduce el riesgo de padecer diabetes.

ARANDANOS

Los arándanos son una de las frutas más consumidas por su contenido de antioxidantes.
No obstante, no hay que olvidar que también son fuente de fibra y varios nutrientes, como
el potasio, el magnesio, vitaminas del grupo B, entre otros.

Se considera que sus propiedades fortalecen el funcionamiento de los riñones y previenen

las infecciones, a la par que fortalecen las células de todo el aparato renal. Por ello, se
recomienda consumirlos al natural regularmente, así como también beber zumo de
arándanos -natural, sin azúcar en ayunas.

CEBOLLA

La cebolla es un alimento muy consumido en la dieta diaria, independientemente de la

época del año. Destaca por su aporte de fibra, pero también por su contenido
de flavonoides, especialmente en quercetina, que es un antioxidante que favorece el
funcionamiento de órganos como los riñones y el corazón.

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PIÑA

La piña es una fuente de agua, fibra y bromelina. Por ello forma parte de la lista de
alimentos que fortalecen los riñones. Además, es una fuente de vitamina C y potasio,
que son nutrientes que ayudan a combatir las infecciones, reducen la inflamación,
estimulan la digestión y reducen el riesgo de sufrir cálculos renales.
AGUA
Estamos hechos, sobre todo, de agua. En realidad, al nacer, un bebé tiene hasta un 80%
de agua en su cuerpo; en las mujeres adultas el porcentaje es de entre un 55 y un 60%, y
en los hombres adultos de un 60%. Pero, además, el agua no solo compone nuestro
cuerpo, sino que cumple importantes funciones como las siguientes:

 Limpia los riñones de sustancias tóxicas

 Aporta humedad a la boca y a los ojos
 Mantiene la temperatura del cuerpo
 Transporta, a través de la sangre, oxígeno y alimento

ZANAHORIA

Por su parte la zanahoria es una rica fuente de fibra y carotenoides con actividad

provitamínica A. Además de contener altos niveles de ácido fólico (también conocido

como vitamina B9).

Esta hortaliza también nos ayuda a purificar la sangre haciendo que los riñones funcionen

de manera correcta. ¿Cómo? Gracias a su contenido en potasio, siendo éste un elemento

que ayuda a nuestro sistema urinario a funcionar correctamente y a conseguir

que nuestros riñones estén saludables.

ACEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEN

El aceite de oliva extra virgen es un aceite espeso y rico que puede ayudar a facilitar la
eliminación de los cálculos renales al lubricar el tracto urinario.

ALIMENTOS RICOS EN CALCIO

El calcio favorece a los riñones para su fortalecimiento y buen funcionamiento. Este

elemento lo puedes encontrar de manera natural en diversos alimentos como la leche y sus

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derivados bajos en grasa, lechuga, brócoli, espárragos, col, calabaza, pero también en
pescados como el salmón o la sardina.

MANZANA VERDE
De las variedades de manzanas que existen, la que tiene más propiedades benéficas es
la verde, ya que es donde se encuentran todos los nutrientes.
Es rica en antioxidantes (vitamina C) previene enfermedades crónicas y el envejecimiento
Es diurética
Regula el azúcar en la sangre
La fibra y potasio que contiene, controla los niveles de colesterol y presión arterial alta
Buena digestión previene el estreñimiento, diarrea, inflamación y gases
Mantiene la piel radiante y los huesos fuertes

REFRIGERIO
El refrigerio es una pequeña cantidad de comida que se come entre las comidas,
generalmente para aguantar el hambre y suelen ser de elaboración casera.
Los refrigerios saludables pueden proporcionar energía para el trabajo, el estudio y el
ejercicio, comer una variedad de refrigerios proporciona a las personas más vitaminas,
minerales, fibra, antioxidantes y otros nutrientes que combaten las enfermedades.

PASTEL DE HUALUSA

INGREDIENTES

Hualusa cocida 300 g

Lenteja cocido 200 g
Avena hojuelas 100 g
Zanahoria rallada 100 g
Cebolla blanca 100 g
Huevo (clara) 1 unid
Perejil picado 1 unid
Ajo picado 1 cuchr
Aceite de oliva 1 cuchr

Almibar de arándanos
Arándanos 1g

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Miel (opcional) 2 cuchr
Maicena 1 cuchr

PREPARACIÓN

1. Pelar y cocer a ebullición la Hualisa por 30 minutos, sacar y hacer enfriar, una vez fría
convertirla en puré.
2. La lenteja ya cocida debe convertirse en puré (aplastar).
3. Mezclar esta última con la preparación de la cebolla que irá a fritura con el aceite de
oliva, el ajo, la zanahoria hasta el punto de caramelizarlos y al final se agrega el perejil.
Todo esto con el puré de la lenteja, hasta tener una mezcla consistente.
4. Incorporar la avena en hojuela y mezclar bien todos los ingredientes.
5. Con la ayuda de las manos limpias formar piezas circulares y planos como una carne
de hamburguesa.
6. Llevar a cocción por concentración seca (al horno), por unos 20 minutos sobre una
placa limpia o el uso de papel para horno. Caso contrario llevar a fritura baja o lenta.
7. Para el almibar de arándonos, en una olla pequeña colocar a fuego lento los arándanos
triturados o licuados por 10 segundos y la miel, se debe tener mucho cuidado con esta
preparación ya que se debe revolver a cada momento evitando que se pegue ( se puede
adicionar un poco de agua), cuando ya haya dado un hervor profundo, incorporar la
maicena diluida con dos cucharadas de agua, mezclar bien y dejar que se tenga una
mezcla semiconsistente y retirar del fuego.
8. Armado del pastel: Para ello se debe utilizar una corta pasta circular (puede ser de
galleta) procurar que sea del tamaño de la pieza de la carne hecha de lenteja. Colocar un
poco de aceite al interior, colocamos una base del puré de la hualusa, encima la porción
de la carne de lenteja o hamburguesa, luego otra parte del puré de hualusa y almibar por
encima haciendo que caiga por si sola sobre el pastel, hacer esto una vez se haya
retirado el corta pasta. Para decorar se puede colocar bolillos de arroz encima y hojas de
perejil entero.
10. En plato gurmet.

FRAPE DE PIÑA (JUGO NUTRITIVO)

INGREDIENTES
Rebanadas de manzana verde
Un trozo de piña
Trocitos de hielo
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PREPARACION
Con un cuchillo y cuchara retirar la pulpa interior de la piña
Con la ayuda de un cuchillo rebanar en trozos la manzana verde y también la piña
En una licuadora agregar todos los ingredientes
Licuar por 30 segundos aproximadamente
Verter el frappe en el vaso hecho de piña

CONCLUSIONES
Si una persona se alimenta de manera incorrecta corre el riesgo de tener enfermedades del
riñón.
El refrigerio y jugo nutricional nos ayuda a tener un cuerpo saludable y prevenir muchas
enfermedades.
La alimentación saludable no se limita solo al consumo en si, también al habito y frecuencia
que una persona va alimentándose.

RECOMENDACIONES

Es importante promover la nutrición saludable a la edad escolar, ya que aporta un mejor

conocimiento a las necesidades alimenticias de la comunidad educativa y de la sociedad.
Se recomienda realizar más expoferias y preparaciones de alimentos nutritivos y saludables
para mejorar de la calidad de vida de personas y así prevenir enfermedades.

BIBLIOGRAFÍA
Organización Panamericana de la Salud, Organización Mundial de la Salud y Sociedad
Latinoamericana de Nefrología e Hipertensión. Prevención de la enfermedad renal
crónica. OPS/OMS/SLANH; 2015.
Montesinos O. Conocimientos sobre la enfermedad renal crónica y hábitos alimenticios en
los pacientes con hemodiálisis en el Servicio de Nefrología del Hospital Arzobispo Loayza.
Lima: Universidad Nacional Mayor de San Marcos; 2013.

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 ANEXOS

PIÑA MANZANA VERDE

AGUA ALIMENTOS CON

CALCIO

ACEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEN ARÁNDANOS

 HUALUSA ZANAHORIAS

POTASIO EN LOS ALIMENTOS COMUNES

Limite el consumo de alimentos que sean ricos en potasio y elija aquéllos que sean bajos
en potasio.