PROCESO TERMICO QUE ES
REALIZADO EN LIQUIDOS CON LA
CONSISTE EN SOMETER
UN ALIMENTO POR
EJEMPLO UNA CARNE O
UN PESCADO AUN
AHUMADOR
ES DETERMINAR LOS
TIPOS DE AHUMADO QUE
SE APLICAN EN LA CARNE
AHUMADO
CONSISTE EN SOMETER
LOS ALIMENTOS EN
AIRE CALIENTE A UNA
BAJA TEMPERATURA
DESIDRATADO
ALARGAR LA VIDA UTIL
MANTENIEDO SUS
NUTRIENTES
SON AQUELLOS INGREDIENTES QUE SE
INTECION DE REDUCIR MARINAN EN UNA SOLICION
PROCESO: VAB, HT ST MOSTAZA
COSISTE EN SOMETER UN LIQUIDO AJO
A UN TEMPERATURA APROXIMADA CANELA
DE 80 GRADOS
CLAVOS COMESTIBLES
CONSTA DE DOS CAMBIOS
PASTEURIZACI
ENCURTIDOS CONGELACION SENCIBLE:
ON
CABIO DE TEMPERATURA
CONGELACION LATENTE
COSERVA DE ALIMENTOS A
LARGO PLASO
CONGELADOS
METODOS DE
CONSERVACION
 ELIMINAR EL AGUA DE
UN ALIMENTO
IMPIDIENDO ASI EL
METODOS DE
CRECIMIENTO E
CONSERVACION
IMPIDIENDO ASI EL
SE EXTRA DE LA SAL DE CRECIMIENTO
MAR Y LAGOS ASTA SECADOS
MICROBIANO
OBTENER SAL
EVAPORADO SALMUERA

ADEMAS DE LAS
REFRIGERACI
PROPIEDAES ES QUE SALAZON
ON
REALISA EL SABOR DE LOS
CONSERVADORES

REFRIGERACION COMERCIAL

METODO MEDIANTE EL REFIRGERACION INDUSTRIAL

CUAL SE ADICIONA SAL ACONDICIONAMIENTO DE AIRE
AUN ALIMENTO PARA INDUSTRIAL
ELIMINAR SU HUMEDAD
ES UN METODO DE
CONSERVACION DE CORTO PLASO
A PRODUCTOS PERCEDEROS