UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Universidad del Perú. Decana de América

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ASIGNATURA: QUÍMICA ORGÁNICA

PRÁCTICA DE LABORATORIO
SESIÓN N°3: EXTRACCIÓN DE SUSTANCIAS
ORGÁNICAS

DOCENTE RESPONSABLE: Mg. QF. Gustavo A. Ruiz Pacco

OBJETIVOS
❖ Conocer y comprender el concepto de extracción
❖ Describir y comprender los métodos de
extracción para sustancias orgánicas
❖ Conocer el concepto de Coeficiente de
Distribución o reparto (Kd) / aplicación de
cálculos
CONCEPTOS PREVIOS
SOLUBILIDAD “Lo semejante disuelve lo semejante”
La solubilidad de un compuesto se Mientras más semejantes sean los
entiende como la máxima cantidad en la compuestos en propiedades químicas y
que un soluto puede disolverse en un físicas, más fácilmente forman
solvente soluciones.
Cuando una sustancia se disuelve en otra,
las partículas de soluto se distribuyen a
través del solvente.
Se encuentra regido por fuerzas relativas
de atracción:
- [Sto – Sto] ; [Ste – Ste]
- Interacción [Sto – Ste]
Además se encuentra afectada por la
temperatura y la presión.
CONCEPTOS PREVIOS
MISCIBILIDAD INMISCIBILIDAD
Alude cuando un líquido puede formar 1 Cuando los solventes al juntarse formar 2 o
sola fase o solución (criterio: misma más fases (criterio: diferente polaridad)
polaridad).
OBS: La ubicación de cada solvente
dependerá de su densidad
Las fuerzas intermoleculares
tienen implicancias en la
solubilidad de ciertos solutos
en un determinado solvente.
POLARIDAD DE SOLVENTE
TIPOS DE EXTRACCIÓN
A. EXTRACCIÓN SÓLIDO - LÍQUIDO
Se emplea un disolvente para que
extraiga solamente la sustancia (soluto)

Extracción sólido-líquido por maceración Extracción sólido-líquido por Soxhlet

VIDEO: Extracción de café por infusión
https://www.youtube.com/watch?v=lmLzuIdZnQU
Video: Extracción por el Método Soxhlet
https://www.youtube.com/watch?v=24ncrt7poQU&feature=emb_logo
B. EXTRACCIÓN LÍQUIDO – LÍQUIDO
Implica el uso de solventes inmiscibles (forman fases). La proporción de analito
que pasa de una fase a otra se rige de acuerdo al Coeficiente de Distribución o
Reparto (Kd).
Video: Extracción líquido-líquido y Kd
https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=HmjKQhGcKs8&feature=emb_logo
CONSTANTE DE DISTRIBUCIÓN (Kd)
La extracción de un compuesto desde una fase
líquida a otra es un proceso en equilibrio
gobernado por las solubilidades relativas de la
sustancia en dos solventes.
Ejemplo:
Si tenemos un analito en una solución acuosa y
deseamos separarlo con un solvente orgánico,
luego de agitar esta sustancia se distribuirá en
cada disolvente hasta alcanzar un equilibrio y
concentración determinada en cada solvente:
Co: concentración en fase orgánica
Ca: concentración en fase acuosa
El coeficiente de distribución o reparto (Kd) es la
relación que guardan las concentraciones de
soluto en cada disolvente cuando alcanzan el
estado de equilibrio a determinada temperatura.
Para una primera extracción:
Kd = Co / Ca
Kd = (x1 / Vo)/ (m1- x1 / Va)
Vo : volumen de la fase orgánica
Va : volumen de la fase acuosa
x1 : g de soluto extraído por fase orgánica
m1 : g de soluto inicial en fase acuosa
Después de una primera extracción, la cantidad “m”
en la fase acuosa inicial disminuye, por tanto si
quisiera seguir extrayendo, tener en cuenta lo
siguiente
Ca = m2/ Va [m2 = m1 – x1]
Para una segunda extracción:
Kd = Co / Ca
Kd = (x2 / Vo)/ (m2 - x2 / Va)
CÁLCULOS
Se tienen 50 mg de acetanilida en 300 mL de agua, se añade a una pera de decantación, luego
de adiciona 25 mL de acetato de etilo, agitar, dejar reposar y separar la fase orgánica en un
recipiente para posterior desecado. Sabiendo que la Kd (acetato de etilo/agua) = 3. Indique cuánto es el
peso de muestra teórica que esperaría obtener.
Para la siguiente extracción Supongamos deseamos optimizar la extracción y a la
fase acuosa restante le volvemos a añadir 15 mL de
Kd = Co / Ca acetato de etilo para una segunda extracción.
Kd = (x1 / Vo)/ (m1- x1 / Va) Ca = m2/ Va
Para una segunda extracción: [m2 = m1 – x1]
Vo : volumen de acetato de etilo
Va : volumen de la fase acuosa Kd = Co / Ca
x1 : g de acetanilida extraído por fase orgánica
m1 : g de acetanilida inicial en fase acuosa
Kd = (x2 / Vo)/ (m2 – x2 / Va)
Kd : coeficiente de distribución 3 = (x2 / 15)/ (40 – x2 / 300)
(acetato de etilo/agua)
x2 = 5.217 mg
Observación, si quisiera realizar una tercera
3 = (x1 / 25)/ (50 – x1 / 300) extracción, debo tomar en cuenta la cantidad x2
x1 = 10 mg extraída previamente.
CUESTIONARIO
1. EXPERIMENTO EN CASA. Extracción por infusión (sólido-líquido)
Tenga disponibles 2 recipientes transparentes, en cada uno coloque un té filtrante, al primer
frasco añada agua fría, al otro añada agua hirviente, agite con una cuchara cada uno por
espacio de 1 – 2 minutos. Observe, compare y fundamente los fenómenos visualizados.
2. Si una solución de 50 mg de colesterol en 80 mL de agua se extrae con dos porciones de
éter cada una de 15 mL. ¿Cuál es la cantidad total de sustancia que se extraerá si se sabe
que su Kd = 4 en éter/agua?
3. Se tiene una solución de 75 mg de cafeína en 55 mL de agua, se lleva a una pera de
decantación y se busca extraer con alcohol etílico de 96°. ¿Se llevaría a cabo esta
extracción?, de ser así ¿Cuánto analito se obtendría en fase alcohólica?. Fundamente su
respuesta.
4. Diferencie los métodos de extracción de café usando un equipo de moka italiana y una
máquina espresso. ¿Cuáles son las principales diferencias obtenidas?¿Existe influencia de la
presión y del tamaño de partícula del café?