CASOS DE FRAUDE ALIMENTARIOS.

Normalmente saltan a los medios de comunicación. Aunque no siempre se le presta la atención debida.

Casos muy importantes:

 Carne de caballo (2014) en productos precocinados de marcas de prestigio. Los caballos son tratados con
productos. En este caso la carne de caballo contenía restos de productos prohibidos. Fue uno de los fraudes
de mayor repercusión. Lo que querían muchas compañías era tener carne de vacuno para hacer sus
productos. Findus pidió a un intermediario carne de vacuno y este último se lo vende por un millón de euros,
este a su vez lo pide a otro intermediario por menos dinero, y este otro lo pide a otro por menos y así
sucesivamente, bajando el precio de la carne de vacuno, quedándose cada intermediario con 200.000 euros.
Rumania decide desprenderse de los caballos, donde algunos mataderos clandestinos quieren mandar esta
carne al consumidor, sin pasar por los procesos de higiene y salud necesarios, y vendiéndolo por carne de
vacuno, cuando no era así.
 El aceite de oliva es un producto carísimo a nivel nacional, y se adultera en muchas partes del mundo. Se
vende como aceite de oliva otros tipos de aceite. Es lo que pasa con el aceite de argán. Este tipo de aceite se
produce por marruecos, allí está el árbol del Argán, solo crece en determinados sitios, y su fruto es muy
difícil de recolectar (muchos pinchos), y la recolección se hace por las cabras. Se comen el Argán y de las
heces sacan las semillas de Argán
 La leche no se puede falsificar, pero se puede aguar. Se aumenta el contenido de nitrógeno, con la adición
de melanina (aglomerantes de muebles). Si se echa mucha agua en la leche, el color cambia, y para que se
mantenga ese color se echa melanina.
 La miel implica una serie pasos de calidad, una trazabilidad importante. En España está prohibido que
aparezca metales pesados (plomo) o antibióticos (sirven para tratar las colmenas). Pero hay mieles con
metales pesados y antibióticos. China es uno de los grandes productores de miel pero la calidad se hace
notar. El precio de las mieles varia.
 El azafrán es la especia más cara del mundo y después la vainilla. El azafrán se falsifica de múltiples formas
con estigmas de otras flores (con caléndulas secas que son como margaritas de un naranja intenso), con
fibras teñidas. España es un gran productor de este producto. Por ello se trae otro de Irán que no tiene nada
que ver.
 El té es muy fácil, meter hojas secas en las bolsitas, metes un 70% de té y lo demás son hojitas.
 El café está bastante controlado.
 El zumo de naranja es carísimo también que se adulteran con zumo de otros cítricos (limón).
 La pimienta negra, roja y blanca depende del grado de maduración. Es una de las especias más defraudadas
y en general, para todas las especias. Cuando te venden especies muy molidas puede haber mezclas de todo
tipo.
 La canela de Ceilán es la canela cara. La mejor es canela en rama, es mas fina, mas quebradilla. La canela
casia no tiene nada que ver, tiene un alto contenido en cumarina y una ingesta prolongada puede provocar
daños hepáticos, es más gruesa, más difícil de romperla y se enrolla como un pergamino.
Comida kosher.

 Estados Unidos, 1915.

 Fraude: Comida que no respetaba los ritos judíos vendida como tal (no mezclar vísceras…)
 Afectados: 1.7 millones de personas.

Arroz basmati.

 Reino unido, 2002.

 Fraude: arroz etiquetado como basmati, 46% de los envases los contenida dicho tipo de arroz, 60% mezclado
con arroz de calidad.

Síndrome de aceite toxico.

 España, 1981.
 Fraude: Aceite de colza con sustancias toxicas. Fue un síndrome ocurrido en los años 80 que causó muchas
muertes y daños físicos. El aceite de colza no se utilizaba, no estaba permitido excepto en canarias, sólo
estaba permitido para uso industrial. Para que solo sea para uso industrial, la desnaturalizamos, para ello le
añadimos anilina, una sustancia tóxica para el consumo del ser humano. Lo que se pensó es traer aceite de
colza de Francia, destilándola y vendiéndola como aceite de oliva. En la desnaturalización parte de la anilina
desapareció, pero otra se transformó en sustancias muy dañinas para la salud. Esto ocasionó en el
pensamiento español que el aceite de colza es malo, pero es mentira, todo es culpa del fraude.
 Afectados: 1.100 muertos, 60.000 personas envenenadas y 25.000 sufren consecuencias crónicas.

Leche china.

 China, 2008.
 Fraude: La miel china suele venir con un antibiótico que no está permitido que aparezca en la miel.

Azafrán español.

 España, 2011.
 España produce 1.500 kilos de azafrán y exporta 190.000. importaciones dudosas, vacíos legales y
falsificaciones con cardamomo.
 Millones de euros.

Fraude del orégano.

Gran Bretaña, 2015.

Crisis de los cerdos chinos.

 China, 2013.
 Fraude: carne contaminada con antibióticos. Cambio de carne de consumo por carne de zorro, rata…
 900 detenidos, 6000 cerdos muertos.
  Endurecimiento de la legislación y los controles.
 Salta la alerta alimentaria en EEUU.

Pescado importado.

 España e Italia, 2014.

 Fraude. Importaciones exportación de pescado que se congelaba y descongelada hasta tres veces, siendo
vendido como fresco. Utilización de Whitech-2. Cuando se pone malo utilizan un químico blanqueador que
es perjudicial para la salud.
 3 millones de euros.
 Los pescados tienen cierto grado de histamina.

Etiquetado del pescado.

 Unión europea, 2014.

 Fraude: etiquetado fraudulento.
o 30% merluza.
o 20% bacalao.
o 80-100% atún.

Fraude del bonito.

 España, 2014.
 Fraude: Especies de inferior valor comercial vendidas como bonito del norte.
 Miles de euros.

Mioglobina: Coloración roja.

Kebabs.

 España, 2012-2014.
 Fraude: la carne utilizada para la fabricación de kebabs no respeta aquellas indicaciones de venta. Valores
nutricionales alejados de los estándares saludables.
 Población afectada: Miles de personas.

Estudio de Trinity School.

 Estados unidos, 2010.

 Fraude: Amplia variedad de fraude.
 Un estudio de dos estudiantes de instituto en colaboración con Universidad Rockefeller y el Museo de
historia Natural.
 Utilizaron la técnica de PCR y descubrieron que había productos compuestos por 99 especies.
Operación Catering.

 España, Burgos, 2017.

 Organización Guardia Civil.
 Fraude: Alteración de la composición. Etiquetado de carne de vacuno sustituido por cerdo, grasas (recortes
de bacón), harinas o soja.
 26.8 M de euros.

Jamón: Echar Betadine y si tiene color marrón, tiene almidón.