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UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

SEDE MANIZALES
FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA
PROGRAMA CURRICULAR INGENIERIA INDUSTRIAL
TALLER DE FUNDAMENTOS DE INGENIERÍA
INDUSTRIAL

MAQUINA AIR FRYER

MANIZALES, CALDAS

FECHA (DD/MM/AAAA)
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MÁQUINA AIR FRYER

FABRICACIÓN DE APARATOS DE USO DOMÉSTICO.

PRESENTADO POR:

NUBIA ZAMARA FLOREZ GUANGA (1004639938)

JUAN PABLO MONTOYA COMBITA (1057611410)
NICOLAS GERARDO PAEZ SANTAFE (1007336551)
JUAN JOSÉ TIBADUIZA GOMÉZ (1002593101)

PRESENTADO A:

MARTÍN ALONSO PANTOJA OSPINA.

AMPARO ZAPATA GÓMEZ.

FECHA (DD/MM/AAAA)
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contenido
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INTRODUCCIÓN
Este proyecto tiene como finalidad la elaboración de máquinas freidoras air fryer pertenecientes a
la Clase 2750 (Fabricación de aparatos de uso doméstico, eléctricos de cocina) según la
Clasificación Industrial Internacional Uniforme de todas las actividades económicas (CIIU).
serán elaboradas en la empresa ZANJI. Este producto fue pensado para ser utilizado como una
herramienta a la hora de preparar alimentos, su mayor atributo y fortaleza es que necesita y
contiene 0% de aceite lo que contiene menos cantidad de calorías, reduce el sobrepeso y
obesidad.
A lo largo del documento se presentará el paso a paso del proceso para su elaboración, partiendo
desde la llegada de la materia prima que será obtenida mediante distintos proveedores
(especificando cada uno de ellos) hasta el almacenamiento y distribución del producto final. Con
ello, se tiene como propósito dar a conocer cada una de las componentes involucradas en el
funcionamiento de la empresa, entre las que se encuentran: materia prima, maquinaria, mano de
obra, parte organizativa, etc.
En el módulo 1: tecnología de producto, se describirá el producto tanto de manera general como
detallada, mencionando su parte funcional, durabilidad, características específicas, costo,
formulación, detalles descriptivos, entre otros.
En el módulo 2: Tecnología de proceso, se va a trazar la secuencia de operaciones para la
transformación de la materia prima en el producto final (jabón artesanal) desarrollando la
caracterización, diagramación y sustentación de cada uno de los procesos.
En el módulo 3: Tecnología de maquinaria y equipo, se explicará la maquinaria requerida dentro
del proceso de elaboración del jabón artesanal, incluyendo sus características técnicas, objetivo,
función y estructura; se diferenciará cada una de las tecnologías aplicadas a el producto
terminado.
En el módulo 4: Tecnología organizativa, se realizará una visión general de la empresa
identificando su estructura organizacional y sus componentes mediante la organización, sistemas
y cadena de valor existentes dentro de esta.
En el módulo 5: Formulación y solución de problemas en Ingeniería, se van a mostrar las
distintas alternativas que se pueden presentar para un problema.
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OBJETIVOS
1 objetivo general:
 Hacer un seguimiento al proceso de fabricación de una air fryer teniendo en cuenta los
protocolos de seguridad industrial y ambiental, para ofrecer un producto en óptimas
condiciones, también viabilizar técnica y económicamente, una empresa fabricadora de
electrodomésticos que reduzcan el consumo de grasas.
3.1 objetivos específicos:
MODULO I
Objetivo específico: Conocer detalladamente el funcionamiento y los procesos de la Air Fryer,
sus partes que las componen y su composición química.
MODULO II
Objetivo específico: Indagar los procesos productivos de la Air Fryer de extremo a extremos y
tener una cierta “conciencia” clara de la existencia del proceso.
MODULO III.
Objetivo específico: Conocer a profundidad todos los métodos tecnológicos que se usan para las
diversas áreas como la industria de fabricación, investigación y desarrollo de la Air Fryer.
MODULO IV:
Objetivo específico: Garantizar a la empresa el alcance de las metas mediante el uso de
herramientas para lograr el objetivo dentro de un mercado global tan competido.
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GENERALIDADES DEL SECTOR

2.1 CLASIFICACION CIIU
Tabla 1. Clasificación CIIU

SECCION DIVISION GRUPO CLASE

Código Nombre Código Nombre Código Código Nombre

Fabricación Fabricación de
Industrias
de aparatos aparatos de uso
C manufacturera 27 275 2750
de uso doméstico, eléctricos
s
doméstico. de cocina.

Este sector manufacturero comprende unidades económicas

dedicadas principalmente a la transformación mecánica, física o
química de materiales o substancias con el fin de obtener productos
nuevos; al ensamble en serie de partes y componentes fabricados; a
la reconstrucción en serie de maquinaria y equipo industrial,
comercial.
En nuestro caso Esta clase comprende la fabricación de pequeños
DESCRIPCIÓN
electrodomésticos y utensilios domésticos eléctricos
DEL SECTOR
como: ventiladores, aspiradoras, brilladoras, utensilios de cocina,
equipo de lavandería, refrigeradores, congeladores y otros
utensilios y aparatos domésticos eléctricos y no eléctricos, tales
como lavaplatos, calentadores de agua y unidades de eliminación
de desperdicios. También se incluye en esta clase la fabricación de
aparatos que operen con electricidad, gas u otra fuente de energía.

Fuente: Elaboración propia 2022

ESTA CLASE INCLUYE:
• La fabricación de electrodomésticos como: refrigeradores, congeladores, lavaplatos, máquinas
de lavar y secar, aspiradoras, enceradoras de piso, trituradores de desperdicio, aparatos para
preparar o elaborar alimentos (moledoras, licuadoras, exprimidoras, abrelatas, entre otros),
máquinas de afeitar eléctricas, cepillos de dientes eléctricos y otros artículos eléctricos de
cuidado personal, afilador de cuchillos, y campanas de ventilación y absorción de humos.
• La fabricación de aparatos termoeléctricos de uso doméstico como: calentadores de agua
eléctricos, mantas eléctricas, aparatos de peluquería termoeléctricos (secadores, peines, cepillos,
rizadores), planchas eléctricas, calentadores de ambiente y ventiladores de uso doméstico, hornos
eléctricos, hornos microondas, cocinillas eléctricas, planchas de cocinar, tostadores, cafeteras o
teteras, sartenes, asadores, parrillas, tapas, y resistencias eléctricas para calefacción.
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• La fabricación de equipos de cocina y calefacción de uso doméstico, no eléctricos: calentadores

de uso doméstico para ambientes, cocinillas, parrillas, cocinas, calentadores de agua, aparatos de
cocina y calentadores de platos.
• El mantenimiento y reparación de aparatos y equipo doméstico cuando se realizan en la misma
unidad que los produce.

ESTA CLASE EXCLUYE

• La fabricación de equipos electrónicos de audio y video para entretenimiento en el hogar, como
televisores, DVD, equipos de sonido, radios, videograbadoras, entre otros. Se incluye en la clase
2640, «Fabricación de aparatos electrónicos de consumo».
• La fabricación de refrigeradores y congeladores de uso industrial y comercial, aparatos de aire
acondicionado, ventiladores de techo, calderas permanentes instaladas, ventilación comercial y
extractores, equipo de cocina tipo comercial, equipo de lavandería y lavado al seco y equipo de
planchado comercial, y aspiradoras comerciales, industriales e institucionales. Se incluye en la
clase correspondiente de la división 28, «Fabricación de maquinaria y equipo n.c.p.».
• La fabricación de equipo de refrigeración de uso comercial. Se incluye en la clase 2819,
«Fabricación de otros tipos de maquinaria y equipo de uso general n.c.p.».
• La fabricación de cubas de enfriamiento para alimentos o bebidas y la fabricación de
maquinaria para la preparación de alimentos en establecimientos comerciales. Se incluyen en la
clase 2825, «Fabricación de maquinaria para la elaboración de alimentos, bebidas y tabaco».
• La fabricación de equipo de calefacción eléctrica, de montaje permanente, para ambientes y
piscinas (no portátil). Se incluye en la clase 2815, «Fabricación de hornos, hogares y quemadores
industriales».
• La fabricación de ventiladores de uso industrial, y campanas de ventilación para uso comercial
industrial y en laboratorios; ventiladores de ático o de techo. Se incluye en la clase 2819,
«Fabricación de otros tipos de maquinaria y equipo de uso general n.c.p.».
• La fabricación de máquinas de coser de tipo doméstico. Se incluye en la clase 2826,
«Fabricación de maquinaria para la elaboración de productos textiles, prendas de vestir y cueros».
• El mantenimiento y reparación de aparatos de uso doméstico cuando es realizado por
establecimientos dedicados exclusivamente a dicha actividad. Se incluye en la clase 9522,
«Mantenimiento y reparación de aparatos y equipos domésticos y de jardinería».
• La instalación de sistemas centrales de limpieza por aspiración al vacío. Se incluye en la clase
4329, «Otras instalaciones especializadas».
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2.2 INFORMACION GENERAL DEL SECTOR

Basándonos en la encuesta anual manufacturera presentada por el DANE en el año 2020
podemos dar algunos datos generales correspondientes al grupo 275 descrito en la Clasificación
Industrial Internacional Uniforme (CIIU) adaptada para Colombia, tenemos los siguientes datos:
Con respecto a los 2 últimos años podemos decir que Las freidoras de aire o air
fryer definitivamente fueron la sensación durante 2020, un año marcado por el encierro de las
cuarentenas y las restricciones por la pandemia del coronavirus.

Rappi reportó que en su botón RappiMall en Colombia se vendieron el año pasado más de 12.000
unidades de este electrodoméstico, que la ubican como lo más pedido en esa vertical en la que se
venden desde electrodomésticos hasta útiles escolares, cuidado personal, flores o moldes para
repostería.
En 2021, el tamaño del mercado global de Freidoras de aire era de millones de dólares y se espera
que alcance los millones de dólares a finales de 2031, con una magnífica tasa de crecimiento
anual compuesta entre 2022 y 2031.
Tabla#. Características generales del grupo 275
GRUPO NUMERO DE TOTAL, PRODUCCION TOTAL,
INDUSTRIAL ESTABLECIMIENTOS PERSONAL BRUTA ACTIVOS
OCUPADO

275 19 5.354 1.634.145.418 799.978.518

Fuente: Elaboración propia basado en la EAM 2022

2.2 ANALISIS ESTADISTICO

FALTA ANÁLISIS A NIVEL NACIONAL Y LOCAL, TAMBIÉN LAS GRÁFICAS

ESTADÍSTICAS
a nivel estadístico podemos ver un crecimiento de este producto (air fryer) en una marca muy
reconocida de Colombia que es, Kalley teniendo con mejor dinámica la categoría de
electrodomésticos entre ellos la freidora de aire.
Los pequeños electrodomésticos tuvieron un crecimiento de 60% en octubre, en el año 2020 es de
45%. Esto se debe a que el consumidor está dándose gusto en el hogar, necesita la cafetera y la
famosa air fryer, que fue el producto con más crecimiento en ese año. La air fryer creció un
900%.
Artículo de la republica
-las freidoras de aire siguen siendo un producto estrella en el área de tecnología y cocina.
Recientemente, Grupo Éxito realizó la primera versión de Expo Tecno. Con esta feria, la
compañía busca democratizar el mercado tecnológico teniendo en cuenta la «nueva normalidad».
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En el evento encontraron que, durante los 17 días de promoción, rompieron récord en ventas en

las Air fryer, a través de un comunicado confirmaron las cifras:
«Fueron más de 93.000 unidades durante este periodo, resaltando la importancia del producto en
categorías tendencia de cocina saludable, casi duplicando la mayor venta en unidades de estos
productos en una promoción».

El comprador de las Air fryer, según afirma María Fernanda Zuluaga, directora de la feria Expo
Tecno: «es toda aquella persona que quiere cocinar más saludable, tiene menos tiempo y no se
quiere complicar, por lo que la hace casi un producto para todo tipo de persona, he allí la clave de
su éxito».

Desde Grupo Éxito explican que hace unos años la venta de electrónica llegaba a los 800 mil
millones de pesos anuales. Actualmente, se superan los 2 billones. Esto pone en evidencia un
crecimiento exponencial año tras año, no solamente en tecnología de cocina, sino en el amplio
campo que abre la implementación de productos digitales en todas las áreas.
Artículo de revista pym
Mercado global de freidoras de aire, por tipo de producto (digital, manual), aplicación
(residencial y comercial), canal de distribución (en línea y fuera de línea), tipo (freidora de aire
tipo cajón y freidora de aire tipo tapa), país (EE. UU., Canadá, México, Brasil, Argentina, Resto
de América del Sur, Alemania, Francia, Italia, Reino Unido, Bélgica, España, Rusia, Turquía,
Países Bajos, Suiza, Resto de Europa, Japón, China, India, Corea del Sur, Australia, Singapur,
Malasia, Tailandia, Indonesia, Filipinas, Resto de Asia-Pacífico, Emiratos Árabes Unidos, Arabia
Saudita, Egipto, Sudáfrica, Israel, Resto de Medio Oriente y África) Tendencias de la industria y
pronóstico hasta 2028.

Fuente: DATA BRIDGE

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Análisis de mercado y perspectiva del mercado freidora de aire

El aumento de la conciencia y la conciencia de la salud del consumidor ha impulsado la demanda

de freidoras de aire en todo el mundo. Data Bridge Market Research analiza que el mercado de
freidoras de aire será testigo de una CAGR del 10,7% para el período de pronóstico.

Una freidora de aire es un aparato de cocina que se puede utilizar tanto para fines domésticos
como comerciales. Las freidoras de aire utilizan un mecanismo de convección para freír los
alimentos congelados. Ofrece una forma saludable de consumir bocadillos. Las freidoras de aire
calientan los alimentos desde todas las direcciones y aseguran que los alimentos se cocinen
correctamente o no. La parte superior de una freidora de aire contiene un ventilador y un
mecanismo de calentamiento. Tan pronto como la comida se cubre con la tapa de la freidora de
aire, el ventilador pasa aire caliente al fondo de la freidora de aire que luego hace circular el
alimento. El proceso continúa hasta que la comida se vuelve crujiente y comestible al calor. Lo
más destacado de una freidora de aire es que ofrece una fritura completa, pero sin el uso de
aceite. Se puede decir que las freidoras de aire son las versiones actualizadas de las freidoras
eléctricas.

El aumento de la conciencia sobre los efectos negativos del consumo de alimentos aceitosos y los
beneficios de la tecnología de fritura de aire han fomentado el crecimiento de la demanda de
freidoras de aire a nivel mundial. Los avances tecnológicos realizados por los principales actores
clave también están creando lucrativas oportunidades de crecimiento del mercado freidoras de
aire. El aumento del ingreso personal disponible es otro factor que refuerza la demanda de
freidoras de aire, especialmente en las economías en desarrollo.

Alcance del mercado global air fryer y tamaño del mercado

El mercado de freidoras de aire está segmentado en función del tipo de producto, la aplicación, el
canal de distribución y el tipo. El crecimiento entre segmentos le ayuda a analizar nichos de
crecimiento y estrategias para acercarse al mercado y determinar sus áreas de aplicación
principales y la diferencia en sus mercados objetivo.

 Sobre la base del tipo de producto, el mercado de freidoras de aire se segmenta

en digital y manual.
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 Sobre la base de la aplicación, el mercado de freidoras de aire se segmenta en residencial

y comercial. El segmento comercial se subsegmento en hoteles, cafés y restaurantes de
servicio rápido.
 Sobre la base del canal de distribución, el mercado de freidoras de aire se segmenta en
línea y fuera de línea. Online es aún más subsegmentado minoristas de comercio
electrónico y el propio sitio web de la empresa. El segmento fuera de línea también se
subsegmenta en hipermercados, supermercados, centros comerciales, tiendas
especializadas y minoristas multimarca.
 Sobre la base del tipo, el mercado de freidoras de aire se segmenta en freidoras de aire
tipo cajón y freidora de aire tipo tapa.

Air fryer análisis de nivel de país del mercado El mercado freidora de aire es análisis y
tamaño del mercado, la información de volumen se proporciona por país por tipo de producto,
aplicación, canal de distribución y tipo como se mencionó anteriormente.
Los países cubiertos en el informe de mercado Freidora de aire son EE. UU., Canadá y México
en América del Norte, Alemania, Francia, Reino Unido, Países Bajos, Suiza, Bélgica, Rusia,
Italia, España, Turquía, Resto de Europa en Europa, China, Japón, India, Corea del Sur,
Singapur, Malasia, Australia, Tailandia, Indonesia, Filipinas, Resto de Asia-Pacífico (APAC) en
Asia-Pacífico (APAC), Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos, Israel, Egipto, Sudáfrica, Resto
de Medio Oriente y África (MEA) como parte de Medio Oriente y África (MEA), Brasil,
Argentina y Resto de América del Sur como parte de América del Sur.

América del Norte domina el mercado de freidoras de aire en términos de cuota de mercado e
ingresos de mercado. La región continuará floreciendo su dominio durante el período de
pronóstico. Esto se debe a la creciente adopción de freidoras de aire para fines domésticos y
comerciales debido a la creciente conciencia de salud o conciencia sobre los beneficios de
mantener una buena salud. Además, la creciente demanda de alimentos congelados ha impulsado
la demanda de freidoras de aire en todos los países de esta región. Por otro lado, se proyecta que
Asia-Pacífico experimentará ganancias sustanciales y proyectará la tasa de crecimiento anual
compuesta más alta durante el período de pronóstico. Esto se debe al aumento del ingreso
personal disponible junto con la creciente penetración de las freidoras de aire, especialmente en
las economías en desarrollo.

Segmentos claves del mercado

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Tipo

 Tipo de cajón
 Tipo de tapa

Aplicación

 Casa
 Comercial

Actores clave del mercado incluidos en el informe:

 Philips
 Rosewill
 Vonshef
 Kalorik.

2.3 EMPRESAS REPRESENTATIVAS

Se da a conocer algunas de las empresas representativas que podemos encontrar de la fabricación

de air fryer, en nivel nacional como internacional

Tabla#. Empresas representativas

EMPRESAS DESCRIPCION
En Philips, vemos la atención sanitaria como un
conjunto conectado. Ayudamos a las personas a
llevar una vida sana y a prevenir enfermedades,
damos a los médicos las herramientas que
necesitan para hacer un diagnóstico de precisión y
ofrecer un tratamiento personalizado, y ayudamos
a los pacientes a recuperarse en casa y en su
comunidad. Todo ello con el apoyo de un flujo de
datos sin fisuras.
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COSORI es una empresa líder dentro de la

categoría de freidoras de aire gracias a sus
productos innovadores y de calidad, poniendo
siempre el foco en el bienestar del consumidor.

Haceb es una empresa multinacional colombiana

que se orienta en la fabricación y distribución de
electrodomésticos y tiene presencia a nivel
internacional en varios países de la región
americana y, asimismo, cuenta con alianzas
estratégicas para promover sus propias marcas
como lo es Icasa.

Desde 2002 creamos productos que permiten a los

hogares disfrutar de los avances tecnológicos a un
mejor precio. Ofrecemos productos de excelente
relación costo/beneficio que les sean útiles a los
clientes en su vida diaria. Brindando respaldo,
confianza y servicio amable.

Oster es una de las marcas que pertenecen a este

gigante empresarial  Sunbeam Corporation que a
su vez fue adquirida por Jarden Corporation,
formando así un enorme conglomerado de
empresas cuya actividad se extiende por todo el
mundo. Y su actividad se especializa en la
comercialización de pequeños electrodomésticos.

Fuente: Elaboración propia 2022

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3. MODULO I, TECNOLOGÍA DEL PRODUCTO

3.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

Una air fryer es un producto que te permite cocer o freír los alimentos sin necesidad de mucho
uso de aceite lo cual lo hace muy saludable, el proceso de cocción se obtiene mediante un sistema
de circulación de aire caliente que se distribuye a través de unos ventiladores, para así obtener un
resultado dorado y crujiente parecido al de las comidas cocidas en aceite.
3.1.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
Tabla#. Ficha técnica
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Programa curricular de Ingeniería

FICHA TÉCNICA industrial
DEL PRODUCTO Taller de fundamentos para la
ingeniería industrial
Nombre del producto AIRFRYER-110JJZN
Este producto sustituye a la tradicional sartén de fritura.
El proceso de cocción es a través de un sistema de
circulación de aire caliente por medio de un ventilador, la
Descripción del producto Airfryer se constituye de un recipiente más o menos
grande, tiene una resistencia eléctrica, un termostato
graduado, la tapa, un cesto de escurrido y un piloto
luminoso.
Esté producto es elaborado en la empresa ZANJI a nivel
Lugar de elaboración
nacional
Acero dulce
Titanio
Composición quimica
Aluminio anodizado
Plastico polipropileno
Peso [kg] 4,7 gr
Presentación y embaces
Dimensiones LxwxH
comerciales 643x365x367
[mm]
Caracteristicas
El producto electrodoméstico es perfecto para freir
papas, croquetas o cualquier otro tipo de alimento de
manera segura, rápida y fácil, el producto reduce el uso
de aceite en un 80%, es más comodo y permite cocinar
mucho más alimentos.

Fuente: Elaboración propia 2022

CONOZCA SU AIR FRYER

1. Unidad principal
2. Control de
temporizador
3. Control de temperatura
4. Base y cestas
ensamblados
5. Base
6. Cesta
7. Mango de agarre
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8. Botón de desensamble

Fuente: Elaboración propia 2022

3.1.2 clasificación del producto

- Por la necesidad que satisface:

 Beneficio esencial: una freidora de aire, la cual te ayuda a reducir en tus alimentos
un 70% el uso de aceite.
 Producto generico: maquina para freir con aire con componentes como el
plastico prolipopileno, acero dulce y titanio.
 Producto esperado:maquina freidora de aire que hace la misma funcion de freir y
cocer tus alimentos, pero sin el uso del aceite en excesivo mejorando tus habitos
alimenticios con tiempos de coccion mas cortos y menos uso de energia que otros
electrodomesticos.
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 Producto agregado: ya que no necesitas del uso masivo de aceite para freir tus
alimentos, esta puede reducir el contenido de calorias y grasas de los alimentos
que suelen ser fritos, los cuales pueden absorber entre un 10 y 20% del aceite en el
que se frien, por otra parte, los alimentos fritos al aire requieren de un ligero
rociado de aceite para lograr un producto crujiente y de color café o dorado,
cantidad insignficante de calorias a comparacion a freir con aceite.
 Producto potencial: a largo plazo se pueden añadir nuevas funciones para seguir
mejorando su funcionamiento adaptado a la modernidad, como añadir un software
el cual tenga un asistente de voz que te avise cuanto tiempo falta para estar lista la
comida, entre otras funciones que podria tener este.

- Por la funcion del producto:

 Factor funcional: brindar una reduccion significativamente de la acumulacion de

estas sustancias nocivas en los alimentos, la fritura en ela aire puede disminuir el
contenido de acrilamida hasta en un 90%.
 Factor operativo: se utiliza solamente con alimentos, teniendo una graduacion de
temperatura de hasta 250° celsius con voltaje de 1000 a 1440 watts, su manejo es
sumamnete sencillo ya que esta cuenta con perillas que te indican cual es el grado
de temperatura para cada alimento que desees freir.
 Factor durabilidad y seguridad: aunque sea un aparato de muy facil uso no esta
exento de riesgos. La freidora sin aceite alcanza uanas temperaturas muy elevadas
por lo que hay que elegir un lugar adecuado en la cocina donde tenga buen flujo
de la circulacion del aire ya que esta cocina con aire caliente, y su carcasa se suele
calentar bastante, tambien es importante mantener la limpieza del aparato para
tener higien al hacer otros alimentos y que no se queden los residuos pegados y
quemados dentro de ella. La freidora esta empacada en carton biodegrable la cual
contiene sus piezas y su instructivo en el, este producto esta diseñado para tener
una durabilidad de 5 años.
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Tabla#. Características del producto

3.1.3 Por características del producto

precio el producto 240.000 mil pesos

 Costos

Alta calidad
 calidad

La máquina se encuentra echa de un plástico el

 impacto cual tiene múltiples aplicaciones, es un producto
ambiental totalmente reciclable, y su tecnología de
producción es la de menor impacto ambiental.
Su empaque es en la caja de cartón biodegradable.

Fabricación del cuerpo y de más piezas por

 producción
inyección, moldeo de la olla y recubierta por
inyección del cableado.

El tiempo estimado de fabricación es de 13

 tiempo
minutos

La fabricación cuenta con diferentes máquinas y

 accesibilidad
procesos, de fácil acceso.

Fuente: Elaboración propia 2022

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3.1.4 Clasificación de tecnologías aplicadas al producto

Tecnología dura

1 por naturaleza del Esta aplica conocimientos de las ciencias duras al diseño y
conocimiento transformación del proceso y procedimiento del electrodoméstico
generando así un producto de buena calidad y beneficio, como en este
caso la air fryer.

Tecnología libre
2 por posibilidad de Libre ya que la fabricación de esta contaba con una patente, pero
acceder al conocimiento fue libreada para la libre fabricación y comercialización de esta

Tecnología Moderna
3 por grado de Es moderna ya que la maquinaria usada es avanzada, pero no al
modernidad grado de ser de punta.

Tecnología limpia
4 por impacto ambiental Procuramos con este producto usar los materiales menos
contaminantes y de reutilizado para obtener un grado de
contaminación muy bajo

Tecnología medular
5 por su jerarquía dentro Cada componente que constituyen la maquina son esenciales para
del proceso su fabricación

Tecnología incorporada
6 por el objeto de Dada por el conocimiento que se aplica en cada procesos de la
aplicación del fabricación, en las instalaciones, maquinas…
conocimiento

Tecnología estable
7 por grado de innovación Se obtendrían mejoras las cuales no harían un cambio
significativo al producto, conservando su misma función.

Fuente: Elaboración propia 2022

MÓDULO II: TECNOLOGÍA DEL PROCESO
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DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

1. Recepción de materia prima y control de calidad: se reciben los materiales con los que se
construirá la freidora, por parte de los proveedores. Luego se inspeccionan los componentes para
confirmar de que se trate de las especificaciones del aluminio, titanio, plástico polipropileno,
acero dulce correspondientes al pedido solicitado.
2. Transporte del material de ensamblaje a los puestos de producción: mediante
montacargas, las materias primas son llevadas hasta cada estación para ser transformados, donde
se convertirán en elementos para la máquina.
3. Fabricación de elementos por embutido en frío: una prensa hidráulica moldeará la prensa de
freír (hecha en titanio/aluminio) dándole una forma cóncava.
3.1 Fabricación de elementos por inyección: al mismo nivel, el plástico es insertado en
máquinas de inyección, programadas para moldear la manija, la cubierta del motor, la rejilla de
aire y la base para el cesto.
4. Ensamble de cubierta: desde este nivel las distintas partes empiezan a unirse y dar forma al
producto. La manija superior, la botonera, la tarjeta electrónica, la resistencia y la cubierta para
conformar el ensamble de la cubierta.
4.1 Ensamble motor con cubierta: se inserta el motor que es el que emite el aire hacia abajo
para que recircule y se cocinen los alimentos, esto se junta con el ensamble de cubierta.
4.2 Ensamble cuerpo principal: En esta parte del proceso es donde se ensambla la base de la
cesta de freír con una pared plástica donde hace que se ajuste a la misma cesta.
5. Ensamble completo de la freidora: las piezas ensambladas por bloques, se encuentra en una
de las estaciones finales, donde se unen por completo, dándole la forma final y ensamble de todos
los componentes.
6. Prueba de freidora: se seleccionan de manera aleatoria muestras del producto terminado por
cada lote para hacerles una prueba integral a la parte eléctrica, motriz, electrónica y sus partes
funcionales para asegurar que la freidora esté en óptimas condiciones.
7. Empaque: El empaque es biodegradable ya qué ofrece grandes beneficios para la empresa
como: responsabilidad social, diseño, facilita el manejo, almacenamiento y transportación del
producto y se degrada de manera natural teniendo en cuenta el medio ambiente.
8. Almacenamiento: El proceso es funcional ya qué se guarda las instalaciones de la planta, los
materiales para el proceso productivo de las Air Fryer y el stock que más tarde será vendido.
9. Distribución: El proceso de logística para que nuestro producto llegue a sus potenciales
compradores es de manera intensiva porque se tiene en cuenta el mayor número de venta posible
para su distribución.
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Tabla#. Ficha técnica del proceso

Programa curricular de
Ingeniería Industrial
FICHA TÉCNICA DEL
PROCESO Taller de fundamentos para
Ingeniería Industrial

Elaborado por:
Nubia Zamara Flórez Guanga Presentado a:
Nicolás Gerardo Páez Santafe Amparo Zapata Gómez Fecha:
Juan Pablo Montoya Combita Martin Alonso Pantoja
Juan José Tibaduiza Gómez
Elaboración de freidoras de
Nombre del proceso
aire saludables.
Fabricación de freidoras que
permiten la preparación de
más alimentos y la cocción
sin la necesidad de
Objetivo del proceso
sumergirlos en aceite, este
proceso es a través de un
sistema de circulación de
aire caliente.

La fabricación de una unidad

de la Airfryer se realiza en
Tiempo de realización un periodo de tiempo de
aproximadamente 13
minutos
Dueño del proceso Jefe de producción
Elementos de entrada
- Polipropileno
- Aluminio
- Cobre electrolítico
- Polietileno reticulado (XLPE)
- Esmalte para metales
- Empaque de embalaje
- Etiquetas
Elementos de salida
Máquina Air fryer ensamblada, terminada y empacada. Lista para ser enviada a centros de acopio
y distribución.
Indicador: (eficacia)
Producir un producto de acuerdo con los estándares empresariales que satisfagan con las
necesidades del cliente y cumpla con sus demandas.
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PPC: Puntos críticos de control

?
Descripción de actividades del proceso

El proceso realizado es la fabricación de la AIRFRYER K-110JJZN.

Para manufacturar el proceso se debe llevar a cabo los siguientes pasos:
 La acogida de materia prima y control de calidad
 Transporte del material de ensamblaje a los puestos de producción
 Fabricación de los elementos por inyección
 Fabricación de elementos por embutido frio
 Ensamblaje de cubierta
 Ensamble motor con cubierta
 Ensamble cuerpo principal
 Ensamble completo de la freidora
 Prueba de freidora
 Empaque
 Almacenamiento
 Distribución
Fuente: Elaboración propia 2022
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-IDEOGRAMA
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-DIAGRAMA DE RECORRIDO
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MÓDÚLO III: TECNOLOGÍA DE MAQUINARIA Y EQUIPO

En este modulo explicamos las maquinas medulares de este proceso de producción para la
elaboración de las freidoras de aire, especificando características a resaltar de ellas.

Tabla#. Ficha técnica de maquinaria

FICHA TECNICA DE MAQUINARIA

REALIZADO POR: Zamara Florez FECHA: 27-08-2022

MAQUINA-EQUIPO Inyectora UBICACION fabrica

FABRICANTE Lien Yu SECCION Inyección de plástico
MODELO G-1300 CODIGO
G-D series 1300
MARCA Lien Yu INVENTARIO

CARACTERISTICAS GENERALES
CAP.CALENTAMI 4400 x 12 +
PESO 80 ton DIMENSIONES 14,4 x 2,5 x 3,1 ENTO 1200W

CARACTERISTICAS TECNICAS FOTO DEL EQUIPO

 Tornillo L/D alto

 Platina móvil
 Sistema de alternancia de cinco puntos
 Tres enclavamientos
 Barra de unión de acero
 Kawasaki Steel Motor hidráulico de alto par
 Eje de tres puntos
 Válvula proporcional de caudal

FUNCION

La serie G está diseñada para tener una combinación

modular. La unidad de inyección y la unidad de
sujeción son intercambiables. La gran máquina
llevará dos mitades de molde. Lo diverso a molde
moldeado y forma afectará la deformación bajo
inyección, con la ayuda de CAD y CAM.

FECHA DE MANTENIMIENTO: 27-08-2023

Fuente: Elaboración propia 2022
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Tabla#. Ficha técnica de maquinaria

FICHA TECNICA DE MAQUINARIA

REALIZADO POR: Zamara Florez FECHA: 27-08-2022

MAQUINA-EQUIPO Prensa mecánica UBICACION fabrica

FABRICANTE RHTC SECCION prensado
MODELO PPMVS-100 CODIGO
2402-l
MARCA RHTC INVENTARIO

CARACTERISTICAS GENERALES
L-1950MM
PESO 720kg DIMENSIONES A-2250MM FUERZA 100tf
H-4200MM

CARACTERISTICAS TECNICAS FOTO DEL EQUIPO

Cadencia (golpes/min)
60 p/min
Carrera
Máx.: 150 mm (6 in)

Mín.: 20 mm (1 in)

Anchura de la mesa
900 mm (35 in)

FUNCION

de estampado, de embutido profundo, de punzonar,

de corte.

FECHA DE MANTENIMIENTO: 27-08-2023

Fuente: Elaboración propia 2022

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Tabla#. Ficha técnica de maquinaria

FICHA TECNICA DE MAQUINARIA

REALIZADO POR: Zamara Florez FECHA: 27-08-2022

MAQUINA-EQUIPO Prensa hidráulica UBICACION fabrica

FABRICANTE Rectificados Linares S.L. SECCION prensado
MODELO 5000 CODIGO
1224-R
MARCA R-J-L INVENTARIO

CARACTERISTICAS GENERALES
PESO 650kg DIMENSIONES 770 x 910 x 1.750 m POTENCIA 25 TM

CARACTERISTICAS TECNICAS FOTO DEL EQUIPO

Altura Máxima del cilindro: 250 mm

Altura Mínima del cilindro: 150mm
Recorrido del cilindro: 100mm
Altura de trabajo:950mm
Lluz útil: 250mm
Motor: 5,5cv
Dimensiones mesa:440*300mm
Un puesto de trabajo, mesa fija, automatizada, 25 TN

FUNCION

Esta nos permitirá el moldeado del aluminio

FECHA DE MANTENIMIENTO: 27-08-2022

Fuente: Elaboración propia 2022

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Tabla#. Ficha técnica de maquinaria

FICHA TECNICA DE MAQUINARIA

REALIZADO POR: Zamara Florez FECHA: 27-08-2022

MAQUINA-EQUIPO troqueles UBICACION fabrica

FABRICANTE Tecno maquinaria SECCION corte
MODELO J23-16B CODIGO
11012-J
MARCA Sin marca INVENTARIO

CARACTERISTICAS GENERALES
1140mm*905mm*18 PRESION
PESO 1070kg DIMENSIONES 16 ton
90mm NOMINAL

CARACTERISTICAS TECNICAS FOTO DEL EQUIPO

Carrera del martillo 70mm

N.º. de golpes 120/min
Máxima altura del martillo 220mm
Ajuste de altura 60mm
Profundidad de la garganta 160mm
Tamaño de mesa 300mm*450mm
Abertura de la bancada 110mm*220mm
Diámetro 160mm
Superficie de deslizamiento 180mm*200mm
Motor principal 1.5kw

FUNCION

su función es ayudar a transformar las láminas en el

cuerpo principal del producto.

FECHA DE MANTENIMIENTO: 27-08-2023

Fuente: Elaboración propia 2022

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FICHA TECNICA DE MAQUINARIA

REALIZADO POR: Zamara Florez FECHA: 27-08-2022

MAQUINA-EQUIPO Extrusora hueca UBICACION fabrica

FABRICANTE GOLDEN-THECHNOLOGIES SECCION recubrimiento
MODELO GT-90 CODIGO
84772090
MARCA GOLDEN-THECHNOLOGIES INVENTARIO

CARACTERISTICAS GENERALES
línea de altura: 1000
PESO 2017kg DIMENSIONES color: RAL5015
mm.

CARACTERISTICAS TECNICAS FOTO DEL EQUIPO

-Diámetro:8mm---15mm
- Proceso Material: PVC, XLPE, LSHF,HFFR
- Potencia: 3P/ 400V / 50Hz
- Componentes equipado con la máxima flexibilidad
- Línea de producción amigable para el operador
- Alta capacidad de salida
- No deje de línea de producción
- Aislamiento simultánea de diferentes materiales de color
- Temperatura controlada de forma estable en cualquier momento
por la calidad hiqh Alemania control de temperatura

FUNCION

Recubrimiento del sistema de cableado

FECHA DE MANTENIMIENTO: 27-08-2023

Tabla#. Ficha técnica de maquinaria
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Tabla#. Ficha técnica de maquinaria

FICHA TECNICA DE MAQUINARIA

REALIZADO POR: Zamara Florez FECHA: 27-08-2022

MAQUINA-EQUIPO Horno de secado de esmalte UBICACION fabrica

FABRICANTE AMARC SECCION secado
MODELO FCS-250-02 CODIGO
200821
MARCA INVENTARIO

CARACTERISTICAS GENERALES
PESO 1704kg DIMENSIONES 1500*1500*1000mm MAX-TEMP 250°C

CARACTERISTICAS TECNICAS FOTO DEL EQUIPO

 Potencia: 30 KW
 La regulación de la temperatura del proceso térmico se
controla normalmente en modo PID por un regulador
de temperatura digital + tiristores instalados en el
cuadro de control.
 Los hornos industriales AMARC normalmente se
suministran con puertas batientes (simple o doble
según el modelo o la luz de la puerta y de apertura
manual).

FUNCION

El secado de esmalte del producto

FECHA DE MANTENIMIENTO: 27-08-2023

Fuente: Elaboración propia 2022
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MODULO IV: TECNOLOGIA ADMINISTRATIVA

 organigrama

ilustración#. Organigrama de la empresa

Fuente: Elaboración propia 2022

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MÓDULO IV: TECNOLOGÍA ADMINISTRATIVA

MÓDULO V: FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

CONCLUSIONES