Universidad Nacional Autónoma de Honduras

Sistema Universitario de Educación a Distancia

Centro de Recursos de Aprendizaje de Educación a Distancia

CRAED – Tegucigalpa

Carrera: Administración de Empresas Agropecuarias

Asignatura: Control de calidad

Sección: 13:00, Días Sabado, Semana A

Tarea:

Guia de estudio

Presentados por:

Nombre: N° de Cuenta
Dani Alexander Garcia Pineda 20181630018
Jenny Marlene Herrera Valladares 20191600068
Edwin Edgardo Reyes Bardales 20191600021

Presentado a: M.sc; Luz Idalia Herrera

Lugar y Fecha:

Tegucigalpa M. D. C., Honduras C. A., 10 de julio de 2022

 EL PROGRAMA DE CALIDAD TOTAL DEL GRUPO CAMPOFRÍO

La Conservera Campofrío, S. A., dedicada a la transformación y comercialización

de productos cárnicos, se encuentra situada dentro del sector agroalimentario,
concretamente en el subsector de elaborados cárnicos. Fundada en 1954, el
grupo Campofrío es en la actualidad el mayor productor de productos cárnicos en
España, con un EBITDA (Beneficio antes de intereses, impuestos y
amortizaciones) en el ejercicio 2001 superior a los 102 millones de euros, una cifra
de negocios de 1.513 millones de euros y una plantilla de casi 2.500 empleados
en la empresa matriz,. Además, desde principios de los años noventa la empresa
ha venido realizando una estrategia de crecimiento, apoyada principalmente en el
desarrollo de nuevos mercados geográficos, tanto vía exportación como mediante
la implantación de filiales en mercados exteriores. En relación a la exportación la
empresa pretende conseguir que, en un futuro no muy lejano, una parte
importante de su facturación, se ha fijado un objetivo del 20 por 100, proceda de
su actividad exportadora. En relación a su presencia en el exterior, mediante
inversión productiva, hasta el momento actual se ha concentrado en países
latinoamericanos y en Rusia. En relación a este último tipo de estrategia, resulta
de gran interés el análisis del papel que juegan en su proceso de toma de
decisiones las actividades desarrolladas por la empresa en el contexto de la
investigación de mercados. El mercado de la carne y de productos cárnicos en
España se sitúa en torno a 2,5 millones de toneladas, de las cuales más del 85 por
100 corresponde al consumo doméstico, con un gasto cercano a 1,5 billones de
pesetas. Sin embargo, desde principios de los años noventa la demanda interna
de este tipo de productos se encuentra estancada. El consumo, uno de los
indicadores que más condiciona al tejido empresarial, se encuentra inmerso en un
proceso de letargo, sin que se atisbe una mejora a corto plazo. Este hecho,
consecuencia principalmente de los cambios importantes en los modos de vida y
de alimentación, ha llevado a que las empresas del sector cárnico comiencen a
desarrollar acciones tendentes a la incorporación de nuevas líneas de productos
diferenciados y a la penetración en nuevos mercados emergentes. Así, aunque el
comercio exterior de carne elaborados cárnicos ha experimentado una notable
progresión en los últimos años, el sector cárnico español debe tomar una postura
de apoyo incondicional a las exportaciones, al ser éstas en la actualidad la única
vía posible para absorber la capacidad productiva de la industria cárnica en el
país, que satura el mercado interno. Fomentar la actividad exterior debe seguir
siendo una apuesta clave para el futuro. La conservera Campofrío S.A. se
constituye en Burgos el 1 de septiembre de 1.944, siendo su objetivo social la
transformación y comercialización de productos cárnicos. Si en sus inicios fueron
las familias Garay y Ballvé las fundadoras y accionistas de la Caso 1.1 Control de
Calidad Caso de Estudio Lic. Luz I Herrera. compañía, la primera como socio
capitalista y la segunda como socio industrial, en 1951 el capital de la empresa fue
adquirido en su totalidad por la familia Ballvé. Pese a este marcado carácter
familiar, al coincidir la propiedad y control de la empresa en manos de la familia
Ballvé, la gestión de Campofrío se ha caracterizado desde un principio por su
dinamismo Y su capacidad innovadora. Así, factores tales como la orientación
hacia el cliente y su apuesta por la internacionalización, han determinado su
evolución y su posición actual en los mercados. El despegue definitivo de
Campofrío se produjo en la década de los setenta, cuando, además de adquirir
varias empresas como Coprosa e Ibérica, que le permiten establecer una
importante red de comercialización por todo el país, el entonces presidente José
Luis Ballvé decide integrarse en el seno de una gran compañía norteamericana del
sector, Beatrice Foods que tenía perspectivas de introducirse en Europa. Con este
hecho se quería garantizar la continuidad de Campofrío en el mercado, ante la
previsión de que el sector se viera invadido por empresas de carácter
multinacional, con las cuales la empresa española tendría graves problemas para
competir dado su reducido tamaño. La asociación con la empresa norteamericana
fue llevada a cabo con gran acierto. De la colaboración con la misma, Campofrío
obtiene importantes conocimientos en áreas tales como gestión interna
(centralización de la distribución, dispersión de las plantas de fabricación),
investigación e innovación, así como el desarrollo de las áreas de marketing e
informática. Después de la muerte de su fundador y presidente, Pedro Ballvé
como nuevo responsable de la empresa, en noviembre de 1985 inicia los primeros
contactos para intentar recuperar el capital en poder de los accionistas
extranjeros. Pero esta negociación se ve truncada, ya que las dificultades
financieras que atraviesa en esos años Beatrice Foods le impiden hacer frente a la
«Opa hostil» lanzada por el grupo financiero Kolberg, Kravis & Robers (KKR). Con
claro carácter especulativo, el grupo KKR pretende vender en bloque la división
internacional de Beatrice Foods. En 1987, el grupo TLC adquiere esta división
internacional por 985 millones de dólares, pero el fuerte riesgo asumido por el
nuevo dueño y el hecho de no tener Caso 1.1 Control de Calidad un control total
sobre Campofrío impulsan a los socios españoles a recuperar definitivamente el
control de la empresa. La Conservera Campofrío, S. A., opera en todo el territorio
nacional a través de sus factorías de Burgos y Villaverde (Madrid) y de sus 26
delegaciones comerciales situadas en las principales capitales de provincia,
radicando su domicilio social en Alcobendas (Madrid). En los últimos años, se ha
consolidado como cabecera de un grupo alimentario internacional con clara
vocación de líder. Con una plantilla coro puesta por 3.748 personas, de las cuales
2.125 trabajan en sus fábricas en España, el grupo consolidado alcanzó una
facturación neta en 1995 de 81.44 , millones de pesetas y un crecimiento del 19,1
por 100 sobre el año anterior El beneficio neto alcanzado por el grupo superó los
4.690 millones de pesetas y el cashflow generado fue de 7.216 millones de
pesetas. Caso 1.1 Control de Calidad Caso de Estudio Lic. Luz I Herrera. La
localización industrial como factor estructural, la amplia cartera de productos, el
desarrollo humano y tecnológico, los sistemas de planificación de la producción
basados en la flexibilización de la jornada laboral en función de las variaciones
esta cionales de la demanda, su red de distribución y fuerza de ventas y la política
de calidad total llevada a cabo, son algunos de los puntos fuertes con los que
cuenta Campofrío. Todos ellos han permitido que la empresa construya una sólida
imagen corporativa y alcance una fuerte posición en el mercado. La política de
calidad total desarrollada por Campofrío le ha permitido disponer de unas
instalaciones con diseño en planta, con un alto nivel de robotización que facilita el
control de tiempos, humedades, temperaturas y movimientos, y con una higiene y
limpieza que da como resultado la obtención de un producto de calidad uniforme y
elevada. La especial atención que el grupo siempre ha dedicado a la mejora de
sus situaciones, como garantía de calidad para sus. Productos y como fuente de
ventaja competitiva, fue reconocida en 1994 de manera significativa con el
certificado ISO 9002 para todos sus productos e instalaciones. Otro de los puntos
fuertes de la empresa es el desarrollo humano de la plantilla de Campofrío. Los
cambios en el entorno social, económico y tecnológico han hecho que las
organizaciones empresariales sean cada día más complejas y competitivas, y que
para alcanzar el éxito ante estas nuevas condiciones sea preciso disponer de un
colectivo humano con mayor creatividad y participación en todos los niveles de la
empresa´; Por ello, Campofrío promueve que valores como el compromiso, la
integración, la motivación y la capacidad de trabajo en equipo y la formación sean
fundamentales para garantizar el éxito de la empresa. Dentro de la empresa se
han constituido los denominados «Grupos de mejora» que tienen como finalidad
aportar ideas y desarrollar el potencial intelectual de toda la plantilla. La
implicación directa del personal en la revisión de todo tipo de procesos ha
ayudado a la simplificación y fiabilización de los mismos, contribuyendo a
conseguir considerable reducción de los costes y una mejora de la productividad.
La renovación de la estructura comercial le ha llevado a desarrollar una estructura
fuertemente descentralizada, a fin de adaptarse a los gustos de consumidores y
aprovechar importantes oportunidades de negocio. Esta nueva estructura
comercial se ve apoyada por una labor de marketing local con el objetivo de
implementar acciones de marketing institucional y ajustar las actuaciones a las
oportunidades locales y regionales. Campofrío adopta la decisión de abordar la
internacionalización de la empresa tratando de introducir sus productos en los
mercados exteriores, no sólo mediante la exportación, sino también a través de la
instalación de fábricas en zonas consideradas estratégicas mediante la creación
de joint-ventures con empresas locales. Entre las razones que llevaron a la
empresa a tomar esta decisión se encuentran: la saturación del mercado interior,
que limitaba su capacidad de crecimiento, y las posibilidades de aprovechar tanto
la experiencia adquirida tras su asociación con Beatrice Food, como las
oportunidades de demanda que ofrecían los nuevos mercados. Caso 1.1 Control
de Calidad Caso de Estudio Lic. Luz I Herrera. El carácter estratégico de este tipo
de decisiones y el alto riesgo económico y financiero (ejemplo: la inversión
realizada para la puesta en funcionamiento de la empresa hispano soviética fue de
3 millones de dólares), implica la necesaria realización de extensas
investigaciones de mercado para llevar a cabo una correcta selección de los
mercados y una identificación de las estrategias de marketing que mejor se
adaptan. La primera etapa de estas investigaciones tiene por objeto la
preselección de los mercados que ofrecen a Campofrío mejores oportunidades y
donde sus puntos fuertes pueden ser generadores de importantes ventajas
competitivas. Entre los factores del entorno a los que se presta mayor atención
destacan: la situación financiera de los países, el tamaño de los mercados y las
posibilidades de importación. Esta investigación normalmente es llevada a cabo
mediante una investigación de gabinete (desk research), en la cual el especialista
en investigación de mercados analiza fundamentalmente información secundaria
disponible a través de publicaciones oficiales (estadísticas de producción,
comercio exterior, etc.) y privadas (revistas especializadas, estudios de
asociaciones empresariales, estudios sectoriales, etc.). Un análisis riguroso de
esta información permite realizar una preselección de los mercados sin necesidad
de desplazarse al exterior. Posteriormente, tras la preselección de los mercados
más favorables, se pasa a la fase de prospección del mercado dentro del país de
destino, donde la información es recabada principalmente a través de empresas,
compradores y profesionales o agentes que intervienen directamente en el
mercado. Esta fase de la investigación sirve para que la compañía contraste sus
productos en términos de calidad y precio con los que se están comercializando
en el país de destino. Por último, Campofrío lleva a cabo la selección de los
mercados objetivo. Los criterios seguidos por la empresa para la selección han
dependido del objetivo buscado en el mercado, según se tratase de realizar una
inversión industrial en el mismo, o alternativamente una exportación directa. En lo
referente a la exportación, los criterios más valorados han sido: la proximidad
geográfica, el tamaño poblacional y el nivel de renta apropiado para consumir los
productos de la empresa. En cuanto a la inversión industrial, los criterios seguidos
por la empresa han sido: que el potencial de crecimiento económico del país
garantizase un mercado en expansión y una posición adecuada en el mismo para
la empresa, y la posibilidad de poder encontrar un buen socio con el que crear una
joint-venture. Los métodos de investigación desarrollados y las fuentes de
información utilizadas por Campofrío han sido diversos, teniendo en cuenta que
tanto los objetivos buscados como el nivel de desarrollo económico y las prácticas
empresariales locales eran distintas en cada mercado. Pero, en definitiva, por
tratarse de estudios globales sobre un país, se ha pretendido que la información
recogida fuese útil, actual y exacta, y estuviese referida a aspectos tan generales
como: 1) el entorno político-económico a fin de conocer la evolución económica
del paÍs, las diferencias regionales, nivel de renta, infraestructura; Caso) la
normativa legal que puede afectar a la importación del producto; 3) la demanda,
llevándose a cabo un análisis detallado tanto cualitativo como cuantitativo de la
demanda potencial y real; 4) Oferta, tratando de conocer la competencia, su
tamaño, localización, estructura productiva, cartera de productos, cuota de
mercado, posicionamiento...etc.: 5) Precios y márgenes comerciales, estudiando el
proceso de formación de precios, el efecto de los costes, posicionamiento de la
competencia en cuanto a precios, fluctuaciones de precios...etc.; 6) Canales de
comercialización, organización del sistema de distribución del país y las distintas
categorías de intermediarios, técnicas de gestión y ventas, presentación del
producto en cuanto a material, envase...etc. La pertenencia de Campofrío a ACEX
(Asociación para la Cooperación Española en el Exterior) ha servido de ayuda a la
hora de desarrollar el proceso de internacionalización iniciado por la compañía, ya
que, además de favorecer la actividad internacional en el sentido más amplio de la
palabra, permitiendo el intercambio de clientes entre empresas pertenecientes a la
asociación, creación de almacenes de distribución y colaboración para conseguir
reducciones de costes, una de las principales funciones del consorcio consiste en
la puesta en común de la experiencia adquirida y de los estudios de mercado
exteriores en los diferentes países donde operan sus socios. Este ambicioso
proyecto de internacionalización ha hecho que en la actualidad Campofrío cuente
con filiales comerciales en Francia, Portugal y Holanda, y con filiales productoras
en Rusia, República Dominicana, Filipinas y México. El proceso de
internacionalización seguido por Campofrío ha sido distinto, dependiendo del
carácter de sus filiales. Así, mientras que posee el 100 por 100 del capital de las
filiales comerciales, la política seguida en Rusia, República Dominicana y Filipinas
ha sido la creación de Joint-ventures con empresas locales. De tal modo que
Campofrío aporta sus conocimientos en tecnología, gestión y management,
mientras que el socio local aporta su conocimiento del mercado y su facilidad de
acceso a los canales de distribución. En la actualidad, el objetivo de Campofrío en
relación a su actividad exterior es la de consolidar su posición en los mercados
internacionales, a fin de configurarse como un grupo alimentario internacional con
vocación de líder. Ésta es la razón que ha provocado que, en los últimos años,
tanto en el mercado interior como en el exterior, Campofrío haya realizado
cambios cualitativos importantes en cuanto a su imagen y posicionamiento en el
sector de elaborados cárnicos, con una gran inversión en innovación de productos
adecuados a los nuevos valores del consumidor. Campofrío afianza más su
presencia en Europa, con gran esfuerzo en Francia y Portugal, y con visibles
avances en el mercado alemán. La actividad llevada a cabo por las filiales de
Rusia, República Dominicana, Filipinas y México superaron las 50.000 toneladas,
lo que supone un fuerte y rápido crecimiento que sitúa la producción exterior en
aproximadamente un tercio del total del grupo. La expansión internacional en el
mercado americano se ha ampliado a Argentina, donde se ha construido una
nueva planta en las cercanías de Buenos Aires, que está funcionando desde
finales del año 1996. El objetivo es participar en el desarrollo de Mercosur, el cual
ofrece un alto potencial de crecimiento para los transformados cárnicos. Tras la
adquisición del grupo Navidul, el grupo Campofrío es propietario de marcas tan
conocidas como Revilla, Navidul, Campofrío y Oscar Mayer, líderes en el mercado
nacional de productos cárnicos. A nivel nacional el grupo posee fábricas
localizadas en Burgos (J. Burgaleses y La Bureba), Salamanca (Candelario), Soria
(Ólvega), Valencia (Torrente y Sollana), Toledo (Torrijos y Olías) y Madrid
(Villaverde). La apuesta de Campofrío por la Calidad Total se fundamenta en la
integración perfecta de las actividades en el interior de todas las unidades de la
empresa, que mejora continuamente las condiciones de entrega de los productos
y de los servicios con un único fin “Satisfacer al Cliente”. Antonio Calvo, director
técnico del grupo Campofrío, afirma que los cambios de la envergadura que
representa moverse hacia la Calidad Total no puede hacerse en unos días ni en
unos meses. Pueden tardarse años en conseguir los primeros resultados
tangibles. En cambio las auditorías, los sistemas ARCPC (Análisis de Riesgos y
Control de Puntos Críticos), los registros de empresa respecto a Normas ISO, son
fotografías de la situación, que pueden ser necesarias o convenientes para
establecer un determinado orden. Pueden ser muy útiles como paso previo, pero
no han de entenderse como una meta. Prever, delegar, educar, responsabilizar,
aprender, es la filosofía del Programa 2000 de Campofrío, liderado por el
presidente de la empresa. El proceso es sencillo, aunque resulta difícil llevarlo a la
práctica. En esencia se trata de generar dos flujos, de sentidos opuestos. 1) Un
impulso que abarque a toda la empresa, dirigida hacia unos resultados de
satisfacción de los clientes y de aumento de participación de mercado, utilizando
una doble vía. Un sistema organizativo y de participación de los empleados, que
origine la mejora de la calidad de la organización. Una mayor calidad y fiabilidad
del producto y del servicio, con una mayor puntualidad en las entregas, con menos
errores de todo tipo. 2) Un flujo de información, de sentido opuesto al anterior.
Constituye el conjunto de cuadros de mando que permite conocer la situación y los
progresos. No puede progresarse hacia la Calidad Total sin este flujo de
información a todos los niveles.
1. Identifique los principios Calidad de Administración ISO 9000:2000 que se
dan en este caso ( pág. 132 del libro de texto Administración y control de
calidad que se subió en la unidad I)

R//= En este caso se dan los siguientes principios Calidad de Administración ISO

9000:2000:

1. Principio 1 Enfoque hacia el cliente.

2. Principio 2: Liderazgo

3. Principio 3: Participación de la gente

4. Principio 4: Enfoque hacia el proceso

5. Principio 5: Enfoque de sistemas para la administración

6. Principio 6: Mejora continua

7. Principio 7: Enfoque hacia la toma de decisiones con base en hechos

2. Identifique en qué Áreas de Campo Frio se lleva a cabo La filosofía central

de Six Sigma la cual se basa en algunos conceptos clave ( pág. 134 del libro
de texto Administración y control de Calidad libro de texto subido en la
plataforma unidad I)

R//= La filosofía central de Seis Sigma se lleva a cabo en las siguientes áreas de
Campo Frio:

1. Gestión interna

2. Investigación e innovación
3. Marketing e informática

3. Relacione la calidad que ha evolucionado en la empresa Campo Frio

desde las

perspectivas de:

R//=

Los 14 puntos de Deming vistos en esta unidad

1. La empresa se ha arriesgado a insertarse en el mercado internacional, cada día

se esfuerzan por brindar un servicio de calidad sin interrupciones para el cliente,
involucra a todos los miembros de la organización para su trasformación, evitan
las arbitrariedades, se han posicionado como líderes en el mercado, se adaptan a
los cambios de acuerdo al mercado en que se dirigen.

2. La filosofía de juran (Trilogía de Juran)

Se enfocan en los procesos del cambio continuo para mejorar la calidad del
producto para satisfacer al cliente, proporcionando los recursos necesarios para
llevarlo a cabo y minimizando los costos.

3. La filosofía de Crosby(los 4 principios de Crosby)

Basan su calidad de acuerdo a lo que el cliente quiere, tomando en cuenta los

costos que se necesitan para lograr la Calidad Total