UNIVERSIDAD DEL NORTE

Facultad de Derecho y Ciencias Políticas

CEREMONIAL
Y
PROTOCOLO

ETIQUETA: COMIDAS Y REUNIONES

Alumna: Sofía Gabriela Vázquez Núñez

Docente: Lidia Ortigoza
Carrera: Comercio Exterior y Relaciones Internacionales
Curso: 2do año – Tercer Semestre
Turno: Mañana

2022
 Ceremonial y Protocolo - Etiqueta: Comidas y Reuniones
Sofía Vázquez

ÍNDICE
INTRODUCCION.........................................................................................................................................1
¿QUÉ ES LA ETIQUETA?...........................................................................................................................2
TIPOS DE REUNIONES..............................................................................................................................3
PAUTAS GENERALES DE ORGANIZACIÓN..........................................................................................6
SELECCIÓN DEL MENÚ Y RESTAURANTE...........................................................................................9
PROTOCOLO A SEGUIR.............................................................................................................................9
CONCLUSIÓN............................................................................................................................................13
ANEXOS.....................................................................................................................................................14
BIBLIOGRAFÍA.........................................................................................................................................15
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INTRODUCCIÓN

La etiqueta es una imprescindible herramienta de conducta y convivencia humana que

está destinada a hacer más grata nuestra existencia y, por lo tanto, enriquece la calidad
de vida de nuestro entorno social y empresarial.

En el trabajo, sobre todo si se forma parte de un equipo, existen las reuniones. Estos
momentos, tan necesarios para la correcta organización de los grupos de trabajo, pueden
convertirse en un pozo contra la productividad, donde se pierde tiempo y que acaban no
sirviendo para nada. Suele ocurrir que las reuniones empiecen con retraso, que los
asistentes interrumpan, que no estén lo suficientemente preparados, etc., lo que lleva a
no adoptar los acuerdos oportunos.

Es fundamental organizar las reuniones para aprovechar al máximo el tiempo que se

dedica a las mismas y que éstas sirvan de ayuda a la empresa, aportando valor y
generando resultados beneficiosos, convirtiéndolas en reuniones eficaces, para ello es
que existen distintos tipos de reuniones.

Estas juntas o reuniones se pueden llevar a cabo durante una comida de trabajo, sin
embargo es primordial saber que el protocolo de éste difiere de aquel que se aplica en
una reunión de carácter estrictamente social.

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¿QUÉ ES LA ETIQUETA?
La etiqueta es una norma de conducta que cumple con las expectativas sobre el
comportamiento social de acuerdo con las normas convencionales dentro de una
sociedad, clase social o grupo.
El concepto de etiqueta también se utiliza para referirse a esas reglas que debemos
respetar en determinados lugares, el ceremonial de usos, costumbres y estilos. La
etiqueta social deja claro cómo comportarse, vestirse, presentarse y otros en una
situación.
Existen dos tipos de etiqueta:
La etiqueta social, regla de decoro que gobierna y guía el comportamiento humano
para desenvolvernos socialmente en el diario vivir.
Etiqueta laboral o profesional: basada en los niveles de autoridad dentro de la
empresa, fundamentada en los conocimientos, la posición, los títulos y la edad
profesional.

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TIPOS DE REUNIONES
Las reuniones pueden clasificarse en formal e informal:

1. Reunión informal: todo tipo de encuentro casual o premeditado, con fines de

entretenimiento, como una cena con amigos, ir al cine, eventos deportivos, fiestas, etc.
Son los más comunes ya que se encuentran presentes en casi todas las actividades
diarias

2. Reunión formal: Estas son utilizadas principalmente en empresas y organizaciones.

Tienen diferentes fines pero su función principal es promover al trabajador y conseguir
una actividad de mejor calidad. Se subclasifican en:

 Reunión informativa: este tipo de reuniones sirven para aclarar determinadas

situaciones, decisiones, ideas, etc. El informante o informantes esclarecen e
informan al resto del grupo lo expuesto y de esta manera evitan malentendidos. El
ambiente es formal y la comunicación unidireccional. Puede que parezca una charla
informal pero su principal función es la de informar cierto acto.
 Reunión consultiva: su función es estimular la creatividad de sus participantes ya
que promueve la actividad mediante consultas, preguntas, dudas de los mismos. El
ambiente es formal orientado a la participación voluntaria y espontánea de todos los
protagonistas de dicha reunión. También suelen utilizarse para proponer una nueva
actividad y estudiar la reacción de los participantes, escuchar y diagnosticar
problemas, proponer soluciones a los mismos, etc.
 Reunión para provocar acción: este tipo es muy utilizada en las empresas y es de
carácter formal. Los participantes de esta reunión son incentivados para que actúen
de una manera determinada deseada por sus supervisores o personal de jerarquía
más elevada. Requiere la atención y promoción de sus protagonistas. El promotor
debe presentar bases muy sustentables y capaces de interesar a su público para que
esta reunión tenga el éxito deseado.
 Reunión de revisión: su función principal es analizar y sacar conclusiones de

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alguna actividad anteriormente propuesta. Sirve para tener datos con los resultados
concluyentes y verificar si esta actividad tuvo éxito o no, en qué y como puede ser
mejorada.
 Reuniones de negociación: Las empresas utilizan este tipo de reuniones con el
objetivo de alcanzar una meta en particular. Para esto el conductor debe poseer
mucha habilidad y experiencia, ya que se pueden perseguir metas muy altas. Para
que estas tengan éxito se requiere una gran organización y mucho estudio de cómo,
cuándo, cuánto, por qué, se produce esta reunión. Suelen utilizarse para mantener
algún tipo de negocio con otra organización, tomar decisiones sobre algún tipo de
problema, diagnósticos determinados, fijación de aumento de sueldo, de personal,
etc.
 Reunión mixta: Con la palabra mixta se refiere a una mezcla, un conjunto, es decir,
una incorporación de todos o algunos conceptos de los anteriores tipos de reuniones,
de esta manera creando un grupo de ideas y nociones de una reunión de tipo variada.
Es una de las más comunes y utilizadas por las organizaciones. Se utilizan en todos
los niveles de la empresa. Sus principales funciones son una combinación de las
funciones de las demás reuniones como, por ejemplo, dar a conocer un problema,
diagnosticarlo y conseguir una solución; dar un anuncio y evaluar las reacciones,
proponer una dinámica de trabajo, etc.
Algunos de los tipos de reuniones empresariales pueden ser:

 Internas: Se celebran entre los empleados de una institución, la mayoría de las

veces en forma de reuniones, encuentros de planificación. En las grandes empresas
con una amplia red de sucursales también se celebran reuniones ampliadas entre los
colegas de la oficina central y las sucursales. Se utilizan tipos de reuniones como
conferencias, seminarios, videoconferencias a distancia.

 Externas: Estas se celebran entre varias empresas. A menudo, sólo participan en

ellas los altos cargos y, a veces, los mandos intermedios. Hay varios formatos de
estas reuniones: negociaciones, sesiones informativas, foros, mesas redondas, etc.

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 Formal: Son aquellas reuniones donde se establece un determinado protocolo, un

orden del día e incluso un código de vestimenta. En tales reuniones hay un objetivo
principal definido: la firma de un acuerdo, la conclusión de un acuerdo de
intenciones, etc.
 Informal: Cuando el concepto general de la reunión es lograr el contacto entre
participantes de diferentes organizaciones, con el fin de desarrollar la confianza de
los participantes entre sí. Habitualmente, estas reuniones no tienen una orientación
oficial-objetiva. Estos encuentros pueden definirse como de conocimiento y
comuniºcación informal para facilitar la interacción en el futuro.

 Oficial: En general son también reuniones formales con un fin obligatorio de la

reunión mediante la firma de cualquier contrato o documento comercial.

 No oficial: En el caso de las reuniones no oficiales, éstas pueden ser tanto formales
como informales.

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PAUTAS GENERALES DE ORGANIZACIÓN

1. Regularidad.

Las reuniones han de ser regulares, a ser posible que se lleven a cabo el mismo día
de la semana y a la misma hora. De esta forma, cada miembro del equipo contará
con que debe dedicar ese tiempo a una reunión y lo tendrá en cuenta en su
planificación de tareas.

2. Horario y asistentes establecidos previamente.

Definir la hora de inicio y final de la reunión y cumplir lo establecido. La reunión no

debe durar más de 2 horas ininterrumpidas. Si van a intervenir varias partes o la
reunión va a tratar de varios puntos importantes, definiremos el tiempo para cada
una de estas intervenciones o partes, con el fin de que ninguna se quede sin tiempo.
El horario ha de ser conocido por todos los miembros que van a participar con
suficiente anterioridad.

Los participantes también han de saberlo con tiempo. Si algún participante no ha de

estar en todas las partes de la reunión también lo indicaremos para que pueda
retirarse a una determinada hora.

Debemos plantearnos que también podemos establecer reuniones a distancia.

3. Director de la reunión.

Un responsable conducirá la reunión estableciendo tiempos y temas a tratar. Este

director o responsable de la reunión asumirá entre sus funciones las de clarificar,
controlar, dinamizar y establecer un clima adecuado.

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4. Orden del día definido.

La reunión dispondrá de un orden del día definido, con sus tiempos establecidos y
conocido por todos los participantes antes de la reunión.

5. Preparación previa de la reunión.

Cada participante deberá preparar su parte de reunión, adecuando los materiales al

tiempo de que disponga y teniendo a la mano todo lo necesario en el momento de su
participación. Gracias a que conocemos el orden del día podemos preparar lo que
vamos a necesitar, aprovechando el tiempo y ajustándonos a lo que hemos de
comunicar.

6. Elaboración de un acta.

El acta incluirá la fecha en que se ha realizado la reunión así como los asistentes a la
misma, las tareas que se desprenden de la reunión y los acuerdos asumidos en la
misma. Un posible modelo de acta podría incluir las columnas persona (quién
llevará a cabo la tarea), tarea (descripción de lo que debemos llevar a cabo según lo
establecido en la reunión) y fecha (cuándo deberá haberse cumplido dicha tarea).

7. Evaluación del trabajo del equipo.

En muchas ocasiones una vez realizada la reunión, elaborada y enviada el acta,

olvidamos lo que se ha establecido en la misma. Se deben cuidar los plazos y tareas
plasmados en el acta. El director de la reunión deberá llevar a cabo un seguimiento
para confirmar el cumplimiento de lo concluido en la reunión.

8. Respeto y participación.

Estos dos aspectos se deben potenciar en toda reunión. Debemos respetar todas las

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intervenciones y valorarlas, de esta forma conseguiremos maximizar la participación

de cada uno de los miembros que forman nuestro equipo.

Puede que nos resulte difícil cumplir con todas estas pautas perfectamente desde la
primera reunión, pero es importante que lo vayamos perfeccionando poco a poco ya
que supondrá una optimización del tiempo invertido en las mismas.

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SELECCIÓN DEL MENÚ Y RESTAURANTE.

PROTOCOLO A SEGUIR.

En la vida empresarial, muchos proyectos, negocios y contratos suelen cerrarse

durante el transcurso de un almuerzo ocena de trabajo.

El ambiente relajado de un restaurante invita a que la charla estrictamente

profesional o comercial se concrete en un marco levemente informal y distendido.

El protocolo de una comida de trabajo, difiere de aquel que se aplica en una reunión
de carácter estrictamente social.

La regla básica que debe tenerse presente es la siguiente: en situaciones laborales,

tanto el hombre como la mujer deben tratarse como iguales. Los criterios para
establecer las precedencias serán los objetivos del encuentro, los cargos y roles.

Los detalles previos: La selección del restaurante

La primera decisión que se debe tomar es la elección del restaurante. Lo ideal es
tener en cuenta uno adecuadamente ambientado para comidas de negocios, ya que
una acertada selección logrará una primera impresión positiva, favoreciendo la
negociación.

Resulta de fundamental importancia, que el lugar seleccionado otorgue:

 Atención personalizada.
 Calidad de servicio.
 Privacidad, para que los temas puedan ser hablados con absoluta reserva.
 Una mesa en una ubicación estratégica, alejada de ruidos, o zonas de paso.
 Cómodo y fácil acceso, para poder regresar al lugar de trabajo sin demasiada
demora..
 Resulta conveniente efectuar la reserva con la debida anticipación ( dos o tres días
es suficiente), a nombre del ejecutivo o de la empresa, lo cual dejará bien
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establecido tanto para el restaurante como para el invitado, que el almuerzo será
estrictamente de trabajo, lo cual implica que la adición correrá por cuenta del
anfitrión.

Para evitar cualquier incómoda situación a la hora del café, es conveniente que el
anfitrión arribe con unos minutos de anticipación al restaurante, a fin de dejar, al
momento del ingreso, la tarjeta de crédito corporativa o una suma estimativa de
dinero en la caja. Ante la insistencia del invitado, una frase cortés y sencilla como
“Lic. X / Sr. X, por favor, corre por cuenta de la empresa”, suele resultar eficaz para
dar por terminado con el problema.

El protocolo: La ubicación de los invitados

La obligación del ejecutivo “en rol de anfitrión”, es designar la ubicación del
invitado o de los invitados. Se recomienda, que al efectuar la reserva, se especifique
si prefiere una mesa redonda o cuadrada.

Con respecto a la selección de las mesas, la redonda disimula las jerarquías y

predispone más favorablemente para una negociación. En caso de resultar una
reunión de carácter muy formal, con asistencia de autoridades oficiales y
empresariales, las tarjetas de sitio indicando la posición de cada comensal,
demostrará el interés del anfitrión por ubicar a sus invitados respetando las normas
del protocolo, evaluando objetivos, jerarquías o cargos y roles.

Si el anfitrión tiene sólo un invitado, y eligió una mesa cuadrada, lo más adecuado
es ubicarlo a su derecha. Cuando los invitados son dos, deberá ofrecer el asiento
frente al anfitrión al de mayor edad o jerarquía y el de su derecha al otro. Tener en
cuenta además que lo más cortés es ofrecerle al invitado la ubicación desde la cual
éste disfrute de la mejor vista.

Pautas para la elección del menú

Cuando se ordene la comida, resulta adecuado pedir algo que ya haya probado con

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anterioridad, evitando los platos difíciles de comer, como pastas con salsas y las
carnes sin deshuesar.

La cortesía indica que el invitado es quien debería ordenar en primer término. Es

función del anfitrión hacerlo sentir cómodo, por lo tanto una sugerencia del tipo
“este restaurante es reconocido por sus excelentes platos franceses”, le da al invitado
una sutil pauta del nivel de precios en el que se debe mover.

En lo posible, el anfitrión debería ordenar la misma cantidad de platos que su

invitado, a fin de mantener el ritmo parejo de la comida. En general, los almuerzos
empresariales están exentos de beber alcohol. Si se decide beber vino, tener
previamente un par de opciones en mente, siendo el ritual de la degustación tarea de
la anfitriona., saboreando el vino antes de dar el visto bueno para que el mozo lo
sirva.

Los momentos más apropiados para empezar a hablar de negocios.

Una de las normas más adecuadas, es comenzar con una conversación de tono social
durante la entrada. Al momento del plato principal tratar de introducir el tema que
ha motivado el encuentro.

Resulta de significativa importancia mantener el buen ritmo de la conversación, lo

cual implica no aguardar hasta el postre para hablar del negocio o convenio que se
quiere concretar, teniendo en cuenta que el invitado puede tener otro compromiso
después del almuerzo.

Comportamiento durante el transcurso de la comida

 La servilleta, si es de tela, deberá ir en el regazo apenas llegue la comida a la mesa,
si tiene que levantarse en medio del almuerzo, colocarla sobre la silla. Si no es de
tela, deberá permanecer a un costado del plato.
 Los cubiertos que se han caído se dejan en el suelo y se solicita el reemplazo al
mozo.

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 El arreglo y retoques del maquillaje se efectúan en el toilette, evitando hacerlo en

público.
 Evitar fumar durante la comida. Cuando ésta haya finalizado, se siguen las reglas
del invitado. Si el invitado fuma, la anfitriona puede hacerlo. Si el invitado no fuma,
imitar el comportamiento.
 El anfitrión pagará la cuenta rápidamente, tratando en lo posible de que el invitado
no vea la suma.
 Una vez finalizada la comida, los cubiertos deben ir juntos y apuntando hacia la
izquierda.

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CONCLUSIÓN
El conocimiento de la etiqueta empresarial es un asunto esencial en las organizaciones,
que merece transmitirse a través de los eventos corporativos, pues las exigencias del
mundo empresarial son cada vez mayores y reclaman más procesos que faciliten la
productividad y el rendimiento personal.

Por medio del conocimiento de algunas destrezas y competencias sociales durante el

desarrollo de eventos empresariales y entendiendo que todas las acciones humanas
comunican pensamientos y emociones, se crean comportamientos que permiten una
proyección exitosa dentro de los ambientes sociales. Con modales adecuados y un
óptimo manejo del protocolo social y empresarial, se resalta instantáneamente una
imagen impactante que permite destacarse positivamente.

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ANEXOS

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BIBLIOGRAFÍA
https://www.protocolo.org/social/etiqueta-social/que-es-la-etiqueta-social.html

https://www.euroinnova.com.py/blog/que-son-las-etiquetas-sociales

https://www.lexington.es/blog/reuniones-de-trabajo-efectivas

https://www.unniun.com/8-pautas-para-conseguir-reuniones-eficaces-y-productivas/

mujeresdeempresa.com/el-protocolo-en-un-almuerzo-de-negocios/

https://www.ejemplos.co/20-ejemplos-de-reglas-de-etiqueta/

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