Bitacora de evaluacion para el taller del Cetmar 02 Campeche, Cam. Donde se evaluaran puntos críticos del establecimiento.

Criterios a Fase de aceptacion

evaluar Puntos a evaluar (Si = 2) (Pasable = 1) (No = 0) Puntaje
El personal se presenta aseado en todo momento
El personal se lavó las manos hasta el codo antes de iniciar cualquier porceso.
El personal tiene uñas cortas y libres de culaquier tipo de pintura, etc.
Personal El personal utiliza cubrebocas, cofia, red para pelo, guantes;
todos ellos sin ningun tipo de adorno inecesario.
El personal no debe portar ningun tipo de accesorio.
El personal se encuentra saludable.
Total= /12
Se efectua un analisis sensorial para la materia prima.
Está en buenas condiciones la materia prima.
Se tiene clasificacion de la materia prima.
Materia
Se tiene recepcionamineto de la materia prima.
prima
Las mesas de faenado estan limpias para procesar materias primas.
Se cuanta con refrigerador para el acondicionamiento temporal de la materia prima.
Cuenta con agua potable la instalacion para el lavado de la materia prima.
Total= /14
Los pasillos cuentan con antiderrapantes. Pasable 1
Los techos y las apredes se encuentran en buen estado. Pasable 1
Cuenta con buena iluminacion fria. Si 2
Tiene vias de acceso. Si 2
Cuenta con almacenamiento. Si 2
El almacenamiento esta en condiciones ideales para el proposito adecuado. Si 2
Tiene protectores contra insectos. No 0
Instalaciones
fisicas Cuenta con area de salida de emergencia. Si 2
Tiene ventilación. Pasable 1
Pasillos. Si 2
Hay area de taller. Si 2
Posee ventanas. Si 2
Cuenta con puertas. Si 2
Tiene electricidad. Si 2
Bitacora de evaluacion para el taller del Cetmar 02 Campeche, Cam. Donde se evaluaran puntos críticos del establecimiento.

Posee drenaje. Si 2
Total= 25/30