I.  BALANCE DE ENERGIA EN EL PROCESO DE HARINA DE PESCADO

 

1.  COCINADOR

FIGURA N° 1: Cocinador del proceso de harina de pescado.

FUENTE:

1.1. BALANCE DE ENERGIA DEL COCINADOR  –  DIAGRAMA

 DIAGRAMA 

COCINADOR

1.2. CALOR REQUERIDO PARA CALENTAR EL COCINADOR

REFERENCIA: PESO DEL CALDERO

DATOS PROCEDIMIENTO
  Del equipo:   Hallamos la masa:

60 000 kg (capacidad)

60000 →32500  
1000 kg → X
32 500 kg (produce) X=
  ∗   = 541. 7 = 542 kg
 
  De lo que entra:
1  TM = 1000 kg   Fórmula De Calor:
 =  ×  ×  −  
 

  RESOLUCION DEL CALOR:

DATOS PROCEDIMIENTO
  Del equipo:
  Fórmula De Calor:
60 000 kg (capacidad)
 
32 500 kg (produce) ==54×2
 ×  − 

 × 0.115  ° 100
  De lo que entra:
20° 
− 20
1 TM = 1000 kg
 = 4 986.
986.4 
 

1.3.  CÁLCULO DEL CALOR PARA COCINAR LA MATERIA (PESCADO)

DATOS PROCEDIMIENTO
   =.8289 °    Fórmula de Calor:

   =   =  ×  ∆ 

 ) 100−20
=1000×(0.8289    100−20°
   =  °°   °
 

   =100°  =66312   

1.4.  SUMA TOTAL DEL CALOR CEDIDO POR EL  VAPOR

DATOS  PROCEDIMIENTO

   =.8289 °    Suma total:

   =1000   = 4 986

986.4.4   +66312  

   = 20 °   = 71 298.4

298.4  

   =100° 
 

1.5.  MASA DE VAPOR NECESARIO PARA EL PROCESO DE COCCION

DATOS  PROCEDIMIENTO
  Capacidad calorífica específica:   Fórmula del calor para la despejar:
=500     =× 
  = 
 

 

 = 71 298.4
 
 = 142.5
142.597
97
  
500  
2.  PLANTA EVAPORADORA

FIGURA N° 2: Evaporador

FUENTE:

2.1.BALANCE DE ENERGÍA DE LA PLANTA EVAPORADORA

E VAPORADORA - DIAGRAMA

PLANTA
EVAPORADORA
 

2.2.  CALOR REQUERIDO PARA EL CALENTAMIENTO

CALENTAMIENTO DEL EVAPORADOR

DATOS PROCEDIMIENTO

  Calor de fusión del agua:   Fórmula de Calor:

Cp= 0.110
    =  ×   −  
   = 9°
0 °   × 100−90
 = 625  × 0.110 ° 100−90°  

   =100°  =687.5  

  Flujo de agua de cola: 625 Kg

2.3. CALOR REQUERIDO P

PARA
ARA EVAPORAR EL AGUA DE COLA
DATOS PROCEDIMIENTO

  Calor de fusión del agua:   Fórmula de Calor:

Cp= 0.110
    =  ×   − + Cte × m(  − )
°
   = 90 °   × 100−90
=625×0.110 ° 100−90  +
°   

   =100°   ×625 

540   1 1000 − 90° 
 ° 

  Flujo de agua de cola: 625 Kg

 = 687.5 Kcal+ 337 500 0 Kcal  

  Cte. De calor de evaporación:

  
540 
 

MASA DE VAPOR NECESARIO PARA EL PROCESO DE COCCION

Dato Adicional

=500 
  

 =×
  
 =  
 = 66863.2  
500 

 = 133.72
133.7264
64   
 

3.  BALANCE DE ENERGIA DE LA PLANTA EVAPORADORA

PLANTA
EVAPORADORA

Calor requerido para evaporar el agua de cola

=900×0.110 
 ×  100−90  °+540  × 900
° 900  
 = 9000 Kcal+ 486000 Kcal
 = 4959500
0000 
 

 
 

Calor requerido para el calentamiento del evaporador

=900 
 ×0.110  × 100−90° 

=990  
Calor total requerido por el sistema
 = 49
 49505000
00 
 + 990
990 
 

 = 49
49595990
90

 
 

4.  BALANCE DE ENERGÍA PARA EL PROCESO DE SECADO

SECADOR

DATOS
  Relación de pescado/harina=4.3 a 1
  232 kg de harina/1 tonelada de pescado
  464kg de masa de harina humedad que se obtiene de la cocción

   
 


 = =
  
   =100°  
°
° 

  Cp= 0.8289Kcal/kg°C
  Q=calor

 
 
   Cpha×× ∆T + m × Cp
 = m × Cpha
 

 
  
 464kgg × .
 = 464k  °C × 100−90 +
2322 Kg×
23 539 
Kg × 539   

 

 
  

 = 4640
4640 kcal
kcal + 12504 kcalal 
1250488 kc
 
   
 = 128894.
128894.096
096 Kcal 

 
 

   

 = 128894.
128894.0096
96 Kca
Kcall × 0.05
0.05 
  
   

 = 6444.7048Kcal
6444.7048Kcal 

Kcal

Q cal


ortotal
calor tot

al ==135338.
1288
12338.
1358894.
94.8008
0096
800 986 Kcal
Kcal + 6444
6444.70
.7048
48

  =mvapor×Cp vapor 

  

 = 135338.8008 Kcal 

491 Kcal
Kg
 = 275.64 Kg vapor
vapor necesario
necesario para secar la harina
harina 
húmeda de pescado.