ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE

CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS

CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA

Taller 3:

TALLER 3

CONTROL DE CALIDAD
QUINTO B
Fecha: 24-06-2022
Periodo: Abril - Septiembre 2022
 
Integrantes:
• Llano Gualpa Daliz Nicolle 984440
• Ortiz Miranda Stefania Elizabeth 984454

Ecuador-Riobamba
 ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS
INGENIERÍA QUÍMICA

CONTROL DE CALIDAD-TALLER

EJEMPLO

En una empresa se fabrican Snacks (fritos en funda) y es necesidad de la gerencia

conocer el tiempo de vida útil o fecha de caducidad del producto. Sabiendo que el valor de

Norma Interna por experiencia del tiempo de caducidad es de = 170 +- 10 días

• Para analizar este pedido se muestrearon al azar n = 200 Snacks de un lote

N= 3500 y se procedió a registrar el número de días en que se mantenían con

las variables de calidad aptas para el consumo.

• Con estos datos obtenidos utilizar como herramientas estadísticas; La

Distribución de Frecuencias y graficar los valores obtenidos en: Histograma

de Frecuencias, Polígono de Frecuencia y Diagrama de Ojiva.

• Qué porcentaje de la población cumplirá la especificación (ZT), Que

porcentaje de la población, tendrá un peso mayor al límite superior o al

límite inferior de la especificación. (Z1 – Z2) y Graficar los datos en la

Curva de Gauss.

• Calcular el Índice de Capacidad de Proceso (ICP).

• Calcular el coeficiente de variación relativa (% V).

• Además, realice los análisis de resultados, conclusiones y recomendaciones.

CUADRO DE VALORES OBTENIDOS EN DÍAS DE DURACIÓN DE LOS

SNACKS.

1
 ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS
INGENIERÍA QUÍMICA

Los datos fueron ubicados en EXCEL, se adjuntan evidencias:

Rango R=179-150=29

K= 10 en base a la tabla.

A=(R+U)/K =(29+1)/10

A=3

Establecer los valores límites de cada clase:

Fi=150-1/2= 149,5 FRONTERA INFERIOR

2
 ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS
INGENIERÍA QUÍMICA

FS=Fi + A= 149,5 + 3,0= 152,5 FRONTERA INFERIOR

TABLA DE FRECUENCIAS:

Se adjuntan evidencias de lo hecho en Excel:

HISTOGRAMA:

DATOS:

• Tolerancia: 170 ± 10 días

• Valor menor: 160 días

• Valor mayor: 180 días

• Xmedia: 165,68 días

• Des. Vest: 5,66

3
 ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS
INGENIERÍA QUÍMICA

𝒁𝟏 = (𝑿𝒎𝒊𝒏 − 𝑿𝒎𝒆𝒅)/𝒅

160 − 165,68
𝑍1 = = −1,0035
5,66

𝑍1 = 15,87%

𝒁𝟐 = (𝑿𝒎𝒊𝒏 − 𝑿𝒎𝒆𝒅)/𝒅

180 − 165,68
𝑍2 = = 2,53
5,66

𝑍2 = 0,057%

𝑍1 + 𝑍2 = 15,87% + 0,057% = 15,93%

𝑍𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 100 − 15,93%

𝑍𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 84,07%

GRÁFICA DEL POLÍGONO DE FRECUENCIAS DEL TIEMPO DE VIDA

DE LOS SNAKS

4
 ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS
INGENIERÍA QUÍMICA

ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN EL POLÍGONO

• El polígono de frecuencias muestra datos obtenidos de 𝑍𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 84,07%, en

otras palabras, esto quiere decir que los datos están distribuidos dentro de las

especificaciones de la técnica de 170 ± 10 días y el 15,87% de los datos

están fuera.

CURVA DE OJIVA

5
 ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS
INGENIERÍA QUÍMICA

Gráfico de Ojiva
250
y = 8,6889x - 1339,3
200 R² = 0,9565

150

100

50

0
150 155 160 165 170 175 180 185
-50

Cálculo del índice de la capacidad de proceso

𝐼𝐶𝑝 = 𝑇/6 ∗ 𝑆

𝐼𝐶𝑝 = 𝐸𝑠 − 𝐸𝑙/6 ∗ 𝑆

𝐼𝐶𝑝 = 180 − 160/6 ∗ 5,66

𝐼𝐶𝑝 = 0,58

Clase 4:

𝐼𝐶𝑝 < 0,67

El proceso es inadecuado para el trabajo el proceso o el valor de las

especificaciones requieren de unas modificaciones serias.

Coeficiente de variación relativa (V)

𝛿
𝑉= 𝑥100
𝑋𝑚𝑒𝑑

6
 ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS
INGENIERÍA QUÍMICA

5,66
𝑉= 𝑥100
165,7

𝑉 = 3,41%

La variación relativa (VA) de 3,41% nos indica que se tiene una alta dispersión,

lo ideal es que fuera cercano a 1%.

CONCLUSINES

• Los resultados obtenidos indican una alta variación y dispersión hacia el

lado izquierdo.

• Los días de caducidad están en mayor dispersión.

• Las gráficas no son aceptables por la variación que no cumple con los

requisitos de especificación del tiempo de caducidad de los snacks.