COMPOSICION QUIMICA DE HARINA DE SANGRE

Es un producto obtenido por desecación de sangre de animales terrestres de sangre caliente. Debe estar exento de sustancias extrañas. La sangre está formada por plasma, fracción celular y fracción fibrilar. El plasma contiene en solución diversas sustancias como lipoproteínas, ácidos grasos no esterificados, azúcares, proteínas solubles (albúminas y globulinas) y sales minerales. La fracción celular (eritrocitos, leucocitos y plaquetas) es rica en hemoglobina. Las proteínas de la fracción sérica y la fibrina son de mejor calidad que la hemoglobina.

La sangre debe obtenerse en condiciones asépticas (preferiblemente por extracción directa). Posteriormente es enfriada a 5-10ºC. La sangre coagula rápidamente después de ser extraída. Para evitarlo se utilizan anticoagulantes. Los productos más utilizados a nivel industrial son agentes descalcificantes (oxalatos, citratos o polifosfatos). La desecación y esterilización de la sangre puede hacerse por varios procedimientos. La cocción tradicional (método VAT) daba lugar a un producto que, aunque rico en proteína, tenía una baja palatabilidad y digestibilidad.

Más recientemente se han desarrollado sistemas (Spray, ring o flash drying) en los que la sangre se divide en pequeñas partículas y se deseca a elevadas temperaturas (> 300ºC) en corriente de aire o de vapor en un período de tiempo muy corto. El producto resultante tiene una calidad nutritiva muy superior, particularmente en cuanto a su contenido en lisina disponible, en relación a las harinas de sangre tradicionales. Finalmente, se controlan las condiciones higiénicas de la harina de sangre, para garantizar la ausencia de patógenos (salmonella, coliformes, staphylococcus aureus y clostridios).

Si el procesado se realiza por métodos adecuados, la harina de sangre es un ingrediente palatable y muy rico en proteína (85-90%) de alta calidad. Tiene una concentración muy elevada de lisina, valina y leucina y alta de treonina, pero es deficiente en arginina, metionina e isoleucina. Además, debe tenerse en cuenta que el alto contenido en leucina aumenta las necesidades de isoleucina. La proteína es poco degradable (35%) en el rumen. Además, a diferencia de otras fuentes de proteína bypass, la degradabilidad es poco variable. Así por ejemplo, el coeficiente de variación estimado para la degradabilidad ruminal es inferior al 5% en el caso de la harina de sangre y superior al 20% para las harinas de pescado o de soja.

a excepción del hierro (2600 mg/kg). Actualmente su uso está permitido sólo en la alimentación de animales distintos de los de granja mantenidos. de modo que una parte importante de sus necesidades pueden quedar cubiertas por la adición de este ingrediente a la dieta.Para corregir desequilibrios en aminoácidos y reducir costos. el hierro es altamente disponible para lechones. no es conveniente procesar de forma conjunta los distintos subproductos de la mezcla. En harinas de sangre procesadas convenientemente. . cebados o criados para la producción de alimentos. Por ello conviene tratarlos por separado (procesado más enérgico para la harina de plumas y más suave para la harina de sangre) y realizar la mezcla posteriormente. En estos casos. El contenido en minerales y vitaminas es bajo. Esta materia prima está declarada de alto riesgo porque puede transmitir la EEB. tales como subproductos de pescado o de matadero de aves. ya que las condiciones óptimas de los tratamientos pueden ser muy diferentes. la harina de sangre se mezcla a veces con otros ingredientes.

20 S 0. 0.Porc 0.39 Mg 0.Valores nutricionales COMPOSICIÓN QUÍMICA (%) Humedad 8.24 P 0.16 Na 0. E 0 Biotina 0.7 FAD 0 PB 86.16 Pdig.8 Almidón 0 Grasa Verdadera (%) Azúcares 0 Perfil de Ácidos Grasos C14:0 % Grasa verdadera % Alimento C16:0 C16:1 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 C>=20 - Macrominerales % Ca 0.18 Pdig.21 Pfítico 0 Pdisp.12 Colina 860 VALOR ENERGÉTICO (kcal/kg) RUMIANTES EM UFl UFc ENl ENm ENc . Av 0.6 FB 0 FND 0 Cenizas 3.61 Cl 0.10 K 0.47 Microminerales y vitaminas (mg/kg) Cu 11 Fe 2620 Vit.3 LAD 0 EE 0.

. Si la composición es muy variable reducir los máximos.Límites Máximos de incorporación (%): Avicultura Pollitas crecimiento Pollos inicio Pollos cebo Pollitas inicio (0-18 d) (18-45 d) (0-6 sem) Puesta Reproductoras comercial pesadas (6-20 sem) 1 2 2 3 2 2 La legislación europea actual prohíbe su uso en piensos de aves. Límites Máximos de incorporación (%): Porcino y Conejos PORCINO Prestarter (<28 d) Inicio (28-70 d) Cebo (>70 d) Gestación Lactación CONEJOS 3 3 NC 1 3 3 La legislación europea actual prohíbe su uso en piensos de porcino. no utilizar en primeras edades y reproductoras. Asegurar la ausencia de Salmonella y otros contaminantes. En caso de duda.cebo (>150 Ovino cebo 2 La legislación europea actual prohíbe su uso en piensos de rumiantes. Límites Máximos de incorporación (%): Rumiantes Terneros Recría vacuno 3 Vacas leche 3 Vacas carne 3 150kg) 2 Terneros Ovejas 3 kg) 3 arranque (60.

C.ESPECIFICACIONES: Análisis recomendados en el laboratorio.INSPECCIÓN EN RECEPCIÓN: Control Organoléptico y Micrográfico Características Producto apelmazado y/o enmohecido Prácticamente exenta de sustancias extrañas Impurezas minerales Nominal Ausencia Ausencia Ausencia C. SUBPRODUCTOS ANIMALES HARINA DE SANGRE SPRAY Fecha: Julio de 2001 B. no se tendrá en cuenta este criterio .3 3.7 ± 3.Normas de control de calidad Normas Fedna Especificación Técnica de Materia Prima A..6 86.0 Periodicidad Cada Lote Cada Lote Cada Lote Ensayos RD 2257/1994 nº6 RD 2257/1994 nº3 o NF V 18-120 Dumas RD 2257/1994 nº12 1 Si el resto de especificaciones se cumple. Analisis % Humedad Proteina Bruta Cenizas Nominal Tolerancia 8.1 PROXIMAL : % Sobre Producto Tal Cual..0 ± 1.-DEFINICIÓN Producto obtenido por la desecación de la sangre de animales de sangre caliente .0 ± 3.

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