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Comedor-Universitario Compress
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FACULTAD DE CIENCIAS
PRESENTADO POR:
GONZLEZ ANAYA JHON
HUAMÁN ROSALES DANILO OSCAR
CICLO: IV
PROFESOR:
VARELA ROJA, Walter.
2
AGRADECIMIENTO
3
PRESENTACIÓN
4
RESUMEN
5
INTRODUCCION
6
ÍNDICE
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
PRESENTACIÓN
INTRODUCCIÓN
RESUMEN
Pág.
I. TÍTULO .......................................................................................................... 8
II. ÁMBITO DE ESTUDIO ............................................................................... 8
2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................. 8
2.1.1. Descripción del problema ................................................................ 8
2.1.2. Formulación del Problema .............................................................. 8
III. OBJETIVOS DE INVESTIGACION .......................................................... 8
3.1. OBJETIVO GENERAL ............................................................................ 8
3.2. OBJETIVO ESPECÍFICO. ....................................................................... 8
IV. METODOLOGÍA .......................................................................................... 9
4.1. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN ............................................................. 9
4.1.1. Variables .......................................................................................... 9
4.2. POBLACIÓN Y MUESTRA .................................................................... 10
4.2.1. Población ......................................................................................... 10
4.2.2. Muestra ............................................................................................ 10
4.2.2.1. Método de Muestreo .......................................................... 10
V. TÉCNICAS E INSTRUMENTOSDE RECOLECCIÓN DE DATO ........ 11
5.1. TÉCNICAS ............................................................................................... 11
5.1.1. Procedimiento de recolección de datos ........................................... 11
5.1.2. Selección de la muestra ................................................................... 11
5.2. INSTRUMENTOS .................................................................................... 12
VI. RESULTADOS .............................................................................................. 13
CONCLUSIONES
BIBLIOGRÁFIAS
7
I. TITULO
CALIDAD DE ATENCION EN EL COMEDOR UNIVERSITARIO SANTIAGO
ANTUNEZ DE MAYOLO-2017-I
8
Indagar el monto que pagan por el servicio del comedor universitario de la
UNASAM.
IV. METODOLOGÍA
4.1. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
4.1.1. Variables:
Cualitativas
VARIABLES TIPO
Género Cualitativa
Tipo de comensal Cualitativa
Calificación del atención
Cualitativa
del comedor
Opción para la mejora
Cualitativa
del atención
Esta de acuerdo con el
Cualitativa
Tiempo de atención
Está conforme con el
Cualitativa
menú diario
Cuantitativas-discreta y continua
Por el tipo de investigación: Descriptiva – explicativa.
Por su naturaleza: Es de tipo no experimental, porque solo nos
permitirá describir y explicar los hechos sin ninguna alteración de
la realidad, sin la manipulación de las variables de estudio.
VARIABLES TIPO
Edad Cuantitativa-discreta
Pago por la atención
Cuantitativa-continua
brindada
Monto adicional para
Cuantitativa discreta
mejor atención
Tiempo en promedio Cuantitativa-discreta
Orden calidad de
Cuantitativa-discreta
atención
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4.2. POBLACIÓN Y MUESTRA
4.2.1. Población
La población para el presente trabajo, está conformada por los comensales
(Estudiantes) de la UNASAM, que son en total 850 estudiantes.
4.2.2. Muestra
Mi muestra para la investigación se deriva de todos los alumnos comensales
de la Universidad Nacional “Santiago Antúnez de Mayolo”.
𝑧2 × 𝑝 × 𝑞 × 𝑁
𝑛=
𝐸 2 × (𝑁 − 1) + 𝑍 2 × 𝑝 × 𝑞
n0 = 63 estudiantes comensales.
Observación: La muestra obtenida es excesiva para el tamaño total de la población por lo tanto
se realiza una regla de 3simple para obtener el error con el que estamos trabajando.
x = 7.41 ~ 7%
Al analizar la muestra 𝑛0 nos da un error del 7%, error que es excesivo para la población por el
cual se realiza una corrección en la muestra para que nos resulte un error menor o igual al 5%
Observación: Es favorable trabajar con un error menor o igual al 5% pero hay casos
excepcionales donde la muestra corregida se reduce pero no es menor o igual al 5% si no todo
lo contrario.
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5.2. INSTRUMENTOS:
12
VI. RESULTADOS
Tabla 1
Distribución de los comensales, según su género
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje acumulado
Masculino 39 66.1 66.1
Femenino 20 33.9 100.0
Total 59 100.0
Fuente: encuesta sobre calidad de atención del comedor universitario en la UNASAM-2016-2
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Tabla 2
Distribución de los comensales, según la edad
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje acumulado
[17 - 21> 21 35.6 35.6
[21 - 25> 31 52.5 88.1
[25 - 28> 5 8.5 96.6
[28 - 30] 2 3.4 100.0
Total 59 100.0
Fuente: encuesta sobre calidad de atención del comedor universitario en la UNASAM-2016-2
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Tabla 3
Distribución de los comensales, según su monto a pagar
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje acumulado
S/. 1.50 41 69.5 69.5
S/. 3.00 7 11.9 81.4
5/. 5.50 11 18.6 100.0
Total 59 100.0
Fuente: encuesta sobre calidad de atención del comedor universitario en la UNASAM-2016-2
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Tabla 4
Distribución de los estudiantes, según el tipo de comensal
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje acumulado
Calificado 47 79.7 79.7
Libre 12 20.3 100.0
Total 59 100.0
Fuente: encuesta sobre calidad de atención del comedor universitario en la UNASAM-2016-2
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Tabla 5
Distribución de los estudiantes, según la calificación de la atención.
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje acumulado
Muy
3 5.1 5.1
Bueno
Bueno 22 37.3 42.4
Regular 29 49.2 91.5
Muy Malo 1 1.7 93.2
Malo 4 6.8 100.0
Total 59 100.0
Fuente: encuesta sobre calidad de atención del comedor universitario en la UNASAM-2016-2
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Tabla 6
Distribución de los comensales, según el tipo de insatisfacción
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje acumulado
Higiene 7 11.9 11.9
Calidad 15 25.4 37.3
Estilo
visual del 9 15.3 52.5
Local
Todas las
28 47.5 100.0
Anteriores
Total 59 100.0
Fuente: encuesta sobre calidad de atención del comedor universitario en la UNASAM-2016-2
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Sí 38 64.4 65.5 65.5
No 20 33.9 34.5 100.0
Total 58 98.3 100.0
Perdidos 1 1.7
total 59 100.0
Fuente: encuesta sobre calidad de atención del comedor universitario en la UNASAM-2016-2
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Tabla 8
Distribución de los minutos de mora en la atención brindada a los comensales de la
UNASAM
Porcentaje Porcentaje
Min Frecuencia Porcentaje válido acumulado
[1 - 9> 19 32.2 33.3 33.3
[9 - 17> 25 42.4 43.9 77.2
[17 - 24> 8 13.6 14.0 91.2
[24 - 30] 5 8.5 8.8 100.0
Total 57 96.6 100.0
Perdidos 2 3.4
Total 59 100.0
Fuente: encuesta sobre calidad de atención del comedor universitario en la UNASAM-2016-2
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Interpretación: la tabla 8 y la gráfica 8 muestran los minutos de la atención en promedio donde
indicaron el 33% de comensales de 1minuto a menos de 9minutos,el 44% de 9minutos a menos
de 17minutos ,14%de 17 minutos a menos de 24 minutos y el 9% de 24 minutos a 30 minutos.
Tabla 9
Distribución dicotómica acerca del menú diario
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje acumulado
Sí 34 57.6 57.6
No 25 42.4 100.0
Total 59 100.0
Fuente: encuesta sobre calidad de atención del comedor universitario en la UNASAM-2016-2
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Tabla 10
Distribución de la calidad del desayuno
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje acumulado
Bueno 21 35.6 35.6
Regular 14 23.7 59.3
Malo 24 40.7 100.0
Total 59 100.0
Fuente: encuesta sobre calidad de atención del comedor universitario en la UNASAM-2016-2
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Tabla 11
Distribución de la calidad del almuerzo
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje acumulado
Bueno 28 47.5 47.5
Regular 16 27.1 74.6
Malo 15 25.4 100.0
Total 59 100.0
Fuente: encuesta sobre calidad de atención del comedor universitario en la UNASAM-2016-2
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Tabla 12
Distribución de calidad de la cena
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje acumulado
Bueno 10 16.9 16.9
Regular 29 49.2 66.1
Malo 20 33.9 100.0
Total 59 100.0
Fuente: encuesta sobre calidad de atención del comedor universitario en la UNASAM-2016-2
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Tabla 13
Distribución dicotómica de la atención brindada en el menú diario con la calificación
califica Sí No Total
Muy Bueno 3 0 3
Bueno 19 3 22
Regular 11 18 29
Muy Malo 0 1 1
Malo 1 3 4
total 34 25 59
Fuente: encuesta sobre calidad de atención del comedor universitario en la UNASAM-2016-2
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Figura 13. Calificación de la atención brindada en el menú diario - UNASAM
Fuente: tabla 13
Interpretación: la tabla 13 y grafica 13, muestra que el 5% es muy bueno el menú diario que
ofrece el comedor universitario, 32%bueno
Tabla 14
Distribución del tiempo de atención
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Interpretación tabla 15 y grafica 15, muestra que el 64 % de comensales está de acuerdo a pagar
un monto adicional de s/10, el 9% el monto de s/20, el 5% el monto de s/30 soles y el 22% no
está de acuerdo a pagar monto adicional para una mejora calidad de atención.
Tabla 16
Distribución del monto y mejora del comedor
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Figura 16. Tiempo de atención - UNASAM
Fuente: tabla 16
Interpretación tabla 16 y grafica 16, muestra el monto adicional que el comensal está dispuesto
a portar para la mejora de los distintos servicios que tiene el comedor universitario-UNASAM
CONCLUSIONES
2° llegamos a la conclusión de que los estudiantes universitarios del comedor estarían dispuestos
a pagar el monto adicional de s/.10 por una mejora en el servicio de higiene
3° Después de hacer el análisis con respecto al menú diario que ofrece el comedor universitario
de la UNASAM podemos determinar que brindan un mal servicio en el desayuno
4° se determina que el servicio que se brinda es más al género masculino del comedor
universitario-UNASAM
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BIBLIOGRAFÍA
1.-
http://www.monografias.com/trabajos82/calidad-servicio-comedor/calidad-servicio-
comedor2.shtml.
2.-
http://es.slideshare.net/laboratoriogf/encuesta-del-comedor
3.-
http://www.aytomurcia.es/ServiciosSociales/pdf/publicaciones/EstudCalidServJesusAb.pdf
4.
http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/2994/T11.09%20F764d.pdf?sequence
=1
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31