ESTUDIANTE: NEREIDA BALCEIRO LOPEZ

Máster en ingeniería y tecnología Ambiental

Asignatura: Fundamentos de la Ingeniería Ambiental
Tarea: Caso Práctico ¨Ciclo de Vida”

1. Defina el concepto de ecoeficiencia y proponga algunas líneas de actuación que

se podrían llevar a cabo en la producción de botellas de vino para alcanzar una
producción ecoeficiente.
La ecoeficiencia; es la capacidad de mejorar un proceso productivo, usando de manera
responsable los recursos disponibles, priorizando el origen de la materia prima y
disminuyendo los impactos asociados a la actividad misma.
Dentro de las líneas de actuación para la producción de botellas de vino se podrían:
 Reutilizar vidrios, empleados en con anterioridad en actividades compatibles con
productos alimenticios
 Reducir el peso de los envases
 Implementar energías limpias en el proceso de producción
 Minimizar la cantidad de residuo de envase generado

2. Describa las tres grandes fases en el análisis del ciclo de vida según los procesos
cronológicos en los que se divide la elaboración del vino.
El ciclo de vida del vino está dividido en tres etapas principales:
 El cultivo de la uva: Lo cual implica actividades como, preparación del terreno
(poda, abonado y laboreo), Limpiado de la VID, Tratamientos fitosanitario,
Eliminación de los brotes no productivos, Despunte y Vendimia
 La elaboración del vino y su embotellado: en esta etapa, se hace Recepción y
análisis de la uva, molienda y despalillado, Preparación del mosto, Fermentación,
Trasiego, Filtrado, Estandarizado, Envasado y sellado, Almacenamiento
 La distribución y venta: Transporte y distribución

3. Defina en qué consiste el análisis de inventario y exponga algunas hipótesis

consideradas para la producción de botellas de vino.
El análisis del inventario puede definirse dentro del ámbito del presente estudio, como
una herramienta de gestión que busca cuantificar en todas y cada una de las etapas de
 un proceso los recursos utilizados, los productos generados y los residuos derivados de
este.
Dentro de las hipótesis que se pueden asociar al caso están:
a) No se están priorizando materias primas provenientes de procesos de reutilización
en la fabricación de las botellas de vino.
b) En el proceso de cultivo del vino no se hace uso de técnica policultivos, dando
exclusividad a la siembra de uvas, aun se emplean productos químicos para el control
de plagas y malezas, las cuales se depositan en el suelo y son arrastradas por el agua
hacia otras zonas distintas al área de cultivo.
c) En el proceso productivo no se hace uso de energías limpias, ni se reutiliza el agua,
así mismo no hay una gestión eficiente para residuos orgánicos e inorgánicos.
4. Describa el método de evaluación de impacto elegido para para el estudio
llevado a cabo en el artículo e indique qué fase de la producción de elaboración
del vino produce un mayor impacto ambiental.

El método de evaluación de impactos seleccionado en el estudio fue, El método Eco-

indicator. ¨Inicialmente se elaboró el denominado Eco-Indicator 95, existiendo una versión
posterior denominada Eco-indicator 99. El objetivo de ambos es expresar la carga
medioambiental total de un producto mediante una puntuación única¨ (Vivancos, Collado.
Ruiz, Bastante, Gómez, y Capuz. 2017. P. 7).

Las fases de ciclo de vida del vino: Cultivo y elaboración del vino; son sin duda las de
mayor impacto, influyen significativamente de manera negativa en aspectos como:

 Impactos sobre recursos renovables.

 Impactos sobre recursos no-renovables.
 El potencial de calentamiento global.
 El potencial de deterioro de la capa de ozono.
 El potencial de acidificación de los océanos.
 El potencial de reacción fotoquímica de ozono.
 Malgasto de energía.
 Malgasto de agua.
 Toxicidad (ya sea humana, terrestre, acuática)

5. Exponga diferentes escenarios alternativos para el análisis de mejoras

ambientales en la producción de la elaboración del vino.

Entre los escenarios alternativos que posibles para obtener mejoras en el caso tenemos:
 a) Agricultura sustentable de la vid: ante las innegables consecuencias de los
monocultivos, es inminente el poder cultivar las uvas en combinación de otro tipo
de plantas (obviamente compatibles); así mismo se hace necesario dejar de utilizar
fertilizantes ni productos fitosanitarios que no sean de origen natural, impulsando
alternativas como los abonos orgánicos y los repelentes naturales.

b) Uso de energías limpias en todas las fases de producción: con este aporte se
busca disminuir la presión al ambiente por, el consumo de combustibles fósiles, el
empleo de fuentes hídricas para la generación de energía (tomando en cuenta que el
consumo humano debe ser prioridad), la emisión de contaminantes a la atmosfera
(gases y ruido), descargas a cuerpos de agua y disposición de residuos en el suelo.

c) Reutilización de materias primas: respecto a este punto es posible reutilizar las

botellas de vidrio, hacer uso de campos previamente adecuados a este tipo de
cultivos y no procurar por la ampliación de las fronteras agrícolas,

6. Enumere las conclusiones a las que llega el análisis del ciclo de vida planteado
para la producción del sector vinícola.

 El análisis de ciclo de vida en apariencia es un ejercicio sencillo; sin embargo

permite descubrir las falencias productivas que afectan al entorno de manera
puntual en cada etapa del proceso productivos, para el caso planteado, la producción
vino puede pasar desapercibida, pero al realizar el análisis se encontraron grandes e
importantes impactos de tipo ambiental.
 Es posible mejorar la producción del sector vinícola y lograr un desarrollo en
armonía con el ambiente.

Bibliografía
Análisis de ciclo de vida del vino de La Rioja Cristina Gazulla Santos, 26/11/2012-
recuperado el 20/09/2022. https://www.interempresas.net/Vitivinicola/Articulos/102783-
Analisis-de-ciclo-de-vida-del-vino-de-La-Rioja.html
Análisis de diversas metodologías de evaluación del impacto del ciclo de vida- Vivancos
Bono, JL.; Collado Ruiz, D.; Bastante Ceca, MJ.; Gómez Navarro, T.; Capuz Rizo, S.-
2017-recuperado el 24 /09/2022.
https://www.researchgate.net/publication/312551660_ANALISIS_DE_DIVERSAS_MET
ODOLOGIAS_DE_EVALUACION_DEL_IMPACTO_DEL_CICLO_DE_VIDA
ISO 14040:2006(es) Gestión ambiental — Análisis del ciclo de vida — Principios y marco
de referencia- recuperado el 24 /09/2022. https://www.iso.org/obp/ui#iso:std:iso:14040:ed-
2:v1:es