Colegio Nacional E.M.D. Gral. Pablo L.

Ávila
Curso: 3ro 5ta Ciencias Básicas Tutora: Prof. Lorena Mongelós

Gómez Espínola, Ronald Ezequiel Martínez Correa, Jazmín Diana Patiño Morel, Emma Luciana
Integrantes: Martínez Areco, Sofía Luján Núñez Franco, Jazmín María Guadalupe Wang Taboada, Johana Lean

UTILIZACIÓN DE LA TÉCNICA DEL ENCURTIDO Y ELABORACIÓN DE CONSERVA COMO

MÉTODO DE CONSERVACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS

En épocas determinadas, abundan alimentos que no son aprovechados y que se

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA: descomponen con facilidad, siendo éstos desperdiciados al no conocer una manera para
conservarlos en buen estado.

OBJETIVOS

GENERAL:
Aplicar la técnica del encurtido y
elaboración de mermeladas, como
método de conservación de frutas y
hortalizas.
ESPECÍFICOS:
Identificar procedimientos mecánicos, físicos y químicos para la conservación de
las frutas y hortalizas.
Elaborar mermeladas, con la técnica del encurtido como método de conservación.
Retrasar el proceso de deterioro de la frutas y hortalizas.

HIPÓTESIS CONCLUSIÓN
Con la técnica del encurtido, como método de
conservación, se retrasa el deterioro de frutas y Finalmente se puede decir que los encurtidos y mermeladas son
hortalizas. procesos que garantizan la durabilidad para el consumo de las
frutas y hortalizas aportando así también beneficios a la salud tales
RESULTADOS Sí como: ayudar a la digestión de alimentos, favorecer la flora
20.8%
intestinal, actuar como desintoxicante para el organismo. Por esto
Sí
se busca incentivación de llevar a cabo estas técnicas para el
43.2% aprovechamiento de alimentos, sin que preocupe la época o estación
No
56.8%
del año en que se esté.
No
79.2%

Posterior al análisis de las encuestas, podemos

observar que más de la mitad de las personas
encuestadas no posee ningún tipo de conocimiento
sobre la utilización de conservantes, sin embargo, la
mayoría lo consume y lo considera necesaria.