MANEJO DE POST COSECHA DE PRODUCTOS VEGETALES EN LOS CENTROS DE

COMERCIALIZACION
I. Información general
prod.
comerciante ubicación Vegetal dist. Prod
Andrés Lara mercadillo Arveja costales
Anita Chuquipionda mercadillo Arveja costales
Elena Pérez mercadillo Arveja costales
Inés Terrones
Cueva mercadillo Arveja costales
José Guerra mercadillo Arveja costales
Leonardo Juárez mercadillo Arveja costales
Maruja mercadillo Arveja costales
Rosa Vásquez mercadillo Arveja costales
Sabina Huamán mercadillo Arveja costales
Santos
Misahuaman mercadillo Arveja costales

Producto arveja fresca.

La mayoría de comerciantes encuestados solo compra para vender en el día, para
evitar pérdidas de producto en almacén, en caso el producto no se venda en el día en
el que se adquirió se vende en los días siguientes máximo en tres días.
El comerciante compra arveja a S/. 20 y 25 la arroba (12 kg) dependiendo del tamaño
y vende a S/. 2.5 y 3 el kilogramo dependiendo del tamaño, la arveja que compran es
de intermediarios y ya viene escogida, es decir sin daños que le quiten valor agregado.
Al mostrar signos de deterioro el comerciante pone a secar el producto y desgrana una
parte de este para ser vendido en esa presentación.
El comerciante solo vende en bolsas plásticas.
La mayoría de comerciantes solo vende a amas de casa y algunos a restaurantes.
Las pérdidas producidas son por patógenos que producen pudriciones fétidas,
marchitamiento o desecación y por humedad, del producto para evitar perdida seca la
arveja en mantas sobre el suelo, las vainas que presentan problemas de manchas son
desgranadas para ser vendidas en bolsitas, de la misma manera se hace cuando
presentan desecación y crecimiento de semillas.
Las pérdidas no superan la cuarta parte de lo comprado por el productor y la mayoría
de comerciantes no presenta perdidas ya que vende el producto con signos de
descomposición en menor precio.
II. Información sobre el producto

características del producto

COMERCIANTE Proc. Prod. distancia madurez tamaño peso unitario Cant. Prod. tiempo venta
Andrés Lara valle condebamba 80 km verde 6-8 cm 6-9 g 24 kg 1-2 días
Anita Chuquipionda Bambamarca 119 km verde 5-6 cm 5-7 g 24 kg 1-2 días
Elena Pérez valle condebamba 80 km verde 7-9 cm 8-9 g 72 kg 1-2 días
Inés Terrones Cueva valle condebamba 80 km verde 6-8 cm 6-9 g 46 kg 1-3 días
José Guerra callospampa 50 km verde 6-8 cm 6-9 g 72 kg 1-3 días
Leonardo Juárez valle condebamba 80 km verde 6-8 cm 6-9 g 24 kg 1-3 días
Maruja Bambamarca 119 km verde 5-6 cm 5-7 g 46 kg 1-2 días
Rosa Vásquez valle condebamba 80 km verde 6-8 cm 6-9 g 46 kg 1-3 días
Sabina Huamán Bambamarca 119 km verde 5-6 cm 5-7 g 24 kg 1 día
Santos Misahuaman Bambamarca 119 km verde 6-8 cm 6-9 g 72 kg 1-3 días

Comerciante Perdida Causa perdida Evita perdida? Prod malogrado Comprador Transporte Recipiente venta
Andrés Lara 1-2 días si < 1/4 parte pudrición desgrana y seca amas de casa carrocería abierta bolsas plásticas
Anita Chuquipionda nada x x x amas de casa carrocería abierta bolsas plásticas
Elena Pérez si < 1/4 parte pudrición desgrana y seca venta amas de casa carrocería abierta bolsas plásticas
Inés Terrones Cueva nada x x x amas de casa carrocería cerrada bolsas plásticas
José Guerra si < 1/4 parte pudrición desgranar venta amas de casa carrocería cerrada bolsas plásticas
Leonardo Juárez nada x x x amas de casa carrocería abierta bolsas plásticas
Maruja si < 1/4 parte pudrición y secado bota amas de casa carrocería abierta bolsas plásticas
Rosa Vásquez nada x x x amas de casa carrocería cerrada bolsas plásticas
Sabina Huamán nada x x x amas de casa carrocería cerrada bolsas plásticas
Santos Misahuaman si < 1/4 parte pudrición y secado desgranar bota amas de casa y restaurantes bolsas plásticas
 tamañ
COMERCIANTE peso unitario gr o CAN. PROD.
Andrés Lara 6 6 46
Anita Chuquipionda 5 6 24
Elena Pérez 8 9 72
Inés Terrones Cueva 9 8 46
José Guerra 9 8 72
Leonardo Juárez 9 8 24
Maruja 7 6 46
Rosa Vásquez 9 8 46
Sabina Huamán 7 6 24
Santos Misahuaman 9 8 72

grafico comparativo
80
peso unitario gr
40
tamaño
0 CAN. PROD.
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