UNIDAD EDUCATIVA FISCAL “QUINCE DE OCTUBRE”

INFORME DE PRÁCTICA- MÓDULO DE NUTRIENTES Y MÉTODOS DE CONSERVACIÓN

DATOS

PARA: Lic. Diana Barcia Pincay

DE: Jordan Axel Soledispa Castro
CURSO: 3 BGU ´´B´´
FECHA: miércoles, 31 de agosto del 2022

TEMA:

- Pulpa de fresa con arándano.

OBJETIVO GENERAL:

- Preparar una pulpa de fresa con arándanos, con los materiales e ingredientes de
óptima calidad, para reconocer ante mi comunidad educativa un producto cien por
ciento natural, artesanal e innovador.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Obtener materias primas en buen estado.

- Poner en práctica las BPM (Buenas Prácticas de Manufacturas).
- Realizar el procedimiento correcto.

MATERIALES/ INGREDIENTES

Materiales:

- Utensilios de cocina.
- Empaque Abre fáciles
- Etiqueta del producto
- Etiquetas Adhesivas
 - Esfero Azul

Ingredientes:

- Frutilla
- Arándanos
- Margarina
- Limón

DESARROLLO DEL PROCESO/PROCEDIMIENTO

- Lavado de utensilios y esterilizado.

- Recepción de la materia prima.
- Seleccionar la materia prima.
- Lavado por inmersión.
- Retirar pedúnculos.
- Escaldar.
- Licuado.
- Tamizar.
- Mediciones.
- Dosificar.
- Cocción.
- Aplicar jugo de limón.
- Mezclado.
- Empacado.
- Etiquetado.
- Almacenado.

RESULTADOS

Se obtuvo una pulpa de fresa con arándano con las características organolépticas esperadas
como un buen aroma dulce, un sabor agridulce y suave, color dominante y una consistencia
adecuada para la pulpa.
CONCLUSIONES

En conclusión, se obtuvo una pulpa de fresa con arándano que cumplió con las expectativas
personalmente deseadas, siguiendo con cada uno de los objetivos propuestos para llevar a
cabo la realización de este producto.

ANEXOS.