Arroz de gambas a la plancha

Ingredientes (2 personas)

2 cebollas 1 sepia grande

½ pimiento verde 2 puños de arroz por persona
½ pimiento rojo Fumet de pescado
1 zanahoria Gambas de Palamós
2 tomates Sal & Pimienta

Hacer un aceite oliva a base de picada de ajo y perejil, a fuego alto dorar los ajos y el
perejil y triturar, reservar.

Cortar las cebollas, los pimientos, la zanahoria y la sepia en cuadritos pequeños.

Rayar el tomate y reservar.

Marcar las cabezas de las gambas en la plancha con un poco de aceite hasta que
cojan un poco de color, pasarlas por el chino y reservar el suc.

En la misma paella del ajo y perejil, sofreír durante 1hr 30 min a fuego bajo las
cebollas, los pimientos, la zanahoria, hasta que obtengan un color marrón oscuro.
Añadir agua si es necesario.

Hacer las gambas a la plancha, pelar las colas y las cabezas chafarlas en un chino
hasta sacar todo el jugo.

Agregar al sofrito la sepia y el tomate rayado, dejar reducir.

Agregar el suc de las cabezas, el arroz, hasta dorar y agregar el caldo de pescado
durante 12-15 minutos. Rectificar de sal.

Servir el arroz con las colas de las gambas.

Al terminar aliñar con un chorrito del aceite con ajo y perejil picado.