LAS PROTEINAS

Las proteínas Son macromoléculas que constituyen el principal

nutriente para la formación de los músculos del cuerpo.

Funciones de las proteínas :

Son transportar las sustancias grasas a través de la

sangre ,elevando así las defensas de nuestro organismo.

COMPOSICIÓN PRINCIPALMENTE:

CARBONO,HIDROGENO,NITROGENO Y OXIGENO

EN MENORES CANTIDADES:

HIERRO,MAGNESIO,ZINC Y COBRE.

ESTRUCTURA

PRIMARIA

Está representada por la sucesión lineal que forman la cadena

peptídico.

Indica qué aminoácidos componen la cadena y el orden en que se

encuentran.

SECUNDARIA

Es la dirección de los aminoácidos que componen una proteína.

Hay 2 tipos fundamentales: La hélice y la hoja plegada.

TERCIARIA Se origina cuando la atracción entre los grupos que se

encuentran en la hélice obliga que la molécula se enrolle sobre si
misma a manera de ovillo . Existen dos tipos:Globular y fibrosa.

CUATERNARIA Se origina por la unión , mediante enlaces débiles,

de varias cadenas poli peptídicas , lo que origina un complejo
proteico ,como :

Colágeno, queratina y la hemoglobina.

AMINOÁCIDOS . Como su nombre lo implica, los
aminoácidos son moléculas orgánicas que contienen un
grupo amino (NH2) en uno de los extremos de la molécula
y un grupo ácido carboxílico
(COOH) en el otro extremo.
Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se
combinan para formar proteínas.
Los aminoácidos constituyen aproximadamente el 20% de
nuestro cuerpo o aproximadamente el 50% de nuestra
masa corporal sólida; son el siguiente componente más
grande de nuestro cuerpo después del agua

Los aminoácidos son esenciales para la vida humana y

apoyan las diferentes funciones de nuestros cuerpos. Las
proteínas en nuestros cuerpos están formadas por 20
aminoácidos.

Las sustancias proteicas construidas gracias a estos 20

aminoácidos forman los músculos, tendones, órganos,
glándulas, las uñas y el pelo.
Existen dos tipos principales de aminoácidos que están
agrupados según su procedencia y características.
Estos grupos son aminoácidos esenciales y aminoácidos
no esenciales.

Los aminoácidos que se obtienen de los alimentos

se llaman "Aminoácidos esenciales".

Los aminoácidos que puede fabricar nuestro organismo

a partir de otras fuentes, se llaman "Aminoácidos no
esenciales".

TENEMOS : SE NOMBRA A LOS 20 AMINOÁCIDOS.

⇝ TRIPTÓFANO
El triptófano es esencial para el crecimiento y desarrollo general
del cuerpo, para producir Niacina o vitamina B3, y para formar
melatonina y serotonina en el cuerpo.

Este aminoácido es un relajante natural, ayuda a aliviar el

insomnio induciendo el sueño normal, reduce la ansiedad y la
depresión y estabiliza el estado de ánimo, ayuda en el
tratamiento de la migraña, ayuda a que el sistema inmunológico
funcione correctamente. El Triptofano ayuda en el control de
peso mediante la reducción de apetito, aumenta la liberación de
hormonas de crecimiento y ayuda a controlar la hiperactividad en
los niños.

El requerimiento diario de triptófano es de 3.5-6.0 mg por

kilogramo de peso corporal.  Así, una persona cuyo peso es de 60
kilos, 3.5 X 60 = 210 mg de triptófano al día.

El L-triptófano está contenido en muchos alimentos diferentes.

La soja, el pavo , el atún, son el plátano y queso son
particularmente ricos en L-triptófano.

⇝ TREONINA
Es un aminoácido que también se comercializa a nivel
farmacológico por sus propiedades como ansiolítico y
antidepresivo. Y es que es muy importante para la correcta salud
del sistema nervioso, así como para estimular la síntesis de
anticuerpos, regular la producción de colágeno (la proteína más
abundante del cuerpo, que conforma la piel, los músculos y todos
los tejidos conectivos), propiciar el funcionamiento del aparato
digestivo y servir como sitio de reconocimiento para muchas
proteínas que actúan en el interior de las células.
Es una sustancia crucial para la formación del esmalte de
los dientes, colágeno que da firmeza y elasticidad a la
piel; elastina, una proteína que se encuentra en los tejidos
cartilaginosos, óseo y conjuntivo y cuya función es la pronta
recuperación luego de un esfuerzo físico excesivo.

La Treonina es coadyuvante a la salud del sistema nervioso

permitiendo una buena comunicación de éste con el cerebro.

La recomendación diaria de Treonina es de 15 mg por kilogramo

de peso corporal.  Así, una persona que pesa 60 kilos, 15 X 60 =
900 mg de Treonina al día.

Alimentos con elevado contenido de Treonina:

Fríjol de soya tostado, Semillas de calabaza, carne magra y

lentejas.

⇝ VALINA

La Valina es necesaria para el metabolismo muscular y la

coordinación, la reparación de tejidos, y para el mantenimiento
del equilibrio adecuado de nitrógeno en el cuerpo, que se utiliza
como fuente de energía por el tejido muscular. Este aminoácido
es útil en el tratamiento de enfermedades del hígado y la
vesícula biliar, promueve el vigor mental y las emociones
tranquilas. La recomendación diaria de valina es de 26 mg por
kilogramo de peso corporal, es decir, si usted pesa 60
kilogramos, 26 X 60 = 1560 mg de valina al día

Alimentos que contienen elevados índices de valina:

 Garbanzos, tomates, manzanas, en las granadas, las

zanahorias, nabos, remolachas, y la menta.

 Brócoli cocinado: una taza contiene 215 mg de valina.

 Aguacate: un aguacate Hass contiene 215 mg de valina.
⇝ LISINA
Es un aminoácido esencial involucrado en la formación de
colágeno y la retención del calcio en el organismo.

Ayuda a aliviar las infecciones por herpes simplex, a reducir el

riesgo de Parkinson, hipotiroidismo, enfermedad renal, asma y
depresión.

A nivel deportivo, hay estudios que sugieren que la lisina

contribuye a la recuperación del tejido muscular tras el estrés a
que lo somete el esfuerzo.

La recomendación diaria de Lisina es de 30-35 mg por kilogramo

de peso corporal.
Alimentos con elevado contenido de lisina:
 el pepino, el apio, la alfalfa.
 Alverjas cocinadas: una taza contiene 502 mg de lisina
 Huevo duro: un huevo contiene 452 mg de lisina

⇝FENILANINA
Aminoácido utilizado por el cerebro para producir la
noradrenalina, una sustancia química que transmite señales entre
las células nerviosas en el cerebro, promueve el estado de alerta
y la vitalidad , eleva el estado de ánimo, disminuye el dolor, ayuda
a la memoria y el aprendizaje, que se utiliza para tratar la
artritis, depresión, calambres menstruales, las jaquecas, la
obesidad, la enfermedad de Parkinson y la esquizofrenia.

La recomendación diaria de fenilalanina es de 25mg por kilogramo

de peso corporal. La encontramos en los espárragos, garbanzos ,
soja, cinco nueces contienen 540 mg, 10 almendras contienen 980
mg.

⇝ LEUCINA⇝
interactúa con los aminoácidos isoleucina y valina para promover
la cicatrización del tejido muscular, la piel y los huesos y se
recomienda para quienes se recuperan de la cirugía. Este
aminoácido reduce los niveles de azúcar en la sangre y ayuda a
aumentar la producción de la hormona del crecimiento.
 Alimentos con mayor contenido de leucina son la papaya,
aceitunas.
 Semillas de chía: 30 gr contienen 389 mg de leucina
 Semillas de linaza: 30 gr contienen 351mg de leucina.

⇝ISOLEUCINA
Es un aminoácido necesario para la formación de la hemoglobina,
ayudando a la cicatrización, desintoxicación de desechos
nitrogenados, estimulando la función inmunológica, promoviendo
la secreción de muchas hormonas, es por eso, por lo que su
presencia es clave para prevenir el deterioro y el envejecimiento
del organismo.
 Alimentos : una taza de espinaca cocinada contiene 274 mg
de Isoleucina, salmón, maní , arroz y frutos secos.
⇝METIONINA
Es un aminoácido que se utiliza para producir químicos esenciales
en el organismo como la homocisteína, taurina y sulfato. . Es un
antioxidante de gran alcance y una buena fuente de azufre,
ayuda, además, a reducir el daño provocado por metales pesados
en la sangre, prevenir cálculos renales, reducir niveles de
colesterol, prevenir caída del cabello y fortalecer uñas .

Alimentos con alto contenido de metionina : Ajonjolí ,nabo,

calabazas, el atún.

PARA EMPEZAR CON LOS NO ESENCIALES TENEMOS A LA

HISDINA
Es un aminoácido esencial que se requiere para el crecimiento y la
reparación del tejido, la producción de glóbulos rojos y la
formación del neurotransmisor histamina. La histidina puede
incluso participar en la protección del tejido contra el daño
causado por la radiación y los metales pesados.

Alimentos con elevado contenido de histidina:

2 cucharadas de mantequilla de maní contienen 178 mg de

histidina, así como las zanahorias, ajo y cebollas.

GLICINA

Es un neurotransmisor inhibitorio en el sistema nervioso central

y desempeña un papel en el procesamiento de la información
motora y sensorial. Se encuentra en la médula espinal, el tronco
encefálico y la retina, y puede inhibir y promover la excitabilidad
en varios neurotransmisores. Su función principal es sintetizar
proteínas. Sin embargo, también es esencial para el desarrollo
saludable del esqueleto, los músculos y los tejidos, la glicina se ha
implicado en la promoción de la salud ósea.

ALIMENTOS: Embutidos, cereales integrales,patatas,remolacha.

ASPARAGINA

Este aminoácido no es considerado esencial, pero tiene un

aspecto positivo en el cuerpo. Entre las funciones que cumple se
incluyen la síntesis de glicoproteínas, ayuda a sintetizar
proteínas musculares, interviene en la síntesis del amoniaco y es
precursor del neurotransmisor GABA de acción relajante del
sistema nervioso.Se encuentra en mayor contenido en los
mariscos , lácteos ,espárragos y pollo.

CISTEÍNA
Funciona como un antioxidante de gran alcance en la
desintoxicación de toxinas dañinas. Protege el cuerpo contra el
daño por radiación, protege el hígado y el cerebro de daños
causados por el alcohol, las drogas y compuestos tóxicos que se
encuentran en el humo del cigarrillo, se ha utilizado para tratar
la artritis reumatoide y el endurecimiento de las arterias. Otras
funciones de este aminoácido es promover la recuperación de
quemaduras graves y la cirugía, la quema de grasa .la formación
de músculos y retrasar el proceso de envejecimiento. La piel y el
cabello se componen entre el 10% y el 14% de este aminoácido.

SE ENCUENTRA EN: La avena, la carne de cerdo, yogurt, el

pimiento rojo y pastas de trigo.

ARGININA

Este aminoácido está considerado como "El Viagra Natural" por

el aumento del flujo sanguíneo hacia el miembro viril, retrasa el
crecimiento de los tumores y el cáncer mediante el refuerzo del
sistema inmunológico, ayudas en la pérdida de peso, ya que
facilita un aumento de masa muscular y una reducción de grasa
corporal, es un componente importante del colágeno y ayuda a
estimular el páncreas para que libere insulina.

El pollo, la carne ,el pavo poseen una gran cantidad de arginina en

su interior. Sobre todo, si se trata del hígado del animal, otra
fuente es la yema de los huevos ,las fresas, uvas y sandía.

GLUTAMINA

Ayuda a construir y mantener el tejido muscular, ayuda a

prevenir el desgaste muscular que puede acompañar a reposo
prolongado en cama o enfermedades como el cáncer y el SIDA.
Este aminoácido es un "combustible de cerebros" que aumenta la
función cerebral y la actividad mental, ayuda a mantener el
equilibrio del ácido alcalino en el cuerpo, promueve un sistema
digestivo saludable, reduce el tiempo de curación de las úlceras y
alivia la fatiga, la depresión y la impotencia, disminuye los antojos
de azúcar y el deseo por el alcohol y ha sido usado recientemente
en el tratamiento de la esquizofrenia y la demencia.

ALIMENTOS: Soya 7875 mg, Frijoles blancos 1106 mg, Repollo

294 mg y Perejil 249 mg.

TIROSINA

Es un precursor de la adrenalina y la dopamina, que regulan el

estado de ánimo. Estimula el metabolismo y el sistema nervioso,
actúa como un elevador del humor, suprime el apetito y ayuda a
reducir la grasa corporal. Ayuda en la producción de melanina(el
pigmento responsable del color del pelo y la piel), se ha utilizado
para ayudar a la fatiga crónica, la narcolepsia, ansiedad,
depresión, alergias y dolores de cabeza.

ALIMENTOS: Cebada, champiñones, , berenjena, pepino, cebolla

morada, tomate y coles.

ÁCIDO ASPÁRTICO

Este aminoácido aumenta la resistencia y es bueno para la fatiga

crónica , rejuvenece la actividad celular, la formación de células y
el metabolismo, protege el hígado, ayudando a la expulsión de
amoniaco y se combina con otros aminoácidos para formar
moléculas que absorben las toxinas y sacarlas de la circulación
sanguínea.

También ayuda a facilitar la circulación de ciertos minerales a

través de la mucosa intestinal, en la sangre y las células y ayuda a
la función del ARN y ADN, que son portadores de información
genética. EMTRE LOS ALIMENTOS MÁS RICOS EN ÁCIDO
ASPÁRTICO TENEMOS :LAS LENTEJAS, EL
MAIZ,CIRUELAS Y EL YACÓN.

LA PROLINA
Este aminoácido está involucrado en la producción del colágeno,
ayuda en la cicatrización del cartílago y el fortalecimiento de las
articulaciones, los tendones y los músculos del corazón. La Prolina
trabaja con la vitamina C para ayudar a mantener sanos los
tejidos conectivos.

En las plantas se ha demostrado que participa en el

mantenimiento de la homeostasis celular, incluyendo el balance
redox y los estados energéticos.

ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO:

COCO,HIGO,NARANJA,ACELGAS .

LA SERINA

FUNCIONES:

 Participa en la síntesis de la porfirina, creatina y purina .

 Forma parte de las vainas de mielina protectora que cubre

las fibras nerviosas.

Es importante para el funcionamiento del ARN y ADN y la

formación de células.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN SERINA: LA PAPAYA,CARNE

DE CORDERO,BACALAO Y COLIFLOR.

ÁCIDO GLUTÁMICO

Es un aminoácido importante en el metabolismo de azúcares y

grasas, ayuda en el transporte de potasio en el líquido
cefalorraquídeo, actúa como combustible para el cerebro, ayuda
a corregir los trastornos de personalidad, y es utilizado en el
tratamiento de la epilepsia, retraso mental, distrofia muscular y
úlceras.

LO ENCONTRAMOS en suplementos ,los cuales ayudan a la

recuperación de enfermedades infecciosas, Sirve también como
complemento en enfermedades como la demencia senil, y ayuda a
mejorar los niveles de atención en personas que les cuesta mucho
concentrarse.

ALIMENTOS : LA LECHE MATERNA ,ALOE VERA Y PIÑA.