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Cook To A Safe Minimum Internal Temperature

El documento proporciona una tabla de temperaturas interiores mínimas seguras para cocinar diferentes tipos de alimentos, incluyendo carnes como res, pollo y cerdo que deben alcanzar los 145-165°F, huevos hasta que la yema y clara estén firmes, mariscos hasta que se vean blancos y opacos o las conchas se abran, y sobras a 165°F.

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El documento proporciona una tabla de temperaturas interiores mínimas seguras para cocinar diferentes tipos de alimentos, incluyendo carnes como res, pollo y cerdo que deben alcanzar los 145-165°F, huevos hasta que la yema y clara estén firmes, mariscos hasta que se vean blancos y opacos o las conchas se abran, y sobras a 165°F.

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Tabla de temperatura interior mínima segura para la cocinar

Alimentos Tipo Temperatura interior (°F)

Carne de res, bisonte, ternera, Filetes, asado, chuletas 145


cabra y cordero Tiempo de reposo: 3 minutos

Carne molida y salchichas 160

Guisados Con carne y sin carne 165

Pollo, pavo y otras aves de Todo: ave entera, pechugas, 165


corral patas, muslos, alas, carne de
ave molida, menudos,
salchichas y relleno dentro del
ave de corral

Huevos Huevos crudos Cocinar hasta que la yema y la


clara estén firmes

Platos a base de huevo (como 160


frittata, quiche)

Jamón Jamón crudo 145


Tiempo de reposo: 3 minutos

Jamón precocido (para 165


recalentar) Nota: recaliente los jamones
cocidos empacados en plantas
inspeccionadas por el USDA a
140°F

Sobras Cualquier tipo 165

Carne de cerdo Filetes, asado, chuletas 145


Tiempo de reposo: 3 minutos

Carne molida y salchichas 160

Conejo y venado Salvaje o criado en granja 160

Mariscos Pescado (entero o en filete), 145 o cocine hasta que la carne


como salmón, atún, tilapia, ya no sea translúcida y se
abadejo, lubina, bacalao, bagre, separe fácilmente con un
trucha, etc. tenedor

Camarones, langosta, cangrejo Cocinar hasta que la carne se


y vieiras vea perlada o blanca y opaca.
Alimentos Tipo Temperatura interior (°F)

Almejas, ostras, mejillones Cocinar hasta que las conchas


se abran durante la cocción

Fecha de la última modificación 23 de junio de 2022

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