¿Qué significa Ganoderma lucidum?

El nombre científico del reishi es Ganoderma lucidum.

• Gano significa brillante y derma significa piel. El nombre científico hace
referencia a que su piel es brillante.
• La palabra lucidum refiere también a su brillo, a que reluce.
El brillo natural de la seta se debe a una película plástica que protege a la
seta de la lluvia.

El brillo plástico de la seta se percibe muy bien en esta foto de reishi silvestre recolectada por un cliente.

Los nombres comunes de Ganoderma lucidum son diferentes en cada región

del planeta, pero siempre hacen referencia a sus cualidades:
• Los japoneses la denominan Reishi (hongo espiritual) que es el más
conocido a nivel de mercado. Allí también se le llama Mannentake (hongo de
mil años).
• En China y Corea, consumidores de reishi desde hace miles de años, se
conoce como Ling Chi (hongo de la inmortalidad), escrito en Europa como
linghzi.
• En España se lo conoce con el nombre de “seta pipa” por la forma que tiene
de pipa de fumar.
Una curiosidad: La protección plástica de la seta presenta se funde con el
fuego, tal mostramos en este vídeo:

Este detalle puede ayudar a separar el reishi de otros Ganoderma no

“plastificados”.
 ¿Cómo se cultiva el Reishi?
El cultivo de reishi en 3 pasos.
El reishi se cultiva en 3 pasos.
En 3 pasos aprenderás como cultivamos reishi…

Paso 1: Aislar el hongo y producir “semilla” de

reishi
Cepa padre
Lo primero que hay que hacer es recoger una seta reishi en el campo y que
un especialista nos la verifique.

Esto es muy importante porque frecuentemente la seta de partida no es reishi

y el futuro cultivo no será seta reishi, si no clones de la seta de partida. Por
ello, aunque en la actualidad se cultive reishi en más de 15 países, muchos
productores están cultivando especies parecidas a Ganoderma lucidum pero
que no son esta seta...
Una vez verificada la seta “padre” deberemos limpiarla por fuera y, en
condiciones estériles, coger un fragmento interno de la misma y ponerlo
sobre una placa con medio de cultivo específico para hongos. Medios de
gelatina de agar enriquecidos con diferentes componentes son ideales.
Imagen de esta parte limpia para la extracción de un fragmento de la seta. El fragmento se deposita en esterilidad, dentro
de la placa con medio de cultivo (Dra. MV Ozcariz).

Replicación en placas
Sellamos la placa y la mantenemos a temperatura ambiente (20-25ºC) y a
oscuras, ya que el hongo que produce el reishi crece mejor en condiciones
de oscuridad. En unos días empezaremos a ver crecer micelio
de Ganoderma lucidum que partirá desde los fragmentos de seta
depositados sobre en la gelatina hacia los bordes de la placa.

Micelios de obtenidos desde diferentes fragmentos en placas de Ganoderma lucidum (Dra. MV Ozcariz).
El aislamiento también se puede hacer sobre tubos de ensayo con agar
enriquecido, que sellaremos por arriba para que no se contamine, como se
ve en la siguiente foto. Esta técnica nos permite acumular muchas cepas de
hongos en poco espacio.

Diferentes hongos aislados de campo dentro de tubos de ensayo (Dra. MV Ozcariz).

Estos pasos se pueden excluir y comprar directamente micelio de seta reishi

aislada por distinto proveedores. Cada cepa tendrá sus características:
principios activos, productividad, eficiencia biológica, etc… debidas a su
variabilidad genética.
Producción de micelio
Cuando la placa de micelio que hemos obtenido está colonizada por el
hongo, debemos extraer fragmentos del mismo y depositarlos en nuevas
placas con medio de cultivo. Así obtendremos más “placas padre”. Este
micelio se considera de 2º generación.

Micelio de Ganoderma lucidum de segunda generación, invadiendo toda la placa (Dra. MV Ozcariz).

Si la cepa obtenida realmente tienen interés porque es una cepa productiva

y de gran contenido en principio bioactivos, sería interesantes conservar una
de estas placas de segunda generación ya que, una vez que tengamos la
plantación en marcha, con el paso del tiempo el hongo va a sufrir
modificaciones y podrá degenerar y empezar a producir setas deformes o
mermar la producción de seta reishi.
Si de verdad el hongo aislado es interesante, podemos conservar el micelio
vivo en nitrógeno líquido durante decenas de años, para poder reutilizarlo
cuando sea necesario. Por supuesto para un cultivar reishi en pequeña
escala podemos obviar esto.

Micelio en semilla
A continuación deberemos trasladar el hongo obtenido a un sustrato que se
maneje cómodamente y que servirá como “semilla” para la planta de
producción. Normalmente se utiliza como sustrato granos de cereal, que se
manejan bien
Para realizar esto sacaremos fragmentos de micelio de las placas y los
depositaremos en frascos que en su interior tengamos semillas de cereal
hidratado y esterilizado. Se pueden utilizar cebada, trigo, centeno… y mejor
seleccionarlos los que sean de origen ecológico, para que no posean
fungicidas en su composición ya que dificultarían el crecimiento del hongo.
Estos frascos de cereal inoculado con micelio los almacenaremos también
en oscuridad y a temperatura de 20-25ºC para que el hongo invada todo el
cereal.

Maria Virginia Ozcariz, ingeniera industrial y directora de cultivo en MundoReishi, con una muestra de grano de cereal
inoculado con Ganoderma lucidum: “semillas de reishi”

Después de unos cuantos días, tiempo que dependerá de la cantidad de

sustrato y micelio añadido, el cereal estará cubierto de hongo Ganoderma
lucidum, como vemos en la imagen. Ya tendremos todo listo para la siguiente
fase de cultivo.

“Semilla de reishi” obtenida siguiendo los pasos anteriores. No es más que grano de cereal inoculado con micelio
de Ganoderma lucidum
Existen tiendas en internet que venden directamente grano inoculado, listo
para usar, con lo cual evitaríamos todos estos pasos anteriores.

.
Paso 2: Preparar el alimento del hongo y dárselo
a comer
En este segundo punto para cultivar reishi enseñaremos a preparar el
alimento del hongo (sustrato) y se lo daremos a comer para que
posteriormente produzca la seta reishi.

Elegir el alimento (sustrato)

Para preparar el sustrato del hongo podemos fijarnos en lo que el
hongo Ganoderma lucidum come de forma natural.
A modo de referencia, en España el hongo aparece principalmente sobre
madera de fagáceas (robles, encinas, hayas). Cualquier madera triturada de
planifolios valdrá como alimento. Se suele mezclar con un 10% de cereal y
10% de salvados. Nunca deberemos utilizar maderas de coníferas como
pinos, abetos o piceas, pues en general no le gustan a G. lucidum, aunque
si a otras especies de Ganoderma, como G. carnosum.
Para elaborar el sustrato existen centenares de variantes, casi cada
explotación utiliza su composición de composición…
En nuestra última publicación científica se comparó la eficiencia de cultivo
de 16 composiciones de sustratos con 3 formulaciones elaboradas por
investigadores de nuestro equipo. Por si deseas ver las comparativas de
los mismos, busca esta publicación en google:
La importancia de la selección de un sustrato adecuado definirá parte de la
composición de la seta. Por ello este paso es crucial para la obtención de un
buen reishi.
Una vez que elegimos qué dar de comer al hongo, debemos matar todos los
microorganismos que tenga su alimento, es decir, deberemos esterilizarlo.
Esto hay que hacerlo porque en el sustrato hay especies de hongos y
bacterias que de forma natural están ahí y pueden competir con el hongo
Ganoderma lucidum, e incluso desplazarlo. No esterilizar o pasteurizar el
sustrato puede reducir la producción de seta reishi, contaminar la producción
obtenida, o incluso impedir que el hongo genere setas.

Limpiar (esterilizar) el sustrato

Para esterilizar el sustrato introduciremos este en bolsas para esterilización
como éstas, tapers de plástico (que aguanten altas temperaturas) o botes
grandes de cristal de conservas, por ejemplo. La forma de esterilizar los
sustratos es muy similar a la forma en que se hacen conservas caseras: se
introduce el sustrato en un recipiente que pueda contener agua a alta
temperatura y presión, como una olla a presión y se deja tiempo para que se
mueran los microorganismos. Lo ideal sería utilizar una autoclave, que
funciona básicamente como una olla exprés, pero está mejor diseñada para
esta función. Dependiendo del grosos de las bolsas o frascos del sustrato
elaborado se deberá usar más o menos tiempo de esterilización. Una bolsa
de 15cm cm de grosor puede estar lista en 15-20 min a 121ºC.

Autoclave de 100l de nuestro laboratorio

Una vez que el sustrato está esterilizado deberemos sacarlo de la olla y
añadir al mismo la semilla generada en el paso anteriores. Después
pondremos la bolsa ya inoculada (con el hongo en su interior) en una sala
sin luz y a temperatura ambiente. El hongo irá invadiendo el sustrato poco a
poco, alimentándose y creciendo hasta invadir toda la bolsa/recipiente. En
ese momento pasaremos al paso número 3.

Bolsas con sustrato siendo invadidas por micelio de Ganoderma lucidum (cultivos Dra. MV Ozcariz).
También se puede hacer así
Existen otras formas de cultivar reishi que no son realizarlo sobre bolsa o
recipiente con sustrato estéril, como explicamos aquí…
Sin embargo, para garantizar una composición constante del reishi obtenido,
con una calidad estandarizada, estos métodos no serían adecuados.
Al igual que en los pasos anteriores en internet existen empresas que
suministran bolsas inoculadas con el hongo para que produzcas tu seta reishi
en casa sin necesidad de realizar estos dos pasos anteriores.

Sala de colonización: en esta sala, que tiene que está a oscuras el hongo crece colonizando el sustrato elaborado.

Paso 3: Fructificar el hongo y cosechar el reishi

Fructificación del hongo

Una vez el hongo ha invadido las bolsas de sustrato, deberemos abrir las
mismas y llevarlas a una zona con luz y aire fresco. Así el hongo detectara
el cambio de luz y CO2 ambiental y comenzará a fructificar.
Veremos entonces que empezarán a desarrollarse primordios de reishi, unas
aglomeraciones de hifas blancas en forma de bola, que luego se
transformarán poco a poco se transformará en una seta reishi lista para
cosechar. Del primordio primero se desarrollará el pie de la seta y al final del
pie aparecerá el sombrero.

Diferentes formas de fructificar.

Para que la seta crezca con muy poco pie y mucho sombrero deberemos
ventila la sala frecuentemente y que la sala tenga buena luz. En cambio, si
queremos que la seta tenga mucho pie y poco sombrero, llevemos las bolsas
de setas a una atmósfera cargada de CO2, como puede ser una oficina con
varias personas y mejor con poca luz: alejadas de las ventanas.
Si quisiéramos que sólo fructifiquen pies de reishi fructifiquen, como se
cultivan lo que llaman sumo reishi, reishi banzai o rokkaku reishi, y otras
“falsas variedades” (aquí lo explicamos) deberemos dejarlas con muy poca
luz y sobre todo con mucho CO2 (no ventilar nunca o disponer de una
bombona de CO2 que eleve el nivel de CO2 de la sala de fructificación).

Crecimiento de reishi en forma de cuerno: Se cultiva en salas con altos niveles de CO2.

Para obtener setas bonitas deberemos dejar la bolsa siempre en la misma

posición y con ventilación más o menos alta: conseguiremos así un buen pie
y una seta bien formada. Lo de dejarla en el mismo lugar es para que no
haya cambios de inclinación de la bolsa: Ganoderma lucidum genera el
sombrero de sus setas con la parte de debajo (los poros) más o menos
paralelos al suelo. En cambio, si frecuentemente movemos las bolsas, las
posibles alteraciones de inclinación producirán sombreros algo deformes y
quizá no tan bonitos, aunque todo es cuestión de gustos.
Recolectar las setas
La recolección del reishi deberá hacerse cuando el borde del sombrero de la
seta ya no sea de color blanco. Eso indicará que ha cesado su crecimiento.
Por más tiempo que dejemos la seta sobre el sustrato no vamos a obtener
más cantidad de reishi.
Cuando la seta ha dejado de crecer el hongo invierte sus recursos en
producir esporas en gran cantidad (millones y millones de esporas ellas al
día). Para cosechar las mismas hay muchos métodos.
El más sencillo es colocar el sombrero de la seta dentro de una bolsita de
plástico que recoja las esporas que se vayan desprendiendo. Como esto da
muchísimo trabajo a gran escala lo que se hace es colocar unos plásticos
grandes por las sala de cultivo que recogerán buena parte de las esporas.

Imagen de setas reishi con esporas: El borde de la seta está lleno de esporas que cuelgan. Todo el polvo marrón que se
observa en la foto también son esporas, que se podrían recolectar para la venta. Este producto es muy diferente a la seta
reishi (cultivos Dra. MV Ozcariz).

Sobre el consumo de las esporas de reishi, hay que indicar son muy
resistentes a los jugos digestivos y que nuestro organismo apenas tiene
capacidad de romperlas y digerirlas.
Han de romperse por diferentes métodos, por CO2 hipercrítico por ejemplo,
para que sea mucho más asimilables.
Aun así es un producto que no debe consumirse como si fuera reishi, porque
como vemos, es totalmente diferente a la seta reishi y, por ello, no es para
nada lo mismo.
 Indicaciones que definirán la calidad de las setas
producidas
Si bien es sencillo cultivar reishi, conseguir que las setas producidas sean de
alta calidad es mucho más difícil. Entre otros factores a considerar, los más
importantes son esto tres:
• Las características genéticas del organismo “padre”
La seta padre que aislemos del campo tiene unas características genéticas
únicas que se traducen en una composición y propiedades únicas, diferentes
a la de otra seta reishi recolectada en otro lugar. Siendo todo el mismo
organismo, Ganoderma lucidum, unas cepas tienen más moléculas
bioactivas que otras, tal como se ha demostrado en algunas investigaciones.
Esto lo explicamos con detalle en este artículo de nuestro blog.
• La composición del sustrato
Cambiar la composición del sustrato modifica la alimentación del hongo y por
ello la composición de la seta. Así trabajar con unos sustratos u otros cambia
la composición de sus moléculas bioactivas. Sustratos muy productivos
puede no producir setas de alta calidad, y a la inversa. Esto es lógico: si los
sustratos carecen de algún nutriente necesario para el hongo, las setas que
produzca el hongo, carecerán de este nutriente. En consecuencia, la calidad
será distinta a la de un sustrato que sí que tenga este nutriente.
• Condiciones del cultivo de reishi
El nivel de CO2, la temperatura, la luz… la importancia de esto en la calidad
final de una cosecha de reishi es muy importante. Podemos haber
seleccionado una cepa muy activa, creciendo sobre un sustrato idóneo, pero
si las condiciones de cultivo no son las ideales eso repercutirá en el producto
final.
Para que nos hagamos una idea de lo importante que es esto, hay empresas
que hablan de variedades de seta reishi: rokkaku reishi, reishi banzai, reishi
en forma de cuernos, etc. Cuando realmente lo único que están haciendo es
alterar las condiciones de cultivo para modificar el crecimiento de la seta.
Si bien estos factores influyen en la calidad de la seta obtenida al cultivar
reishi, existen otros factores que, después del cultivo, influyen en la calidad
del producto final que llega al consumidor.
Por ejemplo si un reishi se seca bajo el sol, como se hace en muchos países
(debido a que es muy económico) la radiación ultravioleta degradará y
oxidará muchos principios activos.
A su vez, si el reishi se “tuesta” durante en el proceso de molienda (olerá a
tostado) se habrán dañado decenas de principios activos.

__________*_________
¿Qué tipos de Reishi hay en el mercado?

En el mercado podemos encontrar 4 productos etiquetados como reishi: seta reishi,

esporas de reishi, micelio de Ganoderma lucidum y extracto de Ganoderma lucidum.
Como mostraré en este artículo, sólo la seta reishi debiera etiquetarse como reishi
pues los demás productos no son reishi, si no otra parte del hongo Ganoderma
lucidum (o derivados del mismo).
Con esta información, podrás decidir qué es lo que te interesa consumir.

¿Qué es el reishi puro? ¿Y el micelio? ¿Y las esporas?

Se entenderá muy bien con este ejemplo: las frutas y el frutal.

La sabrosa manzana de nuestros supermercados se produce cultivando un árbol
llamado manzano (nombre científico: Malus doméstica). Este ser vivo lo cultivamos
para comernos su fruto, la manzana.
De la misma forma, el reishi se produce cultivando un hongo, cuyo nombre científico
es Ganoderma lucidum y de este ser vivo nos comemos sus frutos, la seta denominada
reishi.
Pregunta “tonta”: ¿Es igual comer manzanas que tomar hojas o madera de manzano?
Claramente no. ¡A nadie se le pasa por la cabeza!
Pues muchas personas consumen “hojas, raíces y semillas” de reishi pensando que es
seta reishi, porque está etiquetado y vendido como tal ¡y realmente no lo es!
¿Cómo diferenciarlo? Mirando la lista de ingredientes de etiquetado dilucidaremos
lo que estamos tomando. Si pone:
1. Esporas de reishi: equivale a consumir las “semillas” del hongo.
2. Micelio de Ganoderma lucidum: equivale a consumir “raíces, tallo y hojas” del
hongo.
3. Extractos “de reishi”: equivale a consumir algunas sustancias concentradas del
producto que la empresa haya seleccionado para elaborar el extracto: la seta, el
micelio o las esporas. Por ello encontraremos 3 variantes:

1. Extracto de seta reishi.

2. Extracto de hongo Ganoderma lucidum: será un extracto de micelio. (“raíces, tallo y
hojas” del hongo)
3. Extracto de esporas de reishi: será el extracto de “semillas” de reishi.
Como puedes leer ninguno de estos 3 productos es reishi pura, si no partes diferentes
de un hongo.
Ahora vamos a ver cada uno de los productos y sus diferencias con el reishi
verdadero.

Producto 1: Seta reishi

Como hemos explicado, el reishi son las setas que produce un hongo denominado
Ganoderma ludicum.
Este es el producto que se consumía en China hace más de 2000 años y es el producto
más contrastado y más seguro.
Se considera por la comisión europea como un alimento…

El reishi puro es un producto elaborado con 100% seta reishi pulverizada, sin ningún tipo de aditivo.
Producto 2: Esporas de reishi
Las esporas de reishi equivalen, grosso modo, a las semillas de una planta. Las
produce la seta reishi y sirven para poder reproducir el hongo en otros lugares.
Esto tiene matices, claro, pues presentan grandes diferencias que no son tema de
explicar en este artículo.
Si plantamos una semilla sobre la tierra y se dan las condiciones adecuadas llegara a
germinar y producir la planta.
De la misma forma si ponemos unas esporas de un hongo en sus condiciones ideales
estas germinarán y producirán un hongo que posteriormente formará setas. Aquí
puede aprender sobre ello.

Microfotografía de esporas de Ganoderma lucidum de nuestros cultivos (400x). Son como semillas microscópicas.

Las esporas del reishi poseen mucho aceite (lípidos) en su interior y por ello son
tremendamente diferentes en composición y propiedades a la seta reishi. No son lo
mismo ni son mejores, como dicen algunas webs. Son simplemente productos
distintos.
¿Por qué tienen tanto aceite? Tanto semillas (girasol, colza, almendras, olivas…)
como las esporas, por ser estructuras de reproducción, acumulan mucha energía en
su interior en muy poco volumen. Esto es así porque una vez que geminan tienen que
alimentar energéticamente al individuo durante un tiempo a veces largo.
En la naturaleza la mejor sustancia para acumular energía son los aceites y las grasas,
y por ello semillas de plantas y esporas de hongos tienen una altísima cantidad de
aceites y/o grasas.
Por esto los humanos extraemos el aceite de semillas de girasol, de calabaza, de colza,
de almendra… etc. de semillas y no de otras partes de la planta. Y lo mismo pasa con
los hongos.
Composición de las esporas de reishi

Reishi cultivado en nuestras instalaciones. Obsérvese el borde del sombrero lleno de miles de esporas colgando.

Para que nos hagamos una idea de los diferentes que son el reishi puro y sus esporas
voy a poner un ejemplo con la manzana.
Sabemos que las manzanas son muy sabrosas y saludables, tiene vitaminas, azúcares
de rápida absorción, pectinas que favorecen el tránsito intestinal, agua, etc. Sin
embargo ¡las semillas son tóxicas! ¡Comer un vasito de semillas de manzana puede
matar a una persona!
Esto se debe a que contienen una elevada cantidad de glucósidos cianógenos,
sustancias que al contacto con el estómago liberan ácido cianhídrico -cianuro de
hidrógeno- muy venenoso. Se puede considerar un mecanismo normal de defensa de
la planta que no quiere que los animales se coman su semilla porque es su mecanismo
de reproducción.
De la misma forma la espora de reishi tiene una composición química tan diferente
de la seta reishi que, por ejemplo, consultando literatura científica las esporas o
extracto de esporas de reishi no debieran nunca consumirse en tumores de
estómago porque pueden empeorar la enfermedad (pídenos la publicación
científica).
El problema es que en muchas páginas web indican erróneamente que las esporas
poseen las mismas virtudes que la seta reishi, e incluso algunos comentan que
multiplicadas por 4 o 10 o incluso 20, dependiendo de quien haya hecho la página y
esto es totalmente incorrecto. La realidad es que son productos totalmente distintos y
no son comparables.

Vigila el aroma de las esporas

Si decides consumir esporas de reishi es importantísimo que te fijes en su aroma.
La alta concentración lipídica que posee este producto debida a su naturaleza del
mismo, hace que en seguida sufra fenómenos de oxidación (enranciamiento).
El enranciamiento de los aceites contenidos en las esporas de reishi se detecta muy
fácilmente con el olfato, es un olor desagradable, a rancio, grasa oxidada.
No deberemos consumir un producto así porque estaremos consumiendo nocivos ara
el organismo originados en estas reacciones oxidativas: aldehídos, cetonas… que no
son nada saludables.
Producto 3: Micelio de Ganoderma lucidum
El llamado micelio Ganoderma que a veces se vende como micelio de “reishi” en su
etiqueta. No es seta reishi. Son productos muy diferentes.
El micelio es la parte vegetativa del hongo Ganoderma lucidum. Es el equivalente al
árbol y las raíces de una planta, pero de un hongo.
Con este ejemplo del “manzano y la manzana” te quedará claro:
Si vamos a una frutería, pedimos manzanas y el frutero nos saca una bolsa llena de
virutas de madera de manzano, mezcladas con hojas y raíz toda triturada, a pesar de
que nos diga que es un producto excelente, sano y con muchas vitaminas, sabemos
que eso no son manzanas y nos sentiremos engañados.
Esto es así porque todos sabemos las diferencias entre lo que es una manzana y lo
que son trozos del árbol manzano.
Pues bien, aunque parezca mentira, esto es lo que sucede cuando en una tienda
compramos reishi (fruto del hongo) y nos venden micelio de Ganoderma
lucidum (hongo de reishi) diciendo que es lo mismo.
Son partes totalmente diferentes y por ello son enormemente distintas en
composición y propiedades.
Prueba de ello es que desde el 2020 está prohibida la venta de micelio
de Ganoderma lucidum (para consumo) en Europa debido a que no tiene
seguridad necesaria.

Cultivo de micelio de Ganoderma lucidum en laboratorio. La parte blanca que sube por el frasco es micelio que crece
sobre el cristal. La parte marrón sumergida es micelio en “bolas”, que luego se hace polvo y nos lo venden como “micelio
de Reishi”

A pesar de la prohibición de Europa, se puede comprar micelio de reishi en internet

de diferentes redes piramidales de café, por ejemplo. Por ello, es interesante recalcar
esto, para que no te den “gato por liebre”.
Setas reishi cultivadas por nosotros analizadas en la Facultad de Medicina de la Universidad de Valladolid. ¡No tienen
nada que ver con la foto anterior!
¡Ah! el micelio de reishi es lo que se cultiva para producción casera, o industrial, de setas.

Diferencias entre micelio y seta

Para poder apreciar las diferencias entre ambos productos, no sólo físicamente,
compararemos las moléculas de interés que tienen una seta respecto a los que tienen
el micelio (la publicación de la cual sacamos los datos la tienes citada en bibliografía,
la número 1).
Diferencias en polifenoles totales
Estas son moléculas que aportan la mayor parte de la capacidad antioxidante de una
seta. Los antioxidantes son moléculas que bloquean los radicales libres.
Mientras que en el reishi puro el contenido llega a ser del 7,82%, para el micelio
estos polifenoles ¡no son detectables!
Diferencias en polisacáridos
Lo polisacáridos son moléculas muy abundantes en el reishi. Los famosos
betaglucanos, de que tanto se habla en internet, son una parte importante de estos.
La publicación estudió los polisacáridos de ambos productos, seta y micelio, y
mientras que para la seta reishi se encontró que tiene un 29,7% de estos, el micelio
poseía únicamente un 1,1%, es decir:
El equivalente en polisacáridos de 1kg de reishi puro se encuentra en ¡27 kg de
micelio! ¿Alguien sigue pensando que son lo mismo?
Por si la publicación científica anterior no dejara claro las diferencias entre ambos
productos en 2016 se compararon decenas de moléculas entre reishi puro y el micelio
(cita número 2 de la bibliografía).
Para ello se utilizó una técnica avanzada y compleja de explicar: “ultra cromatografía
de convergencia acoplada a un equipo cuadrupolo de espectrometría de masas”.
El resultado: la diferencia de los dos productos es enorme; volviendo al símil de la
manzana: consumir micelio de reishi en lugar de reishi puro es como consumir
madera de manzano en vez de manzanas. ¡Que no te engañen!
Producto 4: Extractos de reishi
Un extracto de Ganoderma lucidum es lo que se obtiene al poner la seta, el micelio o
las esporas del hongo en contacto con diferentes disolventes, evaporándolos
posteriormente.
 Estos disolventes “arrancan” determinadas moléculas de la sustancia de partida y
luego se puede eliminar el disolvente por diferentes procedimientos, consiguiendo el
producto final que consumimos:
Este método concentra algunas sustancias del producto de partida, pero descarta otras
muchas.

Para entender bien las diferencias entre un extracto de reishi y el reishi puro voy a poner un ejemplo con una barra de pan.

Elaboración de un extracto de pan (igual sería con reishi)

1. Ponemos a cocer pan integral en casa, en una olla, y retiramos el pan cuando haya
cocido bien.
2. Filtramos el agua con un colador, eliminando los restos de pan que están inmersos en
el agua
3. Seguimos hirviendo el agua hasta que el agua desaparece y nos quede abajo una
costra marrón.
Siguiendo estos pasos, y cuidando de bajar el fuego al final del proceso para que la
costra no se carbonice (mejor meterlo en el horno a 80 grados), habremos obtenido
un extracto acuoso de barra de pan integral.
Este extracto, debido a que hemos utilizado agua como disolvente, tendrá
concentradas las vitaminas que se disuelven en agua (hidrosolubles, se llaman) como
la B1 y B2. Sin embargo, la vitamina B6 que también tiene el pan integral no estará
pues se destruye por el calor.
La costra final obtenida también tendrá almidones concentrados (hidratos de
carbono), gluten concentrado (proteínas) y minerales variados también en mayor
concentración que la barra de pan: calcio, potasio, magnesio…
Y a lo que quiero llegar: ¿Consumir el extracto de barra de pan, la costra marrón, es
lo mismo o mejor que consumir el pan entero? NO
• Para una persona con deficiencias en vitamina B2, el extracto le irá mejor que la barra
de pan, puesto que concentra en mayor medida esta vitamina.
• Pero para una persona con una deficiencia en vitamina B6 este extracto no le servirá
para nada, y la barra de pan integral si, pues esta vitamina se ha destruido en el
proceso de extracción debido al calor.
• ¿Y para un intolerante al gluten? El extracto le podrá ocasionar graves daños en
el intestino, mucho más que la barra de pan, pues pocos gramos de extracto
concentrarán casi todo el gluten de la barra de pan.
Esto mismo sucede con los extractos de reishi. Un extracto de reishi sólo concentra
algunas moléculas de la seta. Si son los que quieres tomar, estupendo, pero si el
laboratorio te vende el extracto que no quieres, este no te valdrá para nada…
Volviendo a la barra de pan: Al final, si una persona lo que quiere es aprovechar todos
los nutrientes del pan integral: todas sus propiedades, vitaminas, fibra, minerales, etc.,
la única forma de consumirlas será tomar el pan entero, no un extracto de pan.
De la misma forma si una persona quiere tomar todas las sustancias que tienen el
reishi, centenares de moléculas distintas, sólo tomando un reishi puro tendrás
todas las sustancias de la seta.

Imagen de reishi puro en polvo

Extractos de reishi ¿son lo mejor que el reishi?

Primero indicar que los extractos ideales deben de estar elaborados a partir de la seta
reishi, no de micelio o esporas de Ganoderma lucidum.
Un extracto que proceda del hongo (micelio) Ganoderma lucidum y no de seta reishi,
se considera desde 2020 inseguro para consumo humano.
Por ello los extractos que proceden de micelio de Ganoderma lucidum (hongo)
actualmente tienen prohibida su venta como alimento en toda Europa:
Si atendemos a extractos de seta reishi, deberemos ver qué concentran, cuanto lo
concentran y como se han elaborado, para poder saber si nos valen o no.
He puesto al principio del apartado un ejemplo de cómo realizar un extracto seco de
pan integral, que concentraría vitaminas del grupo B, gluten, sal, minerales, etc.
Pero si elaboráramos un extracto alcohólico, que se hace exactamente igual, pero
utilizando como disolvente alcohol en vez de agua (¡cuidado el alcohol es
inflamable!) tendríamos como resultado final un concentrado de aceites, vitaminas
liposolubles y otras sustancias ¡totalmente distintas!
El resultado obtenido al hacer un extracto de un producto depende del disolvente
utilizado, entre otras variables.
Por ello cuando una persona consume un extracto de reishi es importantísimo que
la etiqueta indique que disolvente se ha utilizado en su elaboración. De esto
dependerá que las moléculas que la persona necesita estén o no estén en el producto
consumido.
¿El extracto que estoy tomando me sirve?
Por todos estos extractos de seta reishi hay muchos, casi tantos como empresas que
los elaboran.
Englobando un poco lo que hay en el mercado, principalmente podemos encontrar
extractos que tratan de concentrar betaglucanos, triterpenos, o mezclan ambos…
Ahora trataré con detalles estos.

Principales tipos de extractos y su interés

Betaglucanos
Prácticamente la totalidad de los extractos que hay en el mercado se realizan
intentando concentrar estas sustancias: los betaglucanos.
Para maximizar la extracción de los mismos, y así obtener más beneficio, la mayoría
de las empresas utilizan sustancias altamente reactivas durante el proceso de
extracción (ácidos y bases), capaces de arrancar las cadenas de betaglucanos de las
paredes celulares del hongo.
El problema es que desde el 2015 se sabe que procesos de extracción comunes
dañan los betaglucanos del reishi puro y se pierde buena parte de su actividad.
Al final se obtienen extractos que, si bien concentran más betaglucanos que el polvo
de reishi puro, están degradados y tienen menos actividad.

Imagen de seta reishi en laminada vendida en un mercado chino en Chian mai (Filipinas)
Triterpenos y triterpenoides
Un extracto de reishi es probable que no posea todos lo triterpenos presentes en un
reishi puro en polvo. ¿Por qué?
Entre los triterpenos y triterpenoides, encontramos más de 100 moléculas diferentes
de este tipo.
Debido a su elevada diversidad química, algunos se disuelven bien agua fría, otras en
agua caliente, otros en alcohol…
Dependiendo de cómo la empresa fabrique el extracto encontrarás parte grande,
pequeña o mínima estas moléculas de sumo interés.
Por el contrario, la seta pura, el reishi, tendrá siempre todas las moléculas.
Proteínas inmunomoduladoras
Otras sustancias interesantes del reishi son las proteínas inmunomoduladoras. Las
más conocidas son la LZ-8 y LZ-9.
Aclaración: que las proteínas se denominen “inmunomoduladoras” se deben a
estudios que se han hecho con ellas en modelos celulares, de animales, etc. Que
tengan ese nombre no quiere decir que tengan propiedades medicinales. Ese es su
nombre, sin más. Por favor, no lo saque de contexto.
Durante la elaboración de los extractos es fácil que estas proteínas pierdan su
estructura terciaria, desnaturalizándose debido a dos cosas: la temperatura elevada a
las que se somete el reishi (el calor “linealiza” y puede degradar la proteína perdiendo
así su estructura) y a los fuertes cambios de pH.
Cuando una proteína pierde su estructura terciaria pierde buena parte de su
actividad biológica.
Hay que indicar que, en la actualidad, nadie ha evaluado la perdida de actividad de
las proteínas del reishi durante los procesos de extracción, pero es de estimar que si
pierde su conformación puede perder buena parte de su actividad.
Por otro lado, independientemente de que las proteínas se desnaturalicen o no,
también sucede que estas proteínas de interés nunca llegan al extracto final debido
a que han precipitado durante el proceso de extracción.
Los cambios de pH afectan pueden alcanzar el punto isoeléctrico de la proteína,
haciendo que esta precipite y luego se eliminen junto con el residuo de extracción.
Por el contrario, la seta reishi mantiene intactas sus proteínas inmunomoduladoras,
estando disponibles para que las trabaje nuestro sistema digestivo.
Reishi puro y extracto: ¿te parece que son lo mismo?

Microfotografía de extracto de reishi (400X): se

Microfotografía de reishi puro en polvo (400X): se ven las
observan aglomeraciones de los compuestos químicos
células de la seta troceadas por la molienda.
concentrados.

El sumo reishi ¿Es el mejor reishi del mercado?

El Sumo Reishi, denominado también reishi japonés, es producto derivado del cultivo
del hongo llamado Ganoderma lucidum.
Dentro de los reishis tienen muchísima fama, sobre todo porque Sánchez Dragó ha
hablado mucho de él.
¿Es realmente el mejor reishi del mercado? Aquí lo desvelamos con argumentos
sólidos.
¿Qué es el sumo reishi?
Primero decir que el sumo reishi no es un producto japonés. La seta reishi existe en
Japón, por supuesto, pero también en Europa, América y toda la franja templada a
subtropical del planeta.
Sumo reishi en Japón, lingzhi en China, lackporling en Alemania, goba reishi en
Eslovenia… el nombre cambia de un lugar a otro, pero en internet y a nivel comercial
el nombre más común es “reishi” únicamente.
En España el sumo reishi sería lo que los recolectores llaman “seta pipa”, que la
veremos en nuestros campos así:

Imagen del reishi o seta pipa. Fotografía del norte de España.

 Diferencias entre el sumo reishi y el reishi “a secas”
La forma de la seta al crecer es la que hace que tenga un nombre u otro.
• Cuando las setas crecen con forma de coral se le pone nombre de sumo reishi (o
reishi japonés).
• Si nacen con forma de pipa es simplemente reishi o, si es España, seta pipa.
Esta forma depende de las condiciones ambientales del lugar donde sale. Así cuando
la seta sale en un ambiente con mucha luz y aire muy puro (poco CO2) tendrá la
forma de reishi normal, como vemos aquí:

Foto de reishi en forma de pipa. El reishi más joven es el “palito” del centro, que luego sigue creciendo y desarrolla el
sombrero, como tienen las setas de alrededor (el sombrero es la “cabeza” de la seta).
Si la seta se desarrolla en condiciones de poca luz y mucho CO2 (atmósferas “cargadas”) tendrá una forma de coral o
cuernos, como vemos aquí.

Sumo reishi o reishi japonés. La misma especie cultivada en condiciones de escasa luz y alto CO2.
Los detalles de por qué el ambiente define la forma de la seta los explico con detalle.
Si comparas las fotos verás que las “ramas” del sumo reishi son idénticas que el que he llamado reishi “en palito”
comentado en la foto anterior. La gran diferencia es que el reishi tiene sombrero y el sumo reishi no.
Se puede decir que el sumo reishi es una forma de crecimiento aberrante de Ganoderma lucidum, forzada por un ambiente
hostil de poca luz y alto CO2. Esta forma de crecer se técnicamente se denomina “antled form” (= forma de cornamenta)
Qué tiene más calidad ¿El sumo reishi o el reishi
completo?
Con reishi completo nos referimos a un reishi con pie y sobrero. Un reishi incompleto
será el que no tienen sombrero, como el como el sumo reishi.
En muchas webs, en comercios o Sánchez Dragó, un periodista gran vendedor de las
propiedades del reishi, todos dicen que el sumo reishi es el mejor producto, que es el
único válido.
Desde MundoReishi, después de 10 años trabajando, cultivando e investigando con
reishi, te aseguramos que no. Es puro marketing.
Esto no es invención nuestra: tiene un respaldo químico y analítico y es lo que vamos
a explicar en las siguientes líneas.
Consejo: Si una web te dice que un producto es mejor que otro, tienen que dar
argumentos sólidos, científicos, no sólo argumentaciones bonitas y buenas palabras.
La calidad de un reishi la dan sus moléculas de interés: En el reishi encontramos los
ácidos ganodéricos, los polifenoles (habrás oído quizá su presencia en el vino), las
proteínas inmunomoduladoras (¡importante! no son medicina, aunque se llamen así)
o los betaglucanos, entre otros.
Por ello, para definir cuál de los dos productos es mejor compararemos el contenido
en estas sustancias entre el sumo reishi o reishi japonés con el de un reishi completo
(con sombreros); el que tenga más concentración tenga de estos será el ganador.

Dragón decorativo fotografiado en Singapur en el año 2012, año del Dragón. Esta hecho tanto con sumo reishi, reishi sin
sombrero, como con sombreros de reishi.
Comparación de principios activos

Proteínas inmunomoduladoras
Cualquiera que haya comido setas: champiñones, senderuelas, pardillas, parasoles…
se da cuenta de que los pies de las mismas son mucho más fibrosos e indigestos que
los sombreros.
Esto hace que cuando cocinemos cualquiera de estas especies retiremos los pies antes
de cocinarlos, como sucede con los champiñones.
El sombrero de las setas es mucho más carnoso y contiene mayor contenido de
proteína que en los pies Esto también sucede con el reishi.
El reishi posee más cantidad de proteínas en el sombrero y, lo más importante,
también tiene una mayor cantidad de la proteína LZ-8, la de más interés.
Por ello un reishi que sea solo pies tendrá menos proteína Lz8 que otro con completo,
con sombrero y pie. El sumo reishi pierde…

Ácidos ganodéricos
Los ácidos ganodéricos son unas moléculas (triterpenos) exclusivas de las especies
del género Ganoderma.
Ningún otro ser vivo del planeta las posee y se consideran de una gran importancia
en la seta.
Su presencia le confiera un gran amargor al reishi. Hablamos de estas moléculas con
más detalle en este artículo:
Pues bien, en una investigación comparó el contenido del ácido Ganodérico A en pies
y sombrero de reishi. Recordemos que el sumo reishi sólo son pies de reishi.
Lo resultados indicaron que el sombrero de reishi ¡contiene 15 veces más ácido
Ganodérico a que el pie.

Polifenoles
El 80% del poder antioxidante del reishi se debe al contenido de los polifenoles. El
resto se debe a polisacáridos, triterpenos y otras moléculas.
Los análisis demuestran que el sombrero de reishi es mucho más rico en polifenoles
que el pie; por ello el sumo reishi o reishi japonés tendrá menos poder antioxidantes
un reishi completo (sombrero + pie). Otro punto en que pierde.
Diferente contenido de fibra
La fibra alimentaria es la parte de los alimentos que no se digiere. Atraviesa el
estómago e intestino delgado y solo cuando llega al colon, en el intestino grueso,
fermenta.
El contenido en fibra del pie de reishi, como de cualquier pie de seta común, es mayor
en el pie que en el sombrero.
Esto es así porque el pie de una seta tiene una función meramente estructural: su
función es elevar el sombrero de la seta por encima del suelo para que las esporas que
salgan del mismo y puedan llegar lo más lejos posible, diseminando la especie.
Por ello el hongo no va a invertir muchos recursos alimenticios en uno pies cuya
función es soportar el peso del sombrero y la fuerza del viento: El hongo fabrica pies
fibrosos para que sean resistente, como si fuera la viga de una casa.
Este aumento de resistencia se traduce a nivel químico con una mayor composición
de fibra, hidratos de carbono estructurales, y más cantidad de quitina fúngica y
sustancias indigeribles. Un sumo reishi o reishi japonés es menos digerible y
aprovechable por el organismo que un reishi completo.
Ampliación: Actualmente nadie ha comparado el contenido de betaglucanos del
reishi, de uniones beta 1->3, 1->6, entre pie y sombrero de reishi. Estos también son
de interés en la seta reishi. Puede aprender más sobre estos en este
enlace: betaglucanos del reishi, aprende a diferenciarlos.
Y esto es lo que hay estudiado sobre las dos fructificaciones de Ganoderma lucidum.
Ya tienes base para elegir entre sumo reishi y reishi completo.
Extra: Si quieres saber más sobre curiosidades del sumo reishi sigue leyendo.
Más datos sobre el sumo reishi

¿Porque fructifica en forma de cuernos?

Ya sabemos que el sumo reishi o reishi japonés es un reishi producido en condiciones

de alto CO2 y baja luz. ¿Pero por qué tiene esa forma tan caprichosa? Entendiendo
la biología del hongo se resolverá este misterio.
En la naturaleza Ganoderma lucidum fructifica en raíces enterradas de diversos
árboles: encinas, robles o alcornoques…
Su época de aparición es prácticamente cualquiera en que se den condiciones de
humedad y calor. Finales de primavera y principios de otoño son los momentos
ideales para buscar la seta.
En esos momentos el hongo se concentra en un punto exterior de la raíz forma una
especie de algodón blancos muy densos. Poco a poco este algodón empieza a
transformarse en “el pie” de la seta, el cual va creciendo desde la raíz buscando el
aire exterior.
Una vez el pie llega al exterior crece un poco más sobre el terreno, separándose del
suelo, y desarrolla su sombrero

El hongo “analiza” el CO2 y la luz de donde está creciendo para saber dónde tienen
que formar su sombrero.
Dentro de la tierra no hay luz y hay mucho CO2 debido a la actividad microbiana,
por lo que el pie de la seta va a crecer buscando el exterior y en estos momentos puede
ramificarse “en forma de cuernos” para buscar por más lugares por donde salir.
Cuando el pie llega a la superficie, disminuye la concentración de CO2 y aparece la
luz, el hongo lo detecta y la seta comienza a desarrollar su “sombrero”.
Motivo ecológico:
La evolución ha hecho que sólo cuando el hongo detecta que ha salido de la tierra,
con su reducción de concentración de CO2 y aumento de luz exterior, comience a
formar su sombrero.
 Imagen de un cultivo tradicional de reishi en Japón. EL sombrero se desarrolla
correctamente, sobre el suelo. Esta es una técnica de cultivo mediante tocones
enterrados.
Cuando el sombrero se forma sobre el suelo, las esporas que salen del mismo son
lanzadas al aire y se esparcirán por todo el ecosistema, permitiendo que crezcan
nuevos hongos por doquier. Aclaración: Las esporas son el equivalente a las semillas
del hongo.
Si la seta desarrollara el sombrero bajo el suelo su reproducción sería un fracaso, pues
las esporas que formaría se quedarían enterradas.
El desarrollo de sumo reishi, reishi en forma de cuernos, es un intento de la seta por
encontrar el “exterior del suelo” (mucha oxigenación y luz) para poder reproducirse
de forma exitosa.
¿Dónde aparece el sumo reishi silvestre?
En la naturaleza es dificilísimo encontrar debido a que existen muy pocos lugares que
reúnan las dos condiciones necesarias para que la seta pipa crezca deforme: alto CO2
y poca luz.
Silvestre en España, por ejemplo, dudamos que existe. Como mucho encontraremos
setas pipa con una o dos ramificaciones y 2 o 3 cabezas, pero para nada esos cuernos
espectaculares de sumo reishi que nos enseñan por internet. Esos son siempre de
cultivos.
Para encontrar sumo reishi en la naturaleza no hay que ir a Japón. Hay que ir a lugares
donde de forma natural suba mucho el CO2. Por ejemplo comentaremos el caso de
los pantanos del estado de la Floridadurante el verano.

Reishi silvestre de Florida. Tiene unos pies muy largos debidos a un alto CO2
ambiental, pero no es suficiente para que desarrolle varios pies.
En Florida cuando llueve es en veranos. Hace calor y, como es un país muy llano, el
agua se acumula originando zonas pantanosas.
La presencia continua de agua en los pantanos combinada con el calor del verano
hace que en algunos puntos se pueda disparar la fermentación de la materia orgánica
del suelo.
Esta fermentación originará mucho CO2, y justo esto es lo más importante para que
el reishi crezca con forma de cornamenta.
Como curiosidad el reishi en Florida es tan abundante que llega a ser un problema
sanitario para muchas especies de árboles.
Otros lugares donde sería posible encontrar sumo reishi silvestre son núcleos urbanos
o cerca de vertederos de residuos orgánicos, donde sucederá lo mismo: alta
concentración de materia orgánica y CO2.
Mucho cuidado con recoger setas para consumo de estos sitios ya que es probable
que las setas estén contaminadas.
Cultivo del sumo reishi
Es fácil engañar al reishi para hacerlo creer que sigue enterrado y que se forme sumo
reishi o reishi japonés en una nave industrial.
Simplemente hay que elevar la concentración de CO2 de la sala de fructificación y
que haya poca luz para hacer creer al hongo que está bajo tierra.
El alto CO2 se obtiene simplemente no ventilando, ya que el propio hongo fabrica
CO2 durante su alimentación.
También se puede incorporar con bombonas de CO2, cañones de CO2, dejando una
estufa de gas que consuma el oxígeno… multitud de formas. Respecto de la luz aún
más fácil: cerrando las ventanas de la nave o haciendo salir las setas bajo plásticos
Así se producen el 100% de los sumo reishi o reishi japonés que hay en el mercado.
¡Buscarlos en la naturaleza sería una locura!
Conclusiones
El sumo reishi o reishi japonés es una forma amorfa de fructificar del reishi: es todo
pie de reishi, nunca llega a formar sombrero.
Esta forma se obtienen cultivando reishi con poca luz y altas concentraciones de CO2.
Sumo reishi es menos asimilable que un reishi completo debido a que contienen más
fibra y menos cantidad de proteínas en su composición.
Los análisis también demuestran que el sumo reishi presenta hasta 15 veces menos
concentración de ácido ganodérico A que un sobrero de reishi.
En resumen: un reishi completo es globalmente mejor que el sumo reishi, reishi
japonés o reishi banzai.

¿Es mejor un reishi de cultivo tradicional o uno de

cultivo moderno?
En este artículo vamos a explicar los dos tipos de cultivo más extendidos para el
reishi: el cultivo tradicional y el cultivo moderno, y cómo influyen en la calidad del
producto final.

El cultivo tradicional de seta reishi

El cultivo tradicional de reishi se realiza introduciendo semilla de reishi en el hueco
de agujeros hechos en un trozo de madera.
Luego esta madera la entierran en el suelo y cuando el hongo fructifica sale la seta al
exterior tal y como se ve en la fotografía de abajo..
Inicialmente podemos pensar que el este método es muy natural, que ciertamente sí
que lo es, y que por ello será el que mejor seta reishi produzca. Sin embargo esto no
es totalmente correcto. Aquí lo aclararemos:
Una vez enterrado un tronco con micelio de Ganoderma lucium, este hongo empieza
a crecer dentro de la madera e invade la misma. Debido a que un hongo crece
perfectamente entre los poros de la tierra, eso no es ningún límite para
él, Ganoderma saldrá del madero hacia el terreno exterior, donde irá recogiendo
nutrientes.
Si el terreno está limpísimo, el hongo cogerá minerales limpios y los concentrará en
su seta: eso es muy bueno.
Sin embargo, si el terreno no está del todo limpio, el hongo recogerá sustancias no
deseadas y estas serán concentradas en la seta reishi.
Por desgracia la tierra y el agua de muchos lugares de china, donde se cultiva
tradicionalmente el reishi, está contaminada de metales como plomo y cadmio…
Reishi de cultivo tradicional: en tronco enterrado

Por otro lado, aún imaginando que el terreno este inmaculado sin ningún tipo de
contaminante, el micelio de Ganodema lucidum que sale del leño a la tierra va a ir
captando los nutrientes del mismo.
Las primeras cosechas puedan ser muy ricas en microelementos, pero las cosechas
posteriores irán agotando el suelo y por ello cada cosecha de reishi tendrá un
contenido en minerales y nutrientes menor.
Así un reishi cultivado de forma tradicional tendrá muchos más nutrientes el primer
año que el segundo y este será mejor que el tercero y así sucesivamente.
El consumidor, dependiendo del año de cosecha, tendrá un reishi de mayor o menos
calidad nutricional: el reishi variará en oligoelementos.
En resumen: un reishi de cultivo tradicional nunca podrá garantizar unas
características nutricionales constantes cada año y, si esto se suma a que el suelo
puede no estar limpio, será probable la contaminación de la seta.
 Cultivo moderno de seta reishi
Un cultivo moderno de seta reishi se realiza dentro de bolsas individuales en
estanterías y/o apiladas entre sí, como vemos en la foto inferior.

Las bolsas se llenan de alimento para el hongo y el hongo se introduce en su interior.

Cuando todo el alimento está invadido de micelio, el hongo fructifica produciendo la
seta reishi, que se cosecha.
Una vez la bolsa ha producido sus setas se cambia la misma y se comienza el ciclo
de nuevo.
En un cultivo moderno la calidad del producto la definirá:
1. El alimento del hongo que se mete en la bolsa, que es diferente en cada cultivador y
casi siempre secreto de la empresa.
2. La cepa de hongo cultivado. Unos hongos contienen más compuestos de interés que
otros.
3. El ambiente de la nave: temperatura, iluminación, humedad…
4.
¿Qué es mejor?

Debido a que en un cultivo moderno el hongo come siempre exactamente lo mismo

y se somete a las mismas condiciones físicas: temperatura, humedad, iluminación…
controladas dentro de la nave, la composición de la seta producida es muy estable
y por ello su composición van a ser constantes de un año a otro, al contrario que
en un cultivo tradicional.
Por todo esto un reishi de cultivos modernos, en bolsas estancas, tendrá siempre
una composición mucho más constante que otro cultivado de forma más
tradicional, sobre tocones enterados
El cultivo de reishi tradicional, por muy tradicional que sea y creamos que es más
auténtico, tendrá unas setas variables en calidad de año en año y además serían más
susceptibles de contaminación por metales pesados y otros elementos.
Un reishi más amargo ¿Por qué es más caro?

En oriente, el consumo de reishi existe desde hace más de 2.000 años. Allí se utiliza
el amargor del reishi como parámetro de calidad de la seta. Mientras más amargo es
la seta se considera de mayor calidad y más se paga por ella
El Laboratorio Sensorial de Productos Agroalimentarios del Instituto de
Investigación en Agroalimentación de la Universidad de Cádiz (IVAGRO-UCA)
realizó el perfil sensorial completo de nuestro reishi comparado con el de otras
marcas comerciales. Nuestro reishi fue el más amargo de los analizados.

¿A qué se debe el amargor del reishi?

El sabor a margo de un reishi se debe a que en su composición se encontramos
sustancias químicas muy amargas, como polifenoles, triterpenos o triterpenoides.
Muchas de estas moléculas son indispensables en un reishi de calidad, por ello se
paga más por un reishi amargo.
Entre las sustancias amargas del reishi las más interesantes son los denominados
ácidos ganodéricos. Estas moléculas aparecen en la naturaleza exclusivamente en
las especies del género Ganoderma y son únicas e indispensables en un buen reishi.
Otras sustancias muy amargas son los polifenoles, que dan el amargor a muchos
productos alimenticios (te, café, chocolate…), en para el reishi son importantes
porque concentran aproximadamente el 80% del poder antioxidante de la seta.

¡Cuidado! Un reishi dañado también puede amargar

Cuando un reishi se sobrecalienta durante los procesos de molienda y/o
deshidratación, algo por desgracia frecuente, presentará también sabores amargos que
no tienen nada que ver con el amargor natural de la seta.
Cuando se te pega un guiso en el fondo de la cazuela o una tostada se quema en la
tostadora, el exceso de temperatura transforma químicamente el alimento y genera
sustancias amargas. ¿No lo has notado? Estas sustancias además de desagradables
pueden ser nocivas, como los tóxicos benzopirenos de las carnes quemadas.
De la misma forma un reishi mal procesado, tostado y que amarga por el nefasto
tratamiento quizá no tenga sustancias tóxicas, pero sí que habrá perdido la práctica
totalidad de sus antioxidantes, entre otras moléculas de interés de la seta.

Foto de un reishi mal procesado (tostado) comparado con nuestro reishi.

¿Qué contraindicaciones tiene el reishi?

El reishi se vende como alimento y complementos alimenticios en diferentes

lugares de Europa, pero esto no le excluye de tener contraindicaciones.
Contraindicaciones del reishi: personas trasplantadas o
con enfermedades autoinmunes.
Debido a que el reishi puede afectar al sistema inmunitario, en principio está
contraindicado en pacientes sujetos a terapias con inmunosupresoras.
De la misma forma tampoco debieran consumirlo, por el principio de
precaución, personas con enfermedades autoinmunes.
Si personas con problemas autoinmunes (aún no medicadas con
inmunosupresores) deciden tomar reishi, deberían consultar a su médico.
Una vez dado el consentimiento por el especialista, si deciden incorporarlo a
la dieta debiera hacerse tal como indicamos más abajo en interacciones con
diabéticos.

Reishi, contraindicaciones con fármacos

anticoagulantes y cirugía

Anticoagulantes
El reishi, seta pura, no presenta interacciones con la coagulación sanguínea
para cantidades de 1,5g/día.
Otras cantidades superiores no se han evaluado.
Por el contrario, el micelio de Ganoderma lucidum, etiquetado como “reishi”
en el mercado, sí que ha visto que influir en la coagulación sanguínea y por
ello no debiera consumirse junto a fármacos anticoagulantes. Cantidades de
3g/día ya provocan esta interacción.
Y es que, aunque las dos cosas se etiqueten como reishi, micelio y seta son
productos totalmente diferentes…
 Cirugía
Está muy relacionado con el punto anterior: antes de someterse a una
operación de cirugía hay que reducir el consumo de alimentos
anticoagulantes, si no corremos el riesgo de que las heridas cierren mal y
perdamos mucha sangre.
Por ejemplo, se desaconseja consumir muchas uvas, cerezas, ciruelas o
arándanos, porque inhiben la vitamina K, que es fundamental para que
coagule la sangre.
De igual forma, tomar una aspirina sería lo peor que podemos. Esta impide
que las plaquetas de nuestra sangre se unan cerrando las heridas.
Cuidado: El micelio de reishi actúa también de esta forma.
Como el reishi puro no afecta a la coagulación para cantidades superiores a
1,5g/día, si una persona se va a someter a una intervención quirúrgica, no
deberá tomar más de 1,5g/día.
¿Cuándo bajar el consumo? Con una semana antes de la operación valdrá.
Esto es así porque la vida media de una plaqueta es de 8-11 días. Con 7
días ya hay una sustitución casi total de las plaquetas de la sangre y por ello
la influencia en la coagulación prácticamente no existirá.
¡Atención!! Si está consumiendo micelio de reishi, esporas de reishi o
extractos de reishi, debido a que estos tienen una composición muy diferente
al reishi puro, la influencia en una operación de cirugía es muy diferente. No
debieran de consumirse sin estudiarlos detenidamente.

Consumo de reishi por diabéticos: si se hace, que

sea gradual
Una contraindicación del reishi muy frecuentemente citada en libros técnicos
es tener cuidado con personas diabéticas.
Esto se debe a que al reishi pudiera influir en varios procesos del
metabolismo, como la absorción de azúcar, producción de insulina.
Como precaución las personas diabéticas que decidan tomar la seta,
deberán vigilar su nivel de azúcar con más frecuencia, para por si acaso
pudiera descompensarse.
En el caso de tomar extractos de reishi hay que tener aún más cuidado,
porque pueden concentrar las moléculas que descoloquen más los niveles
de azúcar. Por ello estaría inicialmente estarían desaconsejados.
Si se decide probar el reishi, hay que empezar con cantidades pequeñas e ir
subiendo poco a poco hasta llegar a la cantidad que se quiera consumir. Por
ejemplo:
• Empezar consumiendo sólo una sólo cucharita al día, repartida durante las
comidas: un tercio en cada comida principal, por ejemplo.
• A los dos o tres días, incorporar una cucharita más (sumada a la anterior)
repartida se igual forma entre las comidas
• Después de otros dos o tres días y ver que todo está bien, subir otra más y
así sucesivamente hasta alcanzar la cantidad diaria que se quiera tomar.
Los días de intervalo y la incorporación de reishi muy poco a poco, permitirán
una máxima seguridad del consumo del reishi.
En alergias el reishi ¿está contraindicado?
Para la seta reishi, a fecha de hoy, no ha sido demostrado ningún efecto
alérgeno debido al consumo de reishi puro.
Sin embargo para las esporas de reishi sí que hay individuos sensibilizados.
Esta es la publicación que encontró el problema (1)
Y es que, aunque ambos productos estén etiquetados como reishi, son
totalmente diferentes.

¿Puede el reishi ocasionar una intolerancia?

Sí, puede existir una intolerancia personal al reishi al igual que existen
personas con intolerancias de lo más curiosas: sandía, ciruelas, pepino…
para reducir posibles intolerancias es importante no consumirlo en ayunas.
Muchas veces estas intolerancias se deben a que nuestro sistema digestivo
no es capaz de procesar alguna proteína del producto, proteínas que
curiosamente pueden digerir otros perfectamente.
Estas proteínas pasan al intestino y entonces nos sentimos pesados,
tenemos gases u otros síntomas de lo más variados.
Si bien esta contraindicación es muy rara en el reishi, sí que es conveniente
indicar que ningún alimento o producto de la naturaleza está exento de estas
intolerancias posible intolerancia por parte de su consumidor.
.

Posible afectación estomacal e intestinal. ¿El

consumo de reishi puede provocar acidez?
Por último, para acabar con este artículo: ¿Tiene el reishi
contraindicaciones? Voy a comentar un problema que consumo de reishi
puede provocar en algunas personas especialmente sensibles, pero de fácil
solución.
El reishi puro contiene una elevada cantidad de fibra, más de un 50%. Si bien
esta fibra es importantísima en un reishi de calidad, debido a que los
betaglucanos de la seta están ahí, muchos de ellos son fibra insoluble.
Si tomamos cualquier alimento rico en fibra con el estómago vacío, como
erróneamente recomiendan algunas webs para el reishi, podamos sentir
algún malestar estomacal y, especialmente, en personas sensibles a nivel
digestivo.
¿A qué se debe? Nuestro estómago intenta digerir la seta, para ello libera
ácido, y como el reishi tienen mucha fibra, el ácido no se neutraliza con el
alimento y se quedará como excedente pudiendo provocar un ligero malestar
estomacal, e incluso acidez gástrica.
La solución tan sencilla como incluir tomar el reishi siempre mezclado con
otros alimentos: durante el desayuno, comida, merienda o cena.
La mezcla de todo en el estómago, uno o dos gramos de reishi mezclado con
los alimentos, permitirá que el ácido actúe sobre el alimento y no haya un
excedente que pueda originar el malestar comentado. Así solucionaremos
esta última posible contraindicación del reishi.
¿Es seguro el consumo de reishi puro?
Sí, el reishi puro es muy seguro. Sobre todo el reishi seta, que es el que lleva
miles de años consumiéndose sin problema.
Otros productos que en el mercado llamados erróneamente reishi pueden no
tener esta seguridad.

La Comisión Europea permite la venta de reishi

como alimento
La Comisión Europea lo cataloga a Ganoderma lucidum como alimento en
su Catálogo de Nuevos Alimentos, debido a sus más de 30 años de consumo
en Europa sin dar problemas.
Luego cada estado puede incluir o no la seta en su lista de especies
comestibles, pero el estatus de seguridad ya está otorgado.
Curiosamente el micelio de Ganoderma lucidum, que también se vende en
Europa etiquetado como reishi, no es seguro y tienen prohibida su venta en
el mismo catálogo.

A pesar de esta reciente prohibición, muchas empresas y marcas

comerciales siguen vendiendo es producto por internet.
Hay más productos a base de setas que se venden en internet que y están
prohibidos, como la cola de pavo o Kawaratake (Trametes versicolor), o el
micelio de melena de león (Hericium erinaceus).
Si eres de los que come muchos “superalimentos” te aconsejamos los
busques en este catálogo, te dará tranquilidad.
 Pruebas de toxicidad a largo plazo

Los estudios de toxicidad largo plazo del reishi son sorprendentes. (Estos
estudios se hacen siempre en animales).
Destacamos aquí un estudio en ratas donde se hicieron tres grupos que les
administraron 3 cantidades diferentes de Ganoderma lucidum: 0,47, 0,94 y
1,87 g/kg al día durante veintiséis semanas.
Después de este tiempo, se mataron analizaron los animales y se hicieron
análisis de sangre y midieron los tamaños y pesos de las principales
vísceras:
• No se encontró anormalidad alguna inducida por el reishi para ninguno de
los 3 tratamientos.
Si traspasamos este consumo a una persona de 60 kg, la cantidad más
elevada dada a una rata equivale al consumir ¡112g de reishi puro diarios
durante 26 semanas!
Esta cantidad es 100 veces superior al consumo que aconsejamos a una: 3
cápsulas al día de reishi puro micromolido.

¿Es seguro el reishi? No, es segurísimo. (Pero el reishi puro, claro)

¿Cuándo es mejor tomar reishi puro?

¿Mañana, tarde o noche?
El momento adecuado para consumir reishi depende de lo que la persona
quiere del reishi.
El momento de consumo debe ser distinto si la persona lo toma para
protección antioxidante o si lo consume por otros fines. Aquí explicamos el
por qué.
Cuando tomar reishi, para aprovechar sus
antioxidantes
El reishi puro contiene numerosas moléculas antioxidantes que el organismo
puede utilizar para prevención de la oxidación: polifenoles, triterpenos,
ergotioneína, polisacáridos… con diferente antioxidante.
Que tenga moléculas tan varias, hace mucho más recomendable su
consumo que otros alimentos antioxidantes que, por sus características
químicas, no son tan variados.

Por ejemplo, la vitamina E solo protege las partes grasas del cuerpo (es liposoluble), mientras que la vitamina
C lo hace en las partes acuosas (es hidrosoluble).
El reishi tiene antioxidantes hidrófilos, como los polisacáridos, y lipófilos
como la ergotioneína, lo cual le hace un producto muy completo.
Forma de consumirlo
El consumo ideal en este caso sería repartir la toma durante el día, es decir,
tomar un poco en cada comida, por ejemplo, para que siempre tengamos en
el cuerpo antioxidantes de la seta.
Esto es así porque muchos antioxidantes, sobre todo los hidrosolubles, se
eliminan rápidamente del organismo, desapareciendo en aproximadamente
6h. Repartir el consumo de la seta en varias veces hará que podamos tener
siempre algo de antioxidante en el cuerpo, que nos protege de los radicales
libres.
Por supuesto el reishi no debe sustituir una dieta variada y equilibrada, con
frutas y verduras, que es ideal mantener porque se sumará a los
antioxidantes del hongo.
Por otro lado, como consumir reishi 3 veces al día puede ser un engorro.
Muchas personas consumen la seta por la mañana, justo antes de salir a su
actividad diaria.
De esta forma tienen los antioxidantes estarán presentes cuando más
oxidante es el ambiente: humos de gasóleo de los coches, radiación
ultravioleta del sol, etc.

Cuando tomar reishi, si eres deportista

El reishi es un alimento ideal para consumir para deportistas.

Todos sabemos que cuando uno hace mucho ejercicio la dieta rica en
antioxidantes es muy importante, pues el estrés oxidativo, debido al intenso
deporte, puede ser mayor.
Por esto, y por otros detalles de sumo interés, el reishi es muy interesante en
deportistas.
Hace unos años publiqué un libro con del Dr. Francesco Pazzi, comentando
todos sobre el “Reishi y deporte”… puedes buscarlo en Amazon.
Además, nuestro reishi es el único del mercado que ha pasado exitosamente
test antidopaje en pruebas nacionales; tenemos un atleta del producto que
ha ganado varios premios de maratón y se ha sometido a estas pruebas.

Forma de consumo
Lo ideal es consumir la seta entre media hora y una hora antes de ponerse
a hacer ejercicio.
De esta forma los antioxidantes de la seta estarán en el cuerpo, cuando estás
a pleno rendimiento.

¿El reishi antes de dormir?

Muchas personan comentan que tienen más sueños cuando consumen
nuestro polvo de reishi durante la cena, antes de ir a dormir. ¿Te ha pasado?
Si eres una persona que te molesta tener sueños, ante la posibilidad de que
esto realmente sea así, mejor prueba a consumirlo en otro momento.

Cuando tomar reishi, para otros fines

En todos los demás casos en que se consuma reishi, la seta se pude
consumir en cualquier momento del día. Es igual tomarlo por la mañana, por
la noche, a mediodía…
Eso sí, es importante tomar el reishi puro con comida, no en ayunas tal y
como indicamos en este artículo

El reishi: ¿Es mejor tomarlo en ayunas o con

comida?
Numerosas web indican que el reishi debe de tomarse en ayunas. ¿Hay algo
de cierto en esto? Aquí lo vamos a aclarar.
Existen alimentos que es mejor consumir con algo de comida en el estómago.
Por ejemplo, el salvado de avena, que consumido sólo con agua y en ayunas
puede provocarnos algo de acidez de estómago, debido a su alto contenido
en fibra.
Para otros alimentos sucede que mezclados con comida mejoramos su
absorción. Por ejemplo, la cúrcuma, que si se mezcla con un poco de
pimienta se mejora mucho la absorción de los curcuminoides a nivel
intestinal, o más conocido, el hierro se asimila mejor con vitamina C, etc.
El reishi consumido con comida te irá mejor
Todos alimentos con alta cantidad de fibra si se consumen en ayunas son
susceptibles a generar acidez de estómago, como hemos comentado para la
avena.
El reishi puro no se escapa de ello, pues tiene un elevado contenido en fibra.
La fibra es la que da la resistencia a las paredes celulares del hongo y plantas
y por eso es tan abundantes. Sin embargo, no hay que menospreciarla
porque ahí es donde se encuentran casi todos los polisacáridos y
betaglucanos del hongo.
¿Qué pasa si comemos un alimento con mucha fibra en ayunas? Por decirlo
de alguna manera nuestro cuerpo va a intentar digerirla, generará ácido y,
como en ese momento el estómago está vacío, no habrá nada que neutralice
el mismo y por ello podrá originar ligeras molestias.
Por ello es mejor consumir la seta con otros alimentos, así se mezclará con
estos y el porcentaje de fibra en el estómago será despreciable respecto al
contenido global del alimentos en el estómago. Así no te dará ningún
problema de acidez.

El reishi, ¿tienen que estar mucho tiempo en el

estómago?
El reishi es una seta de textura corchosa, resistente, difícil de digerir. No es
como un champiñón, boleto, o una seta de ostra, que son muy jugosos.
Comer reishi tal cual es casi como comer un trozo de corcho (¡por eso se
consume en polvo!)
Para que nuestro organismo pueda sacar todo su potencial, la seta tiene que
someterse, con calma, a la digestión.
Por ello es recomendable que pase un tiempo en el estómago, donde actuará
la pepsina, ácido clorhídrico, etc. más tiempo.
Si tomas el producto solo con agua puede reducirse el tiempo en el estómago
y no aprovechar el producto al máximo.
Para facilitar la digestión y disponibilidad de nutrientes el reishi debe ser
micromolido, con tamaños de partícula muy reducidos, que favorecen los
procesos digestivos y su absorción.

El reishi ¿se asimila mejor con otros alimentos?

Sin duda. Existen muchas de moléculas de la seta que, por sus
características físico químicas, mejoran su absorción cuando en el estómago
hay algo más que agua.
Por ejemplo, muchos triterpenos y triterpenoides del hongo son liposolubles,
por lo que la presencia de aceites en el estómago va a favorecer su
absorción.
Por estas 3 cosas, y otras más que no vamos a contar, Es mejor tomar el
reishi con comida en el estómago y no en ayunas.
¿Qué es un reishi micromolido?
Un reishi micromolido es el que se ha molido a tamaños de
partícula minúsculos, de milésimas de milímetro.
Esta técnica rompe las paredes celulares de todas las células de la seta, lo
cual permite que nuestro sistema digestivo pueda acceder al contenido
interno de todas las células de la seta
Por esto, la micromolienda maximiza la absorción del reishi y el polvo se
aprovechará muchísimo más.

Imagen de reishi micromolido (ampliación 400X). Todas las células fúngicas están rotas. Nuestro sistema
digestivo puede acceder al contenido intercelular y aprovechar el máximo del producto.
¿Qué ventajas tiene un reishi micromolido?
Un reishi micromolido tiene una asimilación hasta un 200% o 300% superior
que la de un reishi de molienda gruesa o granulado.
Esto hace que una cucharita del reishi micromolido pueda equivaler a 3 o 4
cucharitas de otros reishis no micromolidos.
Y es que un reishi granulado-grueso está diseñado exclusivamente para
infusión, no para un consumo directo, ya que apenas se digiere si se llega a
consumir entero.

Si tomáramos un reishi como el de la foto, es posible que sólo 10-15% del producto pueda ser utilizarlo por el
organismo: son trozos tan grandes que van a pasar por el tracto digestivo sin casi alterarse, como si nos
comiéramos un cacho de corcho, expulsándose luego al exterior por las heces.
Este sería un reishi granulado de uso típico para infusión.

Reishi y microbiota intestinal

Además de esto, un reishi de molienda gruesa apenas será fermentado por
la microbiota del colon, tan sólo en superficie.
Por el contrario, un reishi micromolido facilita que su fibra fúngica será
trabajada por la microbiota intestinal y trasformada en ácidos grasos de
cadena corta.

Video de microscopia de un lote de nuestro reishi micromolido. Más del 99%

de las células de la seta están rotas, permitiendo una máxima digestibilidad
del reishi.
 ¿Cuánto reishi debo tomar al día?

La cantidad de reishi micromolido que un adulto debe tomar al día es de un

gramo. Si el reishi no es micromolido, de 3 a 6 gramos.
Sin embargo, en determinadas circunstancias puede ser mejor consumir algo
más de producto.
En general no aconsejamos un consumo continuado de más de 3 gramos al
día.

Cuánto reishi consumir de forma normal

La cantidad de un gramo de reishi puro micromolido al día es suficiente para
una persona normal.
Esto viene a ser la cantidad de reishi que entra en una cucharita de café
colmada.
Esta cantidad de reishi aporta una cantidad de antioxidantes similar a la de
un té, que es un aporte que sumará a una dieta variada y equilibrada y un
estilo de vida saludable.

Aclaración: Si vemos las indicaciones de consumo de otros reishi del

mercado veremos que aconsejan tomar cantidades muy superiores, de 3 a 6
veces mayor. Esto suele deberse a:
• El polvo que venden se asimila mal: tiene las partículas muy grandes, que no
se digieren bien y por hay que aumentar mucho la ingesta para obtener la
misma asimilación.
• El reishi no se ha trabajado a baja temperatura y se ha sobrecalentado,
dañándose. Esos productos huelen a tostado, como a café. El quemado del
producto hará que deba tomarse más cantidad.
• El reishi está adulterado y lo que tiene de reishi puro es muy poco, por lo que
hay que consumir mucho producto para tomar la misma cantidad de reishi,
atendiendo al olor, sabor y color.
•
Cuánto reishi tomar para darte “un empujón”
En este caso será recomendable consumir de 2 a 3 veces más producto de
lo que lo que tomaría de forma normal.
Esto sería de 4 a 6 cápsulas al día de reishi micromolido, lo que viene a ser
aproximadamente una cuchara sopera de reishi.

Por lo comentado anteriormente, dependiendo de la marca que

consumamos, si huele a café o no, etc. habría que ver la cantidad
recomendada y ampliarla según lo que marque la etiqueta

Cuánto reishi tomar en otras circunstancias

Hay casos muy diferentes en los que se puede tomar de reishi. Hable con un
especialista para que le recomiende.

¿Qué es el reishi puro?

El reishi es el nombre común de las setas que produce el hongo llamado

científicamente Ganoderma lucidum.
Esta seta es muy buscada en internet debido a su consumo
como superalimento.
El reishi puro es un producto elaborado con 100% seta reishi pulverizada, sin
ningún tipo de aditivo.
La denominación puro ayuda a diferenciarlo de otros productos que en el
mercado se etiquetan como reishi y que son otra parte del hongo Ganoderma
lucidum.
Así encontramos como “reishi” esporas de reishi, extracto de reishi y micelio
de Ganoderma lucidum.

¿Dónde se encuentra el reishi?

Se puede encontrar en todo el planeta, desde la franja templada a tropical.
El hongo se alimenta de madera de árboles, débiles o muertos, por lo que lo
encontraremos siempre asociado a árboles y madera, tanto en zonas
boscosas como en árboles solitarios.

En España podemos localizarlo en bosques de robles, encinas, quejigos,

alcornoques, hayedos, principalmente.
El reishi suele aparecer frecuentemente en lugares donde hay una
considerable actividad humana o animal que debilita los árboles de los que
se alimenta y permitiendo que este se instaure y fructifique.
Así un lugar ideal para buscarlo será en bosques recreativos, montes con
mucha actividad ganadera, masas de árboles que se someten a podas
intensas.
Nunca deberemos recolectar un reishi silvestre que haya estado meses en
el campo, como este del vídeo, pues puede ser nocivo debido a otros hongos
que aniden en su interior.

Como el hongo se alimenta principalmente de raíces de árboles debilitado,

vamos a encontrar la seta fructificando sobre el suelo, encima de la raíz da
la cual se está alimentando.
Muy rara vez lo encontraremos directamente sobre el tronco del árbol. De
aparecer así es probable que no sea reishi, si no otra especie similar.
¿Dónde puedo conseguir la seta?
En España puedes comprar reishi ecológico, micromolido, con certificación
genética de especie.
Podemos encontrarla también paseando por cualquier barrio chino del
planeta:

Seta “reishi” en un mercado en Chiang-Mai. Tailandia

La encontraremos en diferentes presentaciones: entera, laminada (la de la
foto), en polvo…
Sin embargo, muchas veces lo que se encuentra en los mercados
tradicionales no es reishi verdadero, si no otra especie similar
incorrectamente clasificada en la recolección.
Esto se debe a que existen en el planeta más de 400 taxones parecidos al
reishi, Ganoderma lucidum, y es fácil que un recolector se confunda y venda
algo parecido a la seta pero que no lo es:

Por suerte, las especies similares del género Ganoderma, a fecha de hoy no
se les ha encontrado toxicidad.
El reishi también existe de forma silvestre en nuestro país. En este video
nuestro especialista, da algunas claves para identificar esta extraordinaria
seta:

¿Cómo tomar reishi puro?

Debido a que el reishi puro se presenta en polvo, la forma más sencilla de
tomarlo es disolverlo con agua y beberlo.
Sin embargo, debido a su sabor amargo mucha gente prefiere mezclarlo con
productos naturalmente amargos como el café, el té o el zumo de naranja.
Así se camufla mejor.
Si notas que tu reishi no es amargo es muy probable que este mezclado o
no sea de calidad. Para el que no le gusta el sabor amargo también es
posible consumir reishi puro en cápsulas.

¿Qué contraindicaciones tiene el reishi?

El reishi puro está contraindicado para personas con enfermedades
autoinmunes, pacientes que vayan a sufrir un trasplante y cualquier individuo
que esté tomando inmunosupresores.
También debe de consumirse con precaución por personas diabéticas,
pacientes que vayan a someter a una operación quirúrgica y debido a su alto
contenido en fibra no deberá tomarse en ayunas en personas que tengan
tendencia a la acidez gástrica.
¿Dónde se cultiva el reishi?
El primer cultivo industrial de reishi se realizó en la India en el año 1979. Hoy
en día la seta se cultiva en más de 15 países del mundo y en 2004 se calculó
su valor económico en 2,5 billones de dólares americanos.
Nadie ha estimado su actual valor de mercado, pero debido al gran
incremento de plantas de cultivo en zonas como la India, Malasia o
numerosas zonas de América del Sur, es fácil estimar 10 o 15 billones de
dólares anuales.

Detalle de cultivo de reishi en bolsa. Es el método más controlado y que permite una mejor calidad de la seta.

La problemática del cultivo

El alto interés económico de la especie motiva que cada año aparezcan
nuevos cultivadores de producto por todo el planeta, cuya producción acaba
en nuestros mercados. Por desgracia a veces la seta “padre del cultivo” no
es reishi, si no otra seta que no comparte su composición.
La gran diversidad de especies que hay dentro del género Ganoderma (más
de 400 taxones), como ya hemos comentado, permite que cultiven cosas
parecidas al reishi y que acaben llegando al consumidor final.
 Ganoderma sinense. Esta especie se cultiva como reishi en algunas regiones del planeta. Por suerte también
es un taxón apreciado.
Por otro lado, en el mercado se venden como reishi puro partes del hongo que no son la seta en sí, es decir
que no son realmente reishi.
RECETAS DE COCINA CON REISHI
Receta de Magdalenas de avena con reishi

No os ha pasado que cuando pensáis en preparar una receta de magdalenas

con harinas integrales siempre tenemos la incertidumbre de ¿cómo nos
quedara? Pues bien, mi hija decidió hacer la prueba y el resultado no fue del
todo bueno, las magdalenas no subieron y quedaron muy densas, así que
me animé y decidí repetir la receta añadiéndole algunas modificaciones y
¡Voila! Aquí os dejo la receta que espero que al igual que a mi hija os guste
mucho.
Poneros vuestros delantales y ¡Vamos a ello!

Magdalenas de avena con reishi

Ingredientes (receta para 6 magdalenas)
1 taza de avena
2 gr de reishi en polvo
2 cucharadas de miel
1/4 taza de harina de arroz integral
1 taza de leche
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
Vainilla al gusto
1 cucharada de azúcar moreno de caña
1 taza de harina de avena

Preparación:
En un bol mezclar todos los ingredientes excepto el reishi y el azúcar,
mezclar con batidor eléctrico o manual hasta integrar muy bien, tapar y llevar
al refrigerador durante tres horas (yo las he dejado toda la noche)
Pasado el tiempo precalentar el horno a 180 grados , incorporar el reishi a
nuestra mezcla y batir hasta que se integre, en una bandeja para magdalenas
y usando capacillos del número 8 distribuir la mezcla y espolvorear con el
azúcar moreno, llevar al horno durante 15 minutos o hasta que salga limpio
el palillo. A disfrutar de estas deliciosas magdalenas crujientes por fuera y
muy suaves en su interior !!

Infusión de Flores de Jamaica con reishi

La receta de hoy está cargada de aroma y dulzura, una explosión de sabores

que estoy segura os encantara! Nuestra invitada principal es la Hibiscus
sabdariffa , conocida como flor de Jamaica, proviene de África tropical y es
una excelente opción para preparar infusiones, es rica en vitaminas y
minerales, además es un excelente diurético.
Aquí os dejo una manera de preparar esta deliciosa infusión excelente para
los días fríos.
Infusión de Flores de Jamaica con reishi
Ingredientes:
1 taza de agua
1 cucharada de flores de Jamaica
1 gr de reishi
1 cucharada de zumo de limón
1 trozo de limón
Azúcar moreno o miel al gusto

Preparación:
Llevar a ebullición el agua en una cazuela o en un hervidor, una vez que
hierva retirar del fuego y agregar las flores, el reishi, la miel o azúcar, el zumo
de limón, revolver y dejar infusionar durante 4 minutos, pasado el tiempo
retirar las flores, servir en una taza de cristal y agregar el trozo de limón. Esta
deliciosa y saludable infusión te calentará hasta el alma!
Receta de Brownies con reishi

Estamos de vuelta! Con más recetas saludables y deliciosas a las cueles le

añadimos un toque de nuestro reishi para darles ese aporte de antioxidantes.
Y que mejor manera de empezar que con una receta dulce. Hoy hacemos
parada en Estados Unidos de donde este bizcocho de chocolate pequeño
por el que todos suspiramos es típico en su gastronomía, ya os vais
haciendo una idea?
Pues sí, me refiero al Brownie, y hoy te traigo una manera saludable de
prepararlo, así que acompáñame y anímate a probarlo.
¡Delantales en mano y vamos a ello!

Brownie con reishi

Ingredientes
50 gr de harina integral
40 gr de copos de avena
40 gr de frutos secos troceados (ya sean almendras, nueces o avellanas)
30 gr de cacao en polvo sin azúcar
2 gr de reishi
50 ml de leche o bebida vegetal
50 ml de aceite de oliva virgen o de coco
2 huevos
125 ml de miel
30 gr de chispas de chocolate
Preparación:
Precalentar el horno a 160º, en un bol batir los huevos con el aceite y la miel,
seguidamente agregar los ingredientes secos y batir hasta que estén bien
integrados y obtengamos una mezcla sin grumos, añadimos los frutos secos
y las chispas de chocolate. Verter la preparación en un molde refractario
rectangular forrado con papel de cocina, llevar al horno con calor arriba y
abajo durante 25 min, antes de apagar el horno haremos la prueba del palillo
y si es necesario dejamos unos minutos más. El brownie se puede servir
templado acompañado con helado, en esta ocasión lo acompañamos con
fresas y yogurt griego desnatado

Receta de Arroz con leche y reishi

Hoy os traigo una receta típica de varios países, un postre fácil y muy
delicioso de preparar, se trata del arroz con leche, ese delicioso postre que
seguro a más de uno le hará sentir como en casa.
Aquí os dejo mi versión con reishi, espero que os guste tanto como a mí.
Arroz con leche y reishi
Ingredientes:
200gr de arroz
800 ml de leche desnatada o bebida vegetal (una buena opción sería la de
coco)
400 ml de agua
100 gr de panela o papelón en trozos (azúcar de caña sin refinar) puedes
sustituir por azúcar moreno
1 trozo de cáscara de limón o naranja
1 astilla de canela
3 clavos de olor
1 pizca de sal
3 gr de reishi
Canela en polvo (opcional)
Sirope de arándanos (opcional)

Preparación:
Lavar el arroz y llevar a fuego medio en una cazuela con el agua, la panela
y la pizca de sal, dejar cocer revolviendo con frecuencia hasta que se haya
evaporado el agua, a continuación agregamos la leche, la canela, la cáscara
de naranja o limón y los clavos, bajamos la intensidad del fuego, dejar reducir
revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue del fondo hasta
obtener la consistencia deseada recordando que al enfriar el arroz se
espesa. Una vez retirado del fuego agregar el reishi y mezclar con una
cuchara hasta que esté bien incorporado en el arroz, Dejamos reposar y
finalmente llevamos al refrigerador. Podemos servir nuestro arroz con leche
en vasos individuales y espolvorear con canela o bañar con sirope casero de
arándanos como lo hice en esta ocasión, el contraste ácido del sirope dará
un toque y explosión de sabores, este sirope lo puedes hacer llevando al
microondas durante un minuto un puñado de arándanos con una cucharada
de miel o azúcar moreno, dejas enfriar y acompañas tus postres.
Espero que disfrutes con esta deliciosa receta de arroz con leche!

Receta de pan de plátano y reishi

Aterrizamos en Norte América para traer este delicioso Banana Bread o pan
de plátano una opción ideal para cualquier momento del día! Hoy os traigo
mi versión saludable de este delicioso pan, espero os guste tanto como a mí.
Coger vuestros delantales y vamos a ello!
Pan de plátano y reishi
Ingredientes:
300 gr de plátanos muy maduros
150 gr. de harina de avena
50 gr de harina de trigo integral
3 gr de reishi
1 huevo
50 gr de mantequilla fundida
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
100 gr de chispas chocolate

Preparación:
Precalentar el horno a 175 grados.
En un bol triturar muy bien los plátanos e incorporar el azúcar, la sal y la
mantequilla, batir con un batidor manual hasta que esté bien integrado,
agregar el huevo, la vainilla y continuar batiendo unos 3 minutos. En un
recipiente cernir las harinas, el reishi y el bicarbonato mezclar y lo añadimos
a la preparación anterior batiendo hasta que se obtenga una mezcla
homogénea, finalmente añadir las chispas de chocolate y batir, reservamos
unas cuantas, verter en un molde para plum cake forrado con papel de
cocina, colocar de topping las chispas que hemos reservado y llevar al horno
durante 40 minutos aproximadamente o hasta que salga limpio el palillo. Una
receta sencilla, fácil de preparar y deliciosa, a disfrutar !!

Flan de coco y reishi

Hoy nos damos un capricho dulce, la receta tradicional con ese sabor casero
que tanto nos gusta la combinamos con el delicioso sabor del coco y
llevamos a cabo la elaboración de este postre clásico, agregándole por
supuesto nuestro toque original, práctico y saludable.
Acompañadme en esta aventura de caramelo, coger vuestros delantales y
vamos a ello!

Flan de coco y reishi

Ingredientes para el flan
4 huevos
1/2 litro de leche
100 gr de azúcar moreno
4 gr de reishi
1 taza de coco seco rallado
Vainilla al gusto
Ingredientes para el caramelo
80 gr de azúcar
4 cucharadas de agua

Preparación:
Para hacer el caramelo llevamos el azúcar y el agua al fuego hasta que
espese y tome un color dorado, retirar del fuego y con éste cubrir el fondo de
la flanera o verter una cucharada en cada molde si los haces individuales,
reservar.
Precalentar el horno a 180 grados.
En un bol unimos todos los ingredientes y batimos durante 5 minutos con la
batidora eléctrica, seguidamente vertemos la mezcla en el molde. Llevamos
al horno en baño de maría en una bandeja apta para hornear durante 30
minutos o hasta que salga limpio un cuchillo. Puedes acompañar con frutas
de temporada y disfrutar de este delicioso capricho!

Tortillas de maíz con zanahoria y reishi

Hoy os traigo una idea fácil y práctica para comer en cualquier momento del
día. Para esta receta he utilizado 3 tipos de semillas distintas que no faltan
en mi despensa, y es que las semillas contienen una gran cantidad de
nutrientes y sin duda son una excelente opción nutritiva y sana para tu dieta
diaria, a ello le sumamos el maíz y la zanahoria (vitaminas, minerales y fibra)
el resultado es simplemente delicioso.
Arranquemos este martes con los delantales en mano y vamos a ello!

Tortillas de maíz con zanahoria y reishi

Ingredientes:
150 gr de maíz
50 gr de zanahoria rallada fina
250 gr de agua
4 gr de reishi
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de semillas de chía
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharada de semillas de lino

Preparación:
En un bol verter el agua y agregar las semillas de chía y de lino para que se
hidraten durante unos 30 minutos. Transcurrido el tiempo agregar el resto de
los ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave y manejable, si está
muy húmeda (ya que la zanahoria aporta más humedad a la masa) podemos
dejar reposar unos minutos. Seguidamente llevamos a fuego medio una
sartén o plancha ligeramente engrasada, tomamos una porción de masa y
hacemos una bolita (como una mandarina) la colocamos entre dos trozos de
papel de cocina y con la ayuda de un rodillo la estiramos hasta que esté muy
fina, la llevamos al fuego 2 minutos por cada lado. A continuación cubrimos
con un paño hasta asarlas todas, servimos calientes y rellenamos con lo que
apetezca, en esta ocasión he usado jamón cocido, queso blanco en lonchas
, lechuga y pepinillos , absolutamente deliciosa!!

Mini rollos de canela y reishi

La receta de hoy nos lleva hasta la 1920, década en donde surgieron los
deliciosos rollos de canela o cinnamon rolls en Estados Unidos, son una
especialidad repostera típica en el Norte de Europa y son tan fáciles de
preparar que vas a querer hacerlos estas navidades!
Os dejo mi versión de mini rollos de canela y reishi, asi que coger vuestros
delantales y vamos a ello!
Mini rollos de canela y reishi
Ingredientes para la masa:
175 gr de harina de fuerza
1 huevo
10gr de levadura fresca
100 ml de leche tibia
1/2 cucharadita de sal
20 gr de azúcar moreno
25 gr de mantequilla fundida
Ingredientes para el relleno:
60 gr de azúcar moreno
1 cucharada de canela en polvo
3 gr de reishi
30gr de mantequilla blanda
Preparación:
En un bol añadir la leche, la levadura, el azúcar, la mantequilla, el huevo y la
sal, mezclar muy bien, seguidamente agregar poco a poco la harina y amasar
en una superficie lisa hasta obtener una masa suave, formar una bola y dejar
reposar tapada.
En un recipiente mezclar el azúcar, el reishi y la canela.
Cortar la bola de masa en tres porciones y estirar formando un rectángulo de
5mm de espesor, untar con brocha o espátula la tercera parte de la
mantequilla y espolvorear una tercera parte de la mezcla de azúcar, canela
y reishi, enrollar la masa y apretar, dividir el rollo en porciones iguales,
colocar en una bandeja o fuente refractaria cubierta con papel de cocina,
dejar levar tapado en un lugar cálido hasta q doblen su tamaño
aproximadamente 1 hora, el tiempo dependerá de cómo reaccione la
levadura. (Podéis hacer rollos del tamaño tradicional haciendo un sólo rollo
con toda la masa). Llevar al horno a 180° durante 20 minutos o hasta que
doren. Se pueden comer fríos o templados y acompañar con glaseado,
sirope, espolvorear con azúcar impalpable, frutos rojos o lo que te apetezca.
A disfrutar estos deliciosos bocaditos !!
Waffles (gofres) de calabaza con reishi

Una de las opciones para desayunar o merendar que más me gustan son lo
waffles o gofres, esta deliciosa receta belga es sin duda alguna una idea
excelente para combinar con la calabaza.
Aprovechando que es temporada de calabaza, hoy os traigo una manera
fácil, deliciosa y saludable de preparar waffles
Así que sin más que agregar, cojamos nuestros delantales y vamos a ello!
Waffles de calabaza con reishi
Ingredientes: (para 4 waffles )
2 tazas de puré de calabaza
2 huevos
2 gr de reishi
1/2 taza de leche desnatada o bebida vegetal
1 taza de harina de avena (puedes sustituir por harina de espelta o arroz
integral)
1 cucharada de miel
1 cucharada de polvo para hornear
Vainilla al gusto

Preparación:
Verter todos los ingredientes en un bol y batir con la batidora eléctrica hasta
obtener una mezcla homogénea, dejar reposar durante 5 minutos, verter en
el molde de waffles ligeramente engrasado y hornear a 180° durante 20min
o hasta que estén firmes y dorados, si lo vais hacer en la wafflera eléctrica
siguir las instrucciones del aparato aunque recomiendo engrasar un poco ya
que los azúcares de la calabaza y la miel hacen que se peguen al molde. A
disfrutar con un trozo de fruta o una bola de helado y buen provecho!
Gachas de avena con chocolate, manzana y
reishi

Porridge o gachas de avena es un desayuno típico británico, es el resultado

de la elaboración de una papilla hecha con la avena cocida en leche, agua o
bebidas (almendra, arroz, soja), Este delicioso desayuno cada vez se vuelve
más popular en nuestro país tanto por su agradable sabor como por su
rapidez para prepararlo, sin olvidar que la avena es un cereal saludable con
importantes nutrientes, vitaminas y minerales ideales para un estilo de vida
saludable!
Así que sin más que agregar, cojamos nuestros delantales y vamos a ello!
Gachas de avena con chocolate, manzana y reishi
Ingredientes:
1/4 taza de avena
1 taza de leche desnatada o bebida vegetal
1 gr de reishi
1 manzana cocida en trocitos ( 4 min. Al microondas)
1 astilla de canela
1 cucharadita de azúcar morena
1 pizca de sal
Vainilla al gusto
3 onzas de chocolate negro (puedes usar menos)

Preparación:
Llevar al fuego la leche y agregar la sal , el azúcar, la canela, la manzana
cocida y la avena, cocer a fuego medio durante 5min revolviendo
constantemente, retirar del fuego agregar el reishi, el chocolate mezclar y
servir bien caliente. De topping escoge la fruta de tu preferencia. Otra opción
es colocar el chocolate entero como topping y verás cómo se funde con el
calor en la avena, delicioso !!
Receta de tortitas de calabaza y reishi

Seguimos disfrutando de la temporada de la calabaza y la receta de hoy va

de tortitas de calabaza y reishi, una opción saludable, práctica y deliciosa.
Tortitas de calabaza y reishi
Ingredientes: (para 6 tortitas)
1 taza de puré de calabaza
1/4 de taza de leche desnatada
1 huevo
2gr de reishi
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de miel
1/3 de harina de arroz (puedes usar de avena o espelta)
Pizca de sal
Vainilla al gusto
Canela en polvo al gusto

Preparación:
Mezclar con la batidora todo los ingredientes y dejar reposar 10 minutos, en
una sartén antiadherente ligeramente engrasada y a fuego medio verter una
porción (dos cucharadas aproximadamente) de la mezcla y extender con
ayuda de una espátula o una cucharilla , dejar cocer hasta que salgan
burbujas, voltear y dejar 2 minutos más al fuego. Servir acompañadas con
miel o el sirope de tu preferencia, en este caso también las acompañamos
con protein crunch de chocolate. Y a disfrutar estas deliciosas tortitas
saludables!
Tortitas de plátano, reishi y avena

La receta de hoy va de tortitas, esas deliciosas y esponjosas que tanto nos

gustan para el desayuno, además son una idea estupenda y saludable de
variar la rutina diaria y a los más pequeños de casa les encanta.
Coger vuestro delantal y vamos a ello!
Tortitas de plátano, reishi y avena
Ingredientes:
1 huevo
1/3 taza de harina de avena
1/3 taza de leche desnatada
1 plátano
1gr de reishi
1/2 cucharadita de polvo para hornear
Un toque de vainilla
Preparación:
Mezclar con la batidora eléctrica todos los ingredientes y dejar reposar 10
minutos.
En una sartén antiadherente ligeramente engrasada y a fuego medio verter
parte de la mezcla, unas tres cucharadas aproximadamente, cuando
comiencen a formarse burbujas dar la vuelta y dejar cocer por el otro lado, al
tener plátano se doran muy rápido así que debemos estar atentos. Sirve y
acompaña con el sirope de tu preferencia, en esta ocasión he reservado un
trozo de plátano para decorar y así dar más alegría al plato!
Buñuelos de boniato cubiertos de chocolate y
reishi

La receta de hoy va de buñuelos, esas deliciosas bolitas con sabor casero

que tanto nos gustan, además son un postre ideal para grandes y peques.
Hoy te enseño una manera saludable y por supuesto fácil de hacerlos.
Como cada receta, coger vuestros delantales y vamos a ello!
Buñuelos de boniato cubiertos de chocolate y reishi
Ingredientes para la masa:
125ml de leche desnatada
35 gr. De harina de trigo integral
40gr de puré de boniato
50gr de crema de cacahuete
1 cucharada de azúcar moreno de caña
1/2 cucharadita de sal
2 huevos

Ingredientes para la cobertura:

50gr de chocolate en tableta (usé endulzado con estevia)
1gr. de reishi
1 cucharadita de aceite de coco virgen

Preparación:
Llevar al fuego la leche, el azúcar y la sal, cuando hierva agregar la crema
de cacahuete y mover hasta que se disuelva, retirar del fuego e incorporar el
puré de boniato y seguir batiendo, añadir toda la harina mezclando siempre,
llevar al fuego medio y sin dejar de mover, pasados 2 minutos agregamos un
huevo y seguimos batiendo, incorporar el segundo huevo sin dejar de batir
hasta obtener una masa, retiramos del fuego , en una bandeja de horno
forrada con papel de cocina y con la ayuda de una manga pastelera damos
forma a nuestros buñuelos, llevamos al horno precalentado a 180°C, durante
15 min aproximadamente, dejamos enfriar . En un cuenco fundimos el
chocolate a baño de María o en el micro, agregamos el reishi y el aceite de
coco, mezclamos muy bien y bañamos los buñuelos. Dejamos reposar unos
minutos y a disfrutar !!

Natilla casera con reishi y cacao

Pensad rápidamente en un postre de la infancia, si lo primero que os pasa

por la cabeza son las natillas pues la receta de hoy os va a encantar! Con el
mismo sabor y textura suave pero hecho de manera saludable llega esta
deliciosa natilla cacsera con reishi.
Delantales en mano y a ello!
Natilla casera con reishi y cacao
Ingredientes:
1 litro de leche desnatada
4 yemas de huevo
40 gr de maicena
80 gr de azúcar moreno de caña
4gr de reishi
1 astilla de canela
100gr de chocolate para postres sin azúcar
Vainilla al gusto
Pizca de sal

Preparación:
Primero reservamos una taza y de leche y el y resto lo llevamos al fuego en
una cacerola con la canela para infusionar. Cuando rompa a hervir bajamos
del fuego y retiramos la canela, en un bol batimos las yemas con el reishi,
el azúcar, la pizca de sal, la vainilla y la maicena hasta que no queden
grumos (os aconsejo pasar por un colador está preparación).
Luego llevamos nuevamente la leche al fuego e incorporar sin dejar de batir
la mezcla del resto de ingredientes, dejar hervir a fuego medio unos 5
minutos sin dejar de mover o hasta que tenga la consistencia de natillas. A
continuación retiramos del fuego y dividimos la preparación en dos
porciones, a una de ellas le agregamos el chocolate en trozos y batimos
hasta que este se integre, luego vasos o platitos hondos servir en capas y
decorar al gusto, como siempre os digo dejar volar la imaginación. Hoy las
decoré con una galleta maría y un trozo de chocolate, también podeis
hacerlo con canela en polvo, cacao en polvo y por qué no con un poco de
azúcar y caramelizar a lo crème brûlée,

Bizcocho de zanahoria, coco y reishi

Tomando como referencia la deliciosa receta de Eva Arguiñano, hoy os traigo

este bizcocho, al que he versionado con crema de cacahuetes y reishi. El
resultado de este bizcocho de zanahoria, coco y reishi es simplemente
exquisito. Coger vuestros delantales y vamos a ello!
Bizcocho de zanahoria, coco y reishi
Ingredientes:
100gr de harina de trigo
25gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
3 huevos
25gr de crema de cacahuetes
4gr de reishi
75gr de azúcar moreno
50gr de coco rallado
Pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
Vainilla al gusto
Pasas sultanas al gusto (enharinadas)
3 zanahorias ralladas
Preparación:
Primero, en un bol batir los huevos y el azúcar con las varillas a velocidad
alta durante 5 minutos. Luego, agregar la vainilla, la mantequilla, la crema de
cacahuetes y continuar batiendo. Seguidamente añadimos el coco, la sal y
batimos un poco más. Posteriormente, agregamos la zanahoria, y
mezclamos bien con una paleta o espátula y reservar. En otro recipiente
cernir la harina junto a la levadura y la canela. A continuación, agregamos
poco a poco a la preparación anterior mezclando con la paleta y con
movimientos envolventes hasta integrar. Y finalmente agregamos las pasas.
Luego, llevamos al horno precalentado a 180° (calor arriba y abajo) en un
molde forrado con papel de horno o bien engrasado y enharinado, durante
30 minutos aproximadamente o hasta que salga limpio el palillo. A disfrutar
de este saludable y delicioso bizcocho!!

Gofres con sirope de chocolate sin azúcar y

reishi

Aterrizamos en Bélgica país de donde nacen los gofres, para traerles la

receta de hoy. Partiendo de la receta fitness de Vanesa (blogguer de su estilo
de vida saludable y cocina fitness), llegan estos deliciosos gofres con reishi
que espero os gusten tanto como a mí.
Gofres saludables con sirope de chocolate sin azúcar y
reishi
Ingredientes: Para 4 unidades
40gr de Harina de avena integral (o la que uséis)
4 Claras
1 Cucharada sopera de queso fresco batido 0%
1 Cucharadita de levadura en polvo
1gr de reishi
Preparación:
Mezclamos bien los ingredientes en un bol, precalentamos el horno a 180º y
en nuestro molde para gofres agregamos la mezcla y horneamos por unos
10minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse, posteriormente
podemos desmoldarlos y meterlos de nuevo al horno para que estén dorados
por ambos lados.
Para esta receta servimos los gofres con sirope, granos protein crunch de
chocolate y frutos rojos, pero podéis poner vuestra creatividad en marcha y
servirlos como más os guste.

Galletas de Avena y chocolate con reishi

Las galletas son uno de los alimentos presentes durante todo el año ya sea en el
desayuno, merienda o en cualquier momento del día. Existen una gran variedad de
formas y sabores, pero no todas son tan saludables como pensamos, es por ello que
la receta de hoy va de galletas saludables de avena y chocolate con reishi, recordando
que lo delicioso también puede ser fácil y saludable, y partiendo de la receta de la
personal fitnes trainer Sascha Barboza, vamos a coger nuestros delantales y ponernos
¡Manos a la obra!
Galletas de avena y chocolate con reishi al estilo Sascha
Barboza
Ingredientes: (para 24 galletas)
• 100 gr. de harina de avena
• 90 gr. de avena en copos
• 95 gr. de chocolate con reishi en barra
• 1 gr.
• 100 gr. de mantequilla de cacahuetes sin azúcar y sin sal
• 50 gr. de azúcar moreno
• 2 huevos
• 85 gr. de miel
• 5 gr. de bicarbonato
• 5 gr. de polvo para hornear
• 3 gr. de canela en polvo o al gusto
• Esencia de vainilla al gusto
• 100 gr. de nueces troceadas
• 100 gr. de pasas sultanas
Preparación:
Precalentar el horno a 170ºC
Forrar una bandeja para hornear con papel de cocina (parafinado)
Cortar sobre la tabla con la ayuda de un cuchillo la barra de chocolate con reishi en
trozos muy pequeños, a continuación verter en un bol junto al resto de los ingredientes
y mezclar con las manos, si usas procesador debes usar la pala en el modo amasar.
Una vez que estén bien integrados todos los ingredientes formar bolitas del tamaño
deseado y aplastarlas sobre la bandeja del horno que tenemos preparada. Hornear
durante 15 min. Aproximadamente o hasta que estén doradas.
Tips:
• La crema o mantequilla de cacahuetes nos brinda un excelente aporte de grasas
buenas en la alimentación pero es importante que elijas una libre de sal, azúcares y
grasas añadidas, fíjate bien que el único ingredientes sean cacahuetes, otra opción es
que la prepares en casa: compra el cacahuete tostado sin sal y con paciencia lo trituras
en el procesador de alimentos, a los pocos minutos de batir se irá liberando el aceite
natural y verás cómo se convierte en una crema sin agregarle nada más.
• Es aconsejable controlar el tiempo de horneado porque como se dice “cada horno
es un mundo”
• Un truco para saber si las galletas están listas es revisar el fondo y que estén doradas
• Puedes sustituir las nueces por almendras o avellanas
• Recuerda que si bien es un receta saludable es alta en calorías
Batido de plátano y reishi

Y seguimos con los batidos señores, hoy combinamos el reishi con el plátano una
fruta rica en vitaminas A, B, C, magnesio y potasio, con este batido tendremos una
merienda completa y energética que nos aportará un gran valor nutricional. Manos a
la obra!
Batido de plátano y reishi
Ingredientes: para 2 vasos
2 plátanos maduros
250 ml. de leche desnatada o la bebida vegetal que uses
Un toque de vainilla
Miel al gusto
Una taza de cubitos de hielo
1 gr. de reishi
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora americana y batir por tres
minutos a alta velocidad , servir en un bonito vaso y decorar al gusto, usé un tilín de
sirope de chocolate! Que aproveche!!
Mug cake (bizcocho de taza) de cacao y reishi

Aunque soy más de repostería tradicional debo admitir que siempre me llamo la
atención lo rápido y fácil que es hacer un Mugkake, ademas están buenísimas y
pueden ser un desayuno o merienda ideal para grandes y chicos. Aquí les dejo mi
versión de “Mug Cake de Cacao y Reishi” (para una persona)
Receta de Mug cake de chocolate y reishi
Ingredientes:
1huevo
1/3 taza harina de espelta integral
1/4 de leche desnatada o bebida vegetal
1/8 de taza de harina de almendras
3 cucharaditas de cacao en polvo 100% sin azúcar
1 cucharada de sirope de agave (puedes sustituir por miel o media de azúcar moreno
si es para niños)
1gr de reishi en polvo
1/2 cucharada de polvo para hornear.
Preparación
Mezclamos todos los ingredientes con la batidora eléctrica o manual hasta obtener
una mezcla homogénea y en una taza grande ligeramente engrasada (tipo tazón)
horneamos en el microondas durante 2 minutos y listo a disfrutar templado o frío.
Puedes acompañarlo con lo que más te guste, para esta receta utilice un plátano,
toque de müesli y tilín de sirope de fresa sin azúcar!
Cupcake de almendras y reishi

La receta que les traigo hoy va de cupcakes, ligera, fácil de elaborar, saludable,
nutritiva y deliciosa, te animas a prepararla?
Cupcake de almendras y reishi
Ingredientes: para 6 cupcakes
1/4 de taza de harina de almendras
1/4 de taza de harina de avena
1/8 de taza de maicena
1/4 de taza de leche desnatada o bebida vegetal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2gr de reishi
1 cucharada de azúcar moreno o miel al gusto
1 huevo
1 plátano maduro
1 toque de vainilla o canela al gusto

Preparación:
Precalentar el horno a 175°C. A continuación mezclar todos los ingredientes secos y
separ la yema de la clara del huevo, seguidamente trituramos en un bol el plátano,
mezclar
Con el aceite y la yema hasta integrar, añadir los ingredientes secos poco a poco
alternando con la leche, aparte en un bol libre de grasa batimos a punto de nieve la
clara y la incorporamos con movimientos envolventes en la preparación anterior,
distribuir la mezcla en la bandeja o moldes para cupcake llenando sólo 3/4 de su
capacidad, llevamos al horno durante 15min. Aproximadamente o hasta que salga
seco un palillo.
Esperar a que enfríen y deja volar tu imaginación al presentarlos, son ideales para
desayunar, para la merienda del colegio o para acompañar en una tarde de té!!
Tostadas francesas con confitura de manzana y
reishi

El pan es uno de los alimentos favoritos para el desayuno, se dice que la manera más
saludable y nutritiva de comerlo es que sea integral y vigilar muy de cerca con que lo
acompañamos, partiendo de allí les dejo esta receta de tostadas francesas saludable y
sabrosa para disfrutar el desayuno con un buen trozo de pan.
Tostadas francesas con confitura de manzana y reishi
Ingredientes:
Para las tostadas:
2 rebanadas de pan integral (el de tu preferencia lo importante es que las rebanadas
sean finas)
1 huevo
1/4 de taza de leche desnatada
1/2 cucharadita de miel
Para la confitura:
1 manzana
1 cucharadita de azúcar moreno
1 gr. de reishi
1/4 de taza de agua
Canela al gusto
Pasas sultanas al gusto
Preparación:
En verano recomiendo elaborar la confitura la víspera y tenerla refrigerada para darle
un toque fresco al plato por el contrario en invierno viene muy bien calentita.
Pelar y trocear la manzana, llevar al fuego con el azúcar, el agua, la pasas y la canela,
tapar y dejar cocer a fuego bajo durante 20 minutos aproximadamente o hasta obtener
la textura deseada (el tiempo de cocción varía según el tipo de manzana
seleccionada), el reishi se añadirá justo antes de servir.
Para preparar las tostadas, precalentar a fuego medio una sartén antiadherente
ligeramente engrasada. En un plato hondo batimos la leche, el huevo y la miel a
continuación vamos a sumergir una a una las rebanadas de pan en esta mezcla y
llevamos a la sartén dejando tostar 2 minutos aproximadamente por cada lado, hay
que controlar bien el fuego ya que se doran con rapidez.
Al momento de servir colocamos en un cuenco la cantidad de confitura que vayamos
a comer y le añadimos el gramo de reishi revolviendo para distribuir en toda la
preparación.
Servimos y decoramos nuestro plato al gusto hoy utilicé un toque de coco seco y un
tilín de miel. Buen provecho y hasta la próxima receta!

Overnigth de avena con plátano, cacao y reishi

Overnigth de avena (avena remojada) con plátano, cacao y

reishi
En época de calor nos apetecen mas las comidas frescas, por ello hoy traemos una
receta deliciosa, refrescante y sobre todo nutritiva que podemos preparar para
desayunar o merendar en la tarde. Como su nombre lo indica el overnigth de avena
no es mas que dejar ésta en remojo en leche o en cualquier bebida vegetal durante
toda la noche, combinada con el plátano, el cacao y el reishi podemos disfrutar del
sabor y la nobleza de estos maravillosos alimentos.
Ingredientes:
1/4 de taza avena en hojuelas
1/2 de taza de leche desnatada o bebida vegetal
1/2 cucharadita de miel
1/2 plátano en rodaja (congelado)
1 cucharada de chía
1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar y 0% grasa
1/2 melocotón en gajos
1 gr. de reishi
Preparación
La noche anterior en un vaso de cristal colocar la avena y 1/4 de taza de leche, el 1/4
de leche restante colocarlo en otro vaso con la chía, tapar y refrigerar durante toda la
noche, en la mañana agregar la miel a la avena y batir. Agregar el plátano
congelado,el reishi y el cacao a la leche con chía y batir con la batidora eléctrica,
finalmente emplatar en un vasos haciendo capas y coronar con los gajos de
melocotón. A disfrutar y buen provecho!