El poder conservador del azúcar

El azúcar, además de endulzar, desempeña la función de conservante por su capacidad para

inhibir el crecimiento microbiano.
Los microorganismos patógenos necesitan agua para sobrevivir y reproducirse, y así poder
colonizar alimentos. Por tanto, cualquier sustancia que deshidrate los alimentos o elimine
el agua que contengan ayudará a evitar que crezcan y se reproduzcan. El azúcar y la sal son
sustancias que se disuelven bien en el agua, de ahí la costumbre de usarlos para la
conservación de distintos tipos de alimentos por su capacidad para reducir la humedad en
ellos y, por tanto, disminuir el riesgo de formación de patógenos.

 SE EXTRAE PRINCIPALMENTE DE LA REMOLACHA O DE LA CAÑA DE AZÚCAR. EN NUESTRO PAÍS

SE OBTIENE EXCLUSIVAMENTE A PARTIR DE LA CAÑA.
- PERTENECE AL GRUPO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO, QUE SON LOS COMPUESTOS
ORGÁNICOS MÁS ABUNDANTES EN LA NATURALEZA, Y ES UNA MUY BUENA FUENTE DE ENERGÍA,
YA QUE PROPORCIONA 4 CALORÍAS POR GRAMO.
- ES FÁCILMENTE DIGERIBLE Y ASIMILABLE POR NUESTRO ORGANISMO.
- ES SOLUBLE EN AGUA, INCOLORO E INODORO, Y NORMALMENTE CRISTALIZA EN AGUJAS
LARGAS Y DELGADAS.
https://youtu.be/ODMczEO4_NE
https://youtu.be/HVhDBlPIyC8