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FUNDAMENTO

Análisis de la adulteración en la
AL CONOCER EL CONTENIDO TOTAL DE
SOLIDOS Y GRASA EN LA LECHE ES POSIBLE
leche.
CALCULAR EL CONTENIDO TOTAL DE SOLIDOS
NO GRASOS.

ESTO SE DEBE A QUE LOS SOLIDOS NO


Método: Determinación de GRASOS ESTÁN FORMADOS POR LACTOSA,
PROTEINAS Y SALES MINERALES EN SU
TOTALIDAD
solidos no grasos

REACTIVOS MATERIALES Y EQUIPO


NO ES NECESARIO NINGUN REACTIVO YA QUE SOLO ES NECESARIO
HACER UN CALCULO SIN EMBARGO PARA OBTENER LOS DATOS DETERMINACIÓN DE
ÁCIDO SULFÚRICO AL 90% GRASA BUTÍRICA
NECESARIOS SE DEBEN HACER OTROS PROCESOS CUYOS REACTIVOS HUMEDAD
SON:
GRADILLAS DE ACERO
DESECADORES CON PLACA
DETERMINACIÓN DE GRASA BUTÍRICA
ALCOHOL AMÍLICO AL 98% O ALCOHOL ISO-AMÍLICO

HUMEDAD
PIPETA DE SEGURIDAD
CAPSULAS DE NIQUEL DE
AGUA DESTILADA PARA CONTROL DE PUREZA DE LOS REACTIVOS

SILICA GEL CON INDICADOR DE ACIDO SULFURICO PURO 90%


20MM DE ALTURA Y 50MM DE
HUMEDAD
DIAMETRO CON TAPA
TODOS LOS REACTIVOS DEBEN SER DE GRADO ANALÍTICO PIPETAS VOLUMETRICAS
ARENA DE MAR PURIFICADA ALCOHOL AMILICO 98%
CON ACIDO Y CALCINADA
PINZAS DE CRISOL
TAPONES TIPO GERBER
AGUA DESTILADA AGUA DESTILADA
BUTIROMETROS

PROCEDIMIENTO-MAPA DE FLUJO

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