Plan de Exportación - Palta

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
FACEAC – UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ
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Plan de negocios para la producción y exportación de palta al mercado de los Estados Unidos
INDICE
1. INTRODUCCION...............................................................................................................5
2. OBJETIVOS........................................................................................................................8
2.1. Objetivo General..........................................................................................................8
2.2. Objetivos Específicos...................................................................................................8
3. PRODUCTO........................................................................................................................8
3.1. Idea de Negocio............................................................................................................8
3.2. Orígenes.......................................................................................................................9
3.3. Descripción del producto:...........................................................................................10
3.4. Presentación del producto:..........................................................................................11
3.5. Índice de Madurez:.....................................................................................................11
3.6. Variedades:.................................................................................................................11
3.7. Valor Nutritivo............................................................................................................13
3.8. Usos y Consumo.........................................................................................................15
3.9. Enfermedades, plagas,
insectos y ácaros en el cultivo del
palto 16 Elaborado por:
Elaborado por:
a) ENFERMEDADES....................................................................................................16
Serrano Morales, Alberto G.
b) Serrano Morales, Alberto G.
PLAGAS....................................................................................................................19
c) INSECTOS.................................................................................................................21
d) ÁCAROS....................................................................................................................22
2
3.10. MANEJO AGRONÓMICO....................................................................................23

3.10.1. Requerimientos Agroecológicos.........................................................................23
3.10.2. Elección del Material Vegetal.............................................................................24
3.10.3. Prácticas Culturales............................................................................................25
3.10.4. Marcos de Plantación.................................................................................................30
3.10.5. Riego..........................................................................................................................30
3.10.6. Fertilización................................................................................................................30
3.10.7. Cosecha y post cosecha..............................................................................................32
3.10.8. Cosecha y rendimiento:..............................................................................................34
3.11. Situación de la palta en el Perú...............................................................................34
3.11.1. Producción, superficie y rendimiento nacional de Palta en el Perú.................34
2.1.1.1. Precios................................................................................................................41
2.1.2. Calendario de cosechas...........................................................................................42
3. ANALISIS MUNDIAL DE LA PALTA.............................................................................44
3.1. Producción mundial de la palta...................................................................................44
3.2. Análisis del Mercado Mundial....................................................................................48
3.3. ANÁLISIS DEL COMERCIO EXTERIOR DE PALTA PERUANA.........................62
4. Análisis del mercado objetivo: Estados Unidos..............................................................71
5. Acceso al Mercado.............................................................................................................80
5.1. Barreras Arancelarias..................................................................................................80
5.1.1. Partida arancelaria..............................................................................................80
5.2. Barreras No Arancelarias............................................................................................82
5.3. Intensidad de la competencia......................................................................................83
5.3.2. Competencia externa..........................................................................................83
5.3.3. Competencia del País de Origen.........................................................................84
5.4. Ventajas comerciales..................................................................................................84
5.4.1. Preferencias comerciales.....................................................................................84
5.4.2. Apoyo Institucional............................................................................................84
5.5. Perfil de Mercado.......................................................................................................86
5.5.1. Datos del país objetivo........................................................................................86
5.5.2. Perfil del mercado Consumidor..........................................................................87
5.6. Consumo aparente......................................................................................................88
5.6.1. Requisitos técnicos no arancelarios para exportar a Estados Unidos..................90
5.6.2. Entidades que Regulan.......................................................................................91
5.6.3. Procedimiento de importación para productos agrícolas frescos.........................91
5.6.4. Requisitos físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales...............................93
3
5.6.5. Requisitos fitosanitarios......................................................................................97

5.6.7. Buenas prácticas agrícolas................................................................................100
5.6.8. Comercialización..............................................................................................100
5.6.8.2. Embalaje.......................................................................................................101
5.6.8.3. Marcado y Etiquetado...................................................................................102
5.6.8.4. Transporte.....................................................................................................103
5.6.8.5. Órdenes para la Comercialización (Marketing Orders)................................104
5.6.8.6. Ley Contra el Bioterrorismo.........................................................................104
5.6.8.7. Información sobre distritos aduaneros más frecuentes en EE.UU.................105
5.6.8.8. Certificación CTPAT y BASC.......................................................................105
5.6.9. Canales de Distribución........................................................................................106
5.7. Estrategia de Comercialización.................................................................................110
5.8. Estrategia mix del Plan de Comercialización........................................................112
5.8.1. Producto................................................................................................................112
5.8.2. Precio....................................................................................................................113
5.8.3. Plaza.....................................................................................................................113
5.8.4. Promoción.............................................................................................................114
5.8.5. Comercialización..................................................................................................114
6. FINANCIAMIENTO COSTOS Y OTROS SERVICIOS.................................................115
6.1. Financiamiento.........................................................................................................115
6.2. Evaluación Económico Financiera............................................................................117
6.2.1. Costos de Producción exportación de palta...........................................................117
6.2.2. Costos de mantenimiento del cultivo de palta.......................................................119
6.2.3. Costos de Exportación FOB = Puerto de embarque..............................................130
6.2.4. Estructura de Financiamiento...............................................................................130
6.2.5. Ingresos del Proyecto............................................................................................140
6.2.6. FLUJO DE CAJA ECONOMICO PROYECTADO.............................................142
6.2.7. EVALUACIÓN DE CRÉDITOS CON DATOS PROMEDIOS............................155
6.2.8. Evaluación Económica.........................................................................................155
4
1. INTRODUCCION
Estados Unidos es el mercado de consumo de palta Hass más grande del mundo,
sólo en el 2008 se comercializaron y consumieron más de 500 millones de kilos
provenientes de diversos orígenes incluyendo el estado de California, México y
Chile, lo que hace atractivo este mercado para las paltas peruanas.
En previsión al levantamiento de las restricciones sanitarias y fitosanitarias que

SENASA vienen realizando actualmente para el ingreso de la palta a Estados
Unidos de Norteamérica es importante tener que presentar un Plan de Negocios
de la Palta para la Producción y Exportación a mencionado mercado que
facilitará el acceso de la palta peruana, de sus zonas productoras más
importantes, a los 50 estados de la unión americana.
Las características agroecológicas de la costa peruana, valles interandinos y ceja

de selva, ofrecen excelentes condiciones para su producción; es posible producir
todo el año, siendo una ventaja competitiva que la mayor concentración de
cosechas coincide con la ventana de exportación a países del hemisferio norte.
Nuestros productores serán más competitivos en la medida que hagan uso de los
paquetes tecnológicos validados, las buenas prácticas agrícolas, bajen costos de
producción a través de la asociatividad y con ello logren la apertura de nuevos
mercados, así como consolidarse en los ya ganados.
La palta es una fruta que se encuentra con una tendencia creciente en su

producción debido al incremento de la demanda en el mercado mundial. En la
actualidad se produce palta en las regiones tropicales y subtropicales de todo el
mundo, con una producción que supera los 3 millones de toneladas al año, sobre
una superficie mayor a las 400,000 hectáreas de cultivo, según las estadísticas de
la FAO. México resulta el mayor productor de palta en el mundo, y el Perú
ocupó el octavo lugar en el ranking mundial de productores de palta en 2007.
Su cultivo está en expansión, debido a que su fruto ha demostrado poseer
valiosísimas propiedades alimenticias, destacándose su alta concentración de
proteínas y aceites insaturados y la ausencia de colesterol, destacando este
5
vegetal, con relación a otros, por su fácil preparación y en su estado natural sin
necesidad de cocción, permaneciendo intactas todas las concentraciones de
vitaminas, minerales y nutrientes que posee.
No cabe la menor duda que el levantamiento de las restricciones fitosanitarias de
la Palta peruana para el mercado americano es otra gran oportunidad para un
producto peruano que ya goza de presencia en muchos mercados.
En el presente PLAN DE NEGOCIOS DE EXPORTACION se hace la

presentación y análisis de la producción y comercialización nacional y mundial
que pueda servir en la toma de decisiones de los actores de la cadena productiva
de la palta, asi mismos se hace un estudio detallado del mercado de los Estados
Unidos de Norteamerica.
6
2. OBJETIVOS
2.1. Objetivo General
Formular el Plan de Negocios de producción y comercialización de Palta al

mercado de los Estados Unidos de Norteamérica.
2.2. Objetivos Específicos
- Describir al producto: sus orígenes, variedades, consumo, enfermedades,

plagas, y su manejo agronómico.
- Analizar la producción nacional y mundial de la palta.
- Analizar las exportaciones e importaciones mundiales de palta.
- Analizar las exportaciones nacionales de palta en todas sus dimensiones.
- Realizar un estudio al mercado objetivo, sus importaciones, su perfil del
mercado y del consumidor de palta y consumo aparente.
- Identificar las barreras arancelarias y no arancelarias de la palta para su
ingreso a nuestro mercado objetivo.
- Identificar los costos de producción y exportación de Palta a los Estado
Unidos.
- Identificar rentabilidad del plan de negocios.
3. PRODUCTO
3.1. Idea de Negocio.
7
La firma del TLC con Estados Unidos de Norteamérica abre un inmenso abanico
de posibilidades para el desarrollo comercial de nuestro país, el cual permite el
ingreso de nuestros productos a sus potenciales mercados libres de aranceles. Sin
embargo hay que resaltar la existencia de productos que poseen barreras no
arancelarias que dificultan el ingreso al mercado norteamericano, este es el caso
de la palta peruana, la cual a partir de la entrada en vigencia del TLC Perú-
EE.UU (01 de febrero del 2009), goza de un arancel 0%, pero la principal traba
que tiene este producto para el ingreso son los requisitos técnicos no
arancelarios, esto se debe a que la palta es considerado como un producto no
permitido, cuyo principal requisito que debe de cumplir para su ingreso es llevar
a cabo un Análisis de Riesgos de Plagas (ARP), el mismo que es realizado por
SENASA, para luego ser aprobado por el APHIS, quien otorga al país la
certificación respectiva. Cabe resaltar que en la actualidad los únicos países que
cuentan con áreas de cultivo con esta certificación son México, Chile, Nueva
Zelanda y República Dominicana. En este marco las autoridades de las dos
partes están trabajando para levantar estas barreras, y cuando esto se logre
tendremos un enorme mercado, el cual es el principal importador de este
producto en el mundo, esto significa una oportunidad que no se debe dejar pasar.
Por tal motivo este Plan de Negocios, tiene por finalidad brindar las
herramientas necesarias para que nuestros actores de toda la cadena productiva
de la palta estén preparados para abastecer con este tan demandado producto
3.2. Orígenes
La palta o aguacate, es el fruto de un árbol originario de México y
Centroamérica. Antes de la llegada de los españoles su cultivo se extendía hasta
lo que es ahora Colombia, Ecuador y Perú. El nombre aguacate, con el que se le
conoce en muchos países de habla hispana, es una adaptación de ahuacatl,
vocablo de origen náhuatl, lengua Maya.
El primero en mencionar el aguacate en un documento escrito fue Martín

Fernández de Enciso, en su obra Suma de Geografía, publicada en 1,519. Las
crónicas de Pedro de Cieza también hacen referencia a la abundante cantidad de
"paltas" encontradas en la zona de Colombia y en el litoral ecuatoriano.
8
Sobre cómo llegó al Perú, el cronista mestizo

peruano Garcilazo Inca de la Vega en sus
"Comentarios Reales de los Incas" relata cómo
Túpac Inca Yupanqui al conquistar la zona sur de
Ecuador en la que habitaba el grupo nativo de los
Paltas, llevó al Cuzco "ese delicioso fruto
llamado Palta". Para ubicarnos en el tiempo, la
campaña de conquista del norte ocurrió entre los
años 1,450 y 1475 de nuestra era.
Los españoles llevaron la palta a Europa en el siglo XVI, junto con otros
alimentos nuevos descubiertos en las primeras expediciones a América, como
son la papa, el maíz, algunas frutas tropicales y el chocolate.
Hoy en día es una de las frutas tropicales más populares en el mundo entero por
su alto valor nutritivo, sabor agradable, versatilidad y fácil preparación.
3.3. Descripción del producto:

El palto (Persea americana Mill.), conocido también como aguacate en otros
países americanos, es originario de nuestro continente, sin embargo su cultivo
comercial es relativamente reciente. Esta especie frutal pertenece a la familia
Lauraceae y está emparentada con el lingue (Persea lingue (R. & P.)) que crece
en los bosques del sur de Perú.
El palto es un árbol de hoja perenne, nativo del área de América central, donde
existen zonas selváticas en las que diferentes especies de árboles deben competir
permanentemente por luz y espacio. Bajo estas condiciones se produce una
selección natural que favorece la sobrevivencia de árboles de crecimiento rápido
y permanente. Por esta razón, el palto es una especie que genéticamente está
determinada para crecer continuamente, alcanzando fácilmente 12 metros de
altura y aproximadamente 14 metros de diámetro de copa.
Las variedades o cultivares de palto que actualmente conocemos se han

producido por hibridaciones de distintos materiales trasladados desde su centro
de origen. Estas variedades o tipos pueden agruparse según su altura, forma,
9
tamaño de la fruta, color del follaje y adaptación a diferentes condiciones

climáticas.
3.4. Presentación del producto:

La palta es un fruto empleado a modo de hortaliza o verdura, de sabor delicado y
de fácil consumo, rico en grasas monoinsaturadas, las cuales tienen la propiedad
de reducir las tasas de colesterol total en sangre, su piel es de un color verde
intenso y suave al tacto. Es decir la palta es una de las frutas que no solo tienen
un sabor agradable, sino que también posee diversas cualidades beneficiosas
para la salud.
3.5. Índice de Madurez:

El palto presenta dos índices de madurez: fisiología y comestible. Aún cuando el
fruto cortado antes de la madurez fisiológica puede seguir sus procesos de
maduración, se requiere más tiempo para alcanzar el punto de madurez
comestible. Por otra parte, en lo que respecta a la textura y sabor, éstos no son
tan buenos como aquella que se cosecha en el punto óptimo de madurez
10
fisiológica. El sabor del palto en este estado se ha descrito como "a hierba" y
amargo, mientras que la textura puede ser desde ahulada hasta suave.
En contraste, en el punto de madurez comestible tiene un sabor muy definido y

una textura cremosa.
3.6. Variedades:1
Las variedades de palta más importantes son las siguientes. Considerando que
las usuales para destinar a la exportación son: Fuerte y Hass.
Palta Hass
Es una variedad lograda en el estado de California. Sus frutos
son de forma oval piriforme, tamaño mediano (200 a 300 gr.),
excelente calidad. La cáscara es granular, medianamente
gruesa, se pela con facilidad y va cambiando del verde al
púrpura conforme madura. La pulpa no tiene fibra y su
contenido de aceite fluctúa entre 18 y 22%. La semilla es de
tamaño pequeño, forma esférica y adherida a la pulpa. El fruto
puede permanecer en el árbol un cierto tiempo después de
alcanzar la madurez, sin perder su calidad. El árbol es muy
sensible al frío y de elevada productividad. Es la variedad de
mayor importancia en los mercados, resistiendo bastante bien
el transporte y almacenamiento.
Palta Fuerte
Esta palta proviene de la yema sacada de un árbol nativo de
Atlixo (México), tiene características intermedias entre la raza
mexicana y guatemalteca. Los frutos presentan aspecto
piriforme, de tamaño mediano (300 a 400 gr.). Su largo medio
es de 10 a 12 cm. y su ancho de 6 a 7 cm. La cáscara es
ligeramente áspera al tacto, se separa con facilidad de la carne,
medianamente gruesa, de color verde y consistencia verdosa.
La calidad de la pulpa es buena; los frutos tienen poca fibra y
semillas de tamaño mediano, variando su contenido de aceite
entre 18 y 26%.
1
POM – Estados Unidos
11
Palta Nabal
El fruto es redondo, tamaño mediano con un peso a la madurez
que va de los 450 a 550 grs. La cáscara es ligeramente rugosa,
gruesa y de color verde oscuro. La semilla es
proporcionalmente pequeña.
Existe un cultivar “Nabal” con frutos de tamaño y peso
ligeramente superior, atractivos para el mercado y al que se
denomina “Nabal Azul”. La fruta es de buena calidad y ocupa
el tercer lugar en las preferencias de los mercados nacionales.
Palta Ettinger
El fruto es de formal oval alargada, tamaño mediano, cáscara
fina, lisa y de color verde brillante. La pulpa no tiene fibra y es
de muy buena calidad. Constituye una de las variedades
importantes en Israel, donde ocupa entre el 25 y el 30% de la
superficie plantada con paltos
Palta Edranol
El árbol es de desarrollo medio. Los frutos son piriformes,
cáscara rugosa de color verde y tamaño medio (de 260 a 300
gr.). La pulpa tiene buen sabor y un contenido de aceite de
22%.
Palta Bacón
Originaria de California y con buena resistencia al frío. El
fruto es de forma oval, de tamaño medio (de 250 a 300 gr.) y
cáscara fina verde brillante.
El árbol es vigoroso, erecto, muy precoz y cargador.
Palta Negra de la Cruz

Conocida como Prada o Vicencio. Se originó posiblemente en
Olmué por hibridación natural, en la que podría haber alguna
influencia de la variedad Mexicana Leucaria, a cuyo follaje de
ondulación ancha se asemeja. Podría considerarse, por lo tanto,
como un híbrido guatemalteco mexicano. Es un árbol de
12
crecimiento rápido, precoz, muy cargado y de madera frágil,

por lo que no es raro que sus ramas se quiebren con facilidad.
El fruto es periforme, con cáscara de morada a negra.
3.7. Valor Nutritivo
La palta es la más completa de las frutas y verduras, su poder nutricional reside

en la gran cantidad de minerales y vitaminas que posee, lo que la convierten en
un alimento imprescindible dentro de una dieta sana y equilibrada. En la tabla
N° 1 se presenta la composición nutricional de 100 gr de pulpa de palta. Estas
son algunas de las cualidades de este fruto y sus beneficios para el organismo:
 Rica en magnesio, lo que contribuye al metabolismo de los lípidos, prótidos y

calcio.
 Alto contenido de ácido ascórbico, cobre, hierro, fósforo, magnesio, potasio,
(contiene 60 veces más potasio que el plátano), todos ellos elementos vitales
para el crecimiento, mantenimiento de la salud y la obtención del vigor físico
necesario.
 Fuente de manganeso, micronutriente esencial para el adecuado

funcionamiento del cerebro y metabolismo de los carbohidratos.
 Rica en glutatión, un antioxidante que contribuye a prevenir ciertos tipos de

cáncer y alteraciones cardíacas, así como la neutralización de radicales libres
que causan daños cerebrales
 Alta concentración de luteína, un fotoquímico también conocido como

carotenoide que protege contra enfermedades de la vista, como la
degeneración de la mácula, la principal causa de ceguera en la tercera edad
 Alto contenido de ácido fólico, necesario en las embarazadas pues interviene

en la formación del tubo neural del feto
 Fuente de vitamina A, que protege la piel y la vista y contribuye a la defensa

contra las infecciones
13
 Fuente de vitaminas B1, B2 y B3, asociadas con el buen funcionamiento del

sistema nervioso
 Aporte de vitamina B6, que controla la arterioesclerosis y algunos estados

depresivos
 Fuente de vitamina C, que refuerza las defensas del organismo
Gran aporte de vitamina E, de gran acción antioxidante y aliada contra los

síntomas del envejecimiento, la prevención del cáncer y las enfermedades
cardiovasculares.
Tabla 1: Valor nutritivo – vitaminas
VITAMINAS VALOR NUTRITIVO

Protectora de la piel y la vista. Defensa contra las
A 20%
infecciones
B1 9%
Asociadas con el buen funcionamiento del
B2 8%
sistema nervioso
B3 10%
Controla la arterioesclerosis y algunos estados
B6 9%
depresivos
Previene resfríos y refuerza las defensas del
C 15%
organismo
E 17% Acción antioxidante
Fuente: Instituto de Nutrición, Ministerio de la Salud
Tabla 2: Valor nutritivo – vitaminas
MINERALES VALOR NUTRITIVO

Fósforo 4% Son elementos vitales para el crecimiento,
mantenimiento de la salud y la obtención del
vigor físico necesario.
Hierro 8%
Magnesio 14%
Potasio 22%
Proteínas 4% Representan el principio alimenticio para la
producción de energía y reproducción de los
14
tejidos.
Fuente: Instituto de Nutrición - Ministerio de Salud
3.8. Usos y Consumo

Se puede consumir tanto crudo como cocido, empleándose más como una
hortaliza que como fruta. Carece de un sabor dulce o ácido característico, lo que
permite su combinación con muchos platos. El momento óptimo de su consumo
viene marcado por la blandura de la pulpa, cuando se puede untar como
mantequilla. La palta es una fruta muy versátil que se utiliza en variedad de
formas, desde refrescantes jugos y coloridos canapés, hasta picantes salsas,
saludables ensaladas y ricos postres. Combina muy bien con cítricos, vegetales
frescos y mariscos. Se utiliza principalmente en la alimentación, como
complemento de todo tipo de comidas y de su rica materia grasa puede extraerse
un aceite utilizado en la industria cosmética y farmacéutica. Además de utilizarse
el fruto al natural en la alimentación, se consume también procesado como pulpa
congelada, pasta y guacamol.
Si se desea que una palta verde madure más rápido, se puede guardar junto a un
plátano, o envolver en papel periódico manteniéndola a temperatura ambiente.
Algunos utilizan el fruto, las hojas y la semilla en medicina natural para

combatir problemas del aparato digestivo; y las hojas como expectorante. La
semilla se emplea en algunas partes de Sudamérica para marcar ropa por su
calidad indeleble.
3.9. Enfermedades, plagas, insectos y ácaros en el cultivo del palto
a) ENFERMEDADES
 Tristeza del palto

Causada por el hongo Phytophthora cinnamomi es el principal problema
fitosanitario en nuestro país. Este hongo provoca pudrición de raíces que
origina un decaimiento progresivo del árbol que se manifiesta con la
15
presencia de hojas pequeñas, follaje verde amarillento, caída de hojas, árbol

semitransparente, frutos pequeños y con golpe de sol.
Si la infección es severa, los árboles pueden morir. Es más frecuente en
sectores bajos, con exceso de humedad y/o suelos arcillosos con drenaje
deficiente, (colaboran también en la aparición de la enfermedad pH
levemente ácido y temperaturas de suelo elevadas).
El hongo P. cinnamomi es un habitante común del suelo y actualmente su

control se realiza mediante un manejo integrado, donde es importante
mantener un buen contenido de agua en el suelo, evitando anegamientos,
mantener un buen contenido de materia orgánica mediante la aplicación de
guano o compost, hacer aplicaciones preventivo en vivero y al momento de
establecer el huerto y obtener material resistente a la enfermedad,
principalmente mediante el uso de portainjertos.
Pero es de fundamental importancia llevar a cabo un plan de prevención

basado en:
- Evitar movimientos de agua y tierra que provengan de zonas infectadas.

- Utilizar plantines libres de enfermedad en parcelas limpias.
- Elegir previamente terrenos bien drenados y de texturas medias.
 Antracnosis (Anthracnose)
Es causada por Colletotrichum gloeosporioides y aparece, cuando la fruta
comienza a suavizarse, como manchas negras circulares, que se cubren de
masas de esporas rosáceas en estadios más avanzados. La pudrición puede
penetrar la pulpa e inducir pardeamiento y rancidez.
 Pudrición de la Cicatriz del Pedúnculo (Stem-end Rot)

Es causada por Botryodiplodia theobromae y aparece como un
pardeamiento oscuro o una coloración negra que se inicia en el pedúnculo y
avanza hacia la punta floral, finalmente cubre la fruta completa.
Dothiorella gregaria es otra causa de pudrición de la cicatriz del pedúnculo
en aguacates con madurez de consumo. Los métodos de control incluyen
buena sanidad de la huerta, aplicación efectiva de fungicidas postcosecha,
manejo cuidadoso para minimizar los daños físicos, enfriamiento inmediato
16
a la temperatura óptima recomendada para el cultivar y la conservación de

esta temperatura durante su mercado.
 Pudrición de la raíz o marchitez del aguacate Phytophthora cinnamomi

rands.
Esta enfermedad se presenta en cualquier estado de desarrollo de la planta.
Los síntomas se inician con un amarillamiento de las hojas el cual puede
desaparecer durante un tiempo para luego resurgir de forma más
pronunciada. Las nuevas hojas que brotan son más pequeñas o acucharadas
de color verde claro. Al evolucionar la enfermedad el árbol se marchita y
pierde el follaje, generalmente no produce nuevos brotes y hay muerte
descendente de ramas. Las raíces presentan coloración oscura y son
quebradizas. En casos muy avanzados el sistema radicular queda totalmente
destruido. La producción de frutos disminuye, tanto en cantidad como en
tamaño, hasta desaparecer totalmente. El factor ambiental fundamental que
influye en el desarrollo de esta enfermedad es la humedad del suelo; por lo
tanto, se recomienda hacer las plantaciones en terrenos bien drenados o
hacer drenajes artificiales con el fin de evitar estancamientos. A la hora de
sembrar la semilla debe proceder de árboles sanos y de frutos que no hayan
tenido contacto con el suelo y tratadas con agua caliente a 48 C, empleando
un método de calentamiento donde se pueda controlar la temperatura,
durante media hora; si la temperatura sube puede afectar la germinación. El
semillero debe hacerse en suelos libres de la enfermedad, por lo que se
recomienda desinfectar el suelo. En la plantación, se debe evitar herir las
raíces y los tallos, por lo que se prefiere realizar el control químico de las
malas hierbas en la rodaja. Los árboles muertos o a punto de morir deben
arrancarse de raíz, quemarse en el mismo lugar, para evitar movimiento de
tierra de áreas infectadas o zonas libres de la enfermedad. Se ha obtenido un
buen control con los tratamientos con fungicidas tanto al suelo como el
follaje.
 Mancha negra o cercospora (cercospora purpura Cooke)

Ataca las hojas y produce lesiones pequeñas color marrón oscuro. Cuando el
ataque es severo causa su caída quedando los árboles sin hojas. En los frutos
17
produce lesiones pequeñas, oscuras, de bordes irregulares y el

resquebrajamiento de la corteza. Tanto las lesiones en las hojas como en el
fruto facilitan la entrada para otros organismos.
Para su combate se recomiendan aspersiones con fungicidas a base de cobre.
 Polvillo o mildiu oidium SP

La enfermedad se presenta principalmente en épocas de poca lluvia. Al
principio se manifiesta por la presencia del micelio blanco o grisáceo sobre
las hojas y racimos de flores principalmente tiernas. Las hojas afectadas se
deforman o arrugan y posteriormente aparecen en ellas manchas irregulares
color negro grisáceo. Esta enfermedad produce quema y caída de gran
cantidad de flores y frutos pequeños. Algunas lesiones en hojas y frutos
facilitan la entrada para otros organismos. Para el control se pueden usar
preparados a base de azufre. Las atomizaciones deben hacerse antes y
después de la floración; a intervalos de 8 a 15 días, de acuerdo con la
intensidad del ataque.
 Mancha negra o antracnosis Colletotrichum gloesporioide

Esta enfermedad es bastante corriente en aguacate. Penetra por lesiones
viejas causadas por Cercospora o mildiu, tanto en las hojas como en los
frutos. Ataca a los frutos cuando casi están para cosechar, reventando su
cáscara. El combate recomendado para Cercospora es apropiado contra esta
enfermedad.
 Fusariosis
Esta enfermedad ataca el sistema radicular de los árboles en cualquier
estado de desarrollo. Difiere de la pudrición de raíz en que el follaje se seca
homogéneamente permaneciendo adherido por algún tiempo a las ramas.
Para combatirla, es muy importante destruir troncos viejos en
descomposición, evitar acumulación de tierra y materia orgánica sobre la
base del tallo, evitar toda clase de heridas en tallos y raíces, eliminar árboles
muertos y quemarlos en el mismo lugar, desinfectar los hoyos y
proporcionar buen drenaje al terreno.
18
b) PLAGAS
 Stenoma Catenifer Walsingham
Los daños producidos por esta larva son:
 Perforación del brote terminal y los laterales del palto

 Corta los pedúnculos y la base de los frutos pequeños
 Perforación de la pulpa, produciendo caída y pudrición de los frutos

maduros.
Daño producido en la planta. Stenoma Catenifer Walsingham
 Scirtothrips Perseae Nakahara
En ambas caras de la hoja deja cicatrices alargadas irregulares típicamente

junto a las venas. El daño más importante se produce en frutos recién
cuajados y hasta 20 días después.
Scirtothrips Persear Nakahara Daño producido.
Oligonychus Persea Tuttle, Baker, & Abbatiello
Causan amarillamiento, principalmente a lo largo de las nervaduras y secan

el follaje cuando el ataque es severo.
19
Baker Daño producido
c) INSECTOS
 Taladrador del tronco ( Copturomimus persea Gunthe)

Esta especie taladra el tronco, ramas y crecimientos nuevos. Su ataque se
manifiesta por la presencia de serrín blanco fuera del orificio que producen
y puede provocar la muerte del árbol. Esta plaga se combate mediante la
poda de las ramas afectadas, las cuales deben ser quemadas; después, se
debe aplicar en los cortes una pasta que contenga fungicida e insecticida
para prevenir el ataque de hongos e insectos. Cuando el tronco tiene pocas
perforaciones, puede aplicarse algún insecticida puro como un piretroide, en
las perforaciones.
 Talador de la semilla Heilipus luari Boh (Coleoptera: Curculionidae)

Heilipus pittieri (Barber).
El adulto perfora la cáscara del fruto en donde deposita los huevos. Cuando
nacen las larvas, se introducen en la semilla de la cual se alimentan durante
todo el estado larvario. Si el fruto es atacado cuando está pequeño se cae; si
el ataque sobreviene cuando el fruto es adulto, no se cae pero con frecuencia
se pudre debido al ataque secundario de microorganismos. El insecto adulto
se alimenta de brotes, hojas y frutos. El control de esta plaga consiste en
recoger todos los frutos pequeños que caen al suelo y enterrarlos colocando
una capa de 40 cm de tierra encima y si es posible rociar algún insecticida.
Además se recomienda el control preventivo atomizando el fruto pequeño y
20
el follaje cada veintidós días con insecticidas como acetato o endosulfan.

Las aplicaciones deben ser suspendidas veintidós días antes de la cosecha.
 Trip del aguacate Heliothrips haemorrhoidalis (Bouche)(Thysanoptera:

Thripidae)
Su ataque provoca que la epidermis de los frutos y de las hojas se engrose y
se agriete. La lucha mediante insecticidas es fundamental.
 Arragres o abeja congo Trigona silvestrianun Vach. (Himenoptera:

Apidae)
Estas abejas dañan el follaje y los frutos. Se combate con la quema de los
nidos o la colocación de algún insecticida granulado en la boca de la
colmena. El control químico se realiza atomizando el fruto y el follaje con
insecticidas, teniendo presente el tiempo de espera hasta la cosecha y se
recomienda agregar dos litros de melaza o miel de purga a 100 litros de
solución de insecticida para atraer las abejas.
 Perforador del fruto Stenomema catenifer

La larva se introduce en el fruto cuando está en desarrollo y perfora la piel y
la pulpa. Para combatirlo, se recomiendan aplicaciones mensuales de
insecticida, a partir del momento en que el fruto está recién cuajado.
También es muy importante recoger los frutos caídos, destruirlos y
quemarlos.
 Gusano arrollador de la hoja Platynota spp

Es una larva color verde claro que adhiere una hoja nueva con otra. Raspa la
epidermis inferior de las hojas y produce su desecación que se puede
extender a todo el follaje. El control se realiza con insecticidas, cuando se
inicia el brote de renuevos foliares.
d) ÁCAROS
21
 Arañitas rojas Oligonychus persea (Acarina: Tetranychidae)

Oligonychus yothersi (Acarina: Tetranychidae) Tetranychus urticae
(Acarina: Tetranychidae)
Forma colonias por el envés de las hojas y a los lados; en el haz se producen
manchas amarillentas. Se presenta en la época seca. Se combate con
acaricidas convencionales sólo si el daño es muy severo.
 Acaro de las agallas Eriophyes sp. (Acarina: Eriophyidae)

Su ataque provoca la formación de agallas sobre las hojas tiernas que
paralizan su desarrollo. Para Oligonychus y Eriophyes se recomiendan
acaricidas con azufre, sólo si el ataque es muy fuerte.
3.10. MANEJO AGRONÓMICO

3.10.1. Requerimientos Agroecológicos
 EXIGENCIAS EN CLIMA
El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm;
sin embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m, para
evitar problemas con enfermedades, principalmente de las raíces.
La temperatura y la precipitación son los dos factores de mayor incidencia

en el desarrollo del cultivo.
En lo que respecta a la temperatura, las variedades tienen un

comportamiento diferente de acuerda a la raza. La raza antillana es poco
resistente al frío, mientras que las variedades de la raza guatemalteca son
más resistentes y las mejicanas las que presentan la mayor tolerancia al frío.
En cuanto a precipitación, se considera que 1.200 mm anuales bien

distribuidos son suficientes. Sequías prolongadas provocan la caída de las
hojas, lo que reduce el rendimiento; el exceso de precipitación durante la
floración y la fructificación, reduce la producción y provoca la caída del
fruto.
El terreno destinado al cultivo debe contar con buena protección natural

contra el viento o en su ausencia, establecer una barrera cortavientos
22
preferentemente un año antes del establecimiento de la plantación. El viento

produce daño, rotura de ramas, caída del fruto, especialmente cuando están
pequeños. También, cuando el viento es muy seco durante la floración,
reduce el número de flores polinizadas y por consiguiente de frutos.
El exceso de humedad relativa puede ocasionar el desarrollo de algas o

líquenes sobre el tallo, ramas y hojas o enfermedades fúngicas que afectan
el follaje, la floración, la polinización y el desarrollo de los frutos. Un
ambiente muy seco provoca la muerte del polen con efectos negativos sobre
la fecundación y con ello la formación de menor número de frutos.
 EXIGENCIAS EN SUELO
Los suelos más recomendados son los de textura ligera, profundos, bien
drenados con un pH neutro o ligeramente ácidos (5,5 a 7), pero puede
cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un buen
drenaje, pues el exceso de humedad propicia un medio adecuado para el
desarrollo de enfermedades de la raíz, fisiológicas como la asfixia radical y
fúngicas como fitoptora.
3.10.2. Elección del Material Vegetal
En Costa Rica la producción

de aguacate se destina al
consumo interno. Sin
embargo, como el área
sembrada actualmente no
satisface la demanda
nacional, se debe importar de
otros países de Centro
Palta variedad Hass, pendiendo del
árbol. América y Méjico.
El comercio mundial está especialmente dirigido a los mercados europeos;

60% del total es consumido por Francia seguido en orden de importancia
23
por Alemania, el Reino Unido e Italia. Los principales productores son:

Méjico, Estados Unidos, China, Indochina, Filipinas, Israel, Argelia, Cuba,
Kenia y España (Islas Canarias).
Existen tres razas dentro del aguacate: mejicana, Antillana y guatemalteca.

La raza Guatemalteca presenta caracteres intermedios con respecto a las
otras dos razas. La mejicana es más tolerante al frío y más sensible a los
suelos salinos que la Antillana. Los frutos de la mejicana son de pequeño
tamaño y contienen un alto porcentaje en aceite, mientras que en la
Antillana ocurre justo lo contrario.
Las variedades se recomiendan según la altitud a la cual van a ser

cultivadas. En la tabla 1 aparecen las mejores para cada elevación.
Tabla 3: Variedades de aguacate aptas para el cultivo en las diferentes

altitudes
ALTURA
De 0-1.000 msnm 1.000-1.500 msnm 1.500-2.500 msnm
Simmonds Choquete Nabal (G)
Catalina Kahalú Azteca
Booth 8 Hall Fuerte
Booth 7 Simpson Hass
Masutomi Booth 8 Ettinger
Kahalú Guatemala Wurstz
Fujikawa
Itzama
Fuente: Instituto de Nutrición.
 Patrones
Las plantas utilizadas como patrón deben provenir de árboles nativos o

locales, preferentemente de las zonas altas, que hayan mostrado los mejores
resultados por su rusticidad y adaptabilidad al medio.
24
Existen patrones resistentes al hongo Phytophthora cinnamomi (ver

apartado de enfermedades).
3.10.3. Prácticas Culturales

 PREPARACION DEL SUELO
La preparación del terreno depende de la topografía y de la vegetación

existente. Si el terreno es plano y ha sido cultivado previamente, no necesita
preparación, sólo se marca y se hacen hoyos con 60 cm de diámetro y 50 a
60 cm de profundidad. Si es plano pero tiene malas hierbas, debe aplicar
previamente algún herbicida y posteriormente arar y rastrear. Posteriormente
se hace el marcaje que puede ser un cuadro real, tresbolillo y otros.
Es conveniente construir zanjas siguiendo las curvas de nivel para la

protección del suelo. También se puede hacer el marcaje para siembra en
curvas de nivel para aprovechar las líneas como obras de conservación de
suelos.
 ELIMINACIÓN DE MALAS HIERBAS
Cuando se realiza el control de malas hierbas, debe evitarse el empleo de

herramientas cortantes cerca de la base de los árboles, para no provocar
heridas que pueden ser la entrada para el hongo causante de la marchitez del
aguacate Phytophthora cinnamomi.
Phytophthora Cinnamomi
No es recomendable mantener el suelo desnudo, ya que en estas condiciones

está sujeto a la erosión; es mejor tener un cultivo de cobertura de plantas
25
leguminosas entre los árboles, que por su aporte de nitrógeno resultan las
mejores, en muchos casos se utilizan cubiertas de gramíneas de fácil manejo
y poco crecimiento.
El manejo del acolchado de gramíneas puede hacerse con cortadora rotativa

antes que las malas hierbas de la cobertura entren en floración. Cuando la
cobertura de gramíneas se infesta de malas hierbas es conveniente usar
herbicidas en aplicaciones localizadas hacia éstas.
Lo más recomendable es usar los herbicidas cuando las malas hierbas
rebrotan después de acolchar. Si tiene lugar la aparición de malas hierbas es
conveniente aplicar un buen herbicida como el Terbutizalina, dirigido a la
maleza.
Para especies de hoja ancha y ciperáceas se puede usar 2-4 D en su

formulación de sal, en dosis de 0,5 kg.Ha-1. Para malezas de difícil
erradicación, se utiliza glifosato.
Cuando el acochado es de leguminosas y está infestada de gramíneas, se

puede utilizar el herbicida fluazifop-butil (0,5 kg.Ha-1).
 PODA
El árbol de aguacate no requiere poda de formación. En los primeros tres

años de desarrollo, los árboles de aguacate requieren poca atención en
cuando a poda, pero luego se debe procurar mantenerlo bien formado, de
manera que las labores culturales y la cosecha se faciliten.
Se deben podar las ramas de crecimiento vertical con altura excesiva, las
ramas bajas o pegadas al suelo y los tallos débiles y enfermos.
 PROPAGACIÓN
El aguacate se puede propagar por semilla o por injerto.
La propagación por semilla no es recomendable para plantaciones

comerciales debido a la gran variabilidad que ocurre en producción y
calidad de fruto.
26
La propagación por injerto es el método más apropiado para reproducir las

variedades seleccionadas para cultivo comercial, ya que los árboles
injertados son uniformes en cuanto a la calidad, forma y tamaño de la fruta.
Las semillas deben provenir de frutas sanas, de buen tamaño, cosechadas

directamente del árbol. Su viabilidad dura hasta tres semanas después de
extraída de la fruta. Es recomendable cortar la parte angosta de la semilla,
en un tramo de una cuarta parte del largo total, para ayudar así a la salida
del brote y para hacer una primera selección, ya que el corte permite
eliminar las semillas que no presenten el color natural blanco amarillento,
debido a podredumbre, lesiones o cualquier otro daño. Inmediatamente
después de cortadas, se siembran en el semillero previamente preparado
colocándolas sobre el extremo ancho y plano de modo que la parte cortada
quede hacia arriba. Las semillas empiezan a brotar aproximadamente
treinta días después de sembradas. Generalmente las plantas están listas
para ser trasplantadas al vivero, a los treinta días después de la
germinación.
 Injerto
La operación puede realizarse en el vivero o en el sitio definitivo de

plantación; sin embargo, lo recomendable es hacerla en el vivero.
El injerto se realiza cuando el tallo de la planta patrón tiene 1 cm de

diámetro (aproximadamente 6 meses después de la siembra) y a 10 cm de
la base. Debe realizarse en un lugar fresco y aireado para lograr una buena
unión vascular entre el patrón y el injerto.
El método más difundido para injertar el aguacate es el de unión lateral

aunque también da buenos resultados el injerto de púa terminal; sin
embargo, también se practican otros como el injerto de escudete y el de
hendidura, pero con menor éxito.
Las púas a injertar deberán provenir de árboles seleccionados y

representativos de la variedad escogida, con buen vigor, sin enfermedades,
de buena producción y calidad. Es conveniente que las púas tengan
27
diferentes grosores para contar con material adaptable a los diferentes

diámetros de los patrones.
El injerto de unión lateral se realiza aproximadamente a los 20 cm de altura

del patrón.
Una vez que el injerto ha pegado, entre los veintidós y treinta días después
de realizado, se empieza a eliminar la parte superior del patrón. Esto se va
haciendo paulatinamente hasta llegar al injerto. El corte debe ser hecho a
bisel y cubierto con una pasta funguicida a base de cobre.
Cuando el injerto tiene entre 20 y 25 cm de alto se puede trasplantar al
campo definitivo, siempre y cuando el corte haya sido cubierto por el callo
del injerto.
 RECOLECCIÓN
Normalmente, la primera cosecha comercial ocurre a los cinco años en

árboles injertados y la cantidad de frutos producidos depende de la variedad
y la atención que haya recibido la planta en su desarrollo. A los cinco años,
generalmente se cosechan cincuenta frutos; a los seis años, ciento cincuenta
frutos; a los siete años, trescientos frutos y ochocientos a los ocho años.
Algunas variedades como Hass, Fuerte y otras de fruto pequeño, pueden

producir entre 1.000 y 1.500 frutos a los diez años.
Las variedades de bajura empiezan a producir entre abril y agosto, las de

alturas medias entre junio y septiembre y las de altura entre septiembre a
abril.
El grado óptimo de madurez del fruto para realizar la recolección, es difícil

de determinar por la diversidad de variedades y ambientes, por las
variaciones en la duración de período de floración a cosecha y por las
diferencias en el contenido de aceites que se van acumulando durante la
maduración del fruto.
28
El criterio de madurez que ha prevalecido ha sido el basado en el contenido

de grasa en el fruto.
La recolección se hace a mano utilizando escalera, se corte el pedúnculo

por encima de la inserción con el fruto.
Dado que el fruto del aguacate tiene una actividad respiratoria muy intensa
después de recolectado, su almacenamiento por períodos largos se hace
difícil, ya que esta característica conlleva una intensa actividad microbiana
y una fuerte disminución del contenido de agua en el fruto. La magnitud de
la respiración del fruto depende de las variedades, grado de madurez y de
las condiciones ambientales de la zona y del almacenamiento. Por esta
razón, la conservación de los frutos de aguacate destinados a la exportación
se realiza en cámaras o almacenes con atmósfera controlada.
3.10.4. Marcos de Plantación
Los arbolitos están listos para el trasplante en la plantación entre los cuatro
y seis meses después de que fue injertado.
Los marcos de plantación vendrán dados por el tipo de suelo y la topografía,

la variedad o cultivar (debido al vigor, hábito de crecimiento) y por las
condiciones ambientales imperantes. A menor altura o mayor fertilidad las
distancias deben ser mayores.
En general, las distancias varían entre 7 m x 9 m a 10 m x 12 m; el

espaciamiento de 10 m entre plantas y 10 m entre hileras, es el más
empleado.
Existen varios sistemas de plantación utilizados: el cuadrado que puede ser
8 x 8 con 156 plantas en una hectárea, 9 x 9 m con 123 plantas.Ha-1 o 10 x
10 con 100 plantas.Ha-1; el tresbolillo que puede ser 8 x 8 con 180
plantas.Ha-1, 9 x 9 con 142 plantas.Ha-1 y el 10 x 10 con 115 plantas.Ha-1.
29
3.10.5. Riego
Durante el primer año de los arbolitos, la plantación debe contar con

suficiente agua para riego durante la estación seca, de manera que los
árboles reciban la cantidad adecuada para que alcancen un buen desarrollo,
que será determinante en el futuro de la plantación.
3.10.6. Fertilización
Para definir la cantidad de abono que puede suministrarse a una plantación

de aguacate, debe realizarse un análisis del suelo antes de establecerla y
aproximadamente cada tres años, además del análisis foliar que es
recomendable hacerlo cada año. Estos análisis indicarán si los niveles de
nutrientes en el suelo y en la planta son satisfactorios.
En términos generales se pueden tomar como base para la fertilización del

aguacate las siguientes sugerencias:
Al trasplante: 250 g de un fertilizante rico en fósforo como el de la fórmula

10-30-10 o triple superfosfato, en el fondo del hoyo.
Por cada año de edad del árbol, un kilo de un fertilizante rico en nitrógeno y
potasio como el de la fórmula 18-5-15-6-2, repartido en tres aplicaciones,
una a la entrada de las lluvias y las otras dos cada dos meses. La cantidad
máxima de fertilizante es de 12 kilos para árboles de 13 años en adelante.
Esta cantidad se mantendrá si la producción es constante. Si el análisis del
suelo indica un pH bajo y un porcentaje de aluminio intercambiable.
Cuando el árbol entra en producción, la fertilización nitrogenada debe

incrementarse, ya que en el período comprendido entre el inicio de la
floración y la maduración del fruto, el árbol demanda la mayor cantidad de
nitrógeno. Se recomienda un kilogramo de urea adicional, a la dosis de la
fórmula completa, 40 días después de la floración, si hay riego; sino, debe
adicionarse en el inicio de la estación lluviosa.
30
Es recomendable aplicar, por medio de fertilizantes foliares, microelementos

como: cobre, zinc, manganeso y boro una o dos veces al año.
Los fertilizantes suministrados como fórmulas completas se deben aplicar

en surcos u hoyos paralelos a la línea de plantación a 30 cm de profundidad
y a 20 cm del gotero del árbol. Los fertilizantes nitrogenados se depositan
en hoyos de menor profundidad o en la superficie, distribuidos en círculo,
en la zona de goteo del árbol en círculo.
3.10.7. Cosecha y post cosecha
En la determinación de la madurez óptima de la palta para su recolección y

posterior consumo se utilizan parámetros físicos y químicos como son:
Cambio de color de la piel, utilizado básicamente para determinar el
momento óptimo para consumo.
Cambio de color en las variedades que maduran en color morado, púrpura o

rojizo, por ejemplo en las variedades Hass el viraje del verde al morado; y
pérdida de brillo en las variedades que maduran en verde.
La recolección de la palta, una vez establecida la madurez, es complicada y

costosa por la altura considerable que alcanzan los árboles. Esta, puede
llevarse a cabo manualmente o con maquinarias.
Para la cosecha manual es necesario disponer de escaleras o plataformas,

tijeras o alicates, cajones recolectores (comunes para cualquier tipo de fruta)
de 19 kg. De capacidad. Luego de la recolección son trasladados al galpón
de selección y empaque. La recolección debe realizarse sin que los frutos
sufran golpes a lesiones que disminuyan su valor comercial
El pedúnculo del fruto deberá ser cortado (de 4mm de largo) y no separado
del árbol a tirones evitando así el desgarramiento en su zona de inserción
con el fruto ya que lo haría más vulnerable a determinadas infecciones.
Además la presencia del pedúnculo atrasa el climaterio.
Los cosechadores deben estar provistos de morrales (bolsa que se cuelga del
hombro) de cosecha y el recibo de la fruta debe hacerse en los cajones
31
plástico ya mencionados, para evitar golpes y raspaduras, ya que luego estas

serán entrada de infecciones que deterioran la mercadería en tránsito en los
mercados.
Se cosecha solamente el fruto que tiene un determinado tamaño o calibre,

siendo las más demandadas las de calibre 14 (266 a 305 g c/u) y del 16 (236
a 265 g c/u), medidas de calibre y de peso que provienen de la cantidad de
paltas que entran en un envase tipificado de 4 kg. Para el calibre 14 significa
que entran 14 paltas en esa caja, y por lo tanto cada uno pesará 4/14= 285gr.
La selección también se hace por sanidad y forma típica de la variedad.

Luego las paltas se trasladan al empaque donde las tareas básicas son: pre
enfriado a 15ºC, cepillado, tamañado (que puede ser manual o mecánico), y
embalado manual.
El envase más usado es el de 5 Kg. Posteriormente, la fruta recibe

tratamiento de frío a 5ºC hasta ser despachada en camiones refrigerados a
los centros de consumo. El contenido de aceite no se afecta por el
almacenamiento, las pequeñas variaciones que se pueden encontrar se
atribuyen al efecto de la deshidratación.
Este daño no es aparente durante el almacenaje refrigerado, sino que aparece

cuando la fruta se retira del frío cuando se la retira para comercializarla.
Además temperaturas muy bajas dañan su calidad impiden la maduración,
aún elevando la temperatura posteriormente.
El tratamiento del fruto cosechado puesto en agua a 38º C durante 60

minutos y su posterior almacenamiento a 0,5º C permite eliminar el daño
por frío (chilling injury), que se manifiesta a través de un amarronamiento
desde la pulpa hasta la epidermis.
El manejo postcosecha se puede dividir en tres etapas:
 Manejo en el huerto de la fruta.

 Manejo en el packing.
 Guarda y comercialización.
32
Obreros en el traslado de la palta al almacén.
3.10.8. Cosecha y rendimiento:
Los aspectos más importantes respecto a la cosecha de las paltas están

relacionados en determinar cuándo cosechar y cómo hacerlo. Deben
cosecharse cuando han alcanzado su punto de madurez, en un estado
fisiológico tal, que garantice la continuación de su proceso de maduración.
Los frutos de paltos no deben ser arrancados del árbol y que aparezcan sin
pedúnculo, se los debe cortar con una tijera o cuchillas especiales con
mango y recipiente de lona, dejándole al fruto un pedúnculo de cierta
longitud (0,5 cm).
El índice de madurez más utilizado a nivel mundial es el contenido de
Materia Seca.
Otros indicadores de madurez son:
 Tiempo de floración a cosecha

 Intensidad respiratoria
 Peso y forma
 Color
 Color del pedúnculo
 Porcentaje de aceite
33
Los rendimientos fluctúan bastante en cada país y aún en cada región,

especialmente con la variedad Hass. A nivel mundial los rendimientos
promedios son de 10 ton/ha.
3.11. Situación de la palta en el Perú
3.11.1. Producción, superficie y rendimiento nacional de Palta en el Perú.
3.11.1.1. Producción.
En el ámbito nacional, la producción de palta se da casi en todo el país
debido a las excelentes condiciones agroclimáticas que posee nuestro país
en la producción de este producto, logrando de esta manera tener una
producción durante todo el año, según información obtenida del Ministerio
de Agricultura (MINAG) en 2008, el Perú conto con 23 regiones
productoras, siendo las cinco regiones más importantes por su nivel de
producción: Lima quien tuvo una participación del 28.5% en la producción
de este producto, seguido de La Libertad (19.1%), Junín (14.6%), Ica
(11.5%) y Ancash (4.1%). Las restantes regiones tuvieron una participación
en su conjunto de 22.2%.
Tabla 01: Perú, Producción de la palta – TM
RK REGION 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Var 08/07 Partic.
Total Nacional 99,974 108,460 103,419 113,259 121,721 136,303 11.98% 100.00%
1 Lima 29,559 31,184 33,293 35,179 37,791 38,832 2.75% 28.49%
2 La Libertad 17,436 21,400 21,761 22,266 24,326 25,983 6.81% 19.06%
3 Junín 27,211 29,566 19,486 20,037 17,656 19,950 12.99% 14.64%
4 Ica 2,860 3,544 4,468 8,660 12,386 15,739 27.07% 11.55%
5 Ancash 2,618 2,817 3,046 3,598 3,966 5,591 40.97% 4.10%
6 Cuzco 1,425 1,440 2,289 2,731 3,677 4,807 30.73% 3.53%
7 Cajamarca 1,980 3,376 3,449 2,992 3,172 4,511 42.21% 3.31%
8 Arequipa 2,412 1,890 2,138 2,467 2,665 2,965 11.26% 2.18%
9 Moquegua 1,981 1,383 1,996 1,871 2,005 2,686 33.97% 1.97%
10 Ayacucho 1,644 1,725 1,853 1,810 2,085 2,272 8.97% 1.67%
11 Huánuco 1,685 1,936 1,816 1,948 1,971 2,011 2.03% 1.48%
12 Amazonas 585 640 453 1,266 1,274 1,410 10.68% 1.03%
13 Apurímac 530 562 669 928 1,156 1,381 19.46% 1.01%
14 Puno 1,030 1,008 1,069 1,159 1,319 1,360 3.11% 1.00%
15 Pasco 2,721 1,700 1,696 1,840 1,147 1,268 10.55% 0.93%
16 Loreto 698 724 749 902 1,109 1,210 9.11% 0.89%
17 Piura 958 1,064 784 795 1,194 1,097 -8.12% 0.80%
18 San Martín 819 846 721 859 825 933 13.09% 0.68%
19 Ucayali 392 443 483 486 618 887 43.53% 0.65%
20 Lambayeque 695 506 472 610 594 635 6.90% 0.47%
21 Huancavelica 329 369 352 315 285 394 38.25% 0.29%
34
22 Madre de Dios 350 283 321 485 444 323 -27.25% 0.24%
Tacna 56 54 55 55 56 58 3.57% 0.04%
Fuente: MINAG
El gráfico 01 muestra la producción de palta por regiones en el año 2008,

donde la región con mayor producción de palta es Lima con el 28%, le sigue
La Libertad (19%) y Junín (15%).
Gráfico 01: Perú, producción de la palta por regiones en TM – 2008
Fuente: MINAG
En el gráfico 02 observamos la producción en los últimos 6 años por región,

en el cual Lima lidera el primer lugar con un crecimiento continuo en dicho
periodo. La Libertad por su parte presenta un crecimiento constante, con una
mayor proporción en los años 2007 y 2008, Junín sin embargo presenta su
mayor producción en el año 2004 para luego disminuir considerablemente
hasta ubicarse en casi 20 000 toneladas en el año 2008.
Gráfico 02: Perú producción anual de palta por regiones
35
Fuente: MINAG
El gráfico 03 muestra la producción acumulada de las regiones por año, en

el cual presenta un crecimiento modesto en el periodo 2003 – 2008, con una
ligera caída en el año 2005, pero recuperándose de manera importante en los
tres años siguientes.
Gráfico 3: Perú, producción anual de palta
Fuente: MINAG
El gráfico 4, nos indica la variación porcentual en el año 2008 con respecto

al año 2007, podemos observar que casi todas las regiones presentaron una
variación positiva, que quiere decir que aumentaron su producción para el
36
año 2008, a excepción de Piura y Madre de Dios que presentaron una

variación negativa del 8.12% y 27.25% respectivamente.
Gráfico 04: Perú, variación porcentual de la Palta
Fuente: MINAG
2.1.1.1. Superficie cosechada.
La producción de palta en el Perú viene experimentando crecimientos

año a año, podemos observar que en 2008 la producción nacional mostró
una tasa de crecimiento del 12% con respecto al periodo anterior. Esto se
debe a que la superficie cultivada viene presentando el mismo
37
comportamiento los últimos años, la cual ha mostrado en 2008 una tasa

de crecimiento del 5.62% con respecto al año anterior. Es importante
mencionar que las regiones con mayor superficie cultivada son: Junín
con una participación del 24.5% del total nacional, seguido por Lima con
un 24.4%, La Libertad con un 14.7%, Ica con un 10.02% y Cajamarca
con un 2.95%.
Tabla 02: Perú, superficie cosechada de palta (ha)
Var
RK REGION 2003 2004 2005 2006 2007 2008 08/07 Partic.
Total
Nacional 11,163 11,699 11,763 12,530 13,606 14,370 5.62% 100.00%
1 Junín 3,347 3,634 3,255 3,249 3,354 3,514 4.77% 24.45%
2 Lima 2,786 2,940 3,103 3,265 3,465 3,502 1.07% 24.37%
3 La libertad 1,681 1,678 1,689 1,715 1,844 2,111 14.48% 14.69%
4 Ica 692 738 768 977 1,404 1,440 2.56% 10.02%
5 Cajamarca 265 388 448 434 444 424 -4.50% 2.95%
6 Cuzco 179 194 203 313 373 393 5.36% 2.73%
7 Moquegua 263 182 259 275 293 379 29.35% 2.64%
8 Ancash 302 302 300 324 305 305 0.00% 2.12%
9 Arequipa 190 198 198 196 252 293 16.27% 2.04%
10 Ayacucho 237 242 239 240 269 291 8.18% 2.03%
11 Pasco 234 162 270 294 250 243 -2.80% 1.69%
12 Piura 153 173 172 224 229 232 1.31% 1.61%
13 Huánuco 157 187 174 189 198 210 6.06% 1.46%
14 Apurímac 111 121 123 158 171 195 14.04% 1.36%
15 Loreto 86 87 81 87 126 181 43.65% 1.26%
16 Puno 106 101 114 120 147 154 4.76% 1.07%
17 Amazonas 67 67 45 119 119 121 1.68% 0.84%
18 Lambayeque 78 84 91 102 102 113 10.78% 0.79%
19 Ucayali 46 51 52 53 70 84 20.00% 0.58%
20 San Martín 69 70 70 72 72 79 9.72% 0.55%
21 Huancavelica 57 56 57 55 56 57 1.79% 0.40%
Madre de
22 dios 49 36 44 61 55 42 -23.64% 0.29%
23 Tacna 8 8 8 8 8 8 0.00% 0.06%
Fuente: MINAG
2.1.1.1. Rendimiento.
38
Los rendimientos de este producto han tenido fluctuaciones, siendo el

mayor rendimiento promedio el obtenido en 2000 con 9,639 Kg/Ha, pero
se puede observar que en 2008 el rendimiento promedio nacional fue de
9485 Kg/Ha. En 2008 las regiones con mayor rendimiento fueron:
Ancash con un rendimiento de 18,362 Kg/Ha, La Libertad con 12,311
Kg/Ha, Cuzco con 12,232 Kg/Ha, San Martín con 11,814 Kg/Ha y
Amazonas con 11,655 Kg/ha. Sin embargo es importante mencionar que
en 2008 el rendimiento nacional aumento en un 6% con respecto al
periodo anterior.
Tabla 03: Perú, rendimiento anual de palta Kg/Ha
Var
RK REGION 2003 2004 2005 2006 2007 2008 08/07
1 Ancash 8,684 9,345 10,169 11,123 13,025 18,362 40.98%
2 La libertad 10,373 12,753 12,888 12,987 13,196 12,311 -6.71%
3 Cuzco 7,961 7,423 11,276 8,725 9,858 12,232 24.08%
4 San Martin 11,875 12,086 10,296 11,935 11,460 11,814 3.09%
5 Amazonas 8,705 9,513 10,003 10,658 10,754 11,655 8.38%
6 Lima 10,610 10,607 10,729 10,775 10,907 11,089 1.67%
7 Ica 4,131 4,803 5,820 8,863 8,822 10,933 23.93%
8 Cajamarca 7,486 8,693 7,692 6,888 7,138 10,629 48.91%
9 Ucayali 8,478 8,668 9,259 9,204 8,886 10,580 19.06%
10 Arequipa 12,696 9,547 10,798 12,587 10,577 10,119 -4.33%
11 Huánuco 10,732 10,353 10,467 10,334 9,980 9,599 -3.82%
12 Puno 9,717 9,980 9,377 9,658 8,973 8,831 -1.58%
13 Ayacucho 6,937 7,128 7,753 7,542 7,751 7,808 0.74%
14 Madre de dios 7,145 7,979 7,291 7,977 8,141 7,643 -6.12%
15 Tacna 7,000 6,750 6,875 6,875 7,000 7,250 3.57%
16 Moquegua 7,532 7,596 7,707 6,805 6,841 7,087 3.60%
17 Apurímac 4,759 4,629 5,444 5,890 6,776 7,065 4.27%
18 Huancavelica 5,772 6,589 6,167 5,727 5,089 6,904 35.67%
19 Loreto 8,116 8,322 9,247 10,368 8,802 6,685 -24.05%
20 Junín 8,130 8,136 5,986 6,167 5,264 5,677 7.85%
21 Lambayeque 8,910 6,024 5,187 5,980 5,824 5,619 -3.52%
22 Pasco 11,628 10,494 6,281 6,259 4,589 5,220 13.75%
23 Piura 6,261 6,150 4,558 3,549 5,214 4,728 -9.32%
Promedio
Nacional 8,956 9,271 8,793 9,041 8,948 9,485 6.00%
Fuente: MINAG
39
El gráfico 05, nos muestra la evolución de los rendimientos del total nacional de
manera anual, la misma que tuvo un comportamiento variable en los últimos 6
años, cabe destacar que alcanzó su mayor pico de rendimiento en el año 2008.
Gráfico 05: Perú, Rendimiento anual de palta - kg/ha
Fuente: MINAG
2.1.1.1. Precios
Como podemos observar en la siguiente tabla los precios de chacra de la palta,
vienen mostrando una tendencia positiva en los últimos años. En 2008 las
regiones que tuvieron los mejores precios de chacra fueron: Tacna con un precio
de S/ 2.68/ Kg, seguido de Moquegua (S/ 2.47/Kg), Arequipa (S/ 2.45/ Kg), Ica
(S/ 1.92/ Kg) y Lima (S/ 1.90/Kg).
Tabla 04: Perú, precio de la palta en chacra – s/. /kg.
RK REGION 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Var 08/07
40
1 Tacna 2.87 2.68 2.69 3 2.92 2.68 -8.22%

2 Moquegua 1.91 1.81 1.97 2.11 2.18 2.47 13.30%
3 Arequipa 1.3 1.05 1.11 1.61 1.68 2.45 45.83%
4 Ica 1.21 1.4 1.42 1.54 1.66 1.92 15.66%
5 Lima 1.04 1.39 1.34 1.64 1.69 1.9 12.43%
6 La libertad 0.68 0.69 0.72 0.75 0.81 1.65 103.70%
7 Ancash 1.59 1.55 1.45 1.42 1.39 1.6 15.11%
8 Ayacucho 0.75 0.78 0.9 0.93 0.92 1.34 45.65%
9 Cuzco 0.91 0.84 0.88 0.81 1.14 1.33 16.67%
10 Madre de dios 1.09 0.92 1.08 0.86 1.13 1.23 8.85%
11 Cajamarca 0.61 0.58 0.84 0.97 1.01 1.19 17.82%
12 Piura 0.92 2.07 1.6 1.11 1.04 1.16 11.54%
13 Lambayeque 1.97 2.03 1.86 1.31 1.33 1.09 -18.05%
14 Puno 0.8 0.74 0.69 1.08 1.06 1.01 -4.72%
15 Amazonas 0.72 0.71 0.66 0.78 0.76 0.83 9.21%
16 Apurímac 0.87 0.8 0.8 0.61 0.63 0.82 30.16%
17 Huancavelica 1.05 0.97 0.89 0.84 0.78 0.78 0.00%
18 Huánuco 0.6 0.57 0.56 0.55 0.63 0.68 7.94%
19 Pasco 0.35 0.36 0.44 0.5 0.52 0.54 3.85%
20 Junín 0.32 0.3 0.31 0.35 0.34 0.43 26.47%
21 Loreto 0.41 0.4 0.39 0.43 0.42 0.39 -7.14%
22 San Martín 0.35 0.39 0.35 0.34 0.39 0.38 -2.56%
23 Ucayali 0.45 0.45 0.44 0.42 0.38 0.37 -2.63%
Precio nacional 0.77 0.86 0.93 1.09 1.17 1.49 27.35%
Fuente: MINAG
Los precios por región en el año 2008, así observamos que los mayores precios,
en orden ascendente lo presenta Tacna con 2.68 nuevos soles por kilogramo, Ica,
Lima, La Libertad y Ancash, así como el menor precio lo presento San Martin
con 0.38 nuevos soles por kilogramo.
En gráfico 06 nos muestra que los precios de chacra anual han tenido un
comportamiento creciente de manera continua en los últimos 6 años, lo que
podría significar mayores ingresos para las familias productoras de este
producto.
Gráfico 06: Comportamiento del precio de la palta en Chacra – S/./Kg
41
Fuente: MINAG
2.1.2. Calendario de cosechas
La siguiente tabla se presenta el calendario de cosechas a nivel nacional y para

las principales regiones productoras. A nivel nacional la diversidad de climas y
las variedades utilizadas nos permiten tener paltas todo el año. En la región
Lima, la mayor producción se da entre los meses de mayo a setiembre, aunque
podemos encontrar este delicioso fruto durante todo el año. En La Libertad, si
bien hay cosecha todo el año, la mayor producción se concentra entre los meses
de marzo a setiembre. En Junín la mayor producción está entre los meses de
octubre a junio. En Ica es de abril a agosto.
Tabla 05: Calendario de cosecha – valores en porcentaje
Regiones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Nacional 7 8 11 11 12 13 9 8 6 6 6 5
Lima 3 5 8 9 10 14 16 15 10 6 3 1
La libertad 4 5 14 11 11 17 9 8 7 5 5 5
Junín 13 11 12 11 9 8 3 2 3 9 11 10
Ica 9 32 28 19 12 1
Ancash 9 10 10 12 10 10 8 7 6 5 6 6
Cuzco 14 11 12 9 9 9 6 3 1 4 9 13
Cajamarca 7 10 12 11 9 10 8 7 8 7 7 4
Arequipa 4.1 4.6 13 17.1 23.6 22.7 8.6 3.5 1.2 0.4 0.7 0.4
Ayacucho 3 11 14 16 17 14 9 5 3 3 3 3
Moquegua 7 13 19 20 13 10 6 4 3 1 2 4
Fuente: Direcciones Regionales de Agricultura
42
3. ANALISIS MUNDIAL DE LA PALTA
3.1. Producción mundial de la palta.

Como podemos observar en la tabla 06, la producción mundial de la palta ha
venido creciendo año a año, excepto en 2007 donde muestra una disminución del
0.75% en relación al año anterior. Los principales países productores en 2007
fueron: México con una participación mundial del 32.02%, seguido de Chile con
7%, Indonesia 5.65%, EE.UU 5.27% y Rep. Dominicana 5.14%. Es importante
mencionar que el Perú en 2007 se ubico en el puesto 8º en el ranking mundial de
los productores de palta de 65 países considerados por la FAO, con una
participación del 3.41%.
Tabla 06: Producción Mundial de Palta en TM

Part. Var.
RK PAIS 2003 2004 2005 2006 2007 % 07 % 07/06
Mundo 3,190,927 3,193,286 3,401,192 3,596,342 3,569,256 100 (1)
1 México 905,000 987,000 1,021,515 1,134,250 1,142,892 32.02 0.76
2 Chile 140,000 160,000 190,000 220,000 250,000 7.00 13.64
3 Indonesia 255,957 221,774 227,577 239,463 201,635 5.65 (15.80)
4 Estad Unidos 211,737 162,749 283,405 247,000 188,100 5.27 (23.85)
5 Dominic, Rep 273,706 218,790 113,621 216,457 183,535 5.14 (15.21)
6 Colombia 162,468 173,783 185,811 196,371 157,552 4.41 (19.77)
7 Brasil 156,661 170,534 169,335 164,441 154,096 4.32 (6.29)
8 Perú 99,975 108,460 103,417 113,259 121,720 3.41 7.47
9 España 76,609 76,297 74,994 79,824 120,000 3.36 50.33
10 Guatemala 65,980 58,910 58,967 114,410 114,410 3.21 -
11 Kenya 70,948 70,000 75,000 103,935 93,639 2.62 (9.91)
12 China 81,000 100,000 125,000 90,000 92,000 2.58 2.22
13 Israel 59,470 73,160 85,640 84,909 85,913 2.41 1.18
14 Venezuela 46,229 52,428 63,109 58,663 83,304 2.33 42.00
43
15 Sudáfrica 77,224 56,869 105,931 61,442 65,203 1.83 6.12

16 Congo, R Dem 60,960 61,790 62,630 63,480 62,000 1.74 (2.33)
17 Camerún 52,000 53,000 53,000 55,000 55,000 1.54 -
18 Etiopía 81,280 65,000 65,000 34,845 55,000 1.54 57.84
19 Australia 40,531 41,897 32,634 34,452 47,238 1.32 37.11
20 Haití 47,000 42,000 42,000 42,000 43,000 1.20 2.38
21 Ecuador 11,850 21,928 27,580 28,000 28,500 0.80 1.79
Los Demás 214,342 216,917 235,026 214,141 224,519 6.29 4.85
Fuente: FAOSTAT
Elaboración: Propia
Cabe resaltar que a pesar de que la FAO registró 65 países productores de palta
en 2007, más del 50% de la producción mundial radico en solo 5 países, los
cuales fueron liderados por México, el cual mostro en 2007 un crecimiento del
0.76% con respecto al periodo anterior, seguido de Chile con crecimiento de
13.64% en el mismo periodo, sin embargo los otros principales abastecedores
como son Indonesia, EE.UU y República Dominicana han mostrado variaciones
negativas. Analizando la situación de nuestro país, podemos decir que es
favorable, el cual muestra en 2007 un crecimiento del 7.47% con respecto al año
anterior, pero es importante resaltar que nuestra participación es aún muy
pequeña en la producción mundial de este producto.
Gráfico 07: Principales productores mundiales de palta
Fuente: FAOSTAT
44
El siguiente gráfico muestra la tendencia de la producción de palta en el mundo

y en los principales países productores, como podemos observar la producción
mundial presenta una tendencia creciente salvo en 2007 donde muestra una leve
caída equivalente al 0.76%, además según los años analizados la producción
mundial alcanzo su pico más alto en 2006 con una producción mundial de 3,
596,342 TM.
Analizando las tendencias de los países productores, podemos decir que el país
productor por excelencia es México, el cual contribuyo con el 32.02% de la
producción mundial en 2007 y además muestra un crecimiento continuo de la
producción de palta. Es importante también destacar la labor que viene
realizando Chile en la producción de palta, el cual viene mostrando año a año
importantes tasas de crecimiento. Nuestro país al igual que los dos países
anteriores también muestra una tendencia creciente en la producción de este
producto, pasando de 99,975 TM en 2003 a 121,720 TM en 2007, sin embargo
se puede observar que en 2005 se registro una caída del 4.65%.
Gráfico 08: Evolución de la producción de palta a nivel mundial y Principales

productores (2000 -2007)
Fuente: FAOSTAT
45
Como podemos observar en el Tabla Nº 7, el rendimiento mundial de este

cultivo presenta muchas fluctuaciones, se puede observar que en 2007 el
rendimiento mundial muestra una disminución equivalente al 5.71% con
respecto al periodo anterior. Los países a nivel mundial que registraron un mayor
rendimiento en 2007 fueron: Palestina con un rendimiento de 29 TM/Ha, Samoa
con un rendimiento de 28,7 TM/Ha, República Dominicana con un rendimiento
de 26,3 TM/Ha, Israel con un rendimiento de 16,8 TM/Ha y Brasil con un
rendimiento de 15,7 TM/Ha. Cabe resaltar que el Perú en 2007, mostro un
rendimiento de 9 TM/Ha, el cual lo ubico en el puesto 18º en el ranking mundial
de los países con mayor rendimiento en el cultivo de este producto.
Tabla 07: Rendimiento mundial de palta en TM/Ha
Rk 2003 2004 2005 2006 2007 Var.% 07/06

Promedio 8.99 8.81 9.06 9.30 8.77 (5.7)
1 Dominic, Rep 41.61 31.90 22.35 30.27 26.34 (12.97)
2 Israel 10.34 14.35 16.79 16.65 16.85 1.18
3 Brasil 15.58 14.29 14.66 15.75 15.77 0.11
4 Guatemala 9.07 8.10 8.10 15.72 15.72 -
5 Kenya 13.91 14.00 14.15 13.00 13.00 -
6 Indonesia 14.76 14.27 13.28 15.32 11.71 (23.59)
7 Colombia 10.49 10.89 10.88 10.77 10.67 (0.86)
8 México 9.49 9.87 9.91 10.75 10.35 (3.71)
9 Venezuela 7.62 8.12 8.74 7.63 10.26 34.49
10 Ecuador 7.41 8.53 9.41 9.49 9.50 0.09
11 Perú 8.96 9.27 8.79 9.04 8.95 (1.02)
12 España 7.94 7.85 7.57 8.14 7.96 (2.23)
13 Etiopía 8.00 8.13 8.13 7.39 7.86 6.34
14 Congo, R Dem 7.44 7.44 7.44 7.44 7.47 0.40
15 China 9.00 10.00 10.42 7.20 7.08 (1.71)
16 Australia 5.07 5.24 4.66 5.56 6.75 21.44
17 Bolivia 6.35 6.43 6.50 6.58 6.59 0.17
18 Estad Unidos 7.82 5.86 10.36 8.50 6.34 (25.42)
19 Argentina 6.36 6.44 6.44 6.27 6.32 0.69
20 Chile 5.88 6.67 6.33 6.29 6.27 (0.18)
21 Francia 5.82 6.36 6.36 7.00 6.09 (12.99)
22 Haití 6.03 5.35 5.53 5.38 5.51 2.38
23 Sudáfrica 5.94 4.46 7.57 4.92 5.02 2.04
24 Costa Rica 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 -
25 Filipinas 6.59 5.71 6.86 4.73 4.57 (3.33)
26 Camerún 4.00 4.00 4.00 3.93 3.93 -
27 Portugal 1.30 1.30 1.30 1.36 1.39 2.03
Fuente: FAOSTAT
46
Gráfico 09: Evolución del rendimiento de palta (2000 -2007)
Fuente: FAOSTAT
El rendimiento mundial de este producto muestra una tendencia fluctuante, el
cual tuvo en 2006 su pico más alto con un rendimiento promedio de 9.3 TM/Ha.
Además analizando el comportamiento de los principales países productores
sobre su rendimiento, podemos ver que México tiene una tendencia variable la
cual ha mostrado en 2007 una caída del 3.72% con respecto al año anterior,
además este país mostro en 2006 su mayor rendimiento equivalente a 10.7
TM/Ha. Chile por su parte muestra una caída del 0.17% en el rendimiento de
este producto, mostrando en 2004 su mayor rendimiento, el cual alcanzo las 6.6
TM/Ha. Cabe resaltar que de los 4 países productores más importantes, EE.UU y
Indonesia muestran disminuciones considerables con respecto al rendimiento de
este cultivo, las cuales en 2007 fueron de 25.42% y 23.59% respectivamente. Sin
embargo Perú muestra una tendencia variable con alzas y bajas año a año,
mostrando en 2007 una disminución del 1.02% con respecto al año anterior,
siendo el 2004 el año en donde mostro su mayor rendimiento equivalente a 9.2
TM/Ha.
3.2. Análisis del Mercado Mundial
En el siguiente cuadro se muestra la oferta mundial de la palta desde el año 2003

hasta el 2007 expresado en miles de dólares, destacando en 2007 como los
principales exportadores en valor los siguientes mercados: México con una
participación del 48.71% de las exportaciones mundiales, seguido de Chile con
11.06%, España con 7.89%, Holanda con 6.94% y Israel con 4.89%.
Cabe resaltar que el Perú en 2007, se ubico en el puesto 7º en el ranking mundial
de los principales países exportadores en valor, mostrando una participación del
3.79%.
47
Tabla 08: Exportadores mundiales de palta en miles de dólares
RK Exportadores 2003 2004 2005 2006 2007 Part.% 07 Var.%07/06

'Mundo 561,113 622,942 854,355 826,838 1,234,301 100 49.28
1 'México 195,063 211,255 366,123 329,272 601,177 48.71 82.58
2 'Chile 86,007 94,623 98,834 96,421 136,519 11.06 41.59
3 'España 66,977 87,777 81,591 96,489 97,342 7.89 0.88
4 Holanda 28,378 34,603 46,272 61,572 85,611 6.94 39.04
5 'Israel 34,000 43,331 58,525 41,901 60,417 4.89 44.19
6 'Francia 34,259 24,254 42,149 36,913 54,276 4.40 47.04
7 'Perú 15,002 18,721 23,367 38,793 46,827 3.79 20.71
8 'Nueva Zelandia 15,539 19,659 28,801 26,927 35,359 2.86 31.31
9 'Sudafrica 23,552 21,237 34,816 18,737 27,847 2.26 48.62
10 'Rep. Domin. 17,458 20,431 22,091 16,687 21,704 1.76 30.07
11 Estados Unidos 9,416 11,073 9,777 17,055 17,233 1.40 1.04
12 'Kenya 10,927 9,718 11,180 9,642 13,223 1.07 37.14
13 'Alemania 6,935 5,897 9,372 9,522 8,939 0.72 -6.12
14 'Reino Unido 946 3,415 3,045 4,699 5,000 0.41 6.41
15 'Bélgica 7,894 9,078 9,471 8,135 3,514 0.28 -56.80
16 'Australia 985 1,074 1,763 2,272 2,730 0.22 20.16
17 'Marruecos 1,145 60 148 188 2,376 0.19 1,163.83
18 'Argentina 592 840 1,474 2,207 2,188 0.18 -0.86
19 'Lituania 1 2 112 444 1,997 0.16 349.77
20 'Brasil 472 707 475 1,698 1,792 0.15 5.54
Los demás 4,434 5,144 4,969 7,226 8,230 0.67 13.89
Fuente: TRADEMAP
Como podemos observar en el siguiente gráfico, en 2007, casi el 60% del valor
exportado a nivel mundial de este producto radico en solo dos países los cuales
fueron México y chile, quienes en 2007 han mostrado tasas de crecimiento en el
valor exportado muy elevadas con respecto al periodo anterior equivalentes al
82.58% y 41.59% respectivamente. Seguidos de España quien tuvo un
crecimiento en 2007 del 0.88%, Holanda con un crecimiento del 39.04% y Israel
con un crecimiento del 44.19% en el mismo periodo. Analizando la situación del
Perú, este viene mostrando un crecimiento continuo en el valor exportado,
pasando de 15 millones en 2003 a 46 millones en 2007, además en 2007 nuestro
país muestra un crecimiento de 20.71% con respecto al periodo anterior, sin
embargo nuestra participación es aún muy pequeña.
Gráfico 10: Principales países exportadores de palta FOB US$ - 2007
48
Fuente: TRADEMAP
El valor exportado a nivel mundial viene mostrando año a año un crecimiento

continuo, salvo en 2006 donde muestra una disminución del 3.22%.
Analizando las tendencias de los principales países exportadores, vemos que
México es un exportador neto de este producto, cuyas exportaciones en valor
vienen aumentando año a año salvo en año 2006 que registra una diminución de
10%. Chile es otro país que viene mostrando una tendencia creciente al igual que
España. Sin embargo cabe resaltar la labor que viene desempeñando nuestro
país, quien muestra un crecimiento continuo todos los años.
Gráfico 11: Evolución de las exportaciones mundiales de palta FOB US$ (2001 -2007)
49
Fuente: TRADEMAP
Además analizando la oferta mundial de palta desde el año 2003 hasta el 2007,
expresado en peso (Tm); podemos destacar que en 2007 los principales países
exportadores fueron: México con una participación del 38.6%, seguido de Chile
19%, España 6.34%, Israel 5.7% y Países Bajos 5.05%. Cabe resaltar que el Perú
se ubico en el 6º puesto en el mismo periodo con una participación del 4.85%.
Tabla 09: Exportadores mundiales de palta en TM (2003 – 2007)
Part.% Var.%
Rk Exportadores 2003 2004 2005 2006 2007 07 07/06
'Mundo 340,146 504,109 664,610 571,488 773,133 100 35.28
1 'México 124,239 135,871 218,525 198,023 298,146 38.56 50.56
2 'Chile - 113,592 136,412 110,893 146,396 18.94 32.02
3 'España 34,285 52,384 45,559 46,434 49,031 6.34 5.59
4 'Israel - 58,293 34,276 24,540 43,988 5.69 79.25
5 Holanda 14,061 18,961 26,904 28,923 39,013 5.05 34.89
6 'Perú 10,847 14,598 18,670 31,738 37,521 4.85 18.22
7 'Sudafrica 38,994 28,585 82,979 32,290 36,962 4.78 14.47
8 'Francia 15,462 12,646 25,166 19,688 29,786 3.85 51.29
9 Rep. Dominicana 16,070 13,933 16,426 13,246 17,802 2.30 34.40
50
10 'Kenya 18,163 17,163 15,044 13,246 15,702 2.03 18.54

11 Nueva Zelandia 6,429 7,217 11,422 10,370 13,806 1.79 33.13
12 Estados Unidos 6,709 7,454 5,123 9,418 9,567 1.24 1.58
Los demás 25,482 23,333 28,104 32,630 35,413 4.58 8.53
13 'Venezuela 922 476 1,009 427 7,152 0.93 1,575
14 'Guatemala 4,676 3,682 5,440 5,710 4,408 0.57 -22.80
15 'Alemania 3,414 3,330 5,208 3,982 4,016 0.52 0.85
16 'Ecuador 6,867 4,954 4,475 6,808 3,797 0.49 -44.23
17 'Reino Unido 288 540 795 2,145 2,516 0.33 17.30
18 'Bélgica 3,959 4,115 4,563 4,074 1,885 0.24 -53.73
19 'Argentina 553 725 1,261 2,157 1,786 0.23 -17.20
20 'Brasil 880 1,185 857 1,569 1,490 0.19 -5.04
Los demás 3,923 4,326 4,496 5,758 8,363 1.08 45.24
Fuente: TRADEMAP
Como podemos observar en el siguiente gráfico, en 2007, casi el 60% de la

cantidad en peso exportada a nivel mundial de este producto radico en solo dos
países los cuales fueron México y chile, quienes en 2007 han mostrado tasas de
crecimiento del 50.56% y 32.02 % respectivamente. Seguidos de España quien
tuvo un crecimiento en 2007 del 5.59%, Israel con un crecimiento del 79.25% y
Holanda con un crecimiento del 34.89% en el mismo periodo. Analizando la
situación del Perú, este viene mostrando un crecimiento continuo en el peso
exportado, pasando de 10,847 TM en 2003 a 37,521 TM en 2007, además en
2007 nuestro país muestra un crecimiento de 18.22% con respecto al periodo
anterior.
Gráfico 12: Principales países exportadores de palta en volumen TM - 2007
51
Fuente: TRADEMAP
El cantidad en peso exportado a nivel mundial viene mostrando año a año un

crecimiento continuo, salvo en 2006 donde muestra una disminución del
14.01%. Analizando las tendencias de los principales países exportadores, vemos
que México es el país que exporta la mayor cantidad en peso de este producto,
cuyas exportaciones en peso vienen aumentando año a año salvo en año 2006
que registra una diminución de 9.4%. Chile es otro país que viene mostrando una
tendencia creciente al igual que España. Sin embargo cabe resaltar la labor que
viene desempeñando nuestro país, quien muestra un crecimiento continuo todos
los años.
Gráfico 13: Evolución de las exportaciones mundiales de palta en volumen (2001 -2007)
Fuente: TRADEMAP
52
En el siguiente cuadro podemos observar que de los cinco principales

exportadores de palta a nivel mundial en 2007, Holanda es el país que tiene el
mejor precio por sus exportaciones el cual es de US$ 2,194 x TM, seguido de
México quien tiene un precio de US$ 2,016 x TM, España con un precio de US$
1,985 x TM, Israel con un precio de US$ 1,373 x TM y Chile con un precio de
US$ 932 x TM. Sin embargo cabe resaltar que Perú siendo el 7º exportador más
importante en 2007, muestra un precio de US$ 1,248 x TM, el cual ha mostrado
un crecimiento del 2.11% con respecto al periodo anterior, superando el precio
de su competidor más cercano que es Chile.
Tabla 10: Precios de exportación FOB US$/TM
RK Exportadores 2003 2004 2005 2006 2007 Var.%07/06

'Mundo 1,805.73 1,235.73 1,285.50 1,446.82 1,596.49 10.35
1 'Lituania 1,000.00 2,000.00 1,400.00 2,114.29 2,773.61 31.18
2 'Nueva Zelandia 2,417.02 2,723.99 2,521.54 2,596.62 2,561.13 -1.37
3 'Australia 2,228.51 2,619.51 2,226.01 2,443.01 2,544.27 4.14
4 'Marruecos 1,950.60 1,875.00 1,761.90 2,764.71 2,376.00 -14.06
5 'Alemania 2,031.34 1,770.87 1,799.54 2,391.26 2,225.85 -6.92
6 'Holanda 2,018.21 1,824.96 1,719.89 2,128.82 2,194.42 3.08
7 'México 1,570.06 1,554.82 1,675.43 1,662.80 2,016.38 21.26
8 'Reino Unido 3,284.72 6,324.07 3,830.19 2,190.68 1,987.28 -9.28
9 'España 1,953.54 1,675.65 1,790.89 2,077.98 1,985.32 -4.46
10 'Bélgica 1,993.94 2,206.08 2,075.61 1,996.81 1,864.19 -6.64
11 'Francia 2,215.69 1,917.92 1,674.84 1,874.90 1,822.20 -2.81
12 'EE.UU 1,403.49 1,485.51 1,908.45 1,810.89 1,801.30 -0.53
13 'Israel - 743.33 1,707.46 1,707.46 1,373.49 -19.56
14 'Perú 1,383.06 1,282.44 1,251.58 1,222.29 1,248.02 2.11
15 'Argentina 1,070.52 1,158.62 1,168.91 1,023.18 1,225.08 19.73
16 'Rep. Domin. 1,086.37 1,466.37 1,344.88 1,259.78 1,219.19 -3.22
17 'Brasil 536.36 596.62 554.26 1,082.22 1,202.68 11.13
18 'Chile - 833.01 724.53 869.5 932.53 7.25
19 'Kenya 601.61 566.22 743.15 727.92 842.12 15.69
20 'Sudafrica 603.99 742.94 419.58 580.27 753.4 29.83
Fuente: TRADEMAP
Además podemos observar que el precio promedio mundial viene mostrando una
tendencia positiva salvo en el año 2004, donde registro una importante caída del
53
31.6%, esto se debe a que en 2003 el precio promedio mundial alcanzo su pico
más alto el cual registro un precio de 1,805 US$ x TM, para luego caer en el
2004 a 1,235 US$ x TM. De los principales países exportadores México presenta
una tendencia variable con alzas y bajas año a año en los precios de su producto,
otro país importante como lo es Chile, muestra crecimientos de sus precios en
los años 2006 y 2007. España por el contrario es una de los países que muestra
una caída en el precio en 2007 la cual fue de 4.46% con respecto al periodo
anterior. Sin embargo el Perú muestra en 2007 un crecimiento de 2.11% en su
precio con respecto al periodo anterior, el año en el que el Perú tuvo un mejor
precio por su producto fue en 2003 donde el precio alcanzo los US$ 1,383 x TM.
Gráfico 14: Comportamiento de los precios mundiales de exportación FOB US$/TM

(2000 -2007)
Fuente: TRADEMAP
En el siguiente cuadro se muestra la demanda mundial de de palta desde el año

2003 hasta el 2007 expresado en miles de dólares; en donde se puede observar
que en el año 2007 los principales mercados importadores de este producto
fueron: Estados Unidos con una participación del 44.8%, seguido de Francia
14.87%, Holanda 6.95%, Reino Unido 5.83% y Japón 4.79%. En el caso de
nuestro país, este se ubica en el puesto 51 en 2007, donde registra una
54
importación anual de US$ 321000, la cual represento el 0.02% de la importación

mundial de este producto.
Tabla 11: Importadores mundiales de palta en miles de dólares (CIF US$)
Part.% Var.%
Rk Importadores 2003 2004 2005 2006 2007 07 07-Jun
'Mundo 664,448 697,239 990,329 960,161 1,370,000 100 42.68
1 Estados Unidos 186,129 188,838 385,755 279,772 613,317 44.77 119.22
2 'Francia 170,903 164,929 169,007 176,412 203,753 14.87 15.5
3 Holanda 30,854 40,733 64,112 70,185 95,276 6.95 35.75
4 'Reino Unido 51,792 50,499 79,337 93,861 79,838 5.83 -14.94
5 'Japón 49,725 58,032 60,156 63,116 65,572 4.79 3.89
6 'Canadá 19,722 24,417 30,430 37,565 49,437 3.61 31.6
7 'España 21,485 20,220 28,358 47,675 45,366 3.31 -4.84
8 'Alemania 29,518 28,296 33,112 39,229 41,809 3.05 6.58
9 'Australia 13,966 19,268 23,886 26,332 24,322 1.78 -7.63
10 'Dinamarca 7,789 10,453 12,188 15,744 19,100 1.39 21.32
11 'Suecia 10,591 15,688 16,766 12,977 18,329 1.34 41.24
12 'Suiza 7,980 8,640 9,481 10,090 13,178 0.96 30.6
Los demás 63,651 66,858 77,681 86,759 100,703 7.35 16.07
13 'Costa Rica 7,146 7,703 6,972 9,022 10,573 0.77 17.19
14 'Noruega 4,461 5,290 6,062 7,534 9,506 0.69 26.17
15 'Bélgica 12,192 11,922 12,153 12,010 8,929 0.65 -25.65
16 'Italia 5,531 6,127 6,198 7,576 7,721 0.56 1.91
17 'El Salvador 4,855 5,379 4,316 5,240 4,569 0.33 -12.81
18 'Austria 2,630 2,816 2,933 3,966 3,855 0.28 -2.8
19 'Sudafrica 472 1,403 2,059 2,417 3,559 0.26 47.25
'Federación de
20 Rusia 569 1,057 1,615 2,289 3,344 0.24 46.09
Los demás 25,795 25,161 35,373 36,705 48,647 3.55 32.54
50 'Perú - - - 19 321 0.02 1,589.47

Fuente: TRADEMAP
Como podemos observar, en 2007, casi el 60% del valor importado a nivel
mundial de este producto radico en solo dos países los cuales fueron Estados
Unidos y Francia, quienes en 2007 han mostrado tasas de crecimiento en el valor
importado del 119.22% y 15.5% respectivamente. Seguidos de Holanda quien
tuvo un crecimiento en 2007 del 35.75%, Reino Unido quien disminuyo su nivel
de importación en un 14.94% y Japón con un crecimiento del 3.89% en el
mismo periodo.
55
Gráfico 15: Principales países importadores de palta en CIF US$ 2007
Fuente: TRADEMAP
El valor importado a nivel mundial viene mostrando año a año un crecimiento

continuo, salvo en 2006 donde muestra una disminución del 3.04% con respecto
al periodo anterior.
Analizando las tendencias de los principales países importadores, vemos que
EE.UU a pesar de que es el 4º país productor de este cultivo en 2007, es el
principal mercado importador de este producto, cuyas importaciones muestran
una tendencia creciente salvo en el año 2006 donde su consumo muestra una
disminución del 27.5%, seguido de Francia cuyas importaciones sufrieron una
caída del 3.5% en 2004, sin embargo a partir de ese año muestra un crecimiento
continuo, Holanda quien por su parte muestra un crecimiento continuo en el
valor importado de este producto desde el año 2002 y Reino Unido que ha
mostrado en 2007 una caída en el valor de sus importaciones.
Gráfico 16: Evolución las importaciones mundiales de palta en CIF US$ (2001 -2007)
56
Fuente: TRADEMAP
Además analizando la demanda mundial de palta desde el año 2003 hasta el

2007, expresado en peso (Tm); podemos destacar que en 2007 los principales
países importadores fueron: EE.UU con una participación del 45.24%, seguido
de Francia 14.42%, Holanda 6.56%, Reino Unido 5.76% y Japón 3.44%. En el
caso de nuestro país, este se ubico en el puesto 51 en 2007, donde registra una
importación anual de 404 Tn, la cual represento el 0.05% de la importación
mundial de este producto.
Tabla 12: Importadores mundiales de palta en TM (2003 -2007)
Part.%
Rk Importadores 2003 2004 2005 2006 2007 07 Var.%07/06
'Mundo 431,563 477,571 654,341 594,638 771,048 100 29.67
Estados
1 Unidos 141,134 145,298 264,203 192,725 348,858 45.24 81.01
2 'Francia 89,332 102,972 102,857 95,286 111,193 14.42 16.69
3 Holanda 16,367 23,885 39,363 38,190 50,591 6.56 32.47
4 'Reino Unido 26,443 30,102 57,204 60,123 44,447 5.76 -26.07
5 'Japón 23,974 28,991 28,150 29,032 26,511 3.44 -8.68
6 'España 11,993 12,064 16,659 28,275 24,609 3.19 -12.97
7 'Canadá 15,879 19,143 18,244 21,883 23,293 3.02 6.44
8 'Alemania 15,390 16,125 19,521 19,137 20,705 2.69 8.19
9 'Colombia 11,106 16,665 16,668 17,665 11,226 1.46 -36.45
57
10 'El Salvador 11,503 12,362 9,460 11,478 10,079 1.31 -12.19

11 'Honduras 461 221 673 1,110 9,335 1.21 740.99
12 'Suecia 4,996 7,611 8,822 6,516 8,392 1.09 28.79
13 'Dinamarca 4,003 5,717 6,419 7,311 8,299 1.08 13.51
14 'Australia 5,519 6,658 8,507 9,359 7,675 1 -17.99
15 'Costa Rica 6,134 7,244 5,336 6,773 6,970 0.9 2.91
16 'Marruecos 837 2,508 4,502 5,183 5,162 0.67 -0.41
17 'Suiza 3,414 3,784 4,078 4,102 4,936 0.64 20.33
18 'Bélgica 6,054 6,458 6,987 5,860 4,549 0.59 -22.37
19 Rusia 1,106 1,671 2,371 3,135 4,392 0.57 40.1
20 'Italia 2,781 3,247 3,646 3,611 3,948 0.51 9.33
Los demás 32,897 24,575 30,654 27,669 35,878 4.65 29.67
42 'Perú - - - - 22 404 0.05 1,736.36

Fuente: TRADEMAP
Analizando el siguiente gráfico, podemos ver que en 2007, casi el 60% del valor
importado en peso a nivel mundial de este producto radico en solo dos países los
cuales fueron Estados Unidos y Francia, quienes en 2007 han mostrado tasas de
crecimiento en el valor importado en peso del 81.01% y 16.69%
respectivamente. Seguidos de Holanda quien tuvo un crecimiento en 2007 del
32.47%, Reino Unido quien disminuyo su nivel de importación en un 26.07% y
Japón quien muestra una disminución del 8.68% en el mismo periodo. Además
cabe indicar que nuestro país muestra en 2007 un crecimiento del 1,736.36% con
respecto al año anterior, pasando de 22 Tn en 2006 a 404 Tn en 2007.
Gráfico 17: Principales países importadores de palta en Volumen - 2007
58
Fuente: TRADEMAP
El valor importado en peso a nivel mundial viene mostrando año a año un

crecimiento continuo, salvo en 2006 donde muestra una disminución del 9.12%
con respecto al periodo anterior.
Analizando las tendencias de los principales países importadores, vemos que
EE.UU es el principal destino de esta fruta, quien muestra una tendencia positiva
en la demanda de este producto, salvo en el año 2006 donde sufrió una caída del
27.05% con respecto al año anterior, seguido de Francia cuyas importaciones en
peso registran una tendencia fluctuante sin embargo en 2007 muestra un
crecimiento del 16.6%, Holanda quien por su parte muestra una tendencia
creciente y Reino Unido que ha mostrado en 2007 una caída 26.07% en el valor
de sus importaciones.
Gráfico 18: Evolución las importaciones mundiales de palta en Volumen (2001

-2007)
59
Fuente: TRADEMAP
En el siguiente cuadro podemos observar que de los cinco principales países

importadores de palta a nivel mundial en 2007, Japón es el que paga el mejor
precio por este producto el cual es de US$ 2,474.39 x TN, seguido de Holanda
que muestra un precio de compra promedio de US$ 1,883.26 x TN, Francia con
un precio promedio de US$ 1,832.43 x TN, Reino Unido con un precio de US$
1,796.25 x TN y Estados Unidos con un precio de compra promedio de US$
1,758.07 x TN.
Tabla 13: Precios de Importación CIF US$/TM

Var.
Rk Importadores 2002 2003 2004 2005 2006 2007 %07/06
'Mundo 1,220.38 1,539.63 1,459.97 1,513.48 1,614.70 1,776.80 10.04
1 Estados Unidos 1,333.92 1,318.81 1,299.66 1,460.07 1,451.66 1,758.07 21.11
2 'Francia 1,194.37 1,913.12 1,601.69 1,643.13 1,851.39 1,832.43 -1.02
3 Holanda 1,207.14 1,885.13 1,705.38 1,628.74 1,837.78 1,883.26 2.47
4 Reino Unido 1,305.16 1,958.63 1,677.60 1,386.91 1,561.15 1,796.25 15.06
5 'Japón 1,851.04 2,074.12 2,001.72 2,136.98 2,174.01 2,473.39 13.77
6 'Canadá 1,023.62 1,242.02 1,275.51 1,667.95 1,716.63 2,122.40 23.64
7 'España 1,394.01 1,791.46 1,676.06 1,702.26 1,686.12 1,843.47 9.33
8 'Alemania 1,225.64 1,918.00 1,754.79 1,696.22 2,049.90 2,019.27 -1.49
9 'Australia 2,216.41 2,530.53 2,893.96 2,807.81 2,813.55 3,168.99 12.63
10 'Dinamarca 1,330.51 1,945.79 1,828.41 1,898.74 2,153.47 2,301.48 6.87
11 'Suecia 1,422.13 2,119.90 2,061.23 1,900.48 1,991.56 2,184.10 9.67
12 'Suiza 1,566.75 2,337.43 2,283.30 2,324.91 2,459.78 2,669.77 8.54
13 'Costa Rica 957.3 1,164.98 1,063.36 1,306.60 1,332.05 1,516.93 13.88
14 'Noruega 1,634.76 2,485.24 2,364.77 2,457.24 2,740.63 2,953.09 7.75
15 'Bélgica 1,320.40 2,013.88 1,846.08 1,739.37 2,049.49 1,962.85 -4.23
16 'Italia 1,235.78 1,988.85 1,886.97 1,699.95 2,098.03 1,955.67 -6.79
60
17 'El Salvador 427.46 422.06 435.12 456.24 456.53 453.32 -0.7

18 'Austria 1,356.60 1,861.29 1,518.06 1,511.08 1,924.31 1,841.85 -4.28
19 'Sudafrica 265.18 760.06 1,269.68 1,338.75 1,614.56 1,887.06 16.88
20 ' Rusia 525.52 514.47 632.56 681.15 730.14 761.38 4.28
Fuente: TRADEMAP
Además podemos observar que el precio promedio mundial de importación

viene mostrando una tendencia positiva salvo en el año 2004, donde registro una
caída del 5.17% con respecto al año anterior. De los principales países
importadores, el precio promedio de compra de los Estados Unidos muestra una
tendencia variable, el cual tuvo en 2007 un crecimiento del 21.11% con respecto
al periodo anterior, seguido de Francia quien muestra una caída del 1.02%,
Holanda quien muestra un crecimiento del 2.47%, Reino Unido con un
crecimiento del 15.06% y Japón con un crecimiento del 13.77%.
Gráfico 19: Comportamiento de los precios de importación CIF US$/TM (2000 -2007)
Fuente: TRADEMAP
3.3. ANÁLISIS DEL COMERCIO EXTERIOR DE PALTA PERUANA
Las exportaciones peruanas de palta en Valor FOB desde el año 2004 al 2008,
han presentado un incremento promedio anual del 41%, lo mismo ocurrió en las
61
exportaciones expresadas en TM que presentaron un incremento promedio

anual del 38% en el mismo periodo.
Tabla 14: Evolución de las Exportaciones Peruanas de Palta (2004 -2009)
AÑO FOB US$ PESO TM FOB US$/TM

2004 18,732,886.9 14,620.5 1,281.3
2005 23,367,015.3 18,670.3 1,251.6
2006 38,803,418.5 31,737.9 1,222.6
2007 45,996,043.7 36,710.7 1,252.9
2008 72,816,267.0 51,361.2 1,417.7
2009 47,564,121.4 36,649.5 1,297.8
Fuente: SUNAT - ADUANET
Como podemos observar en el siguiente gráfico, las exportaciones peruanas de

palta tanto en valor FOB como en peso, vienen mostrando un crecimiento
continuo año a año. En 2008 las exportaciones en valor FOB muestran un
crecimiento del 58.3% con respecto al año anterior, mientras que las
exportaciones en peso muestran un crecimiento del 39.91% en el mismo
periodo.
Gráfico 20: Evolución de las exportaciones peruanas de palta (2004 - 2008)

Además analizando el comportamiento del precio promedio que ha tenido la
palta peruana entre los años 2004 - 2008, podemos ver que presenta caídas
continuas en los años 2005 y 2006, sin embargo a partir del año 2007 muestra
tendencia positiva y muestra en 2008 un crecimiento del 13.15%.
62
Gráfico 21: Evolución de los precios de Exportación FOB US$/TM (2004 -2008)

Las exportaciones de palta en el Perú se dan a largo del año, sin embargo si
analizamos las exportaciones realizadas en 2008, podemos ver que los meses
en donde se registran los mayores montos exportados en valor FOB son de
abril - agosto.
Tabla 15: Estacionalidad de las exportaciones peruanas de palta en Valor

FOB US$ (2004-2007)
Mes 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Enero 197.4 10.7 44,131.6 381,070.0 910,426.1 1,804,718.6
Febrero 122,724.5 81,333.3 412,337.5 1,352,642.3 2,478,534.8 3,229,768.0
Marzo 403,630.3 549,738.1 1,601,090.2 2,009,073.0 4,381,413.0 5,895,758.7
Abril 1,795,424.1 2,537,442.0 6,916,417.6 4,916,727.2 11,123,202.9 15,800,615.2
Mayo 4,222,189.3 7,689,557.8 8,498,334.3 12,714,197.3 16,007,634.6 12,331,366.9
Junio 3,907,925.5 4,620,161.2 9,628,293.8 10,911,521.7 9,731,100.4 8,501,894.1
Julio 3,913,509.8 4,645,982.0 8,681,279.1 7,923,201.7 16,778,161.4
Agosto 3,810,774.6 3,239,227.7 2,765,953.1 4,641,123.2 9,705,394.5
Septiembre 549,245.8 0.0 171,457.1 896,030.8 1,593,728.5
Octubre 948.2 19.9 1,087.4 62,507.8 -
Noviembre 5,756.2 1,355.9 2,181.0 7,539.1 2,063.3
Diciembre 561.3 2,186.8 80,855.8 180,409.7 104,607.4
Total 18,732,886.9 23,367,015.3 38,803,418.5 45,996,043.7 72,816,267.0 47,564,121.4
El siguiente gráfico muestra el comportamiento de las exportaciones del Perú
por meses entre los años 2004 - 2008, donde podemos observar que los meses
donde existen los mayores montos exportados en valor FOB son de marzo -
63
setiembre, cabe indicar que en 2008 el mes que mostro el mayor valor FOB
exportado fue julio con un valor equivalente a US$ 16,778,161.4.
Gráfico 22: Estacionalidad de las exportaciones peruanas de palta en Valor

FOB US$ (2004-2007)

Analizando las exportaciones de palta peruana en peso, podemos ver que en

2008, los meses donde se registran las mayores cantidades de toneladas
exportadas fueron de abril - agosto.
Tabla 16: Estacionalidad de las exportaciones peruanas de palta en
Volumen - TM (2004-2007)
Mes 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Enero 0.1 0.0 51.8 337.0 623.0 1,333.7
Febrero 99.6 86.7 385.4 1,284.7 1,668.5 2,225.4
Marzo 314.2 599.4 1,638.3 1,956.6 2,941.4 3,939.4
Abril 1,742.7 2,051.1 6,116.4 3,857.0 6,616.7 11,147.7
Mayo 3,045.7 6,463.2 6,585.8 10,925.0 10,133.6 10,380.6
Junio 2,940.0 3,748.6 7,457.0 9,521.1 7,040.9 7,622.7
Julio 2,801.6 3,221.6 6,890.2 5,644.9 12,523.2
Agosto 3,060.1 2,497.5 2,404.6 2,307.1 8,340.2
Septiembre 611.6 0.0 146.8 675.7 1,390.0
Octubre 0.5 0.0 0.4 53.1 -
Noviembre 4.1 0.7 0.7 2.2 0.5
Diciembre 0.3 1.5 60.6 146.4 83.1
Total 14,620.5 18,670.3 31,737.9 36,710.7 51,361.2 36,649.5
El siguiente gráfico muestra el comportamiento de las exportaciones del Perú

por meses entre los años 2004 - 2008, donde podemos observar que los meses
donde existen los mayores montos exportados en peso son de marzo -
64
setiembre, cabe indicar que en 2008 el mes que registro el mayor peso
exportado fue julio con un peso equivalente a 12,523.2 TM.
Gráfico 23: Estacionalidad de las exportaciones peruanas de palta en Volumen -

TM (2004-2007)

El siguiente cuadro muestra los precios promedio de la palta peruana por meses
entre los años 2004 - 2008, donde podemos observar que desde el año 2006 el
mes que muestra el mejor precio promedio es noviembre, el cual en 2008
registro un precio de US$ 4.122 x TM.
Tabla 17: Precios de exportación de la palta peruana FOB US$/TM

Meses 2004 2005 2006 2007 2008
Enero 1,880.3 2,100.0 852.4 1,130.6 1,461.4
Febrero 1,232.2 938.0 1,069.8 1,052.9 1,485.5
Marzo 1,284.5 917.1 977.3 1,026.8 1,489.5
Abril 1,030.2 1,237.1 1,130.8 1,274.8 1,681.1
Mayo 1,386.3 1,189.7 1,290.4 1,163.8 1,579.7
Junio 1,329.2 1,232.5 1,291.2 1,146.0 1,382.1
Julio 1,396.9 1,442.1 1,259.9 1,403.6 1,339.8
Agosto 1,245.3 1,297.0 1,150.3 2,011.7 1,163.7
Septiembre 898.0 10.0 1,168.2 1,326.2 1,146.6
Octubre 1,947.0 1,242.5 2,953.0 1,176.5 -
Noviembre 1,413.3 1,845.2 3,133.0 3,460.9 4,122.1
Diciembre 1,913.8 1,480.9 1,333.5 1,232.3 1,259.5
Promedio 1,281.3 1,251.6 1,222.6 1,252.9 1,417.7
65
En el siguiente cuadro, se muestra la evolución del precio de exportación de

palta a los principales mercados internacionales expresados en US$ /Kg
comprendidos en el periodo 2004 – 2008. Donde podemos ver que en 2008,
Canadá es el país que posee el mejor precio para nuestro producto, siendo US$
1.92 x Kg, seguido de Reino unido con un precio de US$ 1.5 x Kg, Francia con
un precio de US$ 1.48 x Kg y España que al igual que Holanda muestran un
precio de US$ 1.38 x Kg en el mismo periodo.
Tabla 18: Perú; evolución del precio de exportación de palta a los principales mercados
internacionales en US$/kg
AÑO PRECIO
PAÍS 2004 2005 2006 2007 2008
CANADÁ 0.00 1.42 1.70 1.90 1.92
REINO UNIDO 1.66 1.37 1.44 1.45 1.50
FRANCIA 1.21 1.23 1.26 1.41 1.48
ESPAÑA 1.22 1.24 1.17 1.17 1.38
PAÍSES BAJOS 1.29 1.19 1.13 1.18 1.38
El siguiente gráfico muestra la evolución del precio de la palta por meses, entre
los años 2004 - 2008, donde podemos observar que en los últimos años el mes
que registra los mayores precios de exportación por tonelada es noviembre.
Gráfico 24: Evolución de los precios de exportación de la palta peruana FOB
US$/TM

Como podemos observar en el siguiente cuadro las exportaciones de palta de
nuestro país en valor FOB, vienen aumentando año a año, mostrando en 2008
66
un crecimiento del 58.31% con respecto al periodo anterior. Además podemos

observar que en 2008 el principal país de destino de nuestras exportaciones en
valor FOB es Holanda quien muestra una participación del 44.8% del total del
valor exportado en ese año, seguido de España con un 34%, Reino Unido con
un 10.4%, Francia con un 8.1% y Canadá quien tuvo una participación del
1.2% en el mismo periodo. Sin embargo cabe resaltar que en 2008, Estados
Unidos fue el 6º país con una participación del 0.9% del valor total exportado
Tabla 19: Países de destino de las exportaciones de palta peruana en valor

FOB US$ (2004 -2008)
Part.% Var.%
RK País 2004 2005 2006 2007 2008 08 08/07
Total general 18,732.9 23,367.0 38,803.4 45,996.0 72,816.3 100.0 58.31
1 Paises Bajos 2,485.7 6,711.1 9,053.3 16,515.0 32,612.1 44.8 97.47
2 España 6,101.9 7,576.8 14,335.4 14,228.6 24,764.1 34.0 74.04
3 Reino Unido 3,465.4 4,647.9 6,793.8 8,408.3 7,557.5 10.4 - 10.12
4 Francia 6,443.9 3,646.7 6,178.9 4,344.6 5,910.7 8.1 36.05
5 Canada 0.0 330.8 1,531.1 1,433.9 866.7 1.2 - 39.55
6 Estados Unidos 25.0 - 218.5 63.4 657.8 0.9 938.05
7 Chile - - 31.0 102.9 230.1 0.3 123.56
8 Suecia - - - - 112.9 0.2 -
9 Lituania - - - - 37.5 0.1 -
10 Alemania 34.7 183.4 43.2 0.0 33.7 0.0
11 Irlanda - - - 29.4 33.3 0.0 13.34
12 Suiza - - 64.4 86.1 0.0 0.0 - 99.99
13 Aguas Internac. - - 0.5 0.0 - -
14 Todos los paises - 0.1 0.1 - - -
15 Emiratos Arabes Unidos - - - - - -
16 Antillas Neerlandesas - 0.0 - 58.0 - -
17 Argentina - 0.0 - - - -
18 Aruba 0.0 0.1 0.0 0.1 - -
19 Belgica 148.7 236.8 521.7 418.6 - -
20 China - - - 0.0 - -
21 Colombia - - 0.0 - - -
22 Dinamarca - - - - - -
23 Argella - - - 295.6 - -
24 Guatemala - 33.3 31.5 11.6 - -
25 Honduras 23.0 - - - - -
26 Isrrael - - - - - -
27 Italia 0.0 0.0 - - - -
28 Japon 4.5 - - 0.0 - -
Las exportaciones de palta de nuestro país en peso, vienen mostrando una

tendencia positiva registrando aumentos año a año, en 2008 el valor de las
exportaciones en peso mostraron un crecimiento del 39.91% con respecto al
67
periodo anterior. Además podemos observar que en 2008 el principal país de

destino de nuestras exportaciones en peso es Holanda quien muestra una
participación del 45.1% del peso total exportado en ese año, seguido de España
con un 34.4%, Reino Unido con un 9.6%, Francia con un 7.7% y Estados
Unidos quien tuvo una participación del 1.1% en el mismo periodo.
Tabla 20: Países de destino de las exportaciones de palta peruana en

Volumen TM (2004 -2008)
Part.%
RK Pais 2004 2005 2006 2007 2008 2008 Var.% 08/07
Total 14,620.5 18,670.3 31,737.9 36,710.7 51,361.2 100 39.91
1 Paises Bajos 1,913.0 5,600.7 8,011.0 13,945.8 23,168.7 45.1 66.1
2 España 5,110.1 6,111.2 12,291.1 12,022.3 17,669.0 34.4 47.0
3 Reino Unido 2,086.8 3,378.0 4,757.0 5,827.6 4,932.4 9.6 - 15.4
4 Francia 5,320.3 2,934.2 4,962.4 3,058.5 3,976.7 7.7 30.0
5 Estados Unidos 16.7 144.0 54.0 562.5 1.1 941.7
6 Chile 101.9 399.7 453.3 0.9 13.4
7 Canada 0.0 223.5 891.0 752.6 450.3 0.9 - 40.2
8 Suecia 84.5 0.2
9 Alemania 21.2 167.0 36.8 0.1 21.6 0.0 35,772.6
10 Irlanda 21.1 21.1 0.0 0.1
11 Lituania 21.1 0.0
12 Suiza 63.3 44.5 0.0 0.0 - 100.0
13 Aguas Internac. 0.4 0.0 -
14 Otros Paises 0.1 0.0 -
15 Emiratos Arabes Unidos -
16 Antillas Neerlandesas 0.0 66.2 -
17 Argentina 0.1 -
18 Aruba 0.1 0.1 0.0 0.1 -
19 Belgica 127.9 188.9 399.6 314.0 -
20 Chinaç 0.0 -
21 Colombia 0.0 -
22 Dinamarca -
23 Algeria 168.3 -
24 Guatemala 66.5 79.5 36.0 -
25 Honduras 20.9 -
26 Isrrael -
27 Italia 0.0 0.0 -
28 Japon 3.5 0.0 -
El siguiente cuadro muestra las principales empresas exportadoras de palta en

el Perú, entre los años 2004 - 2008, donde podemos observar que a lo largo de
los últimos años la principal empresa exportadora de este producto es
Camposol S.A, quien muestra en el año 2008 una participación del 30.65% del
total exportado en valor FOB, seguido de Consorcio de Productores de Fruta
S.A con un 11.9%, Solis Caceres S.A.C con un 7.9%, Agroindustria Verdeflor
68
S.A.C con un 7.5% y Avo Perú S.A quien mostro una participación del 5% en
el mismo periodo.
Cabe resaltar que las principales empresas exportadoras anteriormente

mencionadas muestran en 2008, importantes tasas de crecimiento como es el
caso de Camposol S.A quien muestra un crecimiento de 30.6% y Consorcio de
Productores de Fruta S.A con un crecimiento de 11.9%. Las otras empresas
muestran crecimiento pero en menor proporción.
Tabla 21: Empresas Exportadoras de palta en Valor FOB US$ (2004 -2008)
Part.% Var.%
2004 2005 2006 2007 2008 08 08/07
Miles de FOB US$
18,732.90 23,367.00 38,803.40 45,996.00 72,816.30 100 58.3
Camposol S.A. 7,321.70 7,067.50 19,919.40 10,353.60 22,312.70 30.6 115.5
Consorcio De Productores De
Fruta S.A. 5,050.00 6,399.30 5,509.00 10,212.90 8,640.70 11.9 -15.4
Solis Caceres S.A.C. 240.2 440.5 1,563.20 2,179.70 5,751.20 7.9 163.9
Agroindustrias Verdeflor S.A.C. 1,728.00 1,307.40 1,819.60 2,828.00 5,444.50 7.5 92.5
Avo Peru S.A. - - - 390.2 3,648.90 5 835.2
Greenland Peru S.A.C. - - 528 1,147.60 2,670.90 3.7 132.7

Corporacion Fruticola De
Chincha S.A.C. 261.9 641.1 757.2 1,392.20 2,562.70 3.5 84.1
Procesadora Laran Sac 865.1 1,273.90 1,435.60 1,958.60 2,163.80 3 10.5
Peru Frut Tropical Sociedad
Anonima Cerrada - 92.3 110.8 1,197.20 1,570.00 2.2 31.1
Agricola Copacabana De Chincha
S.A. 581.6 1,166.20 881.3 1,118.50 1,486.70 2 32.9
Agricola Don Ricardo S.A.C. 851 830.9 716.4 2,000.50 1,407.30 1.9 -29.7
Agro Victoria S.A.C. - 169.3 409.9 235.1 1,256.90 1.7 434.5
Fundo Santa Patricia S.A. - - 94.5 626 1,205.50 1.7 92.6
Hass Peru S.A. - - - - 1,149.00 1.6

Agropecuaria Las Lomas De
Chilca S.A 206.6 672.3 875.2 1,239.50 1,086.30 1.5 -12.4
Sun Land Fruits Sociedad
Anonima Cerrada - 298.2 488.9 770.6 909.3 1.2 18
Sociedad Agricola Drokasa S.A. - - 644.7 853.7 778.9 1.1 -8.8

Agro Rio Seco Sociedad
Anonima Cerrada - - - - 754.5 1
I Q F Del Peru Sa 326.2 606.9 712.1 1,264.70 713.9 1 -43.6
Exportaciones Ayvar S.A.C 708.8 1
69
- - - -
Las Demás 1,300.50 2,401.10 2,337.50 6,227.60 6,593.90 9.1
El siguiente cuadro muestra las principales empresas exportadoras de palta en

el Perú por peso, entre los años 2004 - 2008, donde podemos observar que a lo
largo de los últimos años la principal empresa exportadora de este producto es
Camposol S.A, quien muestra en el año 2008 una participación del 35.7% del
peso total exportado, seguido de Consorcio de Productores de Fruta S.A con un
12.9%, Agroindustria Verdeflor S.A.C con un 7.3%, Solis Caceres S.A.C con
un 5.9% y Avo Perú S.A quien mostro una participación del 2.8% en el mismo
periodo.
Cabe resaltar que las principales empresas exportadoras anteriormente
mencionadas muestran en 2008, importantes tasas de crecimiento en sus
volúmenes exportados como es el caso de Camposol S.A quien muestra un
crecimiento de 92.6% y Consorcio de Productores de Fruta S.A con un
crecimiento de 7.4%. Las otras empresas muestran crecimiento pero en menor
proporción.
Tabla 22: Empresas Exportadoras de palta peruana en volumen - TM (2004

-2008)
Part.% Var.%
2004 2005 2006 2007 2008 08 08/07
PESO TM
14,620.50 18,670.30 31,737.90 36,710.70 51,361.20 100 39.9
Camposol S.A. 6,220.00 5,844.00 17,010.30 9,524.70 18,342.90 35.7 92.6
Consorcio De Productores De
Fruta S.A. 3,571.60 4,686.60 4,042.50 6,167.80 6,622.30 12.9 7.4
Solis Caceres S.A.C. 147.8 359.2 1,194.70 1,800.40 3,044.00 5.9 69.1
Agroindustrias Verdeflor S.A.C. 1,332.10 1,282.40 1,691.20 2,656.00 3,772.80 7.3 42
Avo Peru S.A. 280.1 1,462.90 2.8 422.3
Greenland Peru S.A.C. 445.2 787.1 1,551.20 3 97.1
Corporacion Fruticola De
Chincha S.A.C. 199.6 578.4 510.4 915.2 1,762.50 3.4 92.6
Procesadora Laran Sac 569.9 828 1,007.70 1,351.10 1,364.80 2.7 1
Peru Frut Tropical Sociedad
Anonima Cerrada 58.8 119.6 1,339.20 1,513.00 2.9 13
Agricola Copacabana De Chincha
S.A. 562.7 957.2 583.2 825.8 1,262.20 2.5 52.8
Agricola Don Ricardo S.A.C. 592.7 719.3 537.8 1,439.10 691.6 1.3 -51.9
Agro Victoria S.A.C. 144.8 485.8 272.5 938.5 1.8 244.3
Fundo Santa Patricia S.A. 63.4 669.8 907.2 1.8 35.4
70
Hass Peru S.A. 469.8 0.9

Agropecuaria Las Lomas De
Chilca S.A 194.1 507.5 610.1 952.7 714.2 1.4 -25
Sun Land Fruits Sociedad
Anonima Cerrada 311.2 448.7 755.9 575 1.1 -23.9
Sociedad Agricola Drokasa S.A. 400.6 739.2 505.2 1 -31.7
Agro Rio Seco Sociedad
Anonima Cerrada 486.7 0.9
I Q F Del Peru Sa 293.8 555.2 544.1 999.2 428.7 0.8 -57.1
Exportaciones Ayvar S.A.C 457.9 0.9
Las Demás 936.3 1,837.50 2,042.80 5,234.80 4,487.90 8.7 -14.3
4. Análisis del mercado objetivo: Estados Unidos.
Como podemos observar en el siguiente cuadro, las importaciones de palta en

volumen que ha realizado los Estados Unidos los últimos años, se ubican en
dos partidas, siendo la partida 0804400010 que se refiere a la palta Hass la que
presenta la mayor participación en el peso importado, la cual en 2008 tuvo una
participación del 96.16%, mientras que la partida 0804400090 que se refiere a
otras paltas muestra en el mismo periodo una participación del 3.84% en el
peso total importado.
Tabla 23: Importaciones de Palta de Estados Unidos por Partida Arancelaria

Miles de TM
HS Number 08044: AVOCADOS, Part.%

2004 2005 2006 2007 2008 Var.08/07
FRESH OR DRIED 08
0804400010: HASS 136.58 251.82 182.29 336.70 302.72 96.16 -10.09
AVOCADOS/HASS-LIKE DETER
BY SEC USDA FRH/DRID
0804400090: AVOCADOS, FRESH 8.72 12.38 10.43 12.16 12.10 3.84 -0.55
OR DRIED, OTHER
Miles de TM 145.30 264.20 192.72 348.86 314.82 100.00 -9.76
Fuente: USITC
El siguiente cuadro, muestra las importaciones de palta en millones de dólares

que ha realizado los Estados Unidos los últimos años, las cuales se ubican en
dos partidas, siendo la partida 0804400010 que se refiere a la palta Hass la que
presenta la mayor participación en el valor importado, la cual en 2008 tuvo una
participación del 97.73%, mientras que la partida 0804400090 que se refiere a
71
otras paltas muestra en el mismo periodo una participación del 2.27% en el

peso total importado.
Tabla 24: Importaciones de Palta de Estados Unidos por Partida Arancelaria

Millones de dólares
HS Number 08044:
Part.%
AVOCADOS, FRESH OR 2004 2005 2006 2007 2008 Var.08/07
08
DRIED
0804400010: HASS 180.01 369.62 266.60 600.16 609.10 97.73 1.49
AVOCADOS/HASS-LIKE
DETER BY SEC USDA
FRH/DRID
0804400090: AVOCADOS, 8.83 16.13 13.17 13.15 14.17 2.27 7.72
FRESH OR DRIED, OTHER
Millones de US$ 188.84 385.76 279.77 613.32 623.27 100.00 1.62
Fuente: USITC
Analizando las tendencias de las importaciones de palta realizadas por los

Estados Unidos, tanto en valor como en peso. Podemos observar que las
importaciones en valor vienen mostrando un crecimiento constante, salvo en
2006 donde registra una caída del 27.47% con respecto al año anterior,
mientras que las importaciones en peso muestran una tendencia muy variable
con alzas y bajas año a año, la cual mostro en el año 2008 una del 9.75% con
respecto al año anterior.
Gráfico 25: EE. UU; Evolución de las importaciones de palta (2004 – 2008)
72
Fuente: USITC
El siguiente gráfico muestra la participación de las dos partidas en las

importaciones de palta en valor que ha realizado los Estados Unidos en 2008,
donde podemos observar que casi la totalidad de las importaciones fueron con
la partida 0804400010 (palta Hass) la cual mostro un crecimiento del 1.49%
con respecto al año anterior, mientras que la importaciones de la partida
0804400090 (otras paltas) muestro un crecimiento del 7.72% en el mismo
periodo.
Gráfico 26: EE. UU; participación de las importaciones de las principales partidas de
palta (2008 – US$)
Fuente: USITC
73
Este gráfico nos muestra las tendencias de las dos partidas de la palta, en las
importaciones en valor realizadas por los Estados Unidos en el periodo 2004 -
2008, donde podemos observar que en 2008 ambas partidas muestran
crecimientos en relación al periodo anterior.
Gráfico 27: EE. UU; Evolución de la Importaciones de palta en valor CIF US$ (2004-
2008)
Fuente: USITC
El siguiente gráfico muestra la participación de las dos partidas en las

importaciones de palta en peso, que ha realizado los Estados Unidos en 2008,
donde podemos observar que casi la totalidad de las importaciones en peso
fueron con la partida 0804400010 (palta Hass) la cual mostro un caída del
10.09% con respecto al año anterior, mientras que la importaciones de la
partida 0804400090 (otras paltas) muestro un caída del 0.55% en el mismo
periodo.
74
Gráfico 28: EE. UU; Participación de las importaciones de las principales partidas de
palta (2008 – TM)
Fuente: USITC
Este gráfico nos muestra las tendencias de las dos partidas de la palta, en las
importaciones en peso realizadas por los Estados Unidos en el periodo 2004 -
2008, donde podemos observar que en 2008 ambas partidas muestran caídas en
el volumen importado en relación al periodo anterior
Gráfico 29: EE. UU; Evolución de la Importaciones de palta en Volumen (2004-2008)
Fuente: USITC
75
Analizando los precios de importación de las dos partidas entre los años 2004 -
2008, podemos observar que la partida 0804400010 que se refiere a la palta
Hass, muestra un precio de US$ 2,012.09 x TM, el cual fue más alto que el
precio mostrado por la partida 0804400090 que se refiere a otro paltas, la cual
mostro un precio de US$ 1,171.58 x TM en el mismo periodo.
Tabla 25: EE. UU. Precios de Importación CIF US$/TM (2004-2008)
HS Number 08044: AVOCADOS, FRESH OR

2004 2005 2006 2007 2008 Var.08/07
DRIED
0804400010: HASS AVOCADOS/HASS-LIKE DETER 1,317.99 1,467.79 1,462.49 1,782.51 2,012.09 12.8
BY SEC USDA FRH/DRID 8
0804400090: AVOCADOS, FRESH OR DRIED, 1,012.51 1,303.09 1,262.55 1,081.62 1,171.58 8.3
OTHER 2
Total 1,300 1,460 1,452 1,758 1,980 12.61
Fuente: USITC
Además podemos observar que el precio de importación de la partida

0804400010, viene mostrando un crecimiento continuo salvo en 2006 donde
registra una caída muy pequeña del 0.36% en relación al año anterior, sin
embargo en 2008 esta muestra un crecimiento del 12.88% con respecto al
periodo anterior. Mientras que la partida 0804400090 muestra una tendencia
variable, la cual mostro en 2008 un crecimiento del 8.32% con respecto al
periodo anterior.
Gráfico 30: EE. UU; Comportamiento de los precios de Importación CIF US$/TM (2004-
2008)
Fuente: USITC
76
Como podemos observar en el siguiente cuadro las importaciones totales de

palta por los Estados Unidos en volumen, muestran en 2008 una caída del
9.76% con respecto al año anterior. Sin embargo si analizamos quienes son los
principales países proveedores de palta por partida expresado en peso,
podemos ver que respecto a la partida 0804400010, el principal proveedor es
México quien en 2008 mostro un crecimiento del 6.9%, seguido de Chile con
una caída del 42.19% y República Dominicana con un crecimiento del 12.66%
en el mismo periodo. Mientras que la partida 0804400090, muestra como
principal proveedor a República Dominicana quien mostro en 2008 una caída
del 0.89%, seguido de Chile con un crecimiento del 110.52% y México quien
en 2008 no muestra variación, debido a que EE.UU no registra importaciones
de esta partida provenientes de México en 2007.
Tabla 26: EE.UU. Importaciones de palta por Países proveedores en Miles

TM.
HS Number 08044: Part.

AVOCADOS, Abs. % Var.%
FRESH OR DRIED Country 2004 2005 2006 2007 2008 08 08/07
Mexico 38.66 134.24 108.92 219.3 234.49 74.48 6.90
6
Chile 93.60 114.78 71.16 111.71 64.58 20.52 -42.19
804400010: HASS
AVOCADOS/HASS- Dominican 4.20 2.67 2.22 3.22 3.63 1.15 12.66
LIKE DETER BY Rep
SEC USDA New Zealand 0.12 0.06 - 2.40 0.02 0.01 -99.31
FRH/DRID Brazil - 0.08 - - - -
Cook Is - - - - - -
Ecuador - - - - - -
Sub Total 136.58 251.82 182.29 336.70 302.72 96.16 -10.09
Dominican 8.47 12.15 10.18 12.14 12.03 3.82 -0.89
Rep
Chile 0.04 0.11 0.18 0.02 0.04 0.01 110.52
Mexico 0.02 0.11 0.06 - 0.02 0.01
804400090:
Dominica Is - - - 0.00 0.00 0.00 80.36
AVOCADOS,
FRESH OR DRIED, Peru - - 0.01 - - -
OTHER Bahamas 0.19 - - - - -
New Zealand - - - - - -
Jamaica - - - - - -
Haiti - 0.01 - - - -
Sub Total 8.72 12.38 10.43 12.16 12.10 3.84 -0.55
Miles de TM 145.30 264.20 192.72 348.86 314.82 100.0 -9.76
0
Fuente: USITC
77
Sin embargo las importaciones totales de palta por los Estados Unidos en valor,
muestran en 2008 un crecimiento del 1.62% con respecto al año anterior. Sin
embargo si analizamos quienes son los principales países proveedores de palta
por partida expresado en valor, podemos ver que respecto a la partida
0804400010, el principal proveedor es México quien en 2008 mostro un
crecimiento del 11.46%, seguido de Chile con una caída del 30.04% y
República Dominicana con un crecimiento del 20.44% en el mismo periodo.
Mientras que la partida 0804400090, muestra como principal proveedor a
República Dominicana quien mostro en 2008 un crecimiento del 7.17%,
seguido de Chile con un crecimiento del 136.98% y México quien en 2008 no
muestra variación, debido a que EE.UU no registra importaciones de esta
partida provenientes de México en 2007.
Tabla 27: EE. UU.; Importaciones de palta a Estados Unidos por Países
proveedores en Millones de USD
HS Number 08044: Part.

AVOCADOS, Abs. % Var.%
FRESH OR DRIED Country 2004 2005 2006 2007 2008 08 08/07
Mexico 63.90 238.03 189.7 463.6 516.85 82.92 11.46
3 9
Chile 106.52 127.72 74.2 126.0 88.20 14.15 -30.04
804400010: HASS 6 6
AVOCADOS/HASS- Dominican 9.28 3.61 2.6 3.33 4.01 0.64 20.44
LIKE DETER BY Rep 2
SEC USDA New Zealand 0.31 0.15 - 7.08 0.05 0.01 -99.31
FRH/DRID Brazil - 0.11 - - - -
Cook Is - - - - - -
Ecuador - - - - - -
Sub Total 180 370 267 600 609 97.73 1.49
Dominican 8.56 15.85 12.8 13.12 14.06 2.26 7.17
Rep 0
Chile 0.05 0.16 0.2 0.03 0.07 0.01 136.98
3
Mexico 0.03 0.11 0.11 - 0.04 0.01
804400090:
Dominica Is - - - 0.01 0.00 0.00 -24.16
AVOCADOS,
FRESH OR DRIED, Peru - - 0.0 - - -
OTHER 2
Bahamas 0.18 - - - - -
New Zealand - - - - - -
Jamaica - - - - - -
Haiti - 0.01 - - - -
Sub Total 9 16 13 13 14 2.27 7.72
Millones de US$ 189 386 280 613 623 100.00 1.62
Fuente: USITC
78
El siguiente cuadro muestra los principales distritos importadores de palta en

los EE.UU expresado en valor, donde podemos observar que en 2008, el
principal distrito importador de palta fue Laredo con una participación del
68.97% del valor total importado, seguido de Los Ángeles con una
participación del 16.08%, Philadelphia con una participación del 3.97%,
Nogales con una participación del 3.59% y Miami con una participación del
2.89% en el mismo periodo.
Tabla 28: EE. UU.; Importaciones por estado (Distritos) en Millones de USD
Part.%
Var.08/07
HTS Number District 2004 2005 2006 2007 2008 08
8044000 Laredo, TX* - 120.88 106.17 199.32 217.13 68.97 8.93
. Los Angeles, CA 81.83 100.06 54.70 96.43 50.62 16.08 -47.51
. Philadelphia, PA 14.74 12.00 13.32 15.02 12.49 3.97 -16.79
. Nogales, AZ - 5.03 2.78 14.89 11.32 3.59 -24.03
. Miami, FL 11.95 14.26 9.39 11.49 9.08 2.89 -20.97
. San Diego, CA 1.84 - 0.00 5.10 5.39 1.71 5.65
. New York, NY 10.56 2.76 0.56 0.34 3.21 1.02 834.60
. San Juan, PR 3.94 3.90 2.94 3.50 3.02 0.96 -13.63
. Houston-Galveston, 0.36 0.90 2.81 2.58 2.08 0.66 -19.62
TX
. Savannah, GA - - - - 0.34 0.11
. Virgin Islands of the 0.03 0.05 0.03 0.10 0.14 0.05 39.52
United States
. Cleveland, OH 0.30 0.21 - - 0.00 0.00
. Tampa, FL - - - 0.04 - -
. Chicago, IL 11.82 2.36 - - - -
. Anchorage, AK 0.39 0.07 - - - -
All Other: 7.54 1.74 0.02 0.03 - - -100.00
Miles de TM 145.30 264.20 192.72 348.86 314.82 100.00 -10
Fuente: USITC
El siguiente cuadro muestra los principales distritos importadores de palta en

los EE.UU expresado en peso, donde podemos observar que en 2008, el
principal distrito importador de palta fue Laredo con una participación del
77.03% del peso total importado, seguido de Los Ángeles con una
participación del 10.21%, Philadelphia con una participación del 3.34%,
Nogales con una participación del 3.84% y Miami con una participación del
1.92% en el mismo periodo.
Tabla 29: Importaciones por Estado (Distritos) en Miles de TM
79
HTS Part.%
Var.08/07
Number District 2004 2005 2006 2007 2008 08
8044000 Laredo, TX - 215.3 184.44 417.5 480.08 77.03 14.97
8 8
. Los Angeles, CA 92.94 110.47 54.76 108.0 63.63 10.21 -41.11
6
. Philadelphia, PA 21.71 15.76 15.77 19.40 20.81 3.34 7.27
. Nogales, AZ - 9.45 5.37 35.70 23.93 3.84 -32.96
. Miami, FL 18.47 17.74 11.63 14.00 11.99 1.92 -14.41
. San Diego, CA 1.79 - 0.00 10.28 11.77 1.89 14.46
. New York, NY 16.00 3.96 0.58 0.38 2.85 0.46 649.21
. San Juan, PR 3.88 5.11 3.64 3.75 3.63 0.58 -3.24
. Houston-Galveston, TX 0.27 0.81 3.52 3.95 3.94 0.63 -0.19
. Savannah, GA - - - - 0.47 0.07
. Virgin Islands of the 0.06 0.07 0.02 0.12 0.18 0.03 53.25
United States
. Cleveland, OH 0.48 0.32 - - 0.01 0.00
. Tampa, FL - - - 0.06 - - -100.00
. Chicago, IL 19.47 3.77 - - - -
. Anchorage, AK 0.69 0.10 - - - -
All 13.08 2.82 0.03 0.05 - - -100.00
Other:
Millones 1.62
de US$ 188.84 385.76 280 613 623 100
Fuente: USITC
5. Acceso al Mercado
5.1. Barreras Arancelarias.
5.1.1. Partida arancelaria.
- La Partida Arancelaria en ambos países (Perú y Estados Unidos) concuerda en los

ocho primeros dígitos.
- Las paltas se encuentran clasificadas en el código arancelario norteamericano bajo
dos partidas. En algunos casos, Estados Unidos ofrece un acceso preferencial a
través de los siguiente mecanismos:
- Sistema Generalizado de Preferencias. (A, A* o A+): 2 Mecanismo que permite el
ingreso libre del pago de aranceles a las alubias originarias de Argentina, Perú,
Turquía, Egipto, entre otros países en desarrollo.
- Otros Acuerdos3:
o AU: Acuerdo de Libre Comercio Estados Unidos-Australia
o BH: Acuerdo de Libre Comercio Estados Unidos-Bahrein
2
UNCTAD: http://www.unctad.org/Templates/Page.asp?intItemID=1418&lang=3
3
http://dataweb.usitc.gov/
80
o Acuerdo de Libre Comercio Norteamericano (NAFTA)

 Canadá (CA)
 México (MX)
o CL: Acuerdo de Libre Comercio Estados Unidos-Chile
o E o E *: Caribbean Basin Economic Recovery Act.
o IL Zona de libre comercio Estados Unidos e Israel
o J, J * o J + Ley de Preferencias Arancelarias Andinas o de Promoción
Comercial Andina y Erradicación de la Droga Ley (ATPDEA)
o JO Área de Libre Comercio Ley de aplicación Estados Unidos- Jordania
o (P o P +) Acuerdo de Libre Comercio República Dominicana, Centroamérica y
Estados Unidos
o D: African Growth and Opportunity Act
o OM: United States-Oman Free Trade Agreement Implementation Act
o MA Acuerdo de Libre Comercio Estados Unidos-Marruecos
o Acuerdo de Libre Comercio Estados Unidos: SG-Singapur
o Acuerdo de Libre Comercio Ley de aplicación Estados Unidos-OM Omán
o PE " Acuerdo de Promoción Comercial Perú - Estados Unidos
o El Tratado de Libre Comercio (TLC) entre los EE.UU. y el Perú, el cual
entró en vigencia el 01 de febrero del 2009, ha establecido el siguiente
arancel para las paltas frescas:
Partida Descripción Tasas de Impuestos

Arancelaria General Especial Cat. de
A/V Desg.
0804 Dates, figs, pineapples, Free (A+,CA,D,E,
avocados, guavas, mangoes IL,J,JO,MX,P,PE,SG
and mangosteens, fresh or )
dried (con.): 2.2¢/kg (BH)
6.7¢/kg (MA) A
8.9¢/kg (OM)
See 9911.08.05-
9911.08.35 (CL)
11.2¢/kg See 9913.08.05-
9913.08.30 (AU)
0804.40.00 Avocados
0804.40.0010 Hass avocados and
81
avocados determined by the

Secretary of Agriculture to
be Hass-like. .
0804.40.0090
Other .
FUENTE: Arancel de Aduanas de Estados Unidos: http://dataweb.usitc.gov/
TLC - MINCETUR: http://www.tlcperu-eeuu.gob.pe/index.php
ELABORACION: Propia.
Como se deduce de las tasas imponibles especiales las partidas de paltas

ingresarán al mercado norteamericano sin pagar arancel4, consolidando la
preferencia arancelaria que tenían bajo el ATPDEA
Para que el producto se beneficie de las preferencias arancelarias asignadas por
el TLC, este debe ser originario de los países signatarios del mismo, para lo cual
debe cumplir con los criterios de calificación de origen indicados en dicho
Tratado.
También es importante mencionar que Canadá, Israel, Jordania, México,
Singapur, los países de African Growth and Opportunity Act, y los países
Caribbean Basin Economic Recovery Act ingresan al mercado norteamericano sin pagar
arancel.
5.2. Barreras No Arancelarias.

En el caso del aguacate, la principal barrera no arancelaria es la certificación del
área de cultivo. Esta certificación se hace conjuntamente entre el gobierno de
Estado Unidos (la USDA) y el departamento de agricultura del país en donde se
encuentra el cultivo. También participan otras instancias del gobierno en esta
certificación. La certificación contempla medidas fitosanitarias y de empaque del
producto. Solamente áreas de cultivo certificadas pueden acceder al mercado
Norteamericano.
En la actualidad, los únicos países que cuentan con áreas de cultivo certificadas
son México, Chile, Nueva Zelanda y República Dominicana. Este certificado
permite al importador gestionar el permiso de importación de aguacate a Estados
Unidos.
5.3. Intensidad de la competencia.

5.3.1. Competencia Interna
4
Categoría de desgravación “A” implica que el arancel aplicado al producto será cero desde que el
Acuerdo entra en vigencia. El APC entró en vigencia el 1 de febrero de 2009.
82
En 2007 las exportaciones de Estados Unidos (9567 TM) representaron

apenas el 5% de su producción (188 100 TM), además importa (348858
TM) casi el doble de lo que produce, esto indica que la producción de
Estados Unidos solo abastece con el 33.9% del consumo aparente (ver
numeral 5.6)
Así mismo muestra una caída considerable de su producción durante los
dos últimos años (-16.8% promedio y -23.85% con respecto al 2006).
La industria de la palta norteamericana se encuentra centralizada en el
Estado de California; el 86% de la producción local proviene de dicho
estado.
5.3.2. Competencia externa

Los principales países competidores para el mercado de Estados Unidos son
México, Chile, República Dominicana, y Nueva Zelanda 5 (ver tabla 24) que
además de ser los principales proveedores de este producto (82.9%, 14.16%,
2.9% y 0.01% valor CIF y 74.4%, 20.5%, 4.97% y 0.01% en Volumen - 2008),
sus productores cuentan con una certificación que le permite al importador
gestionar el permiso de importación de aguacate a Estados Unidos. En la
actualidad, son los únicos países que cuentan con áreas de cultivo certificadas,
razones por las cuales ingresan al mercado de Estado Unidos y liderar el
ranking de países abastecedores de este producto.
Así mismos México y Chile son los dos primeros productores de palta a nivel
mundial con participaciones de 32 % y 7 %, de cuales solo México con un
rendimiento de 10.35 TM/Ha supera al del Perú (8.95 TM/ha), Chile tiene un
rendimiento de 6.27 TM/Ha. República Dominicana lidera el Ranking de
rendimiento a nivel mundial (26.34TM/ha)
5.3.3. Competencia del País de Origen.

Las principales empresas exportadoras de palta en el Perú en el periodo 2004 –
2008 han sido Camposol S.A. y Consorcio de Productores de Fruta S.A., las
cuales han abarcado un promedio anual del 50% de las exportaciones totales de
esta fruta.
5
Nueva Zalanda muestra una caída considerable de sus exportaciones a EE. UU con respecto al año
anterior (- 99%)
83
En el 2008, Camposol S.A lideró como principal empresa exportadora

alcanzando el 30% del total de las exportaciones peruanas de palta expresada
en Valor FOB. (Ver empresas exportadoras de palta peruana)
5.4. Ventajas comerciales

5.4.1. Preferencias comerciales.
Como se había mencionado en el numeral 6.1.1. El Tratado de Libre Comercio
(TLC) entre los EE.UU. y el Perú, el cual entró en vigencia el 01 de febrero del
2009, ha establecido el siguiente arancel para las paltas frescas:
Para que el producto se beneficie de las preferencias arancelarias asignadas por
el TLC, este debe ser originario de los países signatarios del mismo, para lo
cual debe cumplir con los criterios de calificación de origen indicados en dicho
Tratado.
5.4.2. Apoyo Institucional

Antes de que el gobierno se preocupe por facilitar exportaciones a los
aguacates, la batalla por ganar mercado debe de ser completada. La industria
estadounidense del aguacate es notoriamente proteccionista, pero otros
mercados han logrado acceso al mercado demostrando repetidamente la
integridad sanitaria del país de origen. El Perú debe de hacer lo mismo. Para
ayudarlos a hacerlo, necesita ejercer sus estándares de certificación y
asegurarse de que ningún producto sin certificación salga del Perú hacia
Estados Unidos. El acceso al mercado será reversado totalmente dándole al
estado de California el derecho de presionar en caso de que algún error sea
detectado.
Asociaciones
Nombre de A quién representa Sitio web Ciudad, Teléfono

(productores,
asociación importadores, etc.) Estado
The Food Productores, http://www.foo Elmwood (201) 791-5570

Institute distribuidores e dinstitute.com/ Park, NJ
importadores
Internacional Importadores, www.ifdaonlin Falls Church, (703) 532-9400

Foodservice distribuidores e.org VA
Distributors
Produce Importadores, www.pma.com Newark DE (302) 738-7100

Marketing productores,
84
Association distribuidores
FUENTE: POM-EE.UU.
Revistas sectoriales
Nombre de la revista Publicado por Sitio web
California Agriculture University of California www.calag.ucop.edu
UC Magazine University of California www.ucdmag.ucdavis.edu
International Trade Forum International Trade Centre www.tradeforum.org
FUENTE: POM-EE.UU.
Fuentes gubernamentales, regulatorias, académicas o institucionales

Nombre de la Descripción Website
fuente
US Customs Departamento de Aduanas de Estados www.customs.gov

Unidos
Aphis Usda Animal and Plant Health inspection http://www.aphis.usda.gov/ppq/avocado

Service s/
FDA/ORA Oficina de Temas de Regulación del http://www.fda.gov/ora/compliance_ref/

CPG cpg/cpgfod/cpg575-100.html
FDA – Regulación de residuos de
pesticidas en importaciones
USDA – US Parámetros de control de calidad http://www.ams.usda.gov/standards/
Standards for grptable.pdf
Grades
The Food and Drug Administration http://www.fda.gov/oc/bioterrorism/bi

Bioterrorism
oact.html
Act
FUENTE: POM-EE.UU.
5.5. Perfil de Mercado.

5.5.1. Datos del país objetivo6
- Población: 306 050 595 habitantes. (2009)
- Tasa de crecimiento poblacional: 0.92% (Año)
6
https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/geos/us.html
85
- Tasa de fertilidad: 64.8 nacimientos por cada 1,000 mujeres

de entre 15 y 44 años.
- Tasa de mortalidad: 8.5 fallecidos por cada 1,000 habitantes.
- Causas de mortandad: enfermedades del corazón (28,5%) y
el cáncer (22,8%).
- Tasa de mortalidad infantil: 7 fallecidos por cada 1,000
nacidos vivos.
- Esperanza de vida: 77.1 años (80 años las mujeres y 74.4
años los hombres).
- Composición éTMica: Personas blancas constituyen el
74,7% (224,1 millones) del total. Personas negras constituyen el 12,1%
(36,3 millones) del total. Personas asiáticas el 4,3% (12,9 millones) del
total. Pueblos nativos estadounidenses constituyen el 0,8% (2,4
millones) del total. Personas nativas de Hawai o insulares del Pacífico
constituyen el 0,1% (300.000) del total. Personas de otras razas
constituyen el 6,0% (18 millones) del total. Personas con dos o más
razas constituyen el 1,9% (5,7 millones) del total. La población latina
de cualquier raza forman el 12,5%1
- Ciudades de mayor densidad poblacional: Nueva York,
Chicago,Filadelfia, Los Ángeles, San Francisco y San Diego.
- PBI (Nominal): US$ 13’244,550.
- PBI per cápita: US$ 43,444 (El 3º a nivel mundial)
- IDH: 0.948 – Alto. (El 8º a nivel mundial)
- Extensión territorial: 9`629,047 Km2
- División política: 50 estados.
- Niveles de gobierno: Federal, estatal y local.
- Productos principales: Oro, petróleo, carbón, uranio, maíz,
azúcar, tabaco, ganadería, automóviles, aviones, armamento, equipos
electrónicos y servicios varios (75% del empleo)
- Socios comerciales: Canadá (20%), México (12%), China
continental (10%), Hong Kong (1%), y Japón (8%).
- En 2005 la población menor de 5 años representaba un
6,8% (19.769 millones) del total frente al 12,4% (35.919 millones) de
los mayores de 64 años. La mayoría de la población es femenina. Según
86
el censo de 2000 representaban el 50,9% (143,5 millones) del total, 16

millones más que en la década anterior. Las mujeres que tienen 85 años
o más superan en número a los hombres (3,0 millones de mujeres en
comparación a los 1,2 millones de varones). En cambio, la población de
menos de 18 años es de 37 millones de hombres y 35,1 millones de
mujeres. En 2000, la población masculina es mayor que la femenina
hasta el grupo de edad de los 30-34 años, aunque a partir del grupo de
edad de los 35-39 años las mujeres superan a los hombres. Aunque
donde las diferencias son más notorias es en los mayores de 65 años.
Hay más mujeres que hombres y la diferencia es de 6 millones de
personas (20,7 millones en comparación a los 14,3 millones de
hombres).
5.5.2. Perfil del mercado Consumidor

Estados Unidos es el mayor consumidor del mundo, habiendo duplicado
su consumo entre 1990 y 2007. Según un estudio del California Avocado
Comission realizado el 2006, el 42.3% de los hogares estadounidenses
consumen palta, el cual se concentra en la zona oeste del país, con un
39.4% del total, resaltando el estado de California principalmente por su
población hispana. Al desagregar por tipo de consumidor, el estudio
revela que el 45% del total es considerado como “grandes usuarios” ya
que consumen más de 37 paltas al año7.
Si bien es cierto que dicho país es el cuarto productor de paltas en el
mundo, es importante resaltar que el 86% de la producción local proviene
de California. No obstante, es relevante resaltar que Estados Unidos es el
importador número 1, habiéndole comprado al exterior US$ 623.271
millones en el 2008, a México en primer lugar, seguido por Chile,
República Dominicana y Nueva Zelanda. A pesar de que México es el
principal proveedor, hasta el 2004 las importaciones provenientes de
Chile representaban en promedio el 62% del total y el 2008 sólo llegaron
al 14.16%. Esta pronunciada caída se debe al levantamiento de las
restricciones que existían para la importación de la palta mexicana.
7
http://noticias.consuladoperuguayaquil.com/index.php?m=05&y=08&entry=entry080512-144628
87
En 2008 el número de importadores de paltas en EE UU es de 5, y la

mayoría del negocio está concentrado en el estado de California debido a
que el consumo y la industria se encuentran centralizados en dicha zona.
Por lo tanto, todo esfuerzo dirigido a posicionar la palta en Estados
Unidos debe considerar seriamente dicha zona del país por su gran
influencia en cuanto a comercialización, producción y mercadeo.
5.6. Consumo aparente

Tabla 30: EE, determinación del Consumo aparente en TM
Part.% Var.%
RK 2002 2003 2004 2005 2006 2007 07 07/06
Producción 4 180,894 211,737 162,749 283,405 247,000 188,100 5.27 (23.85)
Importaciones 1 119,012 141,134 145,298 264,203 192,725 348,858 45.24 81.01
Exportaciones 12 10,490 6,709 7,454 5,123 9,418 9,567 1.24 1.58
Consumo
Aparente 289,416 346,162 300,593 542,485 430,307 527,391 22.6 %
En base a los datos analizados en la parte 4.1, 4.2 y 4.3 podemos determinar el
consumo aparente de palta en TM en los Estados Unidos haciendo uso de la
siguiente relación: Las importaciones son sumadas a la producción nacional
para luego restar las exportaciones, teniendo como resultado final un saldo neto
de palta que queda a ser consumida en dicho mercado.
El análisis muestra un incremento del consumo aparente para el 2007 (22.6%)
después que sufriera una caída en el 2006, se observa que el consumo aparente
es sensible a las importaciones, ya que aumenta cuando las importaciones
también lo hacen, indicando el poco poder de la producción nacional que para
estos últimos dos años muestra una caída de 23.8%
Así mismo como se mencionó las exportaciones de Estados unidos tienen poca
representatividad, pero a pesar de ello muestra un lento crecimiento (1.58%)
con respecto al 2006.
Gráfico 31: EE. UU; Comportamiento del consumo aparente (2004-2008)
88
Tabla 31: EE, Proyección del Consumo aparente
Consumo
AÑOS
aparente
2008 611,165
2009 656,166
2010 701,168
2011 746,169
2012 791,171
2013 836,172
2014 881,174
2015 926,175
Haciendo uso de la técnica de regresión simple lineal se ha proyectado el

consumo aparente en base a los datos históricos, la cual muestra un crecimiento
promedio anual de 18.9%, pasando de 611 165 TM en 2008 a 926 176 TM para
2015, este análisis
Gráfico 32: EE. UU; Comportamiento del consumo aparente (2004-2008)
89
EXIGENCIAS DEL PRODUCTO8

5.6.1. Requisitos técnicos no arancelarios para exportar a Estados
Unidos.
Una persona o empresa interesada en exportar un producto agrícola fresco a los
EE.UU. debe verificar si dicho producto puede ingresar al mercado
norteamericano o si tiene alguna restricción fitosanitaria. Este proceso se conoce
como Verificación de la Admisibilidad.
Para conocer si un producto es admisible en los EE.UU. se debe consultar el
“Manual para Importar frutas y Vegetales Frescos” (Fresh Fruit and Vegetables
Import Manual), y en la página de los Requerimientos de Importación de Frutas
y Vegetales (Fruits and Vegetables Import Requirements (FAVIR)).
En el caso de la palta fresca, este producto es considerado como producto no
permitido, por lo que para poder el ingresar se requiere llevar a cabo un Análisis
de Riesgo de Plagas (ARP), el mismo que es realizado por SENASA, para luego
ser aprobado por APHIS.
Actualmente el Perú se encuentra en proceso de aprobación. Una vez
aprobado el ARP, el producto deberá contar con los tratamientos especificados
en el numeral 5.6.5 (Requisitos Fitosanitarios), para poder ingresar a Estados
Unidos.
Las regulaciones del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (United States
Department of Agriculture) relativas a cuarentena para plantas pueden ser de dos
8
Ficha de Requisitos Técnicos de Acceso al mercado de EE.UU.
90
clases: prohibitivas y restrictivas. Las órdenes prohibitivas no permiten la

entrada de los productos que están sujetos a ataques por plagas para las que no
hay tratamiento disponible que garantice su total eliminación. Las órdenes
restrictivas permiten la entrada de productos que estén en tratamiento o con
requisito de inspección.
5.6.2. Entidades que Regulan

En PERU: SENASA (Servicio Nacional de Sanidad Agraria). Es el organismo
público, nacional, descentralizado del Ministerio de Agricultura de Perú, en
materia de sanidad agraria, con autonomía técnica, administrativa, económica y
financiera. Brinda los servicios de inspección, verificación y certificación
fitosanitaria y zoosanitaria, diagnostica, identifica y provee controladores
biológicos.
En EE.UU.: APHIS (Animal and Plant Health Inspection Service - Servicio de
Inspección de Animales y Plantas). APHIS es la institución encargada de
supervisar que se cumplan con los términos generales desde el punto de vista
fitosanitario. Esta agencia exige que la gran mayoría de las frutas y hortalizas
importadas desde Perú sean sometidas a una inspección y a un proceso de
desinfección que asegure la ausencia de plagas y enfermedades nocivas antes del
ingreso de los productos al mercado norteamericano.
5.6.3. Procedimiento de importación para productos agrícolas frescos

Los productos que ingresan a EE.UU. son generalmente inspeccionados a su
arribo al puerto. Los pasos que la autoridad sanitaria realiza al ingreso de los
alimentos están regulados por la Animal and Plant Health Inspection Service
(APHIS). Se considera realizar un examen físico, un examen en el muelle o un
examen de muestras con la finalidad de asegurar que el producto cumpla con la
legislación correspondiente y que no se superen los límites máximos permitidos
de residuos químicos que puedan presentarse en el producto.
Procedimientos para importación del APHIS9
9
http://www.aphis.usda.gov/
91
1. El agente o importador tramita los documentos de ingreso con el Servicio

de Aduanas de los EE.UU. dentro de cinco días hábiles a la fecha de
llegada del cargamento a un puerto de entrada.
2. El APHIS es notificado del ingreso de alimentos regulados por medio de:
• Copias duplicadas de los Documentos Aduaneros de Ingreso (CF 3461,
CF 3461 ALT, CF 7501 o alternativo),
• Copia de la factura comercial y un Depósito para cubrir los impuestos
potenciales de importación,
• un Depósito para cubrir los impuestos potenciales de importación,
impuestos varios y multas.
3. El APHIS revisa los Documentos de Ingreso del Importador para
determinar si se debe llevar a cabo un examen físico, un examen en el
muelle, o un examen de muestras.
4.
a) Se toma la decisión de no colectar una muestra. El APHIS envía una
"Nota de Autorización" a la Aduana de los EE.UU. y al importador. El
cargamento es liberado en cuanto al APHIS concierne.
b) Se toma la decisión de colectar una muestra basada en:
• La naturaleza del producto,
• Prioridades de El APHIS y,
• Historia previa del artículo comercial.
El APHIS envía una "Nota de Muestreo" a la Aduana de los EE.UU. y al
importador. El cargamento debe ser mantenido intacto hasta nuevo aviso.
Se tomará una muestra del cargamento. El importador puede mover el
cargamento del muelle a otro puerto o almacén (contactar al Servicio de
Aduanas de los E.E.U.U. para obtener detalles).
5. El APHIS obtiene una muestra física. La muestra es enviada a un

Laboratorio del Distrito para su análisis.
6. El APHIS encuentra que la muestra cumple con los requisitos. Este
organismo envía una Nota de Liberación al Servicio de Aduanas de los
E.E.U.U. y al importador.
7. El importador completa todos los procedimientos de
reacondicionamiento e informa al APHIS que los productos están listos
para inspección/reunión de muestras.
92
8. El APHIS conduce inspecciones de seguimiento/reunión de muestras

para determinar el cumplimiento con los términos de la autorización de
reacondicionamiento
9. El análisis del APHIS encuentra que la muestra está en cumplimiento.
Una Nota de Liberación es enviada al importador y al Servicio de
Aduanas de los EE.UU. Los cargos por la supervisión de la El APHIS
son estimados en la Forma FD 790 del APHIS se envían copias a las
Aduanas de los EE.UU. la cual es responsable de obtener el pago total
incluyendo cualquier gasto incurrido por su propio personal.
Recomendaciones:
• Determinar si el producto a ser importado es legal antes de su envío.
• Hacer que laboratorios privados examinen las muestras de los alimentos a
ser importados y certifiquen los análisis del procesador. Aunque no sean
concluyentes, estos análisis podrían señalar la capacidad del procesador para
producir productos aceptables y legales.
• Conocer los requisitos legales de la FDA antes de establecer un contrato
para un cargamento.
• Solicitar asistencia en la Oficina de la FDA correspondiente al distrito
responsable del puerto de entrada del producto.
• Conocer los procedimientos de importación de alimentos descritos en esta
hoja de información.
5.6.4. Requisitos físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales.

No existen requisitos físicos, químicos, microbiológicos ni sensoriales
reglamentados u obligatorios para el ingreso de las paltas frescas a los EE.UU.
Los requisitos que debe cumplir el producto se basarán en lo indicado en el
contrato, solicitud de compra o Marketing Order (ver numeral 5.6.8.5).
Sin embargo, el Servicio de Comercialización Agrícola (Agricultural Marketing
Service – AMS) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (United States
Department of Agriculture - USDA) impulsa el programa denominado
“Clasificación de Productos Agrícolas y Certificación de la Calidad” como un
medio para facilitar la comercialización de frutas y vegetales frescos y
procesados en los EE.UU.
93
Estas normas describen la calidad requerida para cumplir con cada uno de los
grados definidos, con el fin de que la industria cuente con un lenguaje común a
la hora de comprar y vender esos productos. La utilización de estas normas no es
obligatoria para los productos importados a menos que se utilice o mencione el
grado de la calidad definido por el AMS para su comercialización o que estén
establecidas en el marco de un Marketing Order.
Para los requisitos físicos, se recomienda considerar la “Norma de EE.UU. para
Grados de Paltas” (United States Standards for Grades of Florida Avocados)
establecida por el USDA. A continuación se presentan los diferentes grados para
las paltas frescas así como sus respectivas tolerancias:
a) Grado N º 1 U.S.
Consiste en las paltas con características similares de la variedad que son
maduras pero no demasiado maduras, bien formados, limpios, bien coloreados,
en buen estado y que están libres de descomposición, la antracnosis, y lesión de
congelación y están libres del daño causado por las contusiones, cortes u otras
roturas de piel, vástagos tirados, enrojecimiento o decoloración similar,
cicatrices o sarna, quemadura, escaldaduras por el sol o quemaduras por spray,
punto del cercospora, otras enfermedades, insectos, o los medios mecánicos u
otros.
• Tolerancias. Para permitir incidente de las variaciones a la clasificación
apropiada y el manejo, no más que un total de 10%, por cuenta, de las
paltas en cualquier porción, pueden no poder reunir los requisitos de este
grado:
Proporcionado, no más que una mitad de esta cantidad, o el 5%, se tendrá
en cuenta las paltas afectadas por la descomposición o la antracnosis,
incluyendo en esto no más que 1% para las paltas afectadas por la
descomposición.
b) Grado Combinación U.S.

Consiste en una combinación de paltas de los Grados Nº 1 US y de los Grados
Nº 2 US: Con tal que, por lo menos 60%, por cuenta, de las paltas en cada
envase cumplan los requisitos del grado de los Grados Nº 1 US.
94
• Tolerancias. Para permitir incidente de las variaciones a la clasificación

apropiada y a la dirección, no más que el un total de 10 %, por cuenta, de
las paltas en cualquier porción pueden no poder reunir requisitos del
grado de los Grados Nº 2 US: Con tal que, no más que una mitad de esta
cantidad, o el 5 por ciento, sea permitida para las paltas afectadas por el
decaimiento o dañadas seriamente debido a la antracnosis, incluyendo en
esto no más de 1 % para las paltas afectadas por la descomposición.
Ninguna parte de la tolerancia será permitida para reducir la porción en
conjunto el porcentaje de la fruta de los Grados Nº 1 US requerida o
especificada en la combinación, pero los envases individuales pueden
tener no más de 10 % menos que el porcentaje de la fruta de los Grados
Nº 1 US requerida o especificada.
c) Grado U.S. N º 2
Consiste en las paltas de las características similares de la variedad que son
maduras pero no se han coloreado, demasiado maduras, bastante bien formadas,
limpias, en buen estado y que están libres de descomposición y lesión de
congelación y están libres del daño grave causado por la antracnosis, las
contusiones, los cortes o las otras roturas de piel, vástagos extraídos,
enrojecimiento o decoloración similar, las cicatrices o sarna, quemadura,
escaldaduras por el sol o quemaduras por spray , manchas de cercospora, otra
enfermedades, insectos, o los medios mecánicos u otros.
• Tolerancias. Para tener en cuenta a las variaciones de la clasificación
apropiada y a la dirección, no más que un total de 10 % de las paltas en
cualquier porción pueden no poder reunir los requisitos de este grado:
Con tal que, no más que una mitad de esta cantidad, o el 5 %, sea
permitida para las paltas afectadas por descomposición o dañados
seriamente por la antracnosis, el incluir en esto no más que 1 % para las
paltas afectadas por descomposición.
d) Grado N º 3 U.S.
Consiste en las paltas de las características similares de variedad que son
maduros pero no demasiado maduros, que no son severamente deformes, y que
están libres de decaimiento y están libres del daño grave causado por la
95
antracnosis y están libres del daño grave causado por lesión de congelación, las
contusiones, cortes u otras roturas de piel, vástagos extraídos, el enrojecimiento
o decoloración similar, las cicatrices o la sarna, quemadura, el escaldadura por el
sol o el quemaduras por spray, manchas del cercospora, otras enfermedades,
insectos, suciedad o mecánico u otros medios.
• Tolerancias. Para tener en cuenta las variaciones a la clasificación
apropiada y a la dirección, no más que un total de 10%, por cuenta, de las
paltas en cualquier porción pueden no poder reunir los requisitos de este
grado, incluyendo en esto no más que 2 % para las paltas afectadas ó
cerca del decaimiento.
e) Sin clasificar sin clasificar.
“Sin clasificar " consiste en las paltas que no se han clasificado de acuerdo con
grados precedentes. El término “no clasificado" no es un grado en el sentido de
estos estándares, sino se proporciona como designación para demostrar que no
se ha aplicado ningún grado a la porción.
Uso de tolerancias.
(a) El contenido de paquetes individuales en el lote, basado en la inspección de
la muestra, está conforme a las limitaciones siguientes: Con tal que, los
promedios para la porción entera estén dentro de las tolerancias especificadas
para el grado:
• Para los paquetes que contienen más de 20 paltas y una tolerancia del
10% o más con tal que, los paquetes individuales en cualquier porción
tengan no más que una y una y media veces la tolerancia especificada.
• Para los paquetes que contienen más de 20 paltas y una tolerancia
menos que de 10%, se proporciona, los paquetes individuales en
cualquier porción tendrán no más que doble de la tolerancia especificada,
salvo que por lo menos un espécimen defectuoso y uno fuera de tamaño
se pueden permitir en cualquier paquete; y,
• Para los paquetes que contienen 20 paltas o menos, los paquetes
individuales tendrán la tolerancia no más que el doble especificado, salvo
que por lo menos un espécimen fuera de otro tamaño o defectuoso se
puede permitir en cualquier paquete.
Por otro lado, es recomendable tomar en cuenta la Norma para el Aguacate
establecida por el Codex Alimentarius.
96
Si bien no es obligatorio en los Estados Unidos, actualmente en el Perú,

DIGESA ha establecido criterios microbiológicos de calidad sanitaria e
inocuidad que deben cumplir los alimentos y bebidas en estado natural,
elaborados o procesados, para ser considerados aptos para el consumo humano.
La verificación de su cumplimiento está a cargo de los organismos competentes
en vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas a nivel nacional. Dichos criterios
fueron promulgados según Resolución Ministerial N° 591-2008-SA/DM del
Ministerio de Salud.
5.6.5. Requisitos fitosanitarios

Las plantas de producción tanto como las empacadoras deberán contar con un
permiso y certificado por parte de SENASA. El producto debe estar libre de las
plagas y enfermedades indicadas en el numeral 3.9.
Para evidenciar el cumplimiento de los requisitos fitosanitarios, se deberá contar
con un Certificado Fitosanitario emitido por SENASA, cumpliendo con las
regulaciones fitosanitarias establecidas por la Organización de Protección
Fitosanitaria (ONPF), por el cual certifica que las plantas y productos vegetales
han sido inspeccionados y son considerados libres de enfermedades, plagas
cuarentenarias y otras plagas perjudiciales.
La inspección comienza por los documentos, si estos están en orden, el inspector
puede dar el pase, o en su defecto y si así lo considera, inspeccionar físicamente
parte del embarque. Por lo menos tiene la autoridad para hacerlo. Si fuera el caso
que se encontrara, algún insecto vivo, el embarque será rechazado.
En el caso que el producto llegue a los EE.UU. sin el Certificado Fitosanitario de
Perú, este embarque tiene 2 opciones: re-exportación ó destrucción. La decisión
es tomada por el inspector del puerto de destino.
Las inspecciones generalmente se realizan al ingreso del puerto en el país
importador.
Sin embargo, aquellos productos que están bajo un Programa de PRE-
inspección, como es el caso del mango y los espárragos, son supervisados en el
país de origen y el certificado se emite de igual manera, pero esto no los exonera
de ser inspeccionados también en el puerto de arribo si el inspector viera la
necesidad de hacerlo.
97
Por otro lado, las paltas frescas deben someterse a un tratamiento establecido por
APHIS en su Treatment manual (Manual de tratamiento) el cual se detalla a
continuación:
• Plaga: Ceratitis capitata (mosca de la fruta del Mediterráneo), Bactrocera
dorsalis (mosca de la fruta oriental), y Bactrocera cucurbitae (mosca del melón)
• Tratamiento: T101-c-1 MB at NAP—tarpaulin or chamber
Temperatura Tasa de Lectura mínima de concentración (onzas)

Dosis (Lb / en:
1.000 Ft3)
0.5 Horas 2 Horas 4 Horas
70º F o menos 2lbs. 26 16 14
Fuente: Animal and Plant Health Inspection Service – APHIS (USDA)
• Plaga: Ceratitis capitata (mosca de la fruta del Mediterráneo) y Ceratitis rosa

(mosca natal de la fruta).
• Tratamiento: T107-a Tratamiento en frío.
Temperatura Periodo de Exposición.
34º F (1.11º C) o menos 14 días.

Fuente: Animal and Plant Health Inspection Service – APHIS (USDA)
5.6.6. Evaluación de residuos tóxicos
La Ley Federal de Insecticidas, Fungicidas y Raticidas (Federal Insecticide,

ungicide and Rodenticide Act - FIFRA) exige a la EPA10 (Environmental
Protection Agency) que todos los pesticidas utilizados en los EE.UU. sean
registrados y que se establezcan medidas de tolerancia seguras para los residuos
10
http://www.epa.gov
98
químicos que puedan encontrarse en los alimentos domésticos e importados.

Esta información puede ser ampliada visitando la página web de referencia.
La lista de pesticidas aprobados y permitidos por el EPA se muestra en orden
alfabético en la siguiente dirección electrónica:
http://www.epa.gov/pesticides/reregistration/status.htm
La EPA:
• Determina el grado de seguridad de los productos pesticidas.
• Establece los niveles máximos de residuos de plaguicidas presentes en los
alimentos conforme a una sección de FD&C Act. (Federal Food, Drug, and
Cosmetic Act).
• Se encarga de publicar instrucciones para el uso correcto de los pesticidas.
La FDA controla el cumplimiento de las tolerancias establecidas por la EPA. Las
tolerancias (límite máximo permitido) de los pesticidas se pueden identificar de
dos maneras:
• Por producto agrícola, para encontrar las tolerancias de los diferentes
agroquímicos.
• Por agroquímico, para encontrar la tolerancia máxima en los productos
agrícolas.
A continuación, se muestra la lista de tolerancias en residuos tóxicos de algunos
de los pesticidas establecida por la EPA, para mayor información consultar en la
página Web de la EPA
PLAGUICIDA VALOR LMR

(ppm)
Diquat 0.2
2,4-D 0.05
Benomyl 3
Folpet 25
Glyphosate 0.2
Inorganic bromide 75*
Malathion 8
Methomyl 2
Norflurazon 0.2
Oryzalin 0.05
Paraquat 0.05
Phosphine 0.01
99
Simazine 0.2
Thiabendazole 10
Fuente: Environmental Protection Agency
* Poscosecha
A la fecha, no se han identificado requisitos para micotoxinas ni metales

pesados.
Adicionalmente, se recomienda que el agricultor establezca un sistema de
control de proveedores con el fin de asegurar que los insumos adquiridos,
principalmente plaguicidas y fertilizantes, cumplan con los requisitos
establecidos por el mismo agricultor, incluyendo las características referidas a la
inocuidad del insumo (por ejemplo, ausencia de metales pesados) y, si contienen
las sustancias indicadas en el cuadro anterior, no excedan los valores máximos
permitidos.
5.6.7. Buenas prácticas agrícolas

Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA por sus siglas en español o GAP por las
siglas en inglés de “Good Agricultural Practices”) buscan mantener la confianza
del consumidor en la calidad y seguridad de los alimentos; minimizar el impacto
negativo en el medio ambiente, mientras se conserva la naturaleza y la vida
salvaje; reducir el uso de agroquímicos; mejorar la utilización de los recursos
naturales; y asegurar una actitud responsable hacia la salud y seguridad de los
trabajadores. No son obligatorias para la exportación pero se recomienda su
implementación por fines contractuales.
Para evidenciar el cumplimiento de las BPA, se debe contar con un certificado
emitido por un organismo de certificación de BPA, de preferencia acreditado o
según lo estipulado por el comprador, donde se asegure el cumplimiento de los
requisitos establecidos para las Buenas Prácticas Agrícolas aplicado al cultivo de
paltas frescas de acuerdo a las disposiciones de EE.UU. establecidas en la “Guía
para Reducir al Mínimo los Peligros Microbianos en la Inocuidad de los
Alimentos para Frutas y Vegetales Frescos” o a una norma internacional.
5.6.8. Comercialización
5.6.8.1. Envase11
11
http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.do?lang=es
100
El envasado debe realizarse en condiciones higiénicas tales que impidan la

contaminación del producto. Los envases deben resistir:
• La manipulación brusca durante la carga y descarga.
• La compresión causada por el peso de otros contenedores colocados
encima.
• Los golpes y vibraciones durante el transporte.
El producto debe envasarse de forma que se mantenga protegido
apropiadamente. Los materiales utilizados en el interior del envase deben ser
nuevos, estar limpios y con las características requeridas, evitando así cualquier
daño externo o interno al producto. Se permite el uso de materiales, en particular
papel o sellos, con indicaciones comerciales siempre y cuando estén impresos o
etiquetados con tinta o pegamento no tóxico.
Se emplea el Codificador Universal de Productos (UPC o código de barras), el
cual consiste en un código de dígitos que presentan información específica del
productor (empacador o embarcador) y del producto (tipo de producto, tamaño
de empaque, variedad, cantidad, etc.) que funcionan para el control rápido de
inventario.
Entre los materiales utilizados para los envases de los productos agrícolas Entre
los materiales utilizados para la palta se incluyen los siguientes:
• Cajas de cartón corrugado o tablero de fibra.
• Bandejas de cartón.
5.6.8.2. Embalaje12
Por la naturaleza del producto, el embalaje de las paltas coincide con su envase.
 Pallets
12
http://www.intracen.org/ep/?mn=3 : International Trade Centre – ITC Envases y embalajes de
exportación en la encrucijada comercio y medio ambiente
101
Teniendo en cuenta los estándares establecidos por EE.UU., se

recomienda el uso de palletes con dimensiones de 120 x 100 cm.
5.6.8.3. Marcado y Etiquetado13

Tanto el marcado como el etiquetado de las frutas frescas se regulan por el
Código de Regulaciones Federales, Título 21, Parte 101 “Food Labeling” (21
CFR 101), Los datos que intervienen en el etiquetado varían según el tipo de
venta de la fruta, pudiendo apreciarse los siguientes:
a. Envases destinados a la Venta al por Menor
• Naturaleza del Producto: Si el producto no es visible desde el exterior,
cada envase (o lote, para productos presentados a granel) deberá ser
etiquetado con el nombre del producto y, facultativamente, con el nombre
de la variedad y/o tipo comercial.
b. Envases destinados a la Venta al por Mayor
• Identificación, Nombre y dirección del Exportador, Envasador y/o
Expedidor. Código de identificación (facultativo).
• Naturaleza del Producto
• Nombre del Producto
• Nombre de la variedad (facultativo).
• Origen del Producto
• País de origen y, facultativamente, nombre del lugar, distrito o región de
producción.
• Identificación Comercial
13
http://www.cfsan.fda.gov Center Food Safety & Applied Nutrition – CFSAN (FDA); http://www.ams.usda.gov :
Agricultural Marketing Service – AMS (USDA)
102
• Categoría
• Calibre expresado en diámetros mínimo y máximo (si están clasificados
por calibre).
• Marca de Inspección Oficial
• Idioma (La Ley exige que todos los elementos aparezcan declarados en
inglés)
Se pueden encontrar regulaciones específicas del etiquetado de productos
importados también en las disposiciones del Código de Regulaciones Federales,
Título 21, Parte 101 “Food Labeling” (21 CFR 101).
Adicionalmente, se debe resaltar que las Reglas Obligatorias de Etiquetado de
País de Origen, mejor conocidas como “COOL” por sus siglas en inglés
(Country of Origin Labeling), cuyo periodo de vigencia inicia el 30 de Setiembre
del 2008, aplican para una serie de productos, entre los cuales se encuentran los
productos agrícolas perecibles. Estas reglas establecen que los minoristas
(retailers) de EE.UU. den a conocer a sus clientes, de manera clara y visible en
el punto de venta, el país de procedencia de dichos productos con el fin de que
tengan la oportunidad de elegir entre un producto y otro.
En tal sentido, el importador americano puede solicitar al exportador peruano
que proporcione la información sobre el país de origen, ya sea en el mismo
producto, en el contenedor de embarque o en algún documento que acompañe el
producto hasta la venta al por menor..
5.6.8.4. Transporte
Para el caso específico de la palta fresca, se presentan a continuación las
temperaturas recomendadas para su transporte y almacenamiento a corto plazo:
Producto Temperatura Humedad Duración

ºC ºF relativa aproximada
(%) en almacén
Palta fuerte 7 45 85 - 90 2 – 3
Hass semanas
Fuente: Agricultural Marketing Service – AMS (USDA)14
14
http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/ams.fetchTemplateData.do?
template=TemplateA&navID=AgriculturalTransportation&lefTMav=AgriculturalTransportation&page=A
TAgriculturalTransportationHome&acct=AMSPW
103
5.6.8.5. Órdenes para la Comercialización (Marketing Orders)

Las órdenes de comercialización son instrumentos diseñados para ayudar a
estabilizar las condiciones de mercado para las frutas y vegetales que se
comercializan en los EE.UU. Se solicitan voluntariamente por los agentes de un
determinado sector o rubro de una región geográfica, quienes se agrupan y
deciden tener supervisión federal que vele por el cumplimiento de los acuerdos.
Generalmente las órdenes de comercialización se definen con el fin de
coadyuvar al mantenimiento de la calidad de los productos que llegan al
mercado, estandarizar los tamaños de los empaques y embalajes, regular el flujo
de productos hacia el mercado, desarrollar investigaciones de campo y de
mercado, así como para impulsar campañas publicitarias.
Una vez aprobado su establecimiento, la orden es de acatamiento obligatorio
para todos los agentes del sector o rubro en cuestión que comercialicen sus
productos en una región definida (por ejemplo, cítricos de la Florida). Por lo
general, estas órdenes no están vigentes todo el año, sino sólo durante algunos
meses que, en la mayoría de los casos, coinciden con la época de producción a
nivel local.
Las órdenes especifican que cada vez que se impongan regulaciones domésticas
referentes al grado, tamaño, calidad y madurez de los productos o similares, las
mismas o similares deben acatarse para los productos importados.
5.6.8.6. Ley Contra el Bioterrorismo15

La Ley contra el Bioterrorismo comenzó a regir en los EE.UU. a partir del 2003
y se encuentra destinada a proteger la producción, distribución y venta de
alimentos de origen norteamericano e importado, en contra de posibles atentados
terroristas. El procedimiento para la aplicación de la presente Ley considera las
siguientes etapas:
a. Registro de instalaciones alimenticias
b. Notificación previa de alimentos importados
c. Detención administrativa
d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros
15
http://www.cfsan.fda.gov : Foodsafety.gov (CFSAN – FDA)
104
5.6.8.7. Información sobre distritos aduaneros más frecuentes

en EE.UU.
A continuación se muestran los distritos aduaneros que presentaron mayor
volumen de transacción en el año 2008 para las partidas definidas en nuestro
estudio.
Partida Arancelaria: 0804.40.00.10 - Hass avocados and avocados determined
by the Secretary of Agriculture to be Hass-like.
• Laredo, TX
• Los Angeles, CA
• Nogales, AZ
• Philadelphia, PA
• San Diego, CA
• Miami, FL
• Houston-Galveston, TX
• New York, NY
No se han identificado restricciones en cuanto a puertos ni periodos de ingreso.
5.6.8.8. Certificación CTPAT y BASC

Las certificaciones CTPAT y BASC son recomendables más no obligatorios para
el ingreso de productos a EE.UU.
C-TPAT (Customs – Trade ParTMership Against Terrorism) es una iniciativa
conjunta entre el gobierno americano y el sector privado cuyo objetivo es
construir relaciones de cooperación que fortalezcan la seguridad de toda la
cadena de suministro y la seguridad en las fronteras. C-TPAT reconoce que la
Aduana puede proveer el mayor grado de seguridad a través de una cercana
cooperación entre los propietarios de la cadena de suministro: importadores,
transportistas, agentes de aduana, almacenes de depósito, y empresas de
manufactura.
BASC (Business Alliance for Secure Commerce) - Alianza Empresarial para un
Comercio Seguro, es un organismo sin fines de lucro, cuya finalidad es de
asegurar y facilitar el comercio internacional mediante el establecimiento y
administración de estándares y procedimientos globales de seguridad aplicados a
la cadena logística del comercio, en asociación con administraciones aduaneras y
autoridades gubernamentales.
105
La certificación BASC, que está dirigida a las empresas dedicadas a actividades

industriales, comerciales, y de servicio que participan en la cadena logística, la
expide La Organización Mundial BASC (OMB), siendo la vigencia de dicha
certificación de 1 año, contado a partir de la fecha de expedición.
5.6.9. Canales de Distribución.

Actualmente existen varias maneras de acceder al mercado americano, las más
importantes son las siguientes:
Fuente: POM-EE.UU.
NOTA- Las cantidades incluyen todas las frutas frescas
Mercadeo directo16: esta práctica es de gran beneficio para aquellos productores

con recursos limitados o con poca experiencia en el mercado. Consiste en tomar
órdenes o vender la cosecha antes de que ésta esté lista. Con esto se elimina el
riesgo de venta una vez que esta ya esta cosechada. Desgraciadamente esto tiene
ciertos inconvenientes que a un productor grande o con mayor experiencia en el
mercado podrían no serle rentables.
Entre los inconvenientes que encontramos, están que el precio es generalmente
acordado de antemano, y no está sujeto a las fluctuaciones del mercado, lo que
16
POM-EE.UU
106
puede ocasionar que el productor se vea obligado a vender por debajo del precio
del mercado. Por otro lado este tipo de mercadotecnia ofrece cierta seguridad al
productor menor.
Otra forma es utilizar a los mayoristas e importadores, estos son los más
comunes, ya que facilitan de gran manera la comercialización del producto
dentro de Estados Unidos. Entre los mayoristas ointermediarios de este tipo de
productos se encuentran instituciones como “terminal markets” (consolidación
en bodegas), tiendas de autoservicio, tiendas independientes, cadenas de
supermercados, centros de abasto y centros de reempaque.
Contrario a la manera anterior, ésta sí le permite al productor especular con su
cosecha deacuerdo con la fluctuación del mercado y a la oferta y demanda
dentro de ese país.
El esquema general de distribución se puede apreciar en el siguiente diagrama,
según el Food Industry Managment, de la Universidad de Cornell:
Hasta hace unos años no se permitía el ingreso de aguacate a todos los estados
de la uniónamericana. En los últimos años esto ha cambiado y para febrero del
2007 todos los estados permitirán el acceso del aguacate importado. Los estados
que en la actualidad limitan el acceso del aguacate son California, Florida y
Hawai, que también son productores.
El importador puede ser americano o extranjero, pero una vez que el producto
está en Estados Unidos, es comercializado a través de los Handlers, que son
mayoristas. Los handlers le distribuyen a los tres canales principales:
supermercados, mayoristas o Terminal markets (centros de abasto) e
institucionales.
Entre los handlers más importantes están los de California, cuyos principales
nombres son los siguientes:
Cal Flavor, Inc. Eco Farms Corporation

(213) 896-4321 (951) 676-4047
Calavo Growers Giumarra Bros.
(805) 525-1245 (760) 480-8502
Del Rey Avocado Co., Inc. H & H Packing
(760) 728-8325 (714) 528-7077
107
Harvest Time McDaniel Fruit

(760) 722-6969 (760) 728-8438
Henry Avocado Mission Produce
(760) 745-6632 (805) 981-3655
West-Pak Avocado
Index Fresh
(951) 296-5757
(909) 877-1577
En los últimos tiempos se ha dado una consolidación entre los supermercados

para lograr mejores economías de escala, lo que ha propiciado a la centralización
de cadenas y compras consolidadas, por lo que los importadores están vendiendo
cada vez más a estas cadenas de supermercados. Esta estrategia puede ser muy
conveniente para los importadores, ya que garantiza la colocación de todo su
producto en los supermercados, pero contempla el riesgo de que en caso de no
poder cumplir con los compromisos adquiridos, la sanción por parte del
supermercado puede llegar al veto permanente de las compras a dicho
importador.
El mercado de aguacate en Estados Unidos es US$80 millones, incluyendo la

producción local y la importación según el Hass Avocado Board en California
5.6.9.1. Ferias
Nombre de la Exposición / feria / Sitio Web Fecha Lugar del

exhibición evento
United Fresh Fruit & Vegetable www.uffva.org Mayo Chicago, Il
Association
California Grocers Association N/D (Teléfono 916- Octubre Las Vegas, NV
448-3545)
The Foodservice Distribution Conference http://www.ifdaonli Octubre Atlanta, GA
& Expo n
e.org
Fresh-Cut Expo http://www.freshcut Abril Baltimore, MA
expo.com/
Americas Food & Beverage Trade Show www.americasfooda Noviembre Centro de
and Conference ndbeverage.com convenciones de
Miami Beach
Ag Expo http://www.agexpo. Julio East Lansing,
msu.edu/ MI
FUENTE: POM-EE.UU.
108
5.6.9.2. La Longitud del canal de comercialización para el presente

plan es el canal indirecto (dos o más niveles), ya que se
venderá a un mayorista en términos FOB - Puerto Perú.
5.6.10. Medios de Transporte

Para el presente plan de negocios se contratara los servicios integrales de
operadores logísticos, a continuación se muestran algunas.
 Agencias de Aduanas - Operadores Logísticos y Portuarios:

Operador Logístico Asturias Perú SAC: http://www.asturiasperu.com/
Neptunia Operador logístico: www.neptunia.com.pe/
Ransa Operador Logístico www.ransa.biz/
Aduamerica - Operador Logístico.
Aduagroup SAC.
Aduanaves Operador Logístico.
Asesores Corporativos Integrales - ASINSA.
Corporación Logística Integrada.
Discovery S.A.
Inversiones y Logística Aquario S.A.
LFE Multimodal.
Hasta el momento se analizado a la palta sus características, un panorama

nacional y mundial, nuestro mercado objetivo y los mas importante son las
barreras no arancelarias o requisitos técnicos con la cual nuestro producto del
presente plan tiene que contar para ingresar al mercado de los Estados Unidos,
cumpliendo todas las especificaciones antes mencionadas como son las
Certificaciones Fitosanitarias de análisis de riesgos y plagas, Certificaciones de
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), certificados de Calidad Sanitaria, (cuyos
procedimientos e tal como se indica anteriormente y sus costos se indican en
análisis de costos) así mismo cumpliendo las normas técnicas de envases y
embalajes
5.7. Estrategia de Comercialización
Las ventas de palta fresca a Estados Unidos se acogerán a los beneficios del
drawback que consiste en la restitución de derechos arancelarios que equivale al
8% del Valor FOB exportado, para ello se propone la importación de los envases
(cartón coarrugado) y etiquetas.
Además se contará con la siguiente estrategia de comercialización:
109
110
Etapas del Plan de Negocio Qué Hacer Quién lo hará Cómo se hará
 Arranque (Segmentación)
- Incursión en el Mercado
Mesas de negociaciones hasta
- Satisfacción del Cliente Alianza con empresas Grupo de Gestión, Articulador y
concluir con la firma de un
- Imagen del Producto exportadoras COFIDE
contrato marco.
- Imagen de la Organización
 Crecimiento (Expansión y
posicionamiento) Ofertar el producto a los Exportador ofrecerá la producción
exportadores
Mediante los mecanismos y
- Incremento de las Ventas del Exportador y grupo de gestión contactos que tiene el
Producto Por la calidad y precio del exportador
producto Exportador
- Posicionamiento en el Mercado Venta al exportador
- Mecanismos Ventas y/o de

Distribución.
 Sostenimiento en el Mercado
( Competitividad) Por la calidad y precio del Exportador y Grupo de Gestión Mejorar la producción en
producto campo y el control de calidad
- Permanencia en el Mercado en la clasificación del producto
(Estrategia Competitiva)
Reuniones de trabajo de los En la medida de lo posible
involucrados Exportador tomar pólizas de seguros e
- Solución de Situaciones Grupo de Gestión instrumentos financieros de
Adversas (Riesgos, Cambios No Previstos) Articulador cobertura de riesgos
5.8. Estrategia mix del Plan de Comercialización
5.8.1. Producto
• Características del producto
Características Descripción
Definición Palta
Ciclo de vida (Durabilidad) 8 a 10 meses
Manejo y manipuleo Manual y mecánico
Marca A pedido del cliente
Empaque Cada caja de cartón de 4 kilos
Etiquetado De acuerdo a los estándares

Posible volumen de De acuerdo a la proyección de
comercialización producción
Ventajas sobre productos
Mayor grado ASTA
competitivos
Los permitidos por las condiciones
Principales insumos utilizados sanitarias de EE. UU (APHIS, FDA y
demás)
 Usos del producto:
Para consumo como palta al natural,

Beneficios que busca el consumidor o en ensaladas, helados, usado también
comprador con el producto en la industria de cosméticos,
fármacos y otros derivados.
Clasificar el tipo de consumidor al que

está orientado el producto:
Consumidor nacional e Importador
- Esporádico Constantes
- Frecuente
- Constante
 Posicionamiento del producto:
Imagen del producto desde la

perspectiva del cliente:
Producto de buena calidad rica en
proteínas y vitaminas A, B, C, D,
además de contar con un alto
contenido de magnesio y hierro.
Los Grados Brixs de nuestro

¿Qué diferencia nuestro producto producto es mejor debido a las
respecto a la de otros productores? temperatura y mayor luminosidad
que existe en la zona
5.8.2. Precio
Precio de palta hass en el mercado US$ 1.70 kilo Valor

internacional FOB
El precio de palta en el mercado internacional de la variedad hass es de

US$1.7 /kilo.
El precio solo incluye a nivel FOB Puerto de Embarque.
5.8.3. Plaza
El producto está dirigido a los importadores de palta de los Estados

Unidos (ya sean de este país u otro)
 Potenciales compradores y su ubicación geográfica
IMEXAGRO INC. 2530 ST - PHILIPPE, MASCOUCHE OC
J7K 3C3 TEL. 450 3131322 FAX. 450 9666545 REYNALDO
AVENDANONOTIFY 1 :COURCHESNE LA ROSE LTEE 1455
BERCYSTREET MONTREAL QC CANADA H2K-2V1 TEL.
514 525 6381 FAX. 514 525 1084
 Condiciones planteadas para la nueva oportunidad de negocios
Factores de Transacción Condiciones
FOB – Puerto embarque (Paita)

Punto de entrega
para la producción en zona norte
Calidad Muy Buena
Punto de ventas De acuerdo a la situación
Condiciones de pago Contado y crédito
5.8.4. Promoción
 Estrategias de venta del producto

Tipo ¿Cómo se hará? ¿Quién lo hará? Con qué frecuencia
Cada vez que
Contactos
Con los exportadores. El Articulador necesite colocar su
personales
producto
El Productor, o el Cada vez que hayan
Promoción Envió de muestras
Articulador interesados
5.8.5. Comercialización
Longitud del canal de comercialización para el

presente plan es el canal indirecto (dos o más
Canales de comercialización
niveles), ya que se venderá a un mayorista en
términos FOB - Puerto Perú
Frecuencia de la La frecuencia está marcada por el

Comercialización ciclo productivo del cultivo
Productor, articulador y el gerente de la empresa

Personas encargadas de la
exportadora, quien lo realizará de acuerdo a las
comercialización
instrucciones de los productores
El canal de comercialización está en pleno

Ventajas del canal de
funcionamiento quedando demostrado su
comercialización elegido
efectividad.
5.9. Distribución física de la carga por contenedor

Los envíos de palta fresca a Estados Unidos se realizaran de la siguiente
manera:
DISTRIBUCION FISICA DE LA CARGA POR CONTENEDOR

DESTINO: ESTADOS UNIDOS EE UU
Tipo de contenedor: H.C (High Cube) 40Pies - Reefer /Permitidos 25840 kg
Refrigeración 0ºC Humedad – 80%
unidades Peso unit. kg peso total
Pallets De madera: 20 31.5xpallet 630
Cajas de palta por Pallet: 264 0.15xcaja vacía 792
Total Neto de cajas de palta: 5280 4xcontenido neto 21120
Demás embalaje 1300
Peso total del contenedor 23842
6. FINANCIAMIENTO COSTOS Y OTROS SERVICIOS
6.1. Financiamiento.
a) Descripción de la Entidad Financiera.
En los últimos años, la Corporación Financiera de Desarrollo (COFIDE)
viene orientando su gestión con el objeto de consolidar su rol estratégico
como banco promotor del desarrollo, incorporando al mercado a los
pequeños productores excluidos del mercado internacional.
Uno de los programas de la Corporación a través del cual se instrumentan
estos objetivos son los Productos Financieros Estandarizados – PFE, el cual
está orientado al financiamiento integral de procesos productivos, basado en
un esquema de supervisión y asistencia técnica directa y permanente,
orientada a garantizar la correcta aplicación de un paquete tecnológico
previamente definido.
Un PFE financia actividades viables que cuenten con un comprador
solvente, que suscriba un contrato y de la seguridad de la compra de la
producción en condiciones favorables y que cuenten con las condiciones
técnicas necesarias y que la tecnología a aplicar haya sido validada.
El PFE considera como garantía principal para el repago del crédito la
existencia de un mercado comprometido para el producto a través de un
contrato de compra-venta de bien futuro (comprador identificado).
b) Criterios de Selección.
 Tener una parcela inscrita en los registros públicos.
 No tener deudas morosas en el sistema financiero.
 Documentos de Identidad Nacional.
 Disponer de una fuente segura de recurso hídrico.
 Disposición para participar en el proyecto.
c) Documentación Legal de los Beneficiarios.

 Ficha de Solicitud del PFE
 Ficha de Diagnóstico Técnico.
 Fotocopia de Documento Nacional de Identidad.
 Certificado Domiciliario.
 Título de Propiedad y/o Contrato de Compra – Venta.
 Plano de ubicación de predio.
 Gravamen y/o Copia Literal de Dominio.
 Plan de Cultivo y Riego.
d) Condiciones Financieras
Se propone solicitar a COFIDE dos líneas de financiamiento:
Capital para Inversión
Plazo: 10 años
Forma de pago: fin de campaña
TEA: se propone 12%
Garantía: Fideicomiso de la parcela agrícola
Moneda: Dólares Americanos
Capital de Trabajo
Plazo: 10 años, crédito para 10 campañas
Forma de pago: Fin de campaña
TEA: se propone 12%
Garantía; Fideicomiso de la propiedad y de la producción
Moneda: Dólares Americanos.
Otros Servicios:
a) Compromiso de provisión de semilla o plantones.
b) Compromiso de provisión de insumos principales.
6.2. Evaluación Económico Financiera

6.2.1. Costos de Producción y exportación de palta
Para el plan de negocios se ha contemplado el total del área con cultivo de
palta con instalación nueva desde el inicio que es aprox. 33.50 Has.
CUADRO N° 1: COSTOS DE INSTALACIÓN DE PALTA POR HECTAREA - C.R.

COSTO COSTO
COSTO COSTO
ACTIVIDAD Y C. U. TOTAL TOTAL
Unidad Cantidad TOTAL TOTAL
RECURSOS S/. PROYECTO PROYECTOU
HA.S/. HA US $.
SOLES S/. S $.
PREPARACIÓN DE
SUELO
Riego de machaco Jornales 2.00 20.00 40.00 12.82 0.00 0.00
Aradura H/m 3.00 100.00 300.00 96.15 0.00 0.00
Gradeo H/m 2.00 90.00 180.00 57.69 0.00 0.00
Despaje Jornales 5.00 20.00 100.00 32.05 0.00 0.00
Aplicación del
estiércol. Jornales 40.00 20.00 800.00 256.41 0.00 0.00
Demarcación de la
densidad H/m 1.50 100.00 150.00 48.08 0.00 0.00
Trazado - estacado Jornales 5.00 20.00 100.00 32.05 0.00 0.00
Apertura de hoyos Jornales 50.00 20.00 1,000.00 320.51 0.00 0.00
Sub Total 2,670.00 855.77 - -
SIEMBRA
Plantación Jornales 50.00 20.00 1,000.00 320.51 0.00 0.00
Aplicación de
fertilizantes pre
plantación Jornales 10.00 20.00 200.00 64.10 0.00 0.00
Deshierbos manuales Jornales 10.00 20.00 200.00 64.10 0.00 0.00
Recalce de fallas Jornales 3.00 20.00 60.00 19.23 0.00 0.00
Cultivo a maquina H/m 2.00 100.00 200.00 64.10 0.00 0.00
Aplicación de
pesticidas Jornales 10.00 20.00 200.00 64.10 0.00 0.00
Sub Total 1,860.00 596.15 - -
Agua
tarifa de agua Global 8,000 0.02 160.00 51.28 0.00 0.00
Sub Total 160.00 51.28 - -
Herramientas y
equipos
Lampas (unid.) Unidad 2.00 50.00 100.00 32.05 0.00 0.00
Tijeras de podar
(Unid.) Unidad 2.00 50.00 100.00 32.05 0.00 0.00
Serruchos de podar
(Unid.) Unidad 1.00 30.00 30.00 9.62 0.00 0.00
Bomba de mochila
(Unid.) Unidad 1.00 300.00 300.00 96.15 0.00 0.00
Sub Total 530.00 169.87 - -
INSUMOS
AGRÍCOLAS
2.1. PLANTAS
Plantulas (Unid.) Plantas 500 14.00 7,000.00 2,243.59 0.00 0.00
2.2.
FERTILIZANTES
Urea (Kg.) kG 26.00 1.40 36.40 11.67 0.00 0.00
Superf. triple de calcio
(Kg.) kG 20.00 1.70 34.00 10.90 0.00 0.00
Sulf. de potasio (Kg.) kG 12.00 3.56 42.72 13.69 0.00 0.00
Sulf. de K y Mg.
(Kg.) kG 14.00 3.56 49.84 15.97 0.00 0.00
Estiercol (T.M.) Tm. 25.00 120.00 3,000.00 961.54 0.00 0.00
Nitrofoska foliar (Kg.) kG 0.60 16.00 9.60 3.08 0.00 0.00
Fetrilom combi (Kg.) kG 0.20 85.00 17.00 5.45 0.00 0.00
2.3 PESTICIDAS.-
Benomil (Kg.) kG 0.25 35.00 8.75 2.80 0.00 0.00
Phyton (Lt.) lt 0.25 240.00 60.00 19.23 0.00 0.00
Grow more 32-10-10
(Kg.) kG 0.50 14.00 7.00 2.24 0.00 0.00
Nitrofoska inicio
(Kg.) kg 0.50 20.00 10.00 3.21 0.00 0.00
BB5 (Lt.) lt 0.20 28.00 5.60 1.79 0.00 0.00
Sub Total 10,280.91 3,295.16 0.00 0.00
I. TOTAL COSTO
DIRECTO 15,500.91 4,968.24 - -
Imprevistos 5% 775.05 248.41 0.00 0.00
Gastos
administrativos y
asistencia técnica. 1,432.84 459.24 0.00 0.00
Gastos de Hipoteca. 150.00 48.08 0.00 0.00
II. TOTAL COSTO
INDIRECTO 2,357.88 755.73 - -
Mantenimiento y
operación del sistema
de riego. 950.00 304.49 0.00 0.00
Certificaciones de
BPA y analisis de
Riesgos y Plagas 50.00 16.03 0.00 0.00
III. OTROS COSTOS 1,000.00 320.51 - -
COSTO TOTAL DE
INSTALACIÓN 18,858.79 6,044.48 - -
6.2.2. Costos de mantenimiento del cultivo de palta

CUADRO N° 2:
COSTOS DE MANTENIMIENTO DE PALTA POR Ha. 1er. AÑO
COSTO COSTO
Cantida
ACTIVIDAD Y RECURSOS Unidad C. U. S/. TOTAL TOTAL
d
HA.S/. HA.$
1. Mano de Obra.
Aplicación de fertilizantes Jornales 10.00 20.00 200.00 64.10
Cultivo a maquina H/M 5.00 90.00 450.00 144.23
Deshierbos manuales Jornales 12.00 20.00 240.00 76.92
Poda y colocación de tutores Jornales 20.00 20.00 400.00 128.21
Recalce de fallas Jornales 2.00 20.00 40.00 12.82
Aplicación de pesticidas Jornales 12.00 20.00 240.00 76.92
Compra de plantones plantones 10.00 14.00 140.00 44.87
Sub Total 1,710.00 548.08
2.- INSUMOS AGRÍCOLAS
2.1.- FERTILIZANTES
Urea (Kg.) Kg. 26.00 1.40 36.40 11.67
Superf. triple de calcio (Kg.) Kg. 20.00 1.70 34.00 10.90
Sulf. de potasio (Kg.) Kg. 13.00 3.56 46.28 14.83
Sulf. de K y Mg. (Kg.) Kg. 14.00 3.56 49.84 15.97
Estiercol (T.M.) T.M 5.00 120.00 600.00 192.31
Nittofoska foliar (Kg.) Kg. 0.60 16.00 9.60 3.08
Fetrilom combi (Kg.) Kg. 0.30 85.00 25.50 8.17
Sub Total 801.62 256.93
2.2.- AGROQUIMICOS
Confidor (Kg.) kg. 0.10 480.00 48.00 15.38
Pancil (4 Lt.) Lts 0.10 140.00 14.00 4.49
Acido humico (Lt.) Lts 0.25 25.00 6.25 2.00
Grow more 32-10-10 (Kg.) Kg 0.50 14.00 7.00 2.24
Nitrofoska inicio (Kg.) Kg 0.50 20.00 10.00 3.21
Basferban (Kg.) Kg 0.10 65.00 6.50 2.08
BB5 (Lt.) Lts 0.10 28.00 2.80 0.90
Batalla (Galon.) Galon. 0.25 110.00 27.50 8.81
Sub Total 122.05 39.12
3.- RIEGO
Riegos M3 8,000 0.02 160.00 51.28
Sub Total 160.00 51.28
I. TOTAL COSTO DIRECTO 2,793.67 895.41
Imprevistos 5% 139.68 44.77
Gastos administrativos y asistencia técnica. 1,420.54 455.30
Gastos de Hipoteca.
II. TOTAL COSTO INDIRECTO 1,560.22 500.07
Mantenimiento y operación del sistema de riego. 950.00 304.49
Certificaciones de BPA y análisis de Riesgos y
Plagas 120.00 38.46
III. OTROS COSTOS 1,070.00 342.95
COSTO TOTAL DE MANTENIMIENTO. 5,423.89 1,738.43
CUADRO N° 3
COSTOS DE MANTENIMIENTO DE PALTA POR Ha 2°. AÑO
COSTO COSTO
Cantida
d
HA.S/. HA.$
1. Mano de Obra.
Jornale
Aplicación de fertilizantes s 10.00 20.00 200.00 64.10
Jornale
Poda s 20.00 65.00 1,300.00 416.67
Jornale
Deshierbos manuales s 20.00 20.00 400.00 128.21
Jornale
Aplicación de pesticidas s 15.00 20.00 300.00 96.15
Jornale
Cosecha s 6.00 20.00 120.00 38.46
Jornale
Transporte - Selección s 4.00 20.00 80.00 25.64
Sub Total 2,500.00 801.28
2.1.- FERTILIZANTES
Urea (Kg.) Kg. 52.00 1.40 72.80 23.33
Sulf. de K y Mg. (Kg.) Kg. 27.00 3.56 96.12 30.81
Estiercol (T.M.) T.M 1.50 150.00 225.00 72.12
Sub Total 607.68 194.77
2.2.- AGROQUIMICOS
Confidor (Kg.) kg. 0.40 480.00 192.00 61.54
Benomil kg. 0.40 170.00 68.00 21.79
Phyton. Lts 0.40 240.00 96.00 30.77
Pancil (4 Lt.) Lts 0.40 140.00 56.00 17.95
Batalla Kg 1.00 110.00 110.00 35.26
BB5 (Lt.) Lts 0.40 28.00 11.20 3.59
Sub Total 573.20 183.72

3.- RIEGO
Riegos M3 8,000 0.02 160.00 51.28
Sub Total 160.00 51.28
I. TOTAL COSTO DIRECTO 3,840.88 1,231.05
Gastos de Hipoteca.
Mantenimiento y operación del sistema de riego. 950.00 304.49
Certificaciones de BPA y analisis de Riesgos y
Plagas 50.00 16.03
CUADRO N° 4
COSTOS DE MANTENIMIENTO DE PALTA POR Ha 3er. AÑO
COSTO COSTO
ACTIVIDAD Y RECURSOS Unidad Cantidad C. U. S/. TOTAL TOTAL
HA.S/. HA.$
1. Mano de Obra.
Poda Jornales 20.00 20.00 400.00 128.21
Cosecha Jornales 12.00 20.00 240.00 76.92
Transporte - Selección Jornales 8.00 20.00 160.00 51.28
Sub Total 2,025.00 649.04
2.1.- FERTILIZANTES
Urea (Kg.) Kg. 78.00 1.40 109.20 35.00
Sulf. de K y Mg. (Kg.) Kg. 40.00 3.56 142.40 45.64
Estiercol (T.M.) T.M 1.50 150.00 225.00 72.12
Sub Total 827.40 265.19
2.2.- AGROQUIMICOS
Confidor (Kg.) kg. 0.60 480.00 288.00 92.31
Benomil kg. 0.60 170.00 102.00 32.69
Phyton. Lts 0.60 240.00 144.00 46.15
Pancil (4 Lt.) Lts 0.60 140.00 84.00 26.92
Batalla Galon 1.50 110.00 165.00 52.88
BB5 (Lt.) Lts 0.60 28.00 16.80 5.38
Sub Total 859.80 275.58
3.- RIEGO
Riegos M3 8,000 0.02 160.00 51.28
Sub Total 160.00 51.28
Gastos administrativos y asistencia
técnica. 1,420.54 455.30
Gastos de Hipoteca.
Mantenimiento y operación del sistema
de riego. 950.00 304.49
Certificaciones de BPA y analisis de
Riesgos y Plagas 50.00 16.03
COSTO TOTAL DE
MANTENIMIENTO. 6,486.35 2,078.96
CUADRO N° 5
COSTO COSTO
Cantida
d
HA.S/. HA.$
1. Mano de Obra.
Poda Jornales 20.00 20.00 400.00 128.21
Sub Total 2,425.00 777.24
2.1.- FERTILIZANTES
Urea (Kg.) Kg. 100.00 1.40 140.00 44.87
Sulf. de K y Mg. (Kg.) Kg. 60.00 3.56 213.60 68.46
Estiercol (T.M.) T.M 1.50 150.00 225.00 72.12
Sub Total 1,077.20 345.26
2.2.- AGROQUIMICOS
Confidor (Kg.) kg. 1.00 480.00 480.00 153.85
Benomil kg. 1.00 170.00 170.00 54.49
Phyton. Lts 1.00 240.00 240.00 76.92
Pancil (4 Lt.) Lts 1.00 140.00 140.00 44.87
Batalla Galon 2.50 110.00 275.00 88.14
BB5 (Lt.) Lts 1.00 28.00 28.00 8.97
Sub Total 1,433.00 459.29
3.- RIEGO
Riegos M3 8,000 0.02 160.00 51.28
Sub Total 160.00 51.28
Gastos de Hipoteca.
Mantenimiento y operación del sistema de
riego. 950.00 304.49
Certificaciones de BPA y analisis de Riesgos
y Plagas 50.00 16.03
CUADRO N° 6
COSTO COSTO
Cantida
d HA.S/. HA.$
1. Mano de Obra.
Poda Jornales 20.00 20.00 400.00 128.21
Sub Total 3,025.00 969.55
2.1.- FERTILIZANTES
Urea (Kg.) Kg. 100.00 1.40 140.00 44.87
Sulf. de K y Mg. (Kg.) Kg. 50.00 3.56 178.00 57.05
Estiercol (T.M.) T.M 1.50 150.00 225.00 72.12
Sub Total 1,097.50 351.76
2.2.- AGROQUIMICOS
Confidor (Kg.) kg. 1.00 480.00 480.00 153.85
Benomil kg. 1.00 170.00 170.00 54.49
Phyton. Lts 1.00 240.00 240.00 76.92
Pancil (4 Lt.) Lts 1.00 140.00 140.00 44.87
Batalla Galon 2.50 110.00 275.00 88.14
BB5 (Lt.) Lts 1.00 28.00 28.00 8.97
Sub Total 1,433.00 459.29
3.- RIEGO
Riegos M3 8,000 0.02 160.00 51.28
Sub Total 160.00 51.28
Gastos de Hipoteca.
riego. 950.00 304.49
y Plagas 50.00 16.03
CUADRO N° 7
COSTO COSTO
Cantida
d
HA.S/. HA.$
1. Mano de Obra.
Poda Jornales 20.00 20.00 400.00 128.21
Cosecha Jornales 54.00 20.00 1,080.00 346.15
Sub Total 3,465.00 1,110.58
2.1.- FERTILIZANTES
Urea (Kg.) Kg. 100.00 1.40 140.00 44.87
Sulf. de K y Mg. (Kg.) Kg. 50.00 3.56 178.00 57.05
Estiercol (T.M.) T.M 1.50 150.00 225.00 72.12
Sub Total 1,053.00 337.50
2.2.- AGROQUIMICOS
Confidor (Kg.) kg. 1.00 480.00 480.00 153.85
Benomil kg. 1.00 170.00 170.00 54.49
Phyton. Lts 1.00 240.00 240.00 76.92
Pancil (4 Lt.) Lts 1.00 140.00 140.00 44.87
Batalla Galon 2.50 110.00 275.00 88.14
BB5 (Lt.) Lts 2.00 28.00 56.00 17.95
Sub Total 1,461.00 468.27
3.- RIEGO
Riegos M3 8,000 0.02 160.00 51.28
Sub Total 160.00 51.28
Gastos de Hipoteca.
riego. 950.00 304.49
y Plagas 50.00 16.03
CUADRO N° 8
COSTO COSTO
Cantida
d
HA.S/. HA.$
1. Mano de Obra.
Poda Jornales 20.00 20.00 400.00 128.21
Sub Total 3,565.00 1,142.63
2.1.- FERTILIZANTES
Urea (Kg.) Kg. 100.00 1.40 140.00 44.87
Sulf. de K y Mg. (Kg.) Kg. 50.00 3.56 178.00 57.05
Estiercol (T.M.) T.M 1.50 150.00 225.00 72.12
Sub Total 1,255.00 402.24
2.2.- AGROQUIMICOS
Confidor (Kg.) kg. 1.00 480.00 480.00 153.85
Benomil kg. 1.00 170.00 170.00 54.49
Phyton. Lts 1.00 240.00 240.00 76.92
Pancil (4 Lt.) Lts 1.00 140.00 140.00 44.87
Batalla Galon 2.50 110.00 275.00 88.14
BB5 (Lt.) Lts 1.00 28.00 28.00 8.97
Sub Total 1,433.00 459.29
3.- RIEGO
Riegos M3 8,000 0.02 160.00 51.28
Sub Total 160.00 51.28
Imprevistos 5% 320.65 102.77
Gastos de Hipoteca.
riego. 950.00 304.49
y Plagas 50.00 16.03
CUADRO N°9
COSTO COSTO
Cantida
d
HA.S/. HA.$
1. Mano de Obra.
Poda Jornales 20.00 20.00 400.00 128.21
Sub Total 3,765.00 1,206.73
2.1.- FERTILIZANTES
Urea (Kg.) Kg. 100.00 1.40 140.00 44.87
Sulf. de K y Mg. (Kg.) Kg. 50.00 3.56 178.00 57.05
Estiercol (T.M.) T.M 1.50 150.00 225.00 72.12
Sub Total 1,372.00 439.74
2.2.- AGROQUIMICOS
Confidor (Kg.) kg. 1.00 480.00 480.00 153.85
Benomil kg. 1.00 170.00 170.00 54.49
Phyton. Lts 1.00 240.00 240.00 76.92
Pancil (4 Lt.) Lts 1.00 140.00 140.00 44.87
Batalla Galon 2.50 110.00 275.00 88.14
BB5 (Lt.) Lts 1.00 28.00 28.00 8.97
Sub Total 1,433.00 459.29
3.- RIEGO
Riegos M3 8,000 0.02 160.00 51.28
Sub Total 160.00 51.28
Imprevistos 5% 336.50 107.85
Gastos de Hipoteca.
riego. 950.00 304.49
y Plagas 50.00 16.03
CUADRO N° 10
COSTO COSTO
Cantida
d HA.S/. HA.$
1. Mano de Obra.
Poda Jornales 20.00 20.00 400.00 128.21
Transporte - Selección Jornales 50.00 20.00 1,000.00 320.51
Sub Total 4,265.00 1,366.99
2.1.- FERTILIZANTES
Urea (Kg.) Kg. 100.00 1.40 140.00 44.87
Sulf. de K y Mg. (Kg.) Kg. 50.00 3.56 178.00 57.05
Estiercol (T.M.) T.M 1.50 150.00 225.00 72.12
Sub Total 1,372.00 439.74
2.2.- AGROQUIMICOS
Confidor (Kg.) kg. 1.00 480.00 480.00 153.85
Benomil kg. 1.00 170.00 170.00 54.49
Phyton. Lts 1.00 240.00 240.00 76.92
Pancil (4 Lt.) Lts 1.00 140.00 140.00 44.87
Batalla Galon 2.50 110.00 275.00 88.14
BB5 (Lt.) Lts 1.00 28.00 28.00 8.97
Sub Total 1,433.00 459.29
3.- RIEGO
Riegos M3 8,000 0.02 160.00 51.28
Sub Total 160.00 51.28
Imprevistos 5% 361.50 115.87
Gastos de Hipoteca.
riego. 950.00 304.49
y Plagas 50.00 16.03
CUADRO N° 11
COSTO COSTO
Cantida
d HA.S/. HA.$
1. Mano de Obra.
Poda Jornales 20.00 20.00 400.00 128.21
Transporte - Selección Jornales 50.00 20.00 1,000.00 320.51
Sub Total 4,390.00 1,407.05
2.1.- FERTILIZANTES
Urea (Kg.) Kg. 100.00 1.40 140.00 44.87
Sulf. de K y Mg. (Kg.) Kg. 50.00 3.56 178.00 57.05
Estiercol (T.M.) T.M 1.50 150.00 225.00 72.12
Sub Total 1,372.00 439.74
2.2.- AGROQUIMICOS
Confidor (Kg.) kg. 1.00 480.00 480.00 153.85
Benomil kg. 1.00 170.00 170.00 54.49
Phyton. Lts 1.00 240.00 240.00 76.92
Pancil (4 Lt.) Lts 1.00 140.00 140.00 44.87
Batalla Galon 2.50 110.00 275.00 88.14
BB5 (Lt.) Lts 1.00 28.00 28.00 8.97
Sub Total 1,433.00 459.29
3.- RIEGO
Riegos M3 8,000 0.02 160.00 51.28
Sub Total 160.00 51.28
Imprevistos 5% 367.75 117.87
Gastos de Hipoteca.
riego. 950.00 304.49
y Plagas 50.00 16.03
6.2.3. Costos de Exportación FOB = Puerto de embarque
S/ US$ US$ S/.

EXW (1) 4,090.66 12,271.98
2 PALLETS 45 US$ cada pallet 900
3 CAJAS: 0.7 US$ cada caja 2,640.00
4 Otros embalajes: 0.10 US$ 96
5 ETIQUETAS: (1 TIPOS) 100
- ETIQUETA EN CAJA Y FRUTA
6 TRATAMIENTO 200
7 CERTIFICADO DE ORIGEN 19.5
8 CERTIFICADO DE CALIDAD SANITARIA 50.16
9 GASTOS DE COBRANZA 30
10 OTROS 55
COSTOS FOB (2) 1,200.00 3,600.00
COSTO EXW - CHICLAYO 0.00
SERVICIO INTEGRAL LOGISTICO 1,200.00
- FLETE
- TRAMITES ADUANEROS
- ESTIBA
- MANIPULEO
- GASTOS ADMINISTRATIVOS
- OTROS
CONOCIMIENTO DE EMBARQUE
Costo FOB us$ 5,290.66 15,871.98
Costo FOB us$/Kg 0.25 0.78
Costo FOB us$/caja 1.00 3.13
6.2.4. Estructura de Financiamiento.

La estructura de financiamiento para el total del proyecto se evidencia en el
cuadro de estructura de costos por hectárea y totales por fuente de
financiamiento
El financiamiento del capital necesario para la instalación del cultivo de palta
propuesto se ha proyectado para 10 años. Para el proyecto se ha contemplado
el total de área con cultivo de palta con instalación nueva desde el inicio que
es aprox. 33.50 Has.
CUADRO N° 12 ESTRUCTURA DE COSTOS TOTALES POR FUENTE DE

FINANCIAMIENTO
Fuentes de Fuentes de
Financiamiento financiamiento del
COSTO
para 1 hectarea proyecto total.
Costo TOTAL
ACTIVIDAD Y RECURSOS Aport 34
Total (S/.)
e
IFI proyecto
Propi AGROBA Aporte
o NCO. Propio
PREPARACIÓN DE SUELO
Riego de machaco 40.00 40.00 1,340.00 1,340.00
Aradura 300.00 300 10,050.00 0.00 10,050.00
Gradeo 180.00 180 6,030.00 0.00 6,030.00
Despaje 100.00 100.00 3,350.00 3,350.00
aplicación del estiercol. 800.00 800.00 26,800.00 26,800.00
Demarcación de la densidad 150.00 150.00 5,025.00 5,025.00
Trazado - estacado 100.00 100.00 3,350.00 3,350.00
Apertura de hoyos 1,000.00 1,000.00 33,500.00 33,500.00
2,670.0 2, 4 89,44 73,365.
Sub Total 0 190.00 80.00 5.00 00 16,080.00
SIEMBRA 0.00 0.00 16,080
Plantación 1,000.00 1,000.00 33,500.00 33,500.00
Aplicación de fertilizantes pre
plantación 200.00 200.00 6,700.00 6,700.00
Deshierbos manuales 200.00 200.00 6,700.00 6,700.00
Recalce de fallas 60.00 60.00 2,010.00 2,010.00
Cultivo a maquina 200.00 200.00 6,700.00 6,700.00
Aplicación de pesticidas 200.00 200.00 0 6,700.00 6,700.00 0
1,860.0 1,
Sub Total 0 860.00 62,310.00 62,310.00
Agua 0.00 0.00
tarifa de agua 160.00 160.00 5,360.00 5,360.00
160.0
Sub Total 0 160.00 5,360.00 5,360.00
Herramientas y equipos 0.00 0.00
Lampas (unid.) 100.00 100.00 3,350.00 3,350.00
Tijeras de podar (Unid.) 100.00 100.00 3,350.00 3,350.00
Serruchos de podar (Unid.) 30.00 30.00 1,005.00 1,005.00
Bomba de mochila (Unid.) 300.00 300.00 10,050.00 10,050.00
530.0
Sub Total 0 530.00 17,755.00 17,755.00
INSUMOS AGRÍCOLAS 0.00 0.00
2.1. PLANTAS 0.00 0.00
Plantulas (Unid.) 7,000.00 7,000.00 0 234,500.00 234,500.00 0
2.2. FERTILIZANTES 0.00 0.00
Urea (Kg.) 36.40 36.40 1,219.40 1,219.40
Superf. triple de calcio (Kg.) 34.00 34.00 1,139.00 1,139.00
Sulf. de potasio (Kg.) 42.72 42.72 1,431.12 1,431.12
Sulf. de K y Mg. (Kg.) 49.84 49.84 1,669.64 1,669.64
Estiercol (T.M.) 3,000.00 3,000.00 100,500.00 100,500.00
Nitrofoska foliar (Kg.) 9.60 9.60 321.60 321.60
Fetrilom combi (Kg.) 17.00 17.00 569.50 569.50
2.3 PESTICIDAS.- 0.00 0.00 0.00 0.00
Benomil (Kg.) 8.75 8.75 293.13 293.13
Phyton (Lt.) 60.00 60.00 0 2,010.00 2,010.00 0
Grow more 32-10-10 (Kg.) 7.00 7.00 234.50 234.50
Nitrofoska inicio (Kg.) 10.00 10.00 335.00 335.00
BB5 (Lt.) 5.60 5.60 187.60 187.60
10,280.9
Sub Total 10,280.91 1 0.00 344,410.49 344,410.49
15,500.9 15, 4 519,28 503,200.
I. TOTAL COSTO DIRECTO 1 020.91 80.00 0.49 49 16,080
Imprevistos 5% 775.05 751.05 24.00 25,964.02 25,160.02 804.00
Gastos administrativos y asistencia
técnica. 1,432.84 1,432.84 48,000.00 48,000.00
Gastos de Hipoteca. 150.00 150.00 5,025.00 5,025.00
II. TOTAL COSTO INDIRECTO 2,358 2,334 24 78,989.02 78,185.02 804
Mantenimiento y operación del
sistema de riego. 950 950.00 31,825.00 31,825.00
Riesgos y Plagas 50 50.00 1,675.00 1,675.00
Sistema de riego. 0 0 0.00 0.00 0.00 0
III. OTROS COSTOS 1,000 1,000 0 33,500 33,500 0
COSTO TOTAL DE INSTALACIÓN 18,859 18,355 504 631,770 614,886 16,884
CUADRO Nº 13
RESUMEN ESTRUCTURA DE
FINANCIAMIENTO FINANCIERA PRESTAMO PRESTAMO
TOTAL POR HA
CONCEPTO
COSTOS DIRECTOS 503,200.49 15,020.91
COSTOS INDIRECTOS 78,185.02 2,333.88
OTROS COSTOS 33,500.00 1,000.00
TOTAL (S/.) 614,885.51 18,354.79
PLAN DE DESEMBOLSO FINANCIERO
CUADRO N° 14: PLAN DE DESEMBOLSO FINANCIERO PARA INSTALACIÓN DEL

CULTIVO DE PÁLTA (S/.)
SEGUNDO
PRIMER TERCER
TOTAL. DESEMBO
DESEMBOLSO DESEMBOLSO
LSO
I Costos Directos 503,200 322,118 176,644 4,439
Preparacion de suelo 73,365 73,365
Siembra 62,310 62,310
Agua 5,360 5,360
Herramientas y Equipos 17,755 8,878 4,439 4,439
Insumos agricolas 344,410 172,205 172,205
II COSTOS INDIRECTOS. 78,185 25,328 20,303 32,554
Imprevistos 5% 25,160 8,303 8,303 8,554
Gastos administrativos y asistencia técnica. 48,000 12,000 12,000 24,000
Gastos de Hipoteca. 5,025 5,025
III OTROS COSTOS. 33,500 8,375 8,375 16,750
Mantenimiento y operación del sistema de riego. 31,825 7,956 7,956 15,913
Certificaciones de BPA y análisis de Riesgos y
Plagas 1,675 419 419 838
TOTAL 614,886 355,821 205,322 53,743
CUADRO N° 15: PLAN DE DESEMBOLSO FINANCIERO PARA MANTENIMIENTO DEL

CULTIVO DE PALTA 1ER AÑO.( S/.)
PRIMER SEGUNDO TERCER

TOTAL.
DESEMBOLSO DESEMBOLSO DESEMBOLSO
Mano de obra 57,285 28,643 17,186 11,457
Fertilizantes 26,854 16,113 8,056 2,685
Agroquimicos 4,089 2,453 1,227 409
Agua 5,360 5,360
IMPREVISTOS (5 %) 4,679 2,340 1,404 936
GASTOS ADMIN. Y ASIST.
TECNCIA 47,588 14,276 14,276 19,035
III OTROS COSTOS. 35,845 21,507 10,754 3,585
sistema de riego. 31,825 19,095 9,548 3,183
Certificaciones de BPA y análisis de
Riesgos y Plagas 4,020 2,412 1,206 402
TOTAL 181,700 90,691 52,902 38,107
CUADRO N°16: PLAN DE DESEMBOLSO FINANCIERO PARA MANTENIMIENTO

DEL CULTIVO DE PALTA 2° AÑO. ( S/.)

TOTAL.
Mano de obra 83,750 41,875 25,125 16,750
Fertilizantes 20,357 12,214 6,107 2,036
Agroquimicos 19,202 11,521 5,761 1,920
Agua 5,360 5,360
Imrevistos 5% 6,433 3,217 1,930 1,287
Gastos administrativos y asist tecn 47,588 14,276 14,276 19,035
III OTROS COSTOS. 33,500 20,100 10,050 3,350
sistema de riego. 31,825 19,095 9,548 3,183
Riesgos y Plagas 1,675 1,005 503 168
TOTAL 216,191 108,564 63,249 44,378
CUADRO N° 17: PLAN DE DESEMBOLSO FINANCIERO PARA MANTENIMIENTO

DEL CULTIVO DE PALTA 3er AÑO.( S/.)

TOTAL.
Mano de obra 67,838 33,919 20,351 13,568
Fertilizantes 27,718 16,631 8,315 2,772
Agroquimicos 28,803 17,282 8,641 2,880
Agua 5,360 5,360
Imrevistos 5% 6,486 3,243 1,946 1,297
III OTROS COSTOS. 33,500 20,100 10,050 3,350
sistema de riego. 31,825 19,095 9,548 3,183
Riesgos y Plagas 1,675 1,005 503 168
TOTAL 217,293 110,811 63,580 42,902
DEL CULTIVO DE PALTA 4° AÑO.( S/.)

TOTAL.
Mano de obra 81,238 40,619 24,371 16,248
Fertilizantes 36,086 21,652 10,826 3,609
Agroquimicos 48,006 28,803 14,402 4,801
Agua 5,360 5,360
Imprevistos 5% 8,534 4,267 2,560 1,707
III OTROS COSTOS. 33,500 20,100 10,050 3,350
sistema de riego. 31,825 19,095 9,548 3,183
Riesgos y Plagas 1,675 1,005 503 168
TOTAL 260,312 135,077 76,486 48,749
CUADRO N° 19: PLAN DE DESEMBOLSO FINANCIERO PARA

MANTENIMIENTO DEL CULTIVO DE PALTA 5° AÑO.( S/.)

TOTAL.
Mano de obra 101,338 50,669 30,401 20,268
Fertilizantes 36,766 22,060 11,030 3,677
Agroquimicos 48,006 28,803 14,402 4,801
Agua 5,360 5,360
Imprevistos 5% 9,573 4,787 2,872 1,915
III OTROS COSTOS. 33,500 20,100 10,050 3,350
sistema de riego. 31,825 19,095 9,548 3,183
Riesgos y Plagas 1,675 1,005 503 168
TOTAL 282,131 146,055 83,031 53,045
CUADRO N°20: PLAN DE DESEMBOLSO FINANCIERO PARA MANTENIMIENTO


TOTAL.
Mano de obra 116,078 58,039 34,823 23,216
Fertilizantes 35,276 21,165 10,583 3,528
Agroquimicos 48,944 29,366 14,683 4,894
Agua 5,360 5,360
Imprevistos 5% 10,283 5,141 3,085 2,057
III OTROS COSTOS. 33,500 20,100 10,050 3,350
sistema de riego. 31,825 19,095 9,548 3,183
Riesgos y Plagas 1,675 1,005 503 168
TOTAL 297,027 153,448 87,500 56,079


TOTAL.
Mano de obra 119,428 59,714 35,828 23,886
Fertilizantes 42,043 25,226 12,613 4,204
Agroquimicos 48,006 28,803 14,402 4,801
Agua 5,360 5,360
Imprevistos 5% 10,742 5,371 3,223 2,148
III OTROS COSTOS. 33,500 20,100 10,050 3,350
sistema de riego. 31,825 19,095 9,548 3,183
Riesgos y Plagas 1,675 1,005 503 168
TOTAL 306,665 158,850 90,392 57,424


TOTAL.
Mano de obra 126,128 63,064 37,838 25,226
Fertilizantes 45,962 27,577 13,789 4,596
Agroquimicos 48,006 28,803 14,402 4,801
Agua 5,360 5,360
Imprevistos 5% 11,273 5,636 3,382 2,255
III OTROS COSTOS. 33,500 20,100 10,050 3,350
Mantenimiento y operación del sistema
de riego. 31,825 19,095 9,548 3,183
Riesgos y Plagas 1,675 1,005 503 168
TOTAL 317,816 164,817 93,737 59,262


TOTAL.
Mano de obra 142,878 71,439 42,863 28,576
Fertilizantes 45,962 27,577 13,789 4,596
Agroquimicos 48,006 28,803 14,402 4,801
Agua 5,360 5,360
Imprevistos 5% 12,110 6,055 3,633 2,422
III OTROS COSTOS. 33,500 20,100 10,050 3,350
riego. 31,825 19,095 9,548 3,183
Riesgos y Plagas 1,675 1,005 503 168
TOTAL 335,403 173,611 99,013 62,780


TOTAL.
Mano de obra 147,065 73,533 44,120 29,413
Fertilizantes 45,962 27,577 13,789 4,596
Agroquimicos 48,006 28,803 14,402 4,801
Agua 5,360 5,360
Imprevistos 5% 12,320 6,160 3,696 2,464
III OTROS COSTOS. 33,500 20,100 10,050 3,350
riego. 31,825 19,095 9,548 3,183
Riesgos y Plagas 1,675 1,005 503 168
TOTAL 339,800 175,809 100,332 63,659
CRONOGRAMA DE PAGOS
DATOS:
Monto de Desembolso: S/. 705,135.49
Nº Periodos: 10 Años
Periodo de gracia: 3 Años (Pd. de gracia sin pago de intereses)
Tasa de Interés: 14% Tasa efectiva anual
SALDO CAPITAL(FIN AMORTIZACIO

PERIODOS AÑO DE CADA PERIODO) INTERESES CUOTA (S/.)
N
0 S/. 614,885.51
1 614,885.51 86,083.97 86,083.97

2 614,885.51 86,083.97 86,083.97
3 812,844.21 75,750.88 113,798.19 189,549.07
4 737,093.33 86,356.01 103,193.07 189,549.07
5 650,737.32 98,445.85 91,103.22 189,549.07
6 552,291.47 112,228.27 77,320.81 189,549.07
7 440,063.20 127,940.23 61,608.85 189,549.07
8 312,122.97 145,851.86 43,697.22 189,549.07
9 166,271.12 166,271.12 23,277.96 189,549.07
TOTALES (S/.) 812,844.21 513,999.31 1,326,843.52
COSTOS DE MANTENIMIENTO POR CAMPAÑA (A 10 AÑOS)
Ingreso Ingreso Ingreso

Rendimiento Precio de venta
Años S/. Bruto S/. Neto S/. x total Neto
Cajas./Ha Cajas
x Ha Ha año S/. x año
AÑO 1 181,700 0 0 0 0 -181700

AÑO 2 216,191 500 20.4 10,200 -205,991 125509
AÑO 3 217,293 1,000 20.4 20,400 -196,893 466107
AÑO 4 260,312 2,000 20.4 40,800 -219,512 1106488
AÑO 5 282,131 3,500 20.4 71,400 -210,731 2109769
AÑO 6 297,027 4,500 20.4 91,800 -205,227 2778273
AÑO 7 306,665 4,500 20.4 91,800 -214,865 2768635
AÑO 8 317,816 5,000 20.4 102,000 -215,816 3099184
AÑO 9 335,403 5,000 20.4 102,000 -233,403 3081597
AÑO 10 339,800 5,000 20.4 102,000 -237,800 3077200
Desembolso Desembolso
Años S/. con 2 años + Interés con Interés 3
gracia 2 años gracia Interés Cuota años
181,700 Interés con valor
Año 1
.39 27,351.00 futuro a 3 años
216,191 Interés con valor
Año 2
.00 29,056.07 futuro a 2 años
217,292 Intereses de 2 años de
Año 3
.68 344,292.31 365,813.30 113,798.19 189,549.07 172,167.94 gracia
260,311.
Año 4
70 344,292.31 365,813.30 103,193.07 189,549.07 21,520.99 Dividido en 8 años
282,130
Año 5
.76 344,292.31 365,813.30 91,103.22 189,549.07
297,027
Año 6
.37 344,292.31 365,813.30 77,320.81 189,549.07
306,665
Año 7
.32 344,292.31 365,813.30 61,608.85 189,549.07
317,815
Año 8
.79 344,292.31 365,813.30 43,697.22 189,549.07
335,403
Año 9
.29 344,292.31 365,813.30 23,277.96 189,549.07
339,800
Año 10
.17
344,292.31 365,813.30 - -
2,754,338
2,754,338.47 2,926,506.41 513,999.31 1,326,843.52
6.2.5. Ingresos del Proyecto
Los Ingresos proyectados están en función de la producción de palta de la

variedad malvácea. Los ingresos en soles para los 10 años se muestran en los
siguientes cuadros:
INGRESOS DEL PROYECTO 1ERA CAMPAÑA DE PALTA

3.12
Has. 33.50
TOTAL
UNIDAD PRECIO PRODUCCION PRODUCCION INGRESO TOTAL
DESCRIPCION DE ESPERADO TOTAL (S/.) / HA INGRESOS
MEDIDA (S/.) / cajas Cajas / HA Cajas ( S/.)
VENTA DE PALTA Cajas 0.00 0 0 0.00

1 0 0
INGRESOS DEL PROYECTO 2DA CAMPAÑA
TOTAL
MEDIDA (S/.) / Cajas Cajas / HA Cajas ( S/.)
VENTA DE PALTA Cajas 20.40 500.00 16,750 10,200 341,700.00

TOTAL PROYECTO 16,750 341,700
INGRESOS DEL PROYECTO 3ERA. CAMPAÑA
TOTAL
VENTA DE PALTA Cajas 20.40 1,000.00 33,500 20,400 683,400.00

TOTAL PROYECTO 33,500 683,400
INGRESOS DEL PROYECTO 4TA. CAMPAÑA

TOTAL
VENTA DE PALTA Cajas 20.40 2,000.00 67,000 40,800 1,366,800.00

TOTAL PROYECTO 67,000 1,366,800
INGRESOS DEL PROYECTO 5TA. CAMPAÑA

TOTAL

INGRESOS DEL PROYECTO 6TA CAMPAÑA

TOTAL

INGRESOS DEL PROYECTO 7MA. CAMPAÑA
TOTAL

INGRESOS DEL PROYECTO 8TAVA. CAMPAÑA

TOTAL

INGRESOS DEL PROYECTO 9ENA. CAMPAÑA

TOTAL

INGRESOS DEL PROYECTO 10 . CAMPAÑA

TOTAL

Ingresos Proyectados Totales del proyecto
Año
Calidad de Vid 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
VENTA DE PALTA 0 341,700 683,400 1,366,800 2,391,900 3,075,300 3,075,300 3,417,000 3,417,000 3,417,000
Ingresos totales del

cultivo en Soles 0 341,700 683,400 1,366,800 2,391,900 3,075,300 3,075,300 3,417,000 3,417,000 3,417,000
6.2.6. FLUJO DE CAJA ECONOMICO PROYECTADO

FLUJO DE CAJA 1ER AÑO. ( EN S/.)
MESES
Dic-08 Ene-09 Feb-09 Mar-09 Abr-09 May-09 Jun-09 Jul-09 Ago-09 Sep-09 Oct-09 Nov-09 Dic-09 TOTAL
RUBROS
INGRESOS
Préstamo del Banco para
instalación del cultivo Palto 355,821 205,322 53,743 614,886
Prestamo del Banco para
mantenimiento.. 90,691 52,902 38,107 181,700
Aporte PSI. 16,884 16,884
Ventas de Palta 0
Drawbak 8%vetas 0
Total Ingresos 372,705 205,322 0 53,743 90,691 0 0 52,902 0 0 38,107 0 0 813,470
EGRESOS
Costo de instalación del

cultivo de Palto 355,821 205,322 53,743 614,886
Costos de mantenimiento
del cultivo de Palto 107,854 6,998 14,183 7,986 20,425 6,646 3,966 9,678 3,966 181,700
Instalación de Sitema de
riego 16,884 16,884
Pago del Prestamo de
Instalación. 0
Pago de Intereses prestamo
de instalación.. 0 0
mantenimiento 0 0
Pago de Intereses prestamo
de mantenimiento. 0.00 0
Gastos de Exoprtación 0.00 0
Total Egresos 372,705 205,322 0 53,743 107,854 6,998 14,183 7,986 20,425 6,646 3,966 9,678 3,966 813,470
SALDO CAJA MES 0 0 0 0 -17,163 -6,998 -14,183 44,916 -20,425 -6,646 34,141 -9,678 -3,966
Saldo de caja anterior 0 0 0 0 0 -17,163 -24,160 -38,344 6,573 -13,852 -20,498 13,644 3,966
Saldo Caja final 0 0 0 0 -17,163 -24,160 -38,344 6,573 -13,852 -20,498 13,644 3,966 0 0
FLUJO DE CAJA 2DO. AÑO. ( EN S/.)
MESES
Ene-09 Feb-09 Mar-09 Abr-09 May-09 Jun-09 Jul-09 Ago-09 Sep-09 Oct-09 Nov-09 Dic-09 TOTAL
RUBROS
INGRESOS
Prestamo del Banco para mantenimiento
del cultivo 108,564 63,249 44,378 216,191
Ventas de Palta 341,700 341,700
Drawbak 8%vetas 27,336 27,336
Total Ingresos 108,564 0 0 0 0 0 63,249 0 0 44,378 0 369,036 585,227
EGRESOS
Costos de mantenimiento del cultivo 90,464 21,290 8,656 3,966 9,436 30,431 5,641 19,615 6,646 3,966 12,116 3,966 216,191
Costos de Comercializacion y Exportacion
Pago del Prestamo de Instalación. 0
Pago de Intereses prestamo de instalación.. 0 0
Pago del Prestamo de mantenimiento 0 0

Pago de Intereses prestamo de
mantenimiento. 0 0
Gastos de Exoprtación 52,428 52,428
Total Egresos 90,464 21,290 8,656 3,966 9,436 30,431 5,641 19,615 6,646 3,966 12,116 56,393 268,618
SALDO CAJA MES 18,100 -21,290 -8,656 -3,966 -9,436 -30,431 57,609 -19,615 -6,646 40,412 -12,116 312,643
Saldo de caja anterior 0 18,100 -3,190 -11,846 -15,812 -25,248 -55,678 1,930 -17,685 -24,330 16,082 3,966
Saldo Caja final 18,100 -3,190 -11,846 -15,812 -25,248 -55,678 1,930 -17,685 -24,330 16,082 3,966 316,609 316,609
FLUJO DE CAJA 3ER. AÑO. ( EN S/.)

MESES Ene-09 Feb-09 Mar-09 Abr-09 May-09 Jun-09 Jul-09 Ago-09 Sep-09 Oct-09 Nov-09 Dic-09 TOTAL
RUBROS
INGRESOS
Prestamo del Banco
para mantenimiento del
cultivo 110,811 63,580 42,902 217,293
Ventas de Palta 683,400 0 683,400
Drawbak 8%vetas 54,672 54,672
Total Ingresos 110,811 0 0 0 0 0 63,580 738,072 0 42,902 0 0 955,365
EGRESOS
Costos de
mantenimiento del
cultivo de 70,668 31,725 6,478 3,966 19,206 18,622 10,666 25,025 6,478 3,966 11,166 3,966 211,933
Instalación. 75,751 75,751
Pago de Intereses
prestamo de
instalación.. 113,798 113,798
mantenimiento 365,813 365,813
Pago de Intereses
prestamo de
mantenimiento. 113,798 113,798
Total Egresos 70,668 31,725 6,478 3,966 19,206 18,622 10,666 129,880 6,478 3,966 11,166 673,126 985,948
SALDO CAJA MES 40,143 -31,725 -6,478 -3,966 -19,206 -18,622 52,914 608,192 -6,478 38,936 -11,166 -673,126
Saldo de caja anterior 0 40,143 8,418 1,939 -2,026 -21,233 -39,855 13,059 621,251 614,773 653,709 642,543
Saldo Caja final 40,143 8,418 1,939 -2,026 -21,233 -39,855 13,059 621,251 614,773 653,709 642,543 -30,584 -30,584
FLUJO DE CAJA 4°. AÑO. ( EN S/.)

MESES
RUBROS
INGRESOS
Préstamo del Banco
cultivo 135,077 76,486 48,749 260,312
Ventas de palta 1,366,800 1,366,800
Drawbak 8%vetas 109,344 109,344
Total Ingresos 135,077 0 0 0 0 0 76,486 1,476,144 0 48,749 0 0 1,736,456
EGRESOS
Costos de
mantenimiento del
cultivo 72,716 40,710 6,478 12,006 15,967 26,662 10,666 34,010 6,478 3,966 15,967 3,966 249,592
Pago del Préstamo de
Pago de Intereses
préstamo de
instalación.. 103,193 103,193
Pago del Préstamo de
Pago de Intereses
préstamo de
Gastos de Exportación 209,710 209,710
Total Egresos 72,716 40,710 6,478 12,006 15,967 26,662 10,666 243,720 6,478 3,966 15,967 651,916 1,107,252
SALDO CAJA MES 62,361 -40,710 -6,478 -12,006 -15,967 -26,662 65,820 1,232,424 -6,478 44,783 -15,967 -651,916
Saldo de caja anterior 0 62,361 21,651 15,173 3,167 -12,800 -39,462 26,358 1,258,782 1,252,304 1,297,087 1,281,120
Saldo Caja final 62,361 21,651 15,173 3,167 -12,800 -39,462 26,358 1,258,782 1,252,304 1,297,087 1,281,120 629,204 629,204

MESES
RUBROS
INGRESOS
Prestamo del Banco
cultivo 146,055 83,031 53,045 282,131
Ventas de Palta 2,391,900 2,391,900
Drawbak 8%vetas 191,352 191,352
Total Ingresos 146,055 0 0 0 0 0 83,031 2,583,252 0 53,045 0 0 2,865,383
EGRESOS
Costos de
mantenimiento del
cultivo 80,455 34,350 6,478 27,416 15,967 48,772 3,966 34,350 6,478 3,966 15,967 3,966 282,131
Pago de Intereses
prestamo de
instalación.. 91,103 91,103
Pago de Intereses
prestamo de
Total Egresos 80,455 34,350 6,478 27,416 15,967 48,772 3,966 401,343 6,478 3,966 15,967 638,341 1,283,499
SALDO CAJA MES 65,600 -34,350 -6,478 -27,416 -15,967 -48,772 79,066 2,181,909 -6,478 49,079 -15,967 -638,341
Saldo de caja anterior 0 65,600 31,249 24,771 -2,644 -18,611 -67,383 11,682 2,193,591 2,187,113 2,236,192 2,220,225
Saldo Caja final 65,600 31,249 24,771 -2,644 -18,611 -67,383 11,682 2,193,591 2,187,113 2,236,192 2,220,225 1,581,884 1,581,884

MESES
RUBROS
INGRESOS
Prestamo del Banco
cultivo 153,448 87,500 56,079 297,027
Ventas de palta 3,075,300 3,075,300
Drawbak 8%vetas 246,024 246,024
Total Ingresos 153,448 0 0 0 0 0 87,500 3,321,324 0 56,079 0 0 3,618,351
EGRESOS
Costos de
mantenimiento del
cultivo 82,505 33,839 6,478 34,116 16,202 55,472 3,966 33,839 6,478 3,966 16,202 3,966 297,027
Pago de Intereses
prestamo de
Pago de Intereses
prestamo de
Total Egresos 82,505 33,839 6,478 34,116 16,202 55,472 3,966 505,687 6,478 3,966 16,202 622,866 1,387,776
SALDO CAJA MES 70,943 -33,839 -6,478 -34,116 -16,202 -55,472 83,535 2,815,637 -6,478 52,114 -16,202 -622,866
Saldo Caja final 70,943 37,104 30,626 -3,490 -19,691 -75,163 8,371 2,824,008 2,817,530 2,869,644 2,853,442 2,230,576 2,230,576

MESES
RUBROS
INGRESOS
Prestamo del Banco
cultivo 158,850 90,392 57,424 306,665
Ventas de palta 3,075,300 3,075,300
Drawbak 8%vetas 246,024 246,024
Total Ingresos 158,850 0 0 0 0 0 90,392 3,321,324 0 57,424 0 0 3,627,989
EGRESOS
Costos de
mantenimiento del
cultivo 83,801 36,988 7,316 34,116 15,967 56,309 3,966 36,988 7,316 3,966 15,967 3,966 306,665
Instalación. 112,228 112,228
Pago de Intereses
prestamo de
Pago de Intereses
prestamo de
Total Egresos 83,801 36,988 7,316 34,116 15,967 56,309 3,966 508,836 7,316 3,966 15,967 587,313 1,361,860
SALDO CAJA MES 75,049 -36,988 -7,316 -34,116 -15,967 -56,309 86,426 2,812,488 -7,316 53,458 -15,967 -587,313
Saldo Caja final 75,049 38,060 30,745 -3,371 -19,338 -75,647 10,778 2,823,267 2,815,951 2,869,409 2,853,442 2,266,129 2,266,129

MESES
RUBROS
INGRESOS
Prestamo del Banco
cultivo 164,817 93,737 59,262 317,816
Ventas de palta 3,417,000 3,417,000
Drawbak 8%vetas 273,360 273,360
Total Ingresos 164,817 0 0 0 0 0 93,737 3,690,360 0 59,262 0 0 4,008,176
EGRESOS
Costos de
mantenimiento del
cultivo 84,332 38,948 7,316 37,466 15,967 59,659 3,966 38,948 7,316 3,966 15,967 3,966 317,816
Instalación. 127,940 127,940
Pago de Intereses
prestamo de
Pago de Intereses
prestamo de
Total Egresos 84,332 38,948 7,316 37,466 15,967 59,659 3,966 563,223 7,316 3,966 15,967 585,114 1,423,239
SALDO CAJA MES 80,485 -38,948 -7,316 -37,466 -15,967 -59,659 89,771 3,127,137 -7,316 55,296 -15,967 -585,114
Saldo Caja final 80,485 41,537 34,221 -3,245 -19,212 -78,871 10,900 3,138,037 3,130,721 3,186,018 3,170,051 2,584,937 2,584,937

MESES
RUBROS
INGRESOS
Prestamo del Banco
cultivo 173,611 99,013 62,780 335,403
Ventas de palta 3,417,000 3,417,000
Drawbak 8%vetas 273,360 273,360
Total Ingresos 173,611 0 0 0 0 0 99,013 3,690,360 0 62,780 0 0 4,025,763
EGRESOS
Costos de
mantenimiento del
cultivo 85,170 38,948 7,316 45,841 15,967 68,034 3,966 38,948 7,316 3,966 15,967 3,966 335,403
Instalación. 166,271 166,271
Pago de Intereses
prestamo de
Pago de Intereses
prestamo de
Total Egresos 85,170 38,948 7,316 45,841 15,967 68,034 3,966 563,223 7,316 3,966 15,967 582,606 1,438,319
SALDO CAJA MES 88,441 -38,948 -7,316 -45,841 -15,967 -68,034 95,047 3,127,137 -7,316 58,814 -15,967 -582,606
Saldo Caja final 88,441 49,493 42,177 -3,663 -19,630 -87,665 7,383 3,134,520 3,127,204 3,186,018 3,170,051 2,587,445 2,587,445

MESES
RUBROS
INGRESOS
Prestamo del Banco para
mantenimiento del
cultivo 175,809 100,332 63,659 339,800
Ventas de palta 3,417,000 3,417,000
Drawbak 8%vetas 273,360 273,360
Total Ingresos 175,809 0 0 0 0 0 100,332 0 0 63,659 0 3,690,360 4,030,160
EGRESOS
Costos de
mantenimiento del
cultivo 87,473 38,948 7,316 45,841 15,967 70,128 3,966 38,948 7,316 3,966 15,967 3,966 339,800
Instalación. 0 0
Pago de Intereses
prestamo de instalación.. 0 0
Pago de Intereses
prestamo de
mantenimiento. 0 0
Total Egresos 87,473 38,948 7,316 45,841 15,967 70,128 3,966 38,948 7,316 3,966 15,967 894,054 1,229,888
SALDO CAJA MES 88,336 -38,948 -7,316 -45,841 -15,967 -70,128 96,366 -38,948 -7,316 59,693 -15,967 2,796,306
Saldo de caja anterior 0 88,336 49,388 42,073 -3,768 -19,735 -89,863 6,503 -32,445 -39,761 19,933 3,966
Saldo Caja final 88,336 49,388 42,073 -3,768 -19,735 -89,863 6,503 -32,445 -39,761 19,933 3,966 2,800,272 2,800,272
FLUJO DE CAJA PROYECTADO A 10 AÑOS. ( EN S/.)
Años
1er año. 2do año. 3er año. 4to año. 5to año. 6to año. 7mo año. 8vo año. 9no año. 10mo año. TOTAL
RUBROS
INGRESOS
Prestamo para instalacion del cultivo 614,886 614,886
Prestamo del Banco para mantenimiento.. 181,700 216,191 217,293 260,312 282,131 297,027 306,665 317,816 335,403 339,800 2,754,338
Aporte PSI. 16,884 16,884
Ventas de palta 0 683,400 1,366,800 2,391,900 3,075,300 3,075,300 3,417,000 3,417,000 3,417,000 20,843,700
Drawbak 8%vetas 0 27,336 54,672 109,344 191,352 246,024 246,024 273,360 273,360 273,360 1,694,832
Total Ingresos 813,470 243,527 955,365 1,736,456 2,865,383 3,618,351 3,627,989 4,008,176 4,025,763 4,030,160 25,924,640
EGRESOS
Costo de instalacion 614,886 614,886

Costos de mantenimiento 181,700 216,191 211,933 249,592 282,131 297,027 306,665 317,816 335,403 339,800 2,738,258
Construcción de Obra de riego mayor. 16,884 16,884
Pago del Prestamo de Instalación. 0 0 75,751 75,751 86,356 98,446 112,228 127,940 166,271 742,743
Pago de Intereses prestamo de instalación.. 0 0 113,798 103,193 91,103 77,321 61,609 43,697 0 490,721
Pago del Prestamo de mantenimiento 0 0 365,813 365,813 365,813 365,813 365,813 365,813 365,813 365,813 2,926,506
Pago de Intereses prestamo de mantenimiento. 0 0 113,798 103,193 91,103 77,321 43,697 43,697 23,278 0 496,088
Gastos de Exoprtación 52,428 104,855 209,710 366,993 471,848 471,848 524,275 524,275 894,054 3,620,284
Total Egresos 813,470 268,618 985,948 1,107,252 1,283,499 1,387,776 1,361,860 1,423,239 1,415,041 1,599,667 11,646,371
SALDO CAJA MES 0 -25,092 -30,584 629,204 1,581,884 2,230,576 2,266,129 2,584,937 2,610,723 2,430,493 14,278,269
Saldo de caja anterior 0 0 -25,092 -55,675 573,529 2,155,412 4,385,988 6,652,117 9,237,054 11,847,777
Saldo Caja final 0 -25,092 -55,675 573,529 2,155,412 4,385,988 6,652,117 9,237,054 11,847,777 14,278,269
6.2.7. EVALUACIÓN DE CRÉDITOS CON DATOS PROMEDIOS
1.- ACTIVIDADES PRODUCTIVAS A FINANCIAR UNIDADES / IMPORTES

1.1 Total de Unidades de producción (Hás) 33.50
1.2 Total de Unidades Activas (Hás) 33.50
1.3 Total de Unidades a Financiar (Hás) 33.50
1.4 Rendimiento Unitario esperado (Cajas por Há) 3,100.00
1.5 Costo Unitario de Producción (S/.) 7,921.45
1.6 Costo de Producción (1.3x1.5) (S/.) 265,368.70
2.- ANÁLISIS ECONÓMICO
2.1 Rendimiento Total (1.3x1.4) (caja) 103,850.00
2.2 Precio Unitario (S/. por caja) 20.40
2.3 Total de Ingresos (2.1x2.2) (S/.) 2,118,540.00
2.4 Costo de Producción (1.6) (S/.) 265,368.70
2.5 Relación Beneficio/Costo Producción (2.3/1.6) 698.34%
6.2.8. Evaluación Económica
El criterio del valor actual neto
Este criterio plantea que el proyecto debe aceptarse si su valor actual neto
(VAN) es igual o superior a cero, donde el VAN es la diferencia entre todos
sus ingresos y egresos expresados en moneda actual.
Donde:
Yt = Ingresos del Plan de negocios
Et = Egresos del plan de negocios.
Io = La inversión inicial en el momento cero de la evaluación.
i = La tasa de descuento
t = Tiempo del proyecto – Diez años
Ingresos Totales del Proyecto. 25,924,640

Egresos Totales del proyecto. 11,646,371
Inversión Inicial 631,770
Tasa de descuento 0.18
(1+i) 1.18
(1+i)t 5.23
Sumatoria de ingresos 4,953,278
Sumatoria de egresos 2,225,208
Van = 2,096,300
El cálculo del valor actual neto (VAN) es de 2096300 positivo lo que nos
indicaría que el proyecto proporciona esa cantidad de remanente por sobre lo
exigido por el inversionista.
El criterio de la tasa interna de retorno
El criterio de la tasa interna de retorno (TIR) evalúa el proyecto en función

de una única tasa de rendimiento por periodo, con la cual la totalidad de los
beneficios actualizados son exactamente iguales a los desembolsos
expresados en moneda actual. Como señala Bierman, la TIR “representa la
tasa de interés más alta que un inversionista podría pagar sin perder dinero,
si todos los fondos para el financiamiento de la inversión se tomaran
prestados y el préstamo (principal e interés acumulado) se pagara con las
entradas en efectivo de la inversión a medida que se fuesen produciendo”.
Yt = Ingresos del proyecto

Et = Egresos del proyecto.
Io = La inversión inicial en el momento cero de la evaluación.
r = La tasa de descuento en la que el VAN se hace cero.
t = Tiempo del proyecto
Ingresos Totales - Egresos totales 14,278,269

Sumatoria I-e/(1+r)t 2306020.22
1,674,251
Valor de r en que la TIR se hace Cero 96%
Puede apreciarse que el valor de “TIR” en la que el van se hace cero es de

96%, lo que el proyecto debe aceptarse.

Plan de Exportación - Palta

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FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

les” PLAN DE NEGOCIOS

3.10. MANEJO AGRONÓMICO....................................................................................23

5.6.5. Requisitos fitosanitarios......................................................................................97

En previsión al levantamiento de las restricciones sanitarias y fitosanitarias que

Las características agroecológicas de la costa peruana, valles interandinos y ceja

La palta es una fruta que se encuentra con una tendencia creciente en su

En el presente PLAN DE NEGOCIOS DE EXPORTACION se hace la

Formular el Plan de Negocios de producción y comercialización de Palta al

2.2. Objetivos Específicos

- Describir al producto: sus orígenes, variedades, consumo, enfermedades,

3.1. Idea de Negocio.

El primero en mencionar el aguacate en un documento escrito fue Martín

Sobre cómo llegó al Perú, el cronista mestizo

3.3. Descripción del producto:

Las variedades o cultivares de palto que actualmente conocemos se han

tamaño de la fruta, color del follaje y adaptación a diferentes condiciones

3.4. Presentación del producto:

3.5. Índice de Madurez:

En contraste, en el punto de madurez comestible tiene un sabor muy definido y

Palta Negra de la Cruz

crecimiento rápido, precoz, muy cargado y de madera frágil,

3.7. Valor Nutritivo

La palta es la más completa de las frutas y verduras, su poder nutricional reside

 Rica en magnesio, lo que contribuye al metabolismo de los lípidos, prótidos y

 Fuente de manganeso, micronutriente esencial para el adecuado

 Rica en glutatión, un antioxidante que contribuye a prevenir ciertos tipos de

 Alta concentración de luteína, un fotoquímico también conocido como

 Alto contenido de ácido fólico, necesario en las embarazadas pues interviene

 Fuente de vitamina A, que protege la piel y la vista y contribuye a la defensa

 Fuente de vitaminas B1, B2 y B3, asociadas con el buen funcionamiento del

 Aporte de vitamina B6, que controla la arterioesclerosis y algunos estados

 Fuente de vitamina C, que refuerza las defensas del organismo

Gran aporte de vitamina E, de gran acción antioxidante y aliada contra los

Tabla 1: Valor nutritivo – vitaminas

VITAMINAS VALOR NUTRITIVO

Tabla 2: Valor nutritivo – vitaminas

MINERALES VALOR NUTRITIVO

3.8. Usos y Consumo

Algunos utilizan el fruto, las hojas y la semilla en medicina natural para

3.9. Enfermedades, plagas, insectos y ácaros en el cultivo del palto

 Tristeza del palto

presencia de hojas pequeñas, follaje verde amarillento, caída de hojas, árbol

El hongo P. cinnamomi es un habitante común del suelo y actualmente su

Pero es de fundamental importancia llevar a cabo un plan de prevención

- Evitar movimientos de agua y tierra que provengan de zonas infectadas.

 Pudrición de la Cicatriz del Pedúnculo (Stem-end Rot)

a la temperatura óptima recomendada para el cultivar y la conservación de

 Pudrición de la raíz o marchitez del aguacate Phytophthora cinnamomi

 Mancha negra o cercospora (cercospora purpura Cooke)

produce lesiones pequeñas, oscuras, de bordes irregulares y el

 Polvillo o mildiu oidium SP

 Mancha negra o antracnosis Colletotrichum gloesporioide

 Stenoma Catenifer Walsingham

Los daños producidos por esta larva son:

 Perforación del brote terminal y los laterales del palto

 Perforación de la pulpa, produciendo caída y pudrición de los frutos

Daño producido en la planta. Stenoma Catenifer Walsingham

 Scirtothrips Perseae Nakahara

En ambas caras de la hoja deja cicatrices alargadas irregulares típicamente

Scirtothrips Persear Nakahara Daño producido.

Oligonychus Persea Tuttle, Baker, & Abbatiello

Causan amarillamiento, principalmente a lo largo de las nervaduras y secan