Actividad 1

¿Qué es limpieza?

La limpieza personal es muy importante en la vida cotidiana, ya que sin ella se pueden contraer enfermedades causadas
por agentes patógenos, tanto biológicos como abióticos.

Limpieza por remojo: En la que sumergimos aquello que deseamos limpiar en un recipiente lleno de agua y/o
detergentes, y lo dejamos allí dentro durante un tiempo.

Limpieza manual: La que se lleva a cabo con la fuerza de las manos, empleando cepillos, paños o cualquier otro
instrumento.

¿Qué es desinfección?

La desinfección en importante porque evita que que se contamine el alimento cuando este se pone en contacto con la
superficie del equipo o utensilio usted puede aplicar dos métodos el manual o el mecánico lo cual es un Procedimiento
que, utilizando técnicas físicas o químicas, permite eliminar, matar, inactivar o inhibir a un gran número de
microorganismos encontrados en el ambiente.
¿Cuáles son los métodos de limpieza más utilizados en la industria de alimentos? ¿Cómo se realizan estos
procedimientos?

PROCEDIMIENTOS Y MÉTODOS DE LIMPIEZA

Eliminar los residuos grandes de las superficies. Aplicar una solución detergente para despegar la capa de suciedad y de
bacterias. Aclarar con agua, para eliminar la suciedad adherida y los restos de detergente. Desinfectar en profundidad si
la zona o equipo lo requiere.

¿Cuáles son los métodos de desinfección más utilizados en la industria de alimentos?

Los tipos de desinfectantes más utilizados en la industria de alimentos y su actuación frente distintos tipos de
microorganismos son: Glutaraldehído. Son biocidas de amplio espectro, eficientes contra bacterias, mohos, virus y
microbacterias, Sales de amonios cuaternarios.

¿Cuáles son las sustancias desinfectantes autorizadas en la industria de alimentos?

El hipoclorito de sodio mezclado con agua es ampliamente conocido como cloro, lejía o lavandina.