TABLAS DE REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN

Conversiones:

1 watt = 3.42 BTU/hr 1 Hp = 2551.32 BTU/hr

TABLA DE CALOR PROMEDIO POR PERSONA

Temperatura ( ºF ) Calor (BTU/día hombre)

50 17, 300
40 20, 200
30 22,800
20 25, 200
10 28, 800
0 31,200
- 10 33,600
- 20 36, 000

1
 TABLA DE CALOR DESPRENDIDO EN LA RESPIRACIÓN DE FRUTAS Y
HORTALIZAS

BTU por ton. Por 24 h

Producto 32 ºF 40 ºF 60 ºF
Manzanas 300 a 800 590 a 840 2,270 a 3,470
jonathan o
Frijoles, verdes 5,500 a 6,160 9,160 a 11,390 32,090 a 44,130
Brécol 7, 450 11,000 a 17,600 33,870 a 50,000
Col 1,200 1,670 4,080
Zanahorias 2,130 3,470 8,080
Apio 1,620 2,420 8,220
Maíz, dulce 6,560 9,390 38,410
Cebollas 600 a 1,100 1,760 a 1,980 --------
Naranjas 420 a 1,030 1,300 a 1,560 3,650 a 5,170
Duraznos 850 a 1,370 1,440 a 2,030 7,260 a 9,310
Peras, Bartlett 660 a 880 ---------- 8,800 a 13,200
Guisantes verdes 8,160 13,220 39,250
Patatas 440 a 880 1,100 a 1,760 2,200 a 3,520
Espinacas 4,240 a 4,860 7,850 a 11,210 36,920 a 38,000
Fresas 2,730 a 3,800 3,660 a 6,750 15,460 a 20,280
Camotes 1,190 a 2,440 1,710 a 3,350 4,280 a 6,300
Tomates
Verde maduros 580 1,070 6,230
Maduros 1,020 1,250 5,640

2
TABLA DEL PROMEDIO ESTIMADO DE CAMBIOS DE AIRE POR DÍA EN LA
CAMARA

Volumen del cuarto Número de cambios

Pie3 por 24 horas
250 29
500 20
1,000 13.5
2,000 9.3
4,000 6.3
8,000 4.3
16,000 2.9
32,000 2.0
64,000 1.4
128,000 0.8

3
 TABLA DE CALOR ESPECIFÍCO DE ALIMENTOS

Alimento Sobre el punto Debajo del Calor latente de

de congelación punto de fusión
congelación
BTU / lb oF BTU / lb oF BTU / lb
Pescado, fresco 0.76 0.41 101
Ostiones 0.90 0.46 125
Tocino 0.55 0.31 30
Carne de res 0.66 0.38 94
Hígado 0.72 0.40 94
Cerdo 0.60 0.38 66
Aves 0.80 0.41 99
Manzanas 0.71 0.39 92
Bayas 0.89 0.46 125
Guisantes 0.80 0.42 108
Zanahorias 0.87 0.45 120
Ejotes 0.92 0.47 128
Espárragos 0.95 0.44 134
Huevos 0.76 0.40 98
Leche 0.90 0.46 124
Mantequilla 0.30 0.24 18

4
 TABLA DE CONDUCTIVIDAD TERMICA DE AISLANTES SELECCIONADOS

K
BTU por pulgada de espesor por pie2 de
Material superficie por hora por ºF
Aire 0.175
Papel asbesto o espacios de aire 0.50
Madera de balsa 0.35
Celotex 0.30
Cartón de corcho 0.28
Lana de vidrio 0.27
Lana pura (cordero) 0.26
Masonite 0.33
Madera (roble) 1.00
Madera (pino blanco) 0.79
Alquitrán para techos 0.71