NOMBRE DE CODIGO TEMPERATURA METODO VENCIMIENTO FECHA DE LIMPIEZA TIPO DE CANTIDAD

PRODUCTO INGRESO PROCUCTO

Si / no

FRIJOL 001 30°c PEPS 05/08/2022 SI No 10

05/08/ 2023 perecedero QUINTALES
HUEVOS 09467 21°c PEPS 03/09/2022 03/08/2022 N/A Perecedero 18
CARTONES
ACEITE 46485 27°c PEPS 30/09/2023 30/07/2022 NO Perecedero 3
FARDOS
Carne de 53426 2°c PEPS 18/08/2022 02/08/2022 N/A Perecedero 20
cerdo LIBRAS
arroz 34266 25°c PEPS 08/10/2022 07/07/2022 SI No 8
perecedero QUINTALES
papas 64574 24°c PEPS 20/08/2022 04/08/2022 SI Perecedero 3
QUINTALES
Maíz 74839 15°c PEPS 10/09/2022 30/07/2022 SI No 8
perecedero QUINTALES
cereal 76528 30°c°c PEPS 20/07/2023 20/07/2022 no No 120
perecedero CAJAS
Sal 53627 24°c PEPS 01/12/2022 01/06/2022 SI No 10
perecedero ARROBAS
Azúcar 28849 30°c PEPS 05/04/2023 05/04/2022 SI No 12
perecedero QUINTALES
HOJA DE CONTROL DE TEMPERATURA

CODIGO PRODUCTO HORA FECHA TEMPERATURA OBSERVACION

AM /PM C°/F°
003 Carne, corte 08/08/2022 -4C° La congelación
de res 10:00 AM del producto.
Producto en
línea de salida
4368 Leche 09.30 AM 10/08/2022 4C° Control de la
temperatura
9674 Queso 10:35AM 11/08/2022 10C° Verificación de la
no aparición de
microorganismos
63665 Pescado 02:00 PM 14/08/2022 -4C° Control de
temperatura e
verificación de la
emisión de
malos olores
67545 huevos 04.00 PM 05/08/2022 21C° Colocación
adecuada para
evitar accidentes
84638 Salmon 08:00AM 14/08/2022 -0.6C° Control de
temperatura e
verificación de la
emisión de
malos olores
86586 Crema 07:00AM 16/08/2022 5C° Control de
temperatura e
inocuidad del
producto
976999 Mantequilla 08:00AM 13/08/2022 4C° Verificación de la
temperatura y
textura del
producto
(aplicando las
BPM)
74254 Tomates 06:00PM 15/08/2022 12C° Control de
colocación
adecuada para
evitar magullar
el producto
52635 Pollo 05:00AM 16/08/2022 -15C° Inocuidad de
producto y
 control de
temperatura

Hoja de control de bodega

ASPECTOS A TIPO DE HORA Y FECHA ASIGNACION DE OBSERVACIONES

EVALUAR BODEGA DE PUNTAJE
MANTENIMIENT
O

FRIA SECA
VENTILACION X 10.30 AM. 60 La maquina de
11/07/2022 ventilación esta
comenzando a
tener algunas
fallas
LIMPIEZA 07:00AM 85
11/07/2022 Puede ser mejor
ORDEN 85 Puede mejorar
11:00 AM
11/07/2022

TEMPERATURA 12:00 PM 30 Algunos

ADECUADA productos están
11/07/2022 comenzando a
echarse a perder
debido a la mala
temperatura
ILUMINACION 2:00PM 90 Puede mejorar
11/07/2022 un poco
ESPACIO ENTRE 2.30 PM 60 Algunos
PRODUCTOS 11/07/2022 productos están
muy cerca
CONTROL DE 4:00 PM 100 Excelente
PLAGAS 11/07/2022 control de plagas
USO DE LAS BPM 4:30 PM 90 Puede mejorar
11/07/2022
UBICACIÓN 5:00PM 100 Excelente
CORRECTA 11/07/2022 ubicación