UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

C. P. FARMACIA Y BIOQUIMICA

LABORATORIO DE QUÌMICA ORGÀNICA II

Practica Nº “10”

ESTERES PREPARACIÓN DE JABÓN

Mg. Q. F. Gustavo A. Romero Gálvez.

Mg. Q. F. GARG 1
 • Aplicar la
saponificación
OBJETIVO de una grasa
para la
obtención de
jabón.

Mg. Q. F. GARG 2
 de gran
Los esteres son
importancia en
compuestos
la alimentación

En la elaboración
En las industrias
de productos de
como disolventes
aseo

Mg. Q. F. GARG 3
Resultan de reemplazar un hidrogeno de un acido
por un radical alquílico.

R – COOH + R’ OH R - COO.R’ + H2 O

Al
Causantes
Los esteres hidrolizarse
de los
abundan en regeneran el
son aromas de
la acido y
las flores y
naturaleza alcohol que
frutos.
lo origino.

Mg. Q. F. GARG 4
Con los álcalis forman una sal y el alcohol respectivo

Cuando este proceso ocurre con las grasas o aceites se

denomina SAPONIFICACIÓN, donde la sal es el JABÓN y el
alcohol es la GLICERINA.

CH2 – OOC – (CH2)n –R CH2 - OH

CH – OOC – (CH2)n – R + 3 Na OH CH - OH + R– (CH2) n – COO. Na

Jabón
CH2– OOC – (CH2)n – R CH2- OH

Mg. Q. F. GARG 5
Las soluciones de jabón son alcalinas ya que son
sales de Sodio(jabones duros) o sales de Potasio
(jabón blandos).

 MOLÉCULA DE JABÓN

Cadena de ácido Parte salina

graso. Hidro soluble
Liposoluble. Hidrófilo.
Lipófilo.
Mg. Q. F. GARG 6
PARTE EXPERIMENTAL
MATERIALES
• 2 vasos de
precipitación de REACTIVOS
250ml.
• Vaso de precipitación
de 500 ml. • Manteca de cerdo o
• Mechero bunsen o aceite vegetal.
cocina eléctrica. • Hidróxido de sodio.
• Trípode- rejilla. • Etanol.
• Embudo de vidrio. • Cloruro de sodio.
• Papel de filtro. • Acido clorhídrico.
• Capsula.
• Termómetro.
• Bagueta.
Mg. Q. F. GARG 7
 MATERIALES
PAPEL FILTRO

EMBUDO DE MALLA
VASO DE BAGUETA VIDRIO METÁLICA
PREC.IPITACIÓN

CÁPSULA MECHERO TRÍPODE

TERMOMETRO
DE BUNSE
REACTIVOS

MANTECA DE HIDROXIDO
CERDO DE SODIO

CLORURO DE ACIDO
ETANOL SODIO CLORHIDRICO
 PROCEDIMIENTO

a) EMPASTE

Colocar en un vaso de precipitación de

250 ml, 20 gr. de grasa o aceite
En otro vaso disolver 3 gr de NaOH en 15
ml de H2O destilada
Añadir 5 ml de sol. de
Añadir finalmente el NaOH al vaso que
resto de la solución de contiene la grasa y
NaOH, agitar y calentar en baño
calentar a 90 – 95° por maría entre 60 a
5 o 10 minutos. 70°por 20´con
agitación constante.
Luego añadir 4 ml de la sol. de NaOH y 5 ml
de etanol. Cubrir con una luna de reloj.
Seguir calentando y agitando por 15´.
Mg. Q. F. GARG 10
 PROCEDIMIENTO
b) SALMUERA

Añadir 50 ml de agua caliente,

agitar hasta conseguir mezcla
homogénea.

Verter el contenido en otro vaso que

contenga 50 ml de agua fría
saturada con cloruro de sodio
(20g)aprox.

Filtrar al vacío. Lavar con unos 15

ml de agua fría, el jabón obtenido
se prensa en una cápsula
pequeña.
Mg. Q. F. GARG 11
c) AISLAMIENTO DE LA
GLICERINA

• El filtrado y el agua de lavado se

filtran para separar las
partículas de jabón.
• Acidular ligeramente con ácido
clorhídrico.

• Evaporar a sequedad.
Añadir 20 ml de alcohol
absoluto. Decantar.
• Evaporar el etanol sobre
baño de vapor. La glicerina
queda como pequeño
residuo.
Mg. Q. F. GARG 12


 CUESTIONARIO:
 1 En forma sencilla defina una cera
 2 En forma sencilla defina una grasa
 3 En forma sencilla defina un aceite
 4Escriba la ecuación que corresponde a la hidrólisis del a) Estearato de
 glicerilo ( estearina) b) Oleato de Glicarilo (oleína )
 5 Diagrame un cuadro con los principales ácidos grasos saturados y no
saturados
 con sus respectivas fórmulas semi desarrolladas
 6 Defina: a. Índice de yodo. b. Índice de acidez c. Índice de
saponificación
 7 Defina: a. Hidrólisis b. Saponificación c. Jabón d. Detergente
 8 Hidrólisis y saponificación del Butirato de etilo.
 9 Escriba la ecuación que corresponde a la saponificación del a)Palmitato
de
 glicerilo (palmitina) b)Oleato de glicerilo (oleína)
 10 Establezca las diferencias entre jabón y detergente
 11 Escriba las fórmulas de los siguientes ésteres:
 a. Bromuro de propilo b. Acetato de amilo c. Laurato de octilo
 d. Butirato de etilo e. Miristato de glicerilo f . Palmitato de Miricilo
 12 Haga una relación con las principales grasas, aceites y ceras indicando
 su origen

Mg. Q. F. GARG 13
Mg. Q. F. GARG 14