Comercialización

Cátedra Débora Schapira

Trabajos Prácticos
Sergio Buono
Colaboración
Diego Martín Puigdemasa

Unidad 5 Producto: Bagels & Bagels PAG 224

1- Bagels & Bagels es un producto nuevo en el mercado, en función del

caso, mencione atributos tangibles e intangibles del mismo.

Tangible: el estilo y diseño del poducto

Intangibles: servicios, el hecho de mencionar que es un producto del exterior es un

atributo intangible

Hay una mezcla de un bien tangible puro y un servicio puro. Se fabrica los bagels y
se presta el servicio. Se vende la experiencia de que estas comiendo un producto de
nueva york

2- ¿En qué nivel de producto ubicaría Bagels & Bagels? Justifique.

Producto real o aumentado?

3- Analice el concepto de capital social de la marca. ¿Qué atributos

considera de importancia para Bagels & Bagels?

4- ¿Es conveniente tomar la decisión de llevar adelante un estiramiento

descendente, según el presente negocio, encuentra Ud. algún riesgo?

Yo creo que no, pero si una mezcla de productos como lo hizo.

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5- ¿Qué estrategia de mezcla de producto implementa Bagels y Bagels?
Relaciones con el caso.

6- ¿Qué es la consistencia? Navegue la página de Bagels & Bagels y analice

el concepto para las líneas de producto actuales.

7- ¿Cuáles son los componentes de la marca, pueden coincidir el nombre

con el patrocinador?

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 Una idea redonda: venden bagels al estilo Nueva York
y facturan $14M al año
Esta pareja argentinizó la receta de los bagels y ya está por abrir su cuarto local.
Apuestan a crecer con el modelo de franquicias.

Gastón Vila y Lorena Miron son más que un matrimonio. También son socios y

creadores de Bagels & Bagels, la empresa que fundaron en 2013, y que surgió luego de
que Miron viajara a Nueva York y volviera fascinada con los panificados. Vila, que
en ese momento ejercía su carrera de banquero, siempre fue fanático de la cocina,
enseguida copió la receta y lo que empezó los viernes amasando en la casa se
transformó en un negocio.

Ambos tenían el espíritu emprendedor dormido y ganas de trabajar juntos. El perfil

corporativo de Vila se complementó con la experiencia de Miron, administradora de
empresas que trabajaba en la PyME de su familia. Comenzaron vendiendo para
eventos y el focus group fue su grupo de amigos. Vila seguía sus recomendaciones y
terminó con una receta “argentinizada” de los bagels, más esponjosa que la que se come
en el exterior.

La prueba de fuego fue en una carrera que auspiciaba una marca de bebidas en la 9 de
Julio, y ellos fueron los encargados del catering para 1200 personas. Tras ese hito,
decidieron dejar sus trabajos y enfocarse en la gastronomía. El siguiente salto vino con
el primer local. Uno de los dueños del shopping Remeros Plaza, en Tigre, los convocó
para instalarse en el patio de comidas y se convirtió en socio financiero (aunque más
adelante compraron su parte). Invirtieron US$ 20.000 y abrieron, Vila en la cocina
y Miron en el mostrador.

El tercer paso fue la franquicia. Un ejecutivo de Franchising Company probó

los bagels y vio que el modelo era ideal para replicarse. “Todo se dio muy natural. Él
nos ayudó porque, cuando tenés una estructura pequeña, tenés que apoyarte en gente
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que sabe”, comenta Miron. El primer local bajo esta modalidad fue en Pilar y el
espacio, de casi 200 m2, implicó una inversión de $ 2 millones. Hoy tienen
desarrollados dos modelos para locaciones más pequeñas, uno de 50 m2, con el que
están por inaugurar en Caballito, y otro para formato take away y delivery, que pide
un fee de $ 250.000.

La elaboración de los panes la hacen en su propio centro en Villa del Parque. “Es un
producto que queremos que sea un clásico, no una moda. Y que sea muy
versátil: podés desayunar, almorzar, merendar y cenar”, apunta Vila y agrega que para
esto también desarrollaron un café con su propia marca. Y si bien el bagel estrella es el
clásico de salmón ahumado, tienen una carta con 25 variedades dulces y saladas.
Los precios van desde los $ 100 a los $ 250.

El cuarto local, esta vez de los socios, es un proyecto que ya está en marcha en Puertos
del Lago, en Escobar. Con la obra a punto de empezar, la inversión para el mismo
llegará a los $ 600.000. En esta línea, apuntan a desembarcar en Capital Federal con un
punto de venta propio el año que viene, y los barrios en la mira
son Belgrano, Palermo o Núñez. La devaluación del peso afectó directamente a sus
costos, en especial el del salmón, y reconocen que con esta coyuntura bajaron las
consultas por franquicias. Sin embargo, se animan a vaticinar que en 2019 duplicarán la
facturación (que este año cerrará en $ 14 millones) y apuntan a cerrar el próximo
ejercicio con 10 locales en marcha.

En cifras

 Fundación: 2013
 Facturación anual: $ 14 millones
 Inversión inicial: US$ 20.000 (para el primer local)
 Cantidad de empleados: 18

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https://www.apertura.com/emprendedores/Una-idea-redonda-venden-bagels-al-estilo-
Nueva-York-y-facturan-14M-al-ano-20181129-0002.html