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Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH)

Centro Universitario Regional del Litoral Atlántico

(CURLA)

Carrera. Economía Agrícola

Asignatura: BDESARROLLO AGRICOLA

Trabajo a presentar: Cadenas de valor en Honduras (cacao)

Lic. Erick Fernando Ordoñez

Alumno. Wilson Ortiz

CTA. 20183000172

Lugar. La Ceiba Atlántida.

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ÍNDICE
Introducción.......................................................................................................................................5
El cacao es uno de los productos más importantes del país, y uno de los productos más
comercializados en los mercados de estados unidos, Japón y el continente europeo.....5
Es uno de los cultivos que le da estabilidad económica en divisas al país y a las familias
que se dedican a cosechar este cultivo...................................................................................5
1. Zona o zonas donde se ubica..........................................................................................................5
Cortés, Santa Bárbara, Copán, Yoro, Atlántida, Colón, Olancho, El Paraíso y Gracias a
Dios...............................................................................................................................................5
2. Necesidades y limitaciones principales..........................................................................................5
Necesidades.......................................................................................................................................5
1) Reemplazar el enfoque simplista que se ha venido practicando en el pasado por un
enfoque ordenado, participativo e incluyente, en el que todo0s los actores directos e
indirectos elaboren una agenda común que sirva de marco para la cadena......................5
2) Convencer al gobierno para que asuma un papel de liderazgo continuo y
conjuntamente con los actores de la cadena, que se generen las condiciones
necesarias para lograr una participación más activa de la corporación internacional y
estimular la inversión de los sectores privados en la industria del cacao en Honduras....5
3) Promover un modelo de la producción de cacao social, económico y ambientalmente
sostenible y responsable y con equidad de género................................................................6
4) Implementar las normas de calidad de cacao en grano entre los productores..............6
Limitaciones.......................................................................................................................................6
1) Falta de políticas públicas orientadas a la promoción y fortalecimiento del rubro.....6
2) Desconocimiento del enfoque de cadenas en los niveles jerárquicos más altos del
gobierno........................................................................................................................................6
3) Escasa provisión de asistencia técnica al productor cacaotero....................................6
4) Ausencia de programas de investigación orientadas a mejorar la productividad y
añadir valor al producto..............................................................................................................6
5) Difícil acceso a recursos financieros de órganos públicos y privados para la
producción....................................................................................................................................6
6) Poca claridad en la reglamentación que regula el aprovechamiento de explotación
agroforestales..............................................................................................................................6
7) Falta de claridad en estatus jurídicos de unidad de producción ubicadas en áreas
protegidas.....................................................................................................................................6
3. Mercados y clientes más importantes............................................................................................6
Los principales mercados del cultivo del cacao hondureño son: Estados Unidos, Suiza,
Holanda y Japón, Alemania, Austria, Reino Unido.................................................................6
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Sus clientes más importantes son: EE. UU, Suiza, Francia, Japón.....................................6
4. Ventajas comparativas y oportunidades........................................................................................6
1) Una de sus ventajas comparativas que tiene el cacao hondureño es el clima que le
favorece mucho (temperatura y humedad)..............................................................................6
2) Es orgánico en su mayoría....................................................................................................7
3) Sus temperaturas oscilan entre los 18°C y los 32°C, con altitudes promedio entre los
400 msnm.....................................................................................................................................7
Las plantaciones del cacao tienen inocuidad del cultivo, lo cual requiere Implementación
de buenas prácticas agrícolas, manejo Fito sanitario del cultivo del cultivo como tal.......7
Todas estas ventajas que se presentan en los cultivos le facilita al productor sacar un
producto de alta calidad.............................................................................................................7
oportunidades....................................................................................................................................7
se cosecha en siete mil hectáreas distribuidas en nueve departamentos..........................7
Ofrece condiciones laborales y salarios adecuados. No explotación laboral infantil,
Igualdad entre hombres y mujeres. Respeto al medioambiente..........................................7
5 Exportaciones (Volumen y valor económico)..................................................................................7
Las toneladas que se venden anualmente es de 1,500 toneladas métricas anuales........7
El precio por TM es de 4,500.00 dólares en los mercados suizos. (criollo, u orgánico)....7
Generando un total de divisas al país de 4.5 y 5 millones de dólares anuales..................7
6 Familias que dependen del rubro (de manera directa y/o indirecta)..............................................7
Las familias que se benefician son de 5,500 familias un aproximado de 3,690
productores, de manera directa e indirecta.............................................................................7
cadena................................................................................................................................................7
.......................................................................................................................................................7
.......................................................................................................................................................8
.......................................................................................................................................................8
.......................................................................................................................................................8
.......................................................................................................................................................8
.......................................................................................................................................................8
.......................................................................................................................................................8
.......................................................................................................................................................8
.......................................................................................................................................................8
.......................................................................................................................................................8
.......................................................................................................................................................8
ENSAYO..............................................................................................................................................9
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El cacao hondureño es uno de los cacaos centroamericanos más cotizados en el

mundo, en mercado importantes como el mercado de Estados Unidos, en Asia y
Europa, esto habla muy bien de nuestro país, ya que tenemos la logística para producir
cacao, tenemos lo principal que son las tierras agrícolas donde el cacao se da
perfectamente bien.....................................................................................................................9
Pienso que aún hay mucho por mejorar, nuestro productor de cacao tiene que estar
mucho más capacitados de lo que se está ahora, el gobierno central tiene que prestarle
mucha atención a esta cadena productiva ya que al país le deja cinco millones de
divisas en dólares anualmente y eso es de suma importancia para el país.......................9
La cadena de caca emplea a más de cinco mil quinientas familias en Honduras, se tiene
que potencializar esta cadena productiva, de mi parte recomiendo que se apoye de
manera directa con préstamos a los productores de cacao ya que es poco el riesgo de
pérdida a nivel de cosecha, ya que en el país se cuenta con las facilidades para poder
producir cacao, por ejemplo tenemos el clima que es tropical, se tiene una buena altura
a nivel del mar, esto hace que el chocolate que sale del cacao hondureño sea un
chocolate exquisito, donde muchos países Europeos y Asiáticos disfrutan del chocolate
fabricado a través del cacao hondureño..................................................................................9
Una de las ventajas que tiene el cacao en nuestro país es que emplea a personas de
ambos sexos y de diversas edades, me atrevo a decir que hasta personas de la tercera
edad trabajan en este rubro, y esto es de suma importancia ya que de esta forma de
emplear a diversos tipos de personas también se combate el hambre en nuestro país...9
Algo muy importante que mencionar, es que el gobierno debe de estar atento a que no
haya explotación infantil, ya que desde mis perspectivas los niños de nuestro país
deberían estar estudiando en sus escuelas y no trabajando en una finca de cacao todo
el día, ya que los niños de hoy son el presente y el futuro del país por ende se tienen
que cuidar con buena educación, salud y alimentación entre otras cosas.........................9
Lo que probablemente el gobierno puede hacer es que si se detecta explotación infantil
es que se le ayude al padre de familia a crear una finca de cacao para que el padre del
niño tenga como darle un buen sustento al niño y a su familia o ver por qué está
trabajando en vez de estar en la escuela..............................................................................10
Ya para concluir el ensayo quiero recomendar al gobierno que empiece a crear políticas
limpias entre productores, que los incentive a sacar una producción de alto nivel, que
mantengamos los mercados abiertos en el mundo, que día con día se pueda mejorar en
cada ámbito de la producción de cacao y que en los próximos años podamos exportar
más toneladas métricas a los diferentes mercados y que sean más las familias
beneficias y que el hambre en nuestro país cada vez sea menos.....................................10
Bibliografías......................................................................................................................................10
https://cadenacacao.hn/wp-content/uploads/2017/10/Acuerdo-Marco-Competitividad-
Cacao.pdf...................................................................................................................................10
https://cadenacacao.hn/el-cacao-siembra-esperanzas-de-mejor-calidad-de-vida-para-
hondurenos https://proceso.hn/cacao-hondureno-busca-abrirse-en-los-mercadosespeciales/. 10
https://www.minagri.gob.pe/portal/download/pdf/herramientas/organizaciones/dgpa/
documentos/estudio_cacao/4_2_la_i nfluencia_del_cultivar_en_calidad.pdf............................10
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https://cadenacacao.hn/productores..........................................................................................10
https://hondudiario.com/2020/07/31/la-pandemia-abre-nuevos-mercados-a-cacaohondureno/
.....................................................................................................................................................10
http://infocafes.com/portal/wp-content/uploads/2016/03/Cocoa-A-Guide-to-Trade-Practices-
Spanish.........................................................................................................................................10
https://www.google.com/search?q=+consumidor+de+chocolate++chocolate&tbm=isch&ved. 10
https://biblio.flacsoandes.edu.ec/libros/digital/4df....................................................................11
https://www.google.com/search?q=ESQUEMA+DE+LA+CADENA+DEL+VALOR+DEL+CACAO&rlz
.....................................................................................................................................................11

Introducción
El cacao es uno de los productos más importantes del país, y uno de los
productos más comercializados en los mercados de estados unidos, Japón y el
continente europeo.

Es uno de los cultivos que le da estabilidad económica en divisas al país y a las

familias que se dedican a cosechar este cultivo.

1. Zona o zonas donde se ubica

Cortés, Santa Bárbara, Copán, Yoro, Atlántida, Colón, Olancho, El Paraíso y
Gracias a Dios.

2. Necesidades y limitaciones principales.

Necesidades
1) Reemplazar el enfoque simplista que se ha venido practicando en el pasado
por un enfoque ordenado, participativo e incluyente, en el que todo0s los actores
directos e indirectos elaboren una agenda común que sirva de marco para la
cadena.

2) Convencer al gobierno para que asuma un papel de liderazgo continuo y

conjuntamente con los actores de la cadena, que se generen las condiciones
necesarias para lograr una participación más activa de la corporación
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internacional y estimular la inversión de los sectores privados en la industria del

cacao en Honduras.

3) Promover un modelo de la producción de cacao social, económico y

ambientalmente sostenible y responsable y con equidad de género.

4) Implementar las normas de calidad de cacao en grano entre los productores.

Limitaciones
1) Falta de políticas públicas orientadas a la promoción y fortalecimiento del
rubro.
2) Desconocimiento del enfoque de cadenas en los niveles jerárquicos más
altos del gobierno.
3) Escasa provisión de asistencia técnica al productor cacaotero.
4) Ausencia de programas de investigación orientadas a mejorar la
productividad y añadir valor al producto.
5) Difícil acceso a recursos financieros de órganos públicos y privados para la
producción.
6) Poca claridad en la reglamentación que regula el aprovechamiento de
explotación agroforestales.
7) Falta de claridad en estatus jurídicos de unidad de producción ubicadas en
áreas protegidas.

3. Mercados y clientes más importantes

Los principales mercados del cultivo del cacao hondureño son: Estados
Unidos, Suiza, Holanda y Japón, Alemania, Austria, Reino Unido
Sus clientes más importantes son: EE. UU, Suiza, Francia, Japón.
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4. Ventajas comparativas y oportunidades

1) Una de sus ventajas comparativas que tiene el cacao hondureño es el
clima que le favorece mucho (temperatura y humedad).
2) Es orgánico en su mayoría.
3) Sus temperaturas oscilan entre los 18°C y los 32°C, con altitudes
promedio entre los 400 msnm.
Las plantaciones del cacao tienen inocuidad del cultivo, lo cual requiere
Implementación de buenas prácticas agrícolas, manejo Fito sanitario del
cultivo del cultivo como tal.
Todas estas ventajas que se presentan en los cultivos le facilita al productor
sacar un producto de alta calidad.

oportunidades
se cosecha en siete mil hectáreas distribuidas en nueve departamentos.

Ofrece condiciones laborales y salarios adecuados. No explotación laboral infantil,

Igualdad entre hombres y mujeres. Respeto al medioambiente.

5 Exportaciones (Volumen y valor económico)

Las toneladas que se venden anualmente es de 1,500 toneladas métricas anuales.

El precio por TM es de 4,500.00 dólares en los mercados suizos. (criollo, u

orgánico)

Generando un total de divisas al país de 4.5 y 5 millones de dólares anuales.

6 Familias que dependen del rubro (de manera directa y/o indirecta)
Las familias que se benefician son de 5,500 familias un aproximado de 3,690

CADENA DE VALOR DEL

productores, de manera directa e indirecta.

cadena
CACAO
COSECHA Y POST
COSECHA
PRODUCCION
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SIEMBRA MANEJO COSECHA,

ACTORES: FERMENTADO, SECADO
PRODUCTORES Y ACOPIO.
INSTITUCIONES DE COMO ACTORES ESTAN,
APOYO LAS INSTITUCIONES DE
APOYO.
INTERMEDIARIOS.
COMERCIALIZACION Y
TRANSFORMACION
DE MERCADO
INDUSTRIALIZACION

EMPAQUE Y TRANSPORTE.
SELECCIÓN DE GRANO, ACTORES:
ELABORACION DE PASTA, ORGANIZACIONES DE
MANTECA, POLVO Y OTROS. PRODUCTORES, EMPRESAS
ACTORES PRODUCTORES, EXPORTADORAS,
PRODUCTORES, ORGANIZACIONES EMPRESAS DE TRANSPORTE.
DE PRODUCTORES INDUSTRIALES,
MICROEMPRESAS.
E CHO ELABORACION DE CHOCOLATE CONSUMIDOR FINAL

COLATE
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ENSAYO
El cacao hondureño es uno de los cacaos centroamericanos más cotizados en el
mundo, en mercado importantes como el mercado de Estados Unidos, en Asia y
Europa, esto habla muy bien de nuestro país, ya que tenemos la logística para
producir cacao, tenemos lo principal que son las tierras agrícolas donde el cacao
se da perfectamente bien.

Pienso que aún hay mucho por mejorar, nuestro productor de cacao tiene que
estar mucho más capacitados de lo que se está ahora, el gobierno central tiene
que prestarle mucha atención a esta cadena productiva ya que al país le deja
cinco millones de divisas en dólares anualmente y eso es de suma importancia
para el país.

La cadena de caca emplea a más de cinco mil quinientas familias en Honduras, se

tiene que potencializar esta cadena productiva, de mi parte recomiendo que se
apoye de manera directa con préstamos a los productores de cacao ya que es
poco el riesgo de pérdida a nivel de cosecha, ya que en el país se cuenta con las
facilidades para poder producir cacao, por ejemplo tenemos el clima que es
tropical, se tiene una buena altura a nivel del mar, esto hace que el chocolate que
sale del cacao hondureño sea un chocolate exquisito, donde muchos países
Europeos y Asiáticos disfrutan del chocolate fabricado a través del cacao
hondureño.

Una de las ventajas que tiene el cacao en nuestro país es que emplea a
personas de ambos sexos y de diversas edades, me atrevo a decir que hasta
personas de la tercera edad trabajan en este rubro, y esto es de suma importancia
ya que de esta forma de emplear a diversos tipos de personas también se
combate el hambre en nuestro país.

Algo muy importante que mencionar, es que el gobierno debe de estar atento a
que no haya explotación infantil, ya que desde mis perspectivas los niños de
10

nuestro país deberían estar estudiando en sus escuelas y no trabajando en una

finca de cacao todo el día, ya que los niños de hoy son el presente y el futuro del
país por ende se tienen que cuidar con buena educación, salud y alimentación
entre otras cosas.

Lo que probablemente el gobierno puede hacer es que si se detecta explotación

infantil es que se le ayude al padre de familia a crear una finca de cacao para que
el padre del niño tenga como darle un buen sustento al niño y a su familia o ver
por qué está trabajando en vez de estar en la escuela.

Ya para concluir el ensayo quiero recomendar al gobierno que empiece a crear

políticas limpias entre productores, que los incentive a sacar una producción de
alto nivel, que mantengamos los mercados abiertos en el mundo, que día con día
se pueda mejorar en cada ámbito de la producción de cacao y que en los
próximos años podamos exportar más toneladas métricas a los diferentes
mercados y que sean más las familias beneficias y que el hambre en nuestro país
cada vez sea menos.

Bibliografías
https://cadenacacao.hn/wp-content/uploads/2017/10/Acuerdo-Marco-
Competitividad-Cacao.pdf

https://cadenacacao.hn/el-cacao-siembra-esperanzas-de-mejor-calidad-de-vida-para-hondurenos
https://proceso.hn/cacao-hondureno-busca-abrirse-en-los-mercadosespeciales/

https://www.minagri.gob.pe/portal/download/pdf/herramientas/organizaciones/dgpa/
documentos/estudio_cacao/4_2_la_i nfluencia_del_cultivar_en_calidad.pdf

https://cadenacacao.hn/productores

https://hondudiario.com/2020/07/31/la-pandemia-abre-nuevos-mercados-a-cacaohondureno/

http://infocafes.com/portal/wp-content/uploads/2016/03/Cocoa-A-Guide-to-Trade-Practices-
Spanish

https://www.google.com/search?q=+consumidor+de+chocolate++chocolate&tbm=isch&ved
11

https://biblio.flacsoandes.edu.ec/libros/digital/4df

https://www.google.com/search?q=ESQUEMA+DE+LA+CADENA+DEL+VALOR+DEL+CACAO&rlz