Laboratorio

Cristalización

Objetivos: Que el estudiante sea capaz de…

 Reconocer sustancias saturadas

 Identificar los fines de la técnica de cristalización

¿Qué es la cristalización?

La cristalización es un proceso en el cual se separa un soluto de una solución líquida,

transfiriéndola a la fase solida mediante la formación de cristales. Las moléculas de soluto
forman una red cristalina, la unión básica de un cristal. Esta técnica se utiliza principalmente
para purificar compuestos sólidos.

Ingredientes (material que el alumno debe traer):

 Azúcar (dos tazas y media)

 Un frasco
 Palitos de brocheta o hilo grueso
 Colorante comestible (Opcional)

Preparación:

1) Poner el agua y el azúcar (2 tazas) en recipiente y ponerlo en fuego hasta que el azúcar se
disuelva completamente y el agua empiece a hervir.

2) Volcar la solución en un recipiente de vidrio y agregar poco a poco ½ taza de azúcar,

revolviendo hasta que se disuelva. Si quieres podés agregar colorante

3) Buscar una cuerda de algodón (O palito de brioche) calculando el largo para que el mismo
no toque el fondo del recipiente.

4) mojar la cuerda con la mezcla y espolvorearla con granitos de azúcar que serán “semillas”
para el crecimiento.

5) Finalmente colgar la cuerda, atándola a un lápiz y dejar el recipiente reposando en un lugar

limpio

6) ¡Una o dos semanas después ir a observar la formación de los policristales!

Actividad de cierre:

Lee el texto del anexo y responde las preguntas.

Preguntas:

a) ¿Para qué se utiliza el método de cristalización? Menciona algunos ejemplos.

b) ¿Qué beneficios obtenemos de este método?

Anexo: La cristalización.

La cristalización ocurre cuando las condiciones son energéticamente favorables para que los
constituyentes formen uniones permanentes.

En qué consiste

La cristalización es un proceso químico que consiste en la transformación de un gas,

un líquido o algún tipo de disolución, en un grupo de cristales que tienen una consistencia
sólida, una definición más sencilla sería un proceso químico de solidificación a partir de un gas.
Es una técnica que se basa en la separación de las disoluciones cuando las condiciones pueden
ajustarse de tal manera que únicamente puedan cristalizarse uno de los solutos, mientras que
el otro permanece en la disolución.

Para qué sirve la cristalización

La cristalización es un proceso que tiene la capacidad de

poder separar los componentes sólidos para formar así una mezcla homogénea y por esta
razón sirve como método de purificación. Por medio de la cristalización se pueden entonces
obtener productos que tienen un porcentaje de pureza de hasta un 99%. También sirve para
poder crear cristales uniformes que sean más sencillos de empacar, manejar y almacenar.
Mejora notablemente el producto que se quiere cristalizar para una mejor comercialización.

Proceso

Es importante mencionar que en el proceso de cristalización los cristales tienen que formarse
primero para posteriormente poder crecer. A este proceso de formación se le conoce con el
nombre de nucleación y, cuando se empieza a formar la capa de cristal, se llama crecimiento.
Son dos etapas importantes que se dan durante el proceso de la cristalización.

 Nucleación: esta etapa se da durante la formación de los primeros iones a partir de las
moléculas que están ubicadas en el seno de la disolución. La nucleación puede darse
como primaria o secundaria. La primaria se da cuando el origen de la nueva fase sólida
no se encuentra condicionada ni tampoco ha tenido una influencia debido a la
presencia de la fase sólida que se da.

Por otra parte la nucleación secundaria es la que se encarga de designar el proceso de

formación de los cristales en la nueva fase el cual estará condicionado por medio de la
presencia de partículas que pertenecen a la misma fase dentro del sistema que está
sobresaturado.

 Crecimiento: en este etapa, los átomos que conforman al líquido se unen al sólido
para de esta manera poder formar estructuras cristalinas de mayor tamaño.
Aplicaciones de la cristalización

Con varias las aplicaciones en las que se puede utilizar la cristalización, entre ellas
mencionamos:

 Cristalización de la sacarosa en el campo de la industria azucarera.

 En el campo de la medicina para obtener medicamentos como la aspirina.

 En la separación de ceras durante el proceso de refinación de los aceites.

 Purificación de productos que derivan del petróleo.

Ejemplos de cristalización

Algunos ejemplos de cristalización son los siguientes:

 Formación de escarcha: se presenta bajo algunas condiciones de humedad en el

ambiente que hacen que el vapor de agua que está presente en el agua pueda
cristalizarse de forma directa sobre las superficies frías formando de esta forma
estructuras parecidas a la nieve.

 Congelación del agua: durante las primeras fases de la congelación del agua se
presentan una serie de cristales en el líquido.

 Evaporación del agua del mar: cuando se evapora el agua del mar en el momento en
que ésta se hierve se logran obtener cristales de sal los cuales se observan como un
tipo de cristal.

 Cristales de oxalato de calcio: éstos se forman por la acumulación de las sales y del
calcio en los riñones los cuales resultan ser dolorosos para el ser humano.