SITUACIÓN SIGNIFICATIVA QUE ORIGINA LA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
¿POR QUÉ SE OSCURECEN LOS ALIMENTOS?

Los estudiantes de secundaria de la Institución educativa Manuel Tovar hoy

en día debido a los problemas de la pandemia, los padres salen menos
tiempo para hacer las compras de sus víveres, pero compran en mayor
cantidad, de modo que en algunos casos nos quedan alimentos frescos sin
comer. Incluso, a veces cogemos una palta, una papa o un plátano, comemos
o cortamos una parte y dejamos el resto para consumirlo en otro momento.
Sin embargo, cuando regresamos a nuestra cocina, encontramos que aquel
alimento tiene una apariencia poco agradable. Este hecho seguro que
también ha sucedido en tu familia y en tu comunidad, y seguro les habrá
generado preocupación la cantidad de alimentos que empiezan a
“oscurecerse” y se terminan desechando en los hogares. Frente a esta
situación, nos preguntamos: ¿Qué podemos hacer ante esto? Como miembro
de tu comunidad, te animamos a elaborar un texto de difusión donde les
comuniques tus resultados, ¿qué hace que los alimentos presenten zonas
oscuras una vez cortados o pelados?, ¿qué se puede hacer para retardar la
presencia de zonas oscuras que conllevan a desechar los alimentos?, ¿cómo
podemos medir el oscurecimiento? María, una estudiante de secundaria ha
escuchado que si añade unas gotas de limón a la zona expuesta del alimento
va a retardar el proceso de oscurecimiento, pero ¿cómo podemos indagar
científicamente si esto es cierto?
Entonces debemos responder interrogantes como: ¿Qué hace que los
alimentos presenten zonas oscuras una vez que están cortados o pelados?,
¿qué se puede hacer para retardar la presencia de zonas oscuras que
conlleva a desechar los alimentos?
 EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE N° 01
COMPETENCIA: INDAGA MEDIANTE MÉTODOS CIENTÍFICOS PARA
CONSTRUIR CONOCIMIENTOS.
ACTIVIDAD 1: Indagaremos sobre los factores que ocasionan que los alimentos presenten zonas
oscuras y averiguaremos que tan cierto es que el limón tiene efecto sobre alguno de ellos, plantea
preguntas e hipótesis, propone estrategias para comprobarlas, experimenta, registra datos y
analiza los datos para lograr una conclusión.

1. PROBLEMATIZA SITUACIONES PARA HACER INDAGACION

¿Qué hace que los alimentos presenten zonas oscuras una vez cortados o pelados?
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¿Qué se puede hacer para demorar la presencia de zonas oscuras que conlleva a desechar los
alimentos?
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Ahora, escribe en la columna de la izquierda una lista de los alimentos que conoces o que hayas
observado que se oxidan rápidamente. Luego, anota el tipo de alimento en la columna de la
derecha. Guíate del ejemplo.

Nombre de los alimentos Tipo Grado de oxidación

Manzana Fruta Mucho

Si esos alimentos se oxidan o se oscurecen ¿Por qué sucede?

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a) PREGUNTA DE INDAGACIÓN
¿………………………………………………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………?

Intenta dar una respuesta probable o hipótesis

b) FORMULA LA HIPÓTESIS
Si…………………………………………………………………………………entonces………………………………………..
………………………………………………………………………………………………...............................................
Identifica las variables a partir de la pregunta de indagación formulada
- Variable independiente (causa) ………………………………………………………………………………………….
- Variable dependiente (efecto) ………………………………………………………………………………………….
- Variable interviniente ………………………………………………………………………………………….
2. DISEÑA ESTRATEGIAS PARA HACER INDAGACIÓN
Ahora, piensa en lo siguiente: ¿Cómo podrías poner a prueba tu hipótesis? (Procedimiento)
Pasos a seguir:
1. Elegir una papa fresca y cortarla por la mitad.
2. Inmediatamente marcar un cuadrado de 2cm x 2 cm en el centro de cada una de las
mitades.
3. Agregar unas gotitas de limón a una de las mitades de la papa hasta cubrir el área de 2cm
x 2 cm.
4. Colocar ambas mitades de papa en un lugar, separadas a 1m de distancia una de la otra.
5. Repetir los pasos 1,2,3 y 4 con una nueva papa para el grupo control.
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¿Cómo descubrirás evitar que se oxiden los alimentos? ¿Podría ayudar un limón?
MATERIALES
1. Cuchillo
2. Papa
3. Marcador
4. Limón
5. Libreta de apuntes y lapicero.

¿Cuál de estos alimentos, naranja, limón, limón dulce, nos podrían ayudar evitar la oxidación?
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¿Cuál sería el grupo experimental? ¿Y cuál sería el grupo control? ¿Para qué es necesario el grupo
control? Bien, vayamos paso a paso.

3. GENERA Y REGISTRA LOS DATOS E INFORMACIÓN

Una estudiante de secundaria ha escuchado que añadir unas gotas de limón a la zona expuesta del
alimento demora el proceso de oscurecimiento, pero ¿cómo podemos indagar científicamente si
esto es cierto?

A modo de ejemplo, decidimos trabajar con muestra de papa. Te recomendamos que las muestras para el
grupo experimental y para el grupo de control sean iguales; así tendrán las mismas características, esto
permitirá reducir al mínimo posibles errores en los resultados.
• Colocar la muestra del grupo experimental sobre un recipiente. Hacemos lo mismo con la muestra del
grupo de control.
• Agregamos 10 gotas de limón solo a la muestra del grupo experimental y observamos. Luego, repetimos y
observamos.
• Anotamos en una tabla los resultados.
 GRUPO EXPERIMENTAL
tiempo Nombre del Tipo Cantidad Reacción con el limón
alimento
15min
30min
60min
90min

GRUPO DE CONTROL
tiempo Nombre del Tipo Cantidad Reacción SIN EL LIMON
alimento
15min
30min
60min
90min

4. ANALIZA DATOS E INFORMACIÓN

¿Por qué el alimento mostró reacción con el limón? ¿Qué significa que algún alimento no reacciona con el
limón?
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Entonces, ¿tu hipótesis es válida o ha resultado refutada? De haber sido refutada, ¿qué otra hipótesis
plantearías?
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Elabora una conclusión o idea general de tu indagación
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5. EVALUA Y COMUNICA EL PROCESO Y LOS RESULTADOS DE SU INDAGACIÓN

¿Todo lo realizado te ha permitido responder plenamente tu pregunta de indagación?, ¿por qué?
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Ahora, elaborarás el Informe de tu indagación. Para ello, debes tener en cuenta la secuencia
desde el problema hasta tus resultados y que te permite construir conocimientos científicos.
Considera como referencia otra fuente de información confiable.