Laboratorio de cristalización

Karla Maritza Leal espinosa 1651538

Lizeth Karime Castañeda Rodríguez 1651537

Yurley verónica Ortiz zambrano 1651366

Walter Burgos 1651366

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE

CÚCUTA- NORTE DE SANTANDER

2022
Resumen

En esta práctica se realizó la cristalización de azúcar en el cual se utilizaron dos vasos

precipitados con azúcar y agua y se ubicaron en un agitador a una temperatura alta con el fin
de disolver todo el azúcar hasta que quedara una mezcla transparente que estuviera saturada,
al realizar esto la mezcla se dispuso en el cristalizador para iniciar su proceso de cristalización
el cual tomo un tiempo de 3 días, pero los cristales formados fueron muy pequeños y por lo
tanto se realizó un proceso de recirculación con el fin de formar cristales más grandes, esto
tomo un tiempo de 5 días más, finalmente al obtener los cristales se realizó una filtración para
separar la solución restante de los cristales obtenidos.

Introducción

La cristalización se realiza a partir de una solución almíbar en la que reacciona un soluto que
será un compuesto orgánico solido (Azúcar) y un solvente liquido (Agua). Para una
cristalización primero se debe realizar una sobresaturación de la solución, la sobresaturación
es el punto de una solución en el que el soluto ya no se puede disolver más y para lograr ese
aumento de solubilidad se debe aumentar la temperatura (teniendo en cuenta que el azúcar
es una sustancia orgánica).

La cristalización está presente en todos los ámbitos de nuestra vida, desde la comida que
ingerimos y los medicamentos que tomamos hasta los carburantes que utilizamos para
suministrar energía nuestras comunidades. La mayor parte de los productos agroquímicos y
farmacéuticos atraviesan diversas fases de cristalización a lo largo de su desarrollo y
fabricación. Algunos ingredientes básicos de la alimentación, como la lactosa o la lisina, se
fabrican mediante la cristalización y, por otra parte, la cristalización no deseada de hidratos de
gas en las tuberías submarinas supone una preocupación de seguridad creciente para la
industria petroquímica.

Objetivos generales

 Reconocer el funcionamiento del equipo donde se llevó a cabo el proceso de

cristalización.

Objetivos específicos

 Establecer los datos y aplicar conocimientos de balance de materia y energía en el

equipo de cristalización.
 Analizar los resultados de la torta de filtración y la recuperación de cristales de la
solución de azúcar.

Fundamentación teórica

La cristalización es una operación unitaria muy eficiente para purificar compuestos sólidos,
consiste en la formación de cristales de un compuesto a partir de sus disoluciones o de la
sustancia fundida y se basa en la solubilidad de la sustancia en un solvente adecuado, a
diferentes temperaturas. El solvente adecuado para iniciarla cristalización debe de cumplir
principalmente con ser poco soluble a bajas temperaturas, pero muy soluble a altas
temperaturas con el compuesto a cristalizar. Este método químico consta de cinco etapas,
estas son: la dilución de la mezcla en caliente, filtración en caliente, enfriamiento, filtración en
frío y desecación.
Partiendo de la práctica de la cristalización, (. proceso donde los iones, átomos o moléculas
que constituyen la red cristalina crean enlaces hasta formar cristales, empleado con bastante
frecuencia para purificar una sustancia sólida, ya que permite la se separación de un
componente líquido, dentro de la disolución transformándolo a solido en forma de cristales
que precipitan.) se han realizado tres experiencias. La cristalización del azúcar, él crecimiento
de cristales y la separación de sólidos solubles. De estas tres experiencias sólo se ha obtenido
un resultado óptimo que ha sido la separación de sólidos solubles por cristalización. Así se
demuestra, de igual forma, que si no se dan las condiciones ideales de presión y temperatura
se hace imposible obtener cristales, ya que no se ha dado una correcta evaporación o ha
faltado tiempo o espacio, ligado a condiciones adecuadas de presión y temperatura para que
se produzca un cristal.

Se cristaliza:

a) Por Fusión. Así el azufre fundido en un crisol, dejado enfriar y rompiendo la costra, al

verter el contenido, aparecen en las paredes agujas cristalinas.

b) Por Disolución. En sustancias cuya solubilidad varía con la temperatura.

c) Por Sublimación. En sustancias que pasan directamente del estado sólido al de vapor por

calentamiento.

d)cristalización por sublimación: Yodo, I2: Esta propiedad se aprovecha para purificar
sustancias sólidas, dado que las impurezas, al no sublimar, pueden quedar perfectamente
retenidas. Entre las sustancias que “subliman” se encuentran el yodo, el naftaleno, el alcanfor,
el ácido benzoico, el ácido salicílico, las quinonas. Se han de evitar sobrecalentamientos que
destruirían las sustancias.

e)cristalización por difusión liquido-vapor: La cristalización por difusión líquido-vapor es

realmente una variante aún más “ralentizada” de la cristalización por difusión líquido-líquido.
En este caso ambas disoluciones se encuentran físicamente separadas. Para ello se utiliza un
sistema formado por dos tubos, uno pequeño introducido dentro de otro mayor. El pequeño
se carga hasta la mitad o un tercio de altura con la disolución saturada de NaCl en medio
acuoso, preparada y filtrada tal y como se ha indicado anteriormente, incluida la
microfiltración.

Materias y métodos
 agregar 2L de agua Se agrega el 40%w Se coloca en el
en un erlenmeyer de azucar balon hervidor
mientras se agita

Se deje en el
Despues de dias, se Se deja pasar la sistema de
hizo una solucion al enfriamiento hasta
recirculacion cristalizador llegas a 15°

Resultados
Discusiones

La cristalización es un proceso estacionario donde al realizar el balance obtenemos un punto

de mezcla de corrientes donde se desvió una parte del flujo del proceso de filtración al inicio
del sistema.

La solución sobresaturada de agua con azúcar necesita un tiempo largo o considerable para la
formación de cristales de mayor tamaño, es por esta razón que después de 3 días se realizó
una recirculación.

Conclusiones
1.Se realizó el proceso de balance de materia y energía por medio de un flujograma del equipo
de cristalización, en el cual hubo una etapa de recirculación para obtener una solución más
concentrada.

2.Se obtuvo una torta de filtración con cristales y solución, la cual al final del procedimiento se
realizó un filtrado para separar los cristales de la solución restante.

Bibliografías

 https://www.coursehero.com/file/94592729/CRISTALIZACION-DEL-AZUCAR-
INFORMEpdf/
 https://es.slideshare.net/aarg/cristalizacin-corregida-2?next_slideshow=3211555
 https://www.studocu.com/pe/document/universidad-nacional-agraria-la-molina/
quimica-organica/informe-de-laboratorio-de-cristalizacion/8828320