MANUAL DE PRACTICAS

DE FISIOLOGIA Y
NUTRICIÓN

Dra. Ruth Alvarez Monge

TERCERA FASE
 ÍNDICE

TERCERA FASE

PRÁCTICA 12: PRUEBA DE SOBRECARGA DE AGUA

PRÁCTICA 13: FUNCIÓN ENDOCRINA:REGULACIÓN DE LA GLICEMIA

PRÁCTICA 14: SENSIBILIDAD CUTÁNEA

PRÁCTICA 15: ACTIVIDAD REFLEJA:

BIBLIOGRAFÍA
PRÁCTICA N° 14

SENSIBILIDAD CUTANEA

I. COMPETENCIAS

El alumno será capaz de:

 Estudiar los mecanismos que permiten detectar los estímulos físicos.
 Identificar las diferentes sensaciones que se originan a nivel de la piel.
 Discriminar la sensibilidad superficial de la profunda.
 Comprender la relación que existe entre la magnitud del estímulo y la
intensidad de la respuesta.
 Reconocer a un receptor sensitivo, su clasificación y sus características.
 Reconocer las vías sensoriales como vehículo para enviar la información al
SNC.

II. MARCO TEÓRICO

El ser humano se conecta con el medio externo a través de los sentidos. Las
sensaciones que podemos percibir las
denominamos sensaciones sensoriales y estas
se dividen en sensaciones sensoriales
generales, que incluye el sistema sensorial
somático o de las sensaciones sensibles que
analiza los fenómenos sensoriales relacionados
con los estímulos mecánicos, térmicos o químicos
del cuerpo y los sistemas sensoriales
especiales, que están integrados por el sistema
visual, que analiza los patrones luminosos
detectados por el ojo; el sistema auditivo, que
interpreta los sonidos inciden sobre el oído; el
sistema vestibular, que responde a la posición de la cabeza en el espacio; y
los sistemas quimiosensoriales, que son sistemas sensoriales especiales para
el gusto y el olfato.

Los sistemas sensoriales están diseñados para responder al entorno. Los

receptores sensoriales captan diversas formas de energía del medio
ambiente y transfieren seguidamente la información para su procesamiento a
varias estructuras del Sistema Nervioso Central, entre las que se encuentran
la médula espinal, el tronco encefálico o tallo cerebral, el tálamo y la corteza
cerebral.

SENSACIONES SENSIBLES

A. Sensibilidad superficial: En donde intervienen los estereoceptores y

receptores localizados superficialmente. Este tipo de sensibilidad capta:
 Tacto ligero.
 Presión.
 Temperatura.
 Dolor superficial.
 Tacto protopático (grueso, poco discriminativo).
- Identificación de 2 puntos
 Tacto epicrítico - Localización de un punto
(fino, discriminativo) específico (topognosia)
- Identificar objetos con el tacto
(estereognosia)
- Identificar palabras escritas
sobre la piel (grafestesia)

B. Sensibilidad profunda: Nacidas en tejidos profundos (subcutáneo,

músculo, fascias, tendones, cápsulas articulares); existen unos
receptores a nivel más interno, se les llama propioreceptores.

La sensibilidad profunda es de dos tipos:

 B.1) CONSCIENTE
• Sensibilidad a la presión profunda (barestesia).
• Discriminar peso (barognosia).
• Dolor profundo de articulaciones, músculos.
• Sensación postural, actitudes segmentarias pasivas (batiestesia).
• Identificación de movimiento de segmentos (cinestesia).
• Actitud en que quedó el segmento movido (estatostesia).
• Sensibilidad vibratoria
• Reconocer objetos por textura, tamaño, consistencia (esterognosia).
B.2) INCONSCIENTE
• Tono muscular.
• Equilibrio.
• Coordinación de movimiento.

C. Sensibilidad de los órganos: Los receptores se van a llamar

interceptores. Van a captar:

 Dolor
 Compresión

LEYES GENERALES
COMUNES
Tipo de estimulación: La
energía para estimular a un
receptor puede ser de muchos
tipos: mecánica, química,
térmica, por medio de agentes
que dañan a la células y
producen dolor, ondas
electromagnéticas, de presión,
etc.
Cada receptor responde especialmente bien ante un estímulo determinado
por tanto es necesario un estímulo adecuado y específico actuando en cada
receptor.
Un ejemplo claro de todo ésto serían los fotoreceptores. Son los receptores de
la visión: conos y bastones.

Intensidad del estímulo: La intensidad de un

estímulo se conoce porque las fibras
conducen una frecuencia de potenciales de
acción (pa). Para la intensidad del estímulo
hay un código de frecuencias, es lo que se
conoce como codificación.

Intensidad elevada: frecuencia de 50 pa/s

Intensidad baja: frecuencia de 20 pa/s
Localización del estímulo: Para localizar una zona exacta del estímulo,
hablamos de las unidades sensoriales, éstas son todos los receptores que
comparten una misma fibra nerviosa. En el caso de la piel, hay miles de
receptores que comparten las mismas fibras nerviosas (unidad sensorial).
Pero las unidades sensoriales no son exactamente iguales en toda la
superficie corporal. Puede haber miles de unidades que pueden ser más
pequeñas y también que no compartan la misma fibra nerviosa.

Un ejemplo claro lo tenemos en la mano, hay miles de receptores que no

comparten la misma unidad sensorial, es una zona más exacta, con unidades
sensoriales más pequeñas.

Acomodación: El proceso de adaptación o acomodación lo sufren los

receptores de los sentidos, excepto los del dolor. La acomodación consiste en
aplicar un estímulo sobre el receptor y mantenerlo constante, sólo se notará la
 sensación cuando se aplica el estímulo y cuando se retira. Es decir, al aplicar
o retirar el estímulo, la frecuencia de potenciales de acción se eleva, la
frecuencia del potencial de acción disminuye cuando el estímulo se mantiene
constante. Mientras la intensidad se mantenga constante se pierde la
sensación.

Constante Frecuencia pa
Aplico Retiro
Frecuencia del pa

Un ejemplo fácil de entender, es si cogemos un vaso caliente, notamos que

quema al principio y si mantenemos esa posición al poco tiempo perderemos
esa sensación y cuando soltamos el vaso esa sensación se eleva de nuevo.

TACTO Y PRESIÓN

El sentido del tacto y de la presión, nos facilita información sobre la

consistencia de los objetos (tamaño, superficie, forma del objeto, etc.).
El sentido de la presión nos permite detectar las variaciones de presión que
soporta la piel. La sensación de presión aparece cuando se supera un cierto
umbral en la sensación táctil.

Los receptores para estas dos sensaciones son:

 Corpúsculos de Meissner: Sirven para el tacto ligero. Se hallan a nivel de
la dermis (receptores del tacto).
 Corpúsculos de Vater-Pacini: Situados en la parte más profunda de la
dermis. (mecanismos de presión).
 Corpúsculos o botones de Krause: Situados en la superficie de la dermis,
muy sensibles al frío
 Terminaciones de Ruffini: Sensibles al calor, son más profundas.
 Los receptores táctiles
detectan el tacto ligero, picor,
presión y compresión. Estos
receptores se denominan
mecanoceptores
(sensibilidad cutánea). Son
muy abundantes en las
manos, pies, lengua, boca.
Hay muchas unidades
sensoriales y pocos
comparten la misma zona. No
están en la córnea y tampoco
en la piel de la oreja.

TEMPERATURA

Son receptores mucho más sensibles, son terminaciones nerviosas libres. Existen
diferentes receptores para captar el frío y el calor.
Frío en la superficie de la piel. Corpúsculo de Krause.
Calor en la capa más profunda. Corpúsculo de Ruffini.

Aparte, existen zonas en las que hay más receptores de un tipo que de otro.
Palma de mano más receptores de frío
Dorso de la mano más receptores del calor
En cuanto a la sensación térmica, no somos capaces de detectar sensación
absoluta de temperatura, sino que la referimos o se relaciona con una sensación
anterior. Los receptores que captan sensaciones de frío y de calor se denominan
termorreceptores, se tratan de terminaciones nerviosas libres.

SENSIBILIDAD DOLOROSA

Los receptores para el dolor se denominan nociceptores ya que el término

fisiológico para decir dolor, es nocicepción.

Nocicepción: Es el concepto fisiológico referido a la transducción (conversión de

una energía determinada en un receptor específico convirtiéndola en un potencial
generador) y conducción de la sensación dolorosa.

Dolor: Concepto psicológico debido a

la sucesión de emociones que
acompañan a la sensación dolorosa.

Los receptores para el dolor son

terminaciones nerviosas libres,
parecidas a los del frío y a los del calor. Hay puntos superficiales a nivel de la
epidermis y en zonas profundas de la dermis.

Son polimodales, es decir, que se estimulan por energías de diferentes tipos,

energía mecánica, térmica, química, eléctrica, etc.

Deben tener una intensidad alta para poder provocar la sensación de dolor.
Existen unos agentes específicos que a un umbral más bajo pueden producir
dolor.

La sensación dolorosa es muy importante para la conservación de la vida, ya que

es una señal de alarma de que algo extraño está sucediendo, por otro lado es una
desventaja cuando ya se conoce lo que ocurre en el organismo, ejemplo de ello
son los enfermos terminales.

Los nociceptores se encuentran a nivel superficial, a nivel más profundo y a nivel

visceral, dando lugar a tres tipos de dolor:

a) Cutáneo: Es el más estudiado. Inmediatamente después de la lesión,

aparecerá un dolor rápido, intenso y cortante.

En un primer momento va a ser trasmitido por fibras mielínicas que tiene entre
2 y 5u de diámetro, con una velocidad de conducción de entre 12-30 m/s, en
ese primer momento es fácil localizar la zona exacta de la lesión.

En un segundo momento transcurrido un tiempo, el dolor cambia de

características, ahora es difuso, la zona del dolor es amplia, es transportado
por fibras amielínicas que irán entre 0,4 y 1u de diámetro y una velocidad de
conducción de 0,5-2 m/s. Las primeras fibras son las llamadas fibras A (a-
delta), las amielínicas de conducción lenta son las fibras C.

b) Profundo y visceral: Poseen las mismas características que la segunda parte

del dolor cutáneo, es un dolor sordo, difuso, difícil de localizar, abarca amplias
zonas y también es trasmitido por fibras C.

Agentes específicos productores de dolor: Son sustancias que están en el

interior de los tejidos que se liberan cuando el tejido es lesionado, la libración de
esas sustancias estimulan los receptores para el dolor y esas sustancias son:

 Histamina.
 Bradiquimina.
 Prostaglandinas.
 Algunos iones (hidrógeno y potasio).

Si insertáramos estas sustancias en una zona producirían dolor. La sensación

dolorosa no sufre la adaptación de los receptores.
PROPIOCEPCIÓN

Incluye la sensibilidad que nos informa sobre la

posición de las articulaciones y los músculos. Existen
unos receptores que se llaman propioceptores. Se
estimulan por energía mecánica.

Hay varios tipos de propioceptores:

 En articulaciones: Receptores cenestésicos.

 En músculos: Huso muscular y aparato
tendinoso de Golgi (grado de contracción) y de los tendones.

RECEPTOR TIPO SENSACIONES ESTÍMULO

General
Ruffini y Kraus Termorreceptores Calor – Frío Temperatura
Merkel y Meissner Mecanoreceptores Tacto Deformación del tejido
Corpúsculo de Mecanoreceptor Presión Deformación del tejido
Pacini
Terminaciones Quimioreceptor Dolor Daño tisular
libres
Örgano tendinoso Mecanoreceptor Posición corporal Deformación corporal
de Golgi
Husos musculares Mecanoreceptor Propiocepción Estiramiento
Especial
Conos y bastones Fotoreceptor Vista Luz
Órgano de Corti Mecanoreceptor Audición Onda sonora
Cresta ampular Mecanoreceptor Equilibrio Movimientos
Célula Mitral Quimioreceptor Olfato Sustancia odorífera
Papilas gustativas Quimioreceptor Gusto Químicos
TRANSMISIÓN DE LAS SEÑALES NEVIOSAS HACIA EL SNC

Una vez estimulados los receptores, va a producirse una transformación de la

energía en un potencial, este es transmitido por los nervios raquídeos hasta la
médula espinal (SNC), aquí tendrá lugar un reflejo (la información entra en la
médula, sale de ella y como consecuencia sucede un reflejo), sin voluntad, a
continuación tendremos el conocimiento de que eso es doloroso. La información
subirá por la médula espinal por medio de dos haces:

 Sistema dorsal. Lleva fibras mielínicas gruesas.

  Sistema espinotalámico. Lleva fibras delgadas de menor velocidad de
conducción.

Parece ser que el tálamo está relacionado con el tipo de sensación

somatoestésica que estemos recibiendo y ascenderá hasta la zona alta que es
donde estará realmente la verdadera zona somatoestésicas, localizada en la zona
parietal, posee relación con el lugar donde se está produciendo la sensación.
También se envían sensaciones a la corteza motora.
III. METODOLOGÍA

EXPERIMENTO 1: ADAPTACIÓN DE LOS RECEPTORES

Fundamento:

La sensación de tacto aparece al estimular los receptores táctiles de la piel o

de los tejidos situados inmediatamente debajo de ella.
Un receptor sensible es el corpúsculo de Meissner que se encuentran en la
piel lampiña que excita una fibra nerviosa del tipo A , abundan en particular en
los labios y yemas de los dedos, por ejemplo. Los corpúsculos de Meissner se
adaptan una fracción de segundo después de recibir el estímulo, es decir, son
muy sensibles al movimiento de los objetos que rozan la superficie de la piel.
También se encuentran los discos de Merkel presentes en
la piel pilosa y son inervados por grandes fibras nerviosas
mielínicas del tipo Aβ. Estos trasmiten una señal fuerte al
principio, pero luego se adaptan de forma parcial hasta
terminar en una señal débil y continua, por lo que estos receptores se
encargan de trasmitir las señales de un estado constante, o sea, del tacto
continuo de un objeto sobre la superficie de la piel.
La terminación nerviosa del pelo constituye también un receptor táctil, ya que
los pequeños movimientos del pelo excitan la fibra nerviosa entrelazada a su
base. Es de adaptación rápida, por lo que en conjunto con el corpúsculo de
Meissner, detectan el movimiento de los objetos sobre la piel.
Materiales e instrumentos:
- Material biológico: Alumnos.
- Equipo: Lápiz, reloj, papel doblado, corcho.

Procedimiento:
a) Se indica al alumno que cierre los ojos y el examinador con la punta de un
lápiz mueve un vello del antebrazo; se le pide que diga cuándo comienza a
percibir el movimiento y cuándo cesa la percepción. Se mide la duración de
la percepción y se anota en la hoja de informe. El procedimiento se repite
por lo menos cinco veces y se obtiene el promedio.

b) El estudiante de experimentación cierra los ojos y coloca las palmas de las

manos sobre la mesa. Se coloca sobre la falange distal del dedo medio un
objeto de poco peso (un papel doblado, un pedazo de corcho, etc.); se le
solicita que señale el momento en el cual percibe el objeto, cuándo termina
la percepción y se anota la duración del fenómeno. Esto se repite cinco
veces y se saca un valor promedio. Los valores se anotan en la hoja de
informe.

c) Ahora se coloca de nuevo el objeto sobre la falange distal y al azar se retira

de su sitio. Se pregunta al sujeto por lo menos 10 veces si el objeto está
sobre el dedo o si fue retirado. Anote en la hoja e informe cuántas veces la
respuesta fue acertada y cuántas incorrecta. Al retirar el objeto del dedo
tómelo entre el pulgar y el índice y levántelo suavemente; tenga cuidado de
no ejercer presión o moverlo hacia los lados porque ello estimula los
receptores.

Resultados:

a)
Vez Inicio de percepción Término de percepción
1ra
2da
3ra
4ta
5ta
Promedi
o
b)
Vez Inicio de percepción Término de percepción
1ra

2da
3ra
4ta
5ta
Promedi
o

c)
Vez Respuesta acertada Respuesta incorrecta
1ra
2da
3ra
4ta
5ta
6ta
7ma
8va
9na
10ma
Promedi
o

Comentarios:
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EXPERIMENTO 2: DISCRIMINACIÓN ESPACIAL

Fundamento:

Cada nervio inerva un campo segmentario de la piel denominado dermatoma.

En lo referente a la sensación táctil se nota que hay partes del cuerpo que
tienen una capacidad de distinguir dos puntos como separados de forma más
precisa. Si se analiza la corteza somática, se puede ver que hay cientos de
puntos del cuerpo representados con una mayor área, mientras que hay otros
lugares en los cuales el área en la corteza somática es muy pequeña, esto va
en directa proporción con la cantidad de receptores sensoriales especializados
contenidos en la zona periférica respectiva del cuerpo. Así por ejemplo en el
labio y en los dedos existen muchas terminaciones nerviosas especializadas,
a diferencia del tronco en donde se encuentran muy pocas. De esta manera
vemos que aquellos puntos con una mayor área en la corteza y que a la vez
tienen mayor cantidad de receptores específicos en una zona determinada del
cuerpo, poseen una mayor sensibilidad que aquellos que están en la posición
opuesta.

Materiales e instrumentos:

- Material biológico: Alumnos.

- Equipo: Marcadores de colores, regla, compás.

Procedimiento:

a) El alumno cierra los ojos y el examinador toca con un

marcador un punto sobre la piel y pide al estudiante que
con la punta de un marcador de diferente color localice
el punto tocado. Se miden y anotan en milímetros los
errores de localización. Se efectúa el procedimiento en
dedos, mano, brazo, antebrazo y tórax.

b) El alumno cierra los ojos y el examinador toca al mismo

tiempo con las dos puntas de un compás la piel del
sujeto; se inicia con la menor abertura y se tiene cuidado
de colocar al mismo tiempo las dos puntas del instrumento
sobre la piel. El procedimiento se repite abriendo de
manera progresiva el compás hasta que el estudiante
percibe las dos puntas por separado. Esto realizarlo en dedos,
mano, brazo, antebrazo y tórax. En cada ocasión se mide y
 anota la abertura del compás a la cual se perciben las dos puntas por
separado.

Resultados:

a)
Lugar Distancia entre estímulos Respuesta acertada o
(mm) incorrecta
Dedo índice
Dedo pulgar
Palma de la mano
Dorso de la mano
Cara ventral del antebrazo
Cara dorsal del antebrazo
Cara ventral del brazo
Cara dorsal del brazo
Región anterior del tórax
Región posterior del tórax

Comentarios:
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Lugar Distancia entre Sensación de 1 Respuesta

estímulos o 2 puntas acertada o
incorrecta
Dedo índice
Dedo pulgar
Palma de la mano
Dorso de la mano
Cara ventral del antebrazo
Cara dorsal del antebrazo
Cara ventral del brazo
Cara dorsal del brazo
Región anterior del tórax
 Región posterior del tórax

Comentarios:
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EXPERIMENTO 3: DISTRIBUCIÓN PUNTIFORME DE LAS SENSACIONES

SOMÁTICAS

Fundamento:
Fisiológicamente, un estímulo es un impulso nervioso que induce una
respuesta en alguna parte del cuerpo, estos estímulos pueden ser
inducidos química, eléctrica o mecánicamente, por ejemplo, si se pincha el
dedo con una aguja, ese pinchazo es un estímulo que va a viajar por el nervio
que inerva esa parte del dedo y va a llegar a la médula, luego recorre el tronco
del encéfalo y llega a la corteza cerebral para hacerse consciente. En el
proceso de un estímulo se suceden dos procesos, la excitación (el pinchazo) y
la reacción (el retirar la mano después de haber recibido este pinchazo).
El estímulo es la entrada a un sistema, es algo externo que evoca o influye
sobre una actividad o respuesta fisiológica.

Materiales e instrumentos:

- Material biológico: Alumnos.

- Equipo: Marcadores de colores, regla.
Procedimiento:

Sobre la cara dorsal de la mano del sujeto se delimita con un marcador un

cuadro de aproximadamente 2 cm de lado y con la punta de un lápiz se toca
suavemente la piel en diferentes puntos; se indica al sujeto que en cada
ocasión indique qué percibe. Si la percepción es de frío se pone un punto azul;
si es de calor, rojo; si es de presión, verde y si es de vibración color, morado.
El procedimiento se repite tocando la piel con la punta de un alfiler. Anote en
el informe los resultados indicando para cuál sensación hay mayor densidad
de receptores y por qué se perciben sensaciones diferentes ante un mismo
estímulo.

Resultados:

Comentarios:

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EXPERIMENTO 4: LEY DE LAS ENERGÍAS NERVIOSAS ESPECÍFICAS O

LEY DE MÜLLER

Fundamento:

Las investigaciones fisiológicas llevaron a Müller (1801-1858, fisiólogo y

psicólogo alemán) a defender la tesis de que la cualidad de la sensación no
depende tanto del tipo de estímulo que afecta a nuestros sentidos como del
tipo de fibra nerviosa que interviene en la percepción. Es decir, que si se
estimula el sistema visual tendremos sensaciones visuales, si se estimulan los
nervios especializados en provocar las sensaciones de calor, tendremos calor,
 independientemente de si el estímulo es luz o no o si es calor o no -en este
caso se puede recordar el frío paradójico-. Esta tesis recibe el nombre de “Ley
de Müller” o Ley de la energía específica de los nervios sensoriales”. En
conclusión esta Ley indica “que el tipo de sensación no está determinado por
el estímulo, sino por el tipo de órgano sensorial estimulado”. Esta
ley define la CUALIDAD de la modalidad sensorial. Significa que un estímulo
no específico para un órgano sensorial determinado, si es suficientemente
intenso (supraumbral) puede determinar una sensación acorde con el órgano
sensorial estimulado y no acorde con el tipo de estímulo utilizado.

Materiales e instrumentos:

- Material biológico: Alumnos.

Procedimiento:

Cierre los ojos, desvíe la mirada lo más posible

hacia la izquierda y con el dedo índice derecho
ejerza ligera presión en la parte externa del globo
ocular derecho. Anote en la hoja de informe qué
percibe y explique este resultado.

Resultados y comentarios:

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EXPERIMENTO 5: SENSACIONES TÉRMICAS

Fundamento:
Los estímulos térmicos del exterior los perciben varios tipos de células
sensoriales. En cuanto la temperatura superficial de la piel rebasa la estrecha
franja comprendida entre 33 y 35ºC. Si bien el cuerpo intenta mantener una
temperatura interna de unos 37ºC, la temperatura corporal en la piel puede
variar mucho. Los sensores de frío transmiten impulsos nerviosos hasta una
temperatura de 35ºC, mientras que los de calor empiezan a producirlos a partir
de los 30ºC. Con temperaturas ambientales superiores a 40ºC o inferiores a
20ºC, una persona puede sentir calor o frío persistentes a pesar de la
compensación térmica de la temperatura de la piel.
Cuanto más se estimulen los sensores térmicos de la piel, más rápida será la
sucesión de impulsos nerviosos. Las células responden con especial intensidad
sobre todo a cambios notorios de temperatura. Si, en cambio, la temperatura
permanece estable durante un tiempo prolongado, se produce un efecto de
habituación: aunque las células receptoras siguen produciendo impulsos
nerviosos, se reprime parcialmente el procesamiento de la información en el
cerebro. Este efecto se registra, por ejemplo, cuando tomamos un baño
caliente. Al poco tiempo, percibimos el agua muchos menos caliente que al
sumergirnos en ella. Si la temperatura de la piel baja muy despacio, puede
ocurrir que los receptores del frío apenas respondan. Más baja, más veloz. El
cuerpo suele responder inmediatamente a un cambio de temperatura. Cuanto
más baja sea la temperatura inicial en la piel, un enfriamiento producirá más
rápido la sensación de frío. Con una temperatura inicial de 28ºC en la piel, una
bajada de sólo 0,02ºC por segundo se percibe como un enfriamiento brusco.
La sensación de frío o de calor es subjetiva y depende de la temperatura
anterior que se toma como valor de referencia. En el siguiente experimento lo
demuestra: primero se llenan tres recipientes con agua, uno con agua fría, el
segundo con agua tibia y el último con agua caliente. Después se introduce una
mano en el agua fría y la otra en el agua caliente y se espera un momento. Acto
seguido se cambian ambas manos al agua tibia. A pesar de que ambas manos
están ahora en la misma agua, parecerá que una está en agua más caliente y la
otra en agua más fría.
Los sensores de calor de la mano que antes estaba en el agua fría responden
plenamente a la diferencia de temperatura entre frío y tibio. Lo mismo sucede
con los sensores de frío de la otra mano, que estaba en el agua caliente. Por
ello se producen sensaciones diferentes que, al poco tiempo, volverán a
equilibrarse cuando los sensores de temperatura de ambas manos se hayan
adoptado a la nueva temperatura. Esto se conoce como compensación térmica.
Cuando los sensores de calor en la piel indican una temperatura excesiva, el
cuerpo reacciona: comienza a sudar y refuerza el riego sanguíneo en aquellas
zonas de la piel especialmente dotadas para disipar el calor al exterior. El
cuerpo responde de distintas maneras a las señales procedentes de los
sensores de frío y en función de la localización de las partes afectadas.
Materiales e instrumentos:
- Material biológico: Alumnos.
- Equipo: Varillas de cristal, recipientes con agua fría y caliente, mechero.

Experimento 5A: Sensibilidad térmica superficial

Procedimiento:
Utilizar varillas de cristal enfriadas hasta 5°C unas y calentadas hasta 45°C
otras, y localizar las áreas de sensibilidad de frío y calor sobre la superficie del
cuerpo (que se indican en la tabla de resultados) de un alumno que debe
desconocer la temperatura de la varilla. Determinar si todas las áreas de la piel
son iguales en cuanto a termo sensibilidad.

Resultados:

Lugar Frío (5OC) Calor (45OC)

Dedos
Manos
Antebrazo
Brazo
Espalda

Comentarios:

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Experimento 5B: PARA EL CONTRASTE DE TEMPERATURA

Procedimiento:
- Introducir los dedos índices de cada mano en un recipiente con agua a
30°C. Cómo siente el agua, fría o caliente.
- Introducir inmediatamente el dedo índice de la mano izquierda en un
recipiente con agua a 15°C y el de la mano derecha en uno a 40°C.
Mantenerlos durante 30 segundos. Describir sus sensaciones.
- Transferir nuevamente ambos dedos al recipiente con agua a 30°C.
Describir sus sensaciones y explicar.

Resultados:

Dedos 30OC 15OC 40OC 30OC

Índice Izquierdo
 Índice Derecho

Comentarios:
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EXPERIMENTO 6: PARA LA IDENTIFICACION DEL SABOR Y LA
DETERMINACION DE LA ZONA MÁXIMA
SENSIBLE

Fundamento:

El gusto es función de las papilas gustativas en la boca; su importancia

depende de que permita seleccionar los alimentos y bebidas según los deseos
de la persona y también según las necesidades nutritivas. El gusto actúa por
contacto de sustancias químicas solubles con la lengua. El ser humano es
capaz de percibir un abanico amplio de sabores como respuesta a la
combinación de varios estímulos, entre ellos textura, temperatura, olor y gusto.

El sentido del gusto depende de la estimulación de los llamados "botones

gustativos", las cuales se sitúan preferentemente en la lengua, aunque
algunas se encuentran en el paladar; su sensibilidad es variable.

Los nervios (principalmente faciales) conectados con las papilas gustativas

transmiten impulsos al centro nervioso situado en el bulbo raquídeo
(continuación de la médula allí donde empieza la columna vertebral); de aquí,
los impulsos se transmiten a las caras superior e interna del lóbulo parietal, en
íntima relación con el área del cerebro relacionada con el olfato.

Las sensaciones gustativas primarias son:

Sabor agrio. Está causado por los ácidos, es decir, por la concentración del
ion hidrogeno, y la intensidad de esta sensación gustativa es
aproximadamente proporcional al logaritmo de esta concentración del ion
hidrogeno. Es decir, cuanto más ácido sea un alimento, más potente se vuelve
dicha sensación.

Sabor salado. Se despierta por las sales ionizadas, especialmente por la

concentración de ion sodio. La cualidad de este rasgo varía de una sal a otra,
porque algunas de ellas suscitan otras sensaciones gustativas además del
sabor salado. Los cationes de las sales, sobre todo los cationes de sodio, son
los principales responsables del gusto salado, pero los aniones contribuyen
también, aunque en menor medida.

Sabor dulce. No está ocasionado por una sola clase de sustancias químicas.
Entre los tipos de productos que lo originan figuran azucares, glicoles,
alcoholes, aldehídos, amidas, ésteres, ciertos aminoácidos, algunas proteínas
pequeñas, los ácidos sulfónicos, los ácidos halogenados y las sales
inorgánicas de plomo y berilio. Se puede apreciar como la mayoría de las
sustancias que generan el sabor dulce son compuestos orgánicos.

Sabor amargo. Este sabor, igual que el sabor dulce, no está originado por un
único tipo de agente químico. En este caso, una vez más, la mayoría de las
sustancias son orgánicas. Dos clases particulares tienen una especial
probabilidad de causar sensaciones de sabor amargo: las sustancias
orgánicas de cadena larga que contienen nitrógeno y los alcaloides. Estos
últimos comprenden muchos de los fármacos empleados en medicamentos
como la quinina, la cafeína y la nicotina.

Materiales e Instrumentos:

- Soluciones: Ácido acético al 1 %, ClNa al 10 %, sacarosa al 5 %, sulfato de

quinina, agua destilada
- Equipo: Papel filtro, jeringas descartables.

Procedimiento:

- Ordenar al sujeto en experimentación que se enjuague la boca con agua

destilada y la seque con papel filtro.
- Humedecer una zona de la superficie de la lengua con una de las
soluciones problema, sin que el sujeto en experimentación sepa de cuál
se trata. Puede hacerlo dejando caer una gota, con la ayuda de una
jeringa sin aguja. Después hágalo sobre diferentes zonas.
- Determinar la zona donde el sabor es percibido con mayor intensidad y
márquelo en su esquema.
- Después de enjuagarse la boca y transcurridos varios minutos entre una
u otra determinación, repetir la operación con cada solución problema.
- En la imagen correspondiente a la lengua indique las zonas que captan
las sensaciones gustativas primarias: dulce, salado, ácido, amargo.

Resultados (valore la respuesta con + y represente en la imagen):

Área de lengua Sacarosa Ac. Acético ClNa Quinina

Punta

Lateral Anterior
 Lateral Posterior

Base

EXPERIMENTO 7: SENSACIONES
OLFATORIAS
Fundamento:
El olfato es el sentido encargado de detectar y procesar los olores. Es un
quimiorreceptor en el que actúan como estimulante las partículas aromáticas u
odoríferas desprendidas de los cuerpos volátiles, que ingresan por el epitelio
olfatorio ubicado en la nariz, y son procesadas por el sistema olfativo.
La nariz humana distingue entre más de 10 000 aromas diferentes.
Las sustancias odorantes son compuestos químicos volátiles transportados por
el aire. Los objetos olorosos liberan a la atmósfera moléculas que percibimos al
inspirar. Estas moléculas alcanzan la mucosa olfativa, que consta de tres tipos
característicos de células: las células olfativas sensoriales, las células de sostén y
las células basales, que se dividen aproximadamente una vez al mes y
reemplazan a las células olfativas moribundas.
Los 20 o 30 millones de células olfativas humanas contienen, en su extremo
anterior, una pequeña cabeza con cerca de 20 pequeños filamentos sensoriales
(cilios). El moco nasal acuoso transporta las moléculas aromáticas a los cilios con
ayuda de proteínas fijadoras; los cilios transforman las señales químicas de los
distintos aromas en respuestas eléctricas.
Las prolongaciones nerviosas de las células olfativas alcanzan el bulbo olfatorio a
través de micro-orificios del cráneo; el bulbo es una porción anterior del cerebro,
que se ocupa de la percepción de los olores. Estas prolongaciones nerviosas
terminan en los glomérulos, pequeñas terminaciones de células olfativas de forma
esférica donde se procesan las señales aromáticas que luego son conducidas por
células receptoras especiales.
La información llega primero al sistema límbico y al hipotálamo, regiones
cerebrales ontogenéticamente muy antiguas; responsables de las emociones,
sentimientos, instintos e impulsos, tales regiones almacenan también los
contenidos de la memoria y regulan la liberación de hormonas. Por este motivo,
los olores pueden modificar directamente nuestro comportamiento y las funciones
corporales. Sólo más tarde parte de la información olorosa alcanza la corteza
cerebral y se torna consciente.

Materiales e instrumentos:

- Material biológico: Alumnos.

- Equipo: Recipiente con granos de café y con
sustancias que emitan diferentes olores.

Procedimiento:

- Se pide al alumno en estudio que cierre los

ojos y que distinga los olores de distintas
sustancias
- Entre una y otra sustancia, se le da a oler los
granos de café, explique el por qué.

Resultados y comentarios:
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EXPERIMENTO 8: ISQUEMIA LOCAL Y DOLOR

Fundamento:

En Medicina, se denomina isquemia al estrés celular causado por la disminución

transitoria o permanente del riego sanguíneo y consecuente disminución del aporte
de oxígeno (hipoxia), de nutrientes y la eliminación de productos del metabolismo de
un tejido biológico. Este sufrimiento celular se traduce en dolor. Asimismo, si la
isquemia es prolongada puede causar la muerte celular y del tejido al que
pertenece (necrosis).

Materiales e instrumentos:

- Material biológico: Alumnos.

- Instrumentos: Tensiómetro, cronómetro.

Procedimiento:

- El sujeto de experimentación deberá sentarse

cómodamente, colocando el brazo sobre la mesa
de modo que quede a nivel del corazón.
- Colocar el manguito del esfigmomanómetro completamente desinflado,
alrededor del brazo de manera que su borde inferior quede 2-4 cm sobre el
pliegue del codo.
- Aumentar la presión del sistema, hasta alcanzar una presión de 200 mm Hg.
- Solicitar al sujeto de experimentación que abra y cierre rítmicamente ambas
manos.
- Registrar el tiempo en que el sujeto empieza a reportar que siente dolor y el
momento en que el dolor se torna insoportable
- Disminuir rápidamente la presión del sistema, abriendo la válvula de la pera
insufladora.
- Monitorear el tiempo en que desaparece el dolor.
- Realizar el experimento tanto en la mano derecha como en la mano izquierda.

Resultados:

Brazo

Tiempo Derecho Izquierdo

Inicia el dolor

Dolor insoportable

Desaparece el dolor

IV. CUESTIONARIO

1. ¿Qué entiende por estímulo adecuado?.

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2. ¿Qué entiende por dimensiones de un estímulo?.

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3. ¿Cuáles son los receptores de presión, vibración y contacto, y dónde se

localizan?.

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4. ¿En qué consiste la adaptación de los receptores y cuál es su utilidad?.

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5. Explique la Ley de Müller.

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6. Grafique y defina homúnculo sensorial.

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BIBLIOGRAFÍA

1. Armstrong, G. Manual de Prácticas de Fisiología. México: Editorial Interamericana,

1970.
2. Barret, K.E., Barman, S.M., Boitano, S., Brooks, H.L. Ganong Fisiología Médica. 24 a
ed. México: McGraw-Hill, 2013.

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4. Díaz H., Acosta L. Manual Práctico de Fisiología I. Programa Académico de Medicina

Humana. Universidad Católica Santa María. Arequipa, 2012.

5. Díaz H., Acosta L. Manual Práctico de Fisiología II. Programa Académico de Medicina
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6. Fernández-Tresguerres, J.A. Fisiología Humana. 4ª ed. México: McGrawHill, 2010.

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3. Koopen, B.M. y Stanton, B.A. Berne y Levy Fisiología. 6ª ed. Barcelona: ELSEVIER,
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10. Tiskow G. Manual de Prácticas de Laboratorio de Fisiología. Universidad

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12. https://medlineplus.gov › Página Principal › Enciclopedia médica

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15. https://es.wikipedia.org/wiki/Aparato_reproductor_masculino