DISEÑO Y GESTION DE PLANTAS INDUSTRIALES : PRACTICAS CALIFICADA SEGUNDA UNIDAD

APELLIDOS Y NOMBRE: …………………………………………………………………………….

Tiempo de duración 1 horas.

DOCENTE: Ms. JOHN K. GONZALES CAPCHA CICLO: V FECHA: ………………

Resolver los 02 problemas utilizando hojas de cálculo de Excel,

1. Para un nuevo proyecto se está considerando 3 sitios para ubicar una PI, A, B y C y se desea elegir al mejor
utilizando la metodología Brown y Gibson

Concepto de costo A B C
Mano de obra 14.6 9.7 12
Materia primas 8.3 13 9.6
Gastos generales 14 15.2 15
envios 4.1 4 3.5

Factores subjetivos relevantes: Apoyo de los gobiernos (AG), la actitud de la Comunidad (AC),
disponibilidad de servicios (DS) y los riesgos punlicos (RP).

Factor comparaciones AG AC DS RP

Apoyo Gobierno 1 1 1

Actitud Comunidad 1 1 1

Disponibilidad de
Servicio 0 1 1

Riesgos Públicos 0 1 1

2. Se quiere producir crema de leche a partir de una leche que contiene un 4.5% de materia grasa y un 9.4% de
extracto magro. El proceso incluye la separación de la grasa en una descremadora y la concentración de la
leche parcialmente descremada en un evaporador. Si la nata producida en la descremadora contiene un 60%
de agua, 30% de grasa y 10% de extracto magro, calcular cuánta leche será necesaria para producir 2500 kg
de leche concentrada, con un 9% de grasa y un 16,1% de extracto magro. Determinar también la nata y el
agua que se obtendrán como residuo.

3. Se calienta 5500kg/h de leche de vaca desde 3°C hasta 65°C en un intercambiador de calor y utilizando para
ello agua caliente. ¿Cuánto calor se debe transmitir si el Cp de la leche es de 0.925kcal/kg°C?. Si el agua
pasa de 95 a 60 ° C, ¿Cuánta agua de calentamiento se requiere?

Diseño y Gestion de Plantas Industriales Ms. Johm K. Gonzales Cacpha