SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

BAVARIA S.A.S

DIANA PAOLA FERNANDEZ PEREZ

ESTUDIANTE

JOSE MIGUEL DAU CRESPO

DOCENTE

GESTION AMBIENTAL

UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA

2022
 TABLA DE CONTENIDO

1.INTRODUCCIÓN
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
3. JUSTIFICACIÓN
4. OBJETIVOS
4.1. Objetivo General.
4.2. Objetivos Específicos
5. MARCO DE REFERENCIA

INTRODUCCION
Los enfoques para proteger el medio ambiente generalmente se basan en un marco legal que impone
medidas y comportamientos en las organizaciones. Sin embargo, para lograr la sostenibilidad es
necesario aplicar otras herramientas que necesitan un compromiso más fuerte de las
organizaciones. La implementación de un Sistema de Gestión Ambiental, siendo un instrumento
voluntario, puede jugar un papel importante en el pilar ambiental porque tiene un enfoque
estructurado para gestionar los aspectos ambientales de las organizaciones. Por ende, el presente
trabajo se hace con el fin de implementar un sistema de gestión ambiental en Bavaria S.A
cervecería, basado en el cumplimiento de los requisitos de la norma ISO 14001.

Un Sistema de Gestión Ambiental (SGA) basado en el estándar ISO 14001 tiene como objetivo
planificar las actividades operativas y administrativas de una empresa para gestionar sus aspectos y
procesos ambientales. En este sentido, establece los requisitos para la implementación y gestión de
un SGA, que puede implementarse en empresas de cualquier área y tamaño, y con las más variadas
etapas de desarrollo de prácticas ambientales. Tiene una influencia positiva y directa en las
operaciones comerciales, lo que conduce a una mejora ambiental de sus procesos, además, conduce
a una ganancia de ventaja competitiva, mejora de la imagen corporativa, mayores retornos
financieros a través de modificaciones en el diseño de productos y procesos, reducción del consumo
de materiales, minimización de desechos, etc.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

se pretende idéntica aquellos aspectos e impactos ambientales signicativos de una organización,
teniendo en cuenta cada uno de sus procesos, la interacción o relación de las partes interesadas
internas y externas, alineado con la Norma objeto de estudio ISO 14001:2015. Se establece que la
organización cuenta con un sistema de administración de sus aspectos e impactos ambientales, así
como de sus controles de eliminación, disminución y control de cada impacto ambiental generado
de las actividades.

De la problemática ambiental existente en la fábrica esta emisiones atmosféricas resultantes de las

calderas y otros procesos para lo cual se establece la medición de la huella de carbono e interés
particular en disminuirla, la generación de residuos sólidos; para ello se mantiene estricto manejo de
los mismos distribuidos así: Aquellos CO-productos resultantes se idéntica el afrecho, tierra
diatomácea y levadura, residuos aprovechables como la lata, vidrio, etiquetas, cartón, plástico,
tapas, estibas de madera y chatarra; elementos ordinarios como envolturas de alimentos, residuos
del café, cascaras de frutas, papel de azúcar entre otros son dispuestos en rellenos sanitarios y los
RESPEL (Residuos Peligrosos) como , requieren de tratamiento especial y en este grupo podemos
enumerar los aceites lubricantes, envases de tintas, residuos de pinturas, sobrantes de solventes,
canecas de lubricantes y estopas contaminadas.

JUSTIFICACION

El alcance del sistema de gestión ambiental de la empresa Bavaria S.A, abarca la adquisición de
elementos, producción, mantenimiento, pruebas, provisión y comercialización de todos productos
los cuales son ofrecidos por la empresa, proporcionando desempeño a todos los requerimientos de
la norma ISO 14001:2015.

Se procura lograr los distintos objetivos con el propósito de menguar en lo posible impactos en
distintos procesos tales como, emisiones, administración de recursos, economía circular, actividades
en pro del medio ambiente con la participación de trabajadores, los cuales desarrollan compostaje
casero en donde involucran si entorno familiar, acciones como el logro de testimonios de distintas
partes interesadas las cuales compartieron prácticas de aporte al medio ambiente en donde se
manifestó lo aprendido en la organización y que se ha llevado a cabo en el hogar, con difusión del
bloque de recursos naturales en la elaboración, embotellado y BTS, entre otros. Donde se evidencie
el interés y compromiso frente a los requerimientos ambientales a través de decisiones tomadas de
forma estratégica y por medio del transcurso productivo integrado, en este contexto ambiental, se
hacen los distintos aportes a la mitigación de impactos existentes y posibles a futuro.

OBJETIVOS

GENERAL
Implementar el sistema de gestión ambiental de Bavaria S.A. Cervecería

ESPECIFICOS

 Realizar el seguimiento y control a los programas e indicadores establecidos en el Sistema

de Gestión Ambiental.
 Verificar el cumplimiento de los requisitos ambientales legales aplicables a Bavaria S.A.
Cervecería conforme a la normatividad vigente.
 Mantener actualizados y vigentes los registros y procedimientos necesarios de conformidad
con los requisitos establecidos en el Sistema de Gestión Ambiental.
 Realizar una auditoría interna al Sistema de Gestión Ambiental de Bavaria S.A,
determinando si se han implementado adecuadamente las acciones de tipo preventivo y
correctivo propuestas.

MARCO DE REFERENCIA

MARCO TEORICO
Para dar a conocer la evolución de Bavaria y el proceso de apertura económica se hizo necesario
obtener una contextualización de la incidencia del proceso de modernización e internacionalización
de la economía colombiana, para el grupo empresarial Bavaria S.A. entre los años 1991 y 2005, en
la que se contempla expandirse al mercado internacional, consolidar una fuerza laboral competente,
mejorar el desempeño productivo de las empresas y fortalecer un sistema financiero y comercial
acorde a la situación, factores que se describen a continuación, y que figuran bajo la administración
del ex presidente Cesar Augusto Gaviria Trujillo (19901994) se adoptaron reformas para redefini r
el propósito, la forma y el campo de acción del Estado en materia económica; siendo este periodo
coincidente con el proceso de la reforma constitucional de 1991. La apertura se señalaba como una
de las estrategias básicas para el desarrollo del país, teniendo en cuenta el cambio técnico y de
inversión requerida, propiciando un escenario de competitividad en el mercado, especialmente para
las empresas pertenecientes al sector industrial.

Hoy en día son la principal compañía de bebidas del país y una de las marcas con mayor tradición
en Colombia. Con más de 130 años de historia, continúan sobresaliendo por la calidad de sus
productos y el aporte al deporte, a la preservación del medioambiente, al progreso de las
comunidades y al emprendimiento colombiano. (BAVARIA, s.f.)

Los hermanos Leo Siegfried y Emil Kopp Koppel, provenientes de Alemania, llegaron en 1876 a
Santander, Colombia. Tres años después, se asociaron con los hermanos Santiago y Carlos Arturo
Castello y conformaron en Bogotá la sociedad Kopp y Castello, quienes en 1889 adquirieron un lote
para la construcción de una fábrica de cerveza. Esta transacción es considerada como el hecho
fundacional de Bavaria. (BAVARIA, s.f.) En 1890 se disolvió Kopp y Castello, nació Bavaria
Kopp’s Deutsche Bierbrauerei e inauguramos la planta de San Diego, en el centro de Bogotá.
Registrando, así como imagen de la fábrica el águila imperial de la marca.

MARCO CONCEPTUAL.
Glosario.

Participación en el Mercado: proporción de las ventas totales de un producto, durante un periodo

declarado en un mercado específico, que es captado por una sola empresa

1. Nicho de Mercado: Un nicho de mercado es un término de mercadotecnia utilizado para referirse

a una porción de un segmento de mercado en la que los individuos poseen características y
necesidades homogéneas, y estas últimas no están del todo cubiertas por la oferta general del
mercado

2. Valor Agregado: El valor agregado o valor añadido es el valor que un determinado proceso
productivo adiciona al ya plasmado en la materia prima y el capital fijo (bienes intermedios) (e.g.
marca) o desde el punto de vista de un productor, es la diferencia entre el ingreso y los costos de la
materia prima y el capital fijo. Desde el punto de vista contable es la diferencia entre el importe de
las ventas y el de las compras

3. Integración Vertical: En microeconomía y dirección estratégica, la integración vertical es una

teoría que describe un estilo de propiedad y control. Las compañías integradas verticalmente están
unidas por una jerarquía y comparten un mismo dueño. Generalmente, los miembros de esta
jerarquía desarrollan tareas diferentes que se combinan para satisfacer una necesidad común. Esa
necesidad común proviene de generar economías de escala en cada compañía, y sinergias dentro de
la corporación. Todo ello traducido en la búsqueda tanto de mayores utilidades como de generar
mayor valor agregado partiendo del sector primario, hasta el consumidor final. Contrasta con la
integración horizontal. El ejemplo clásico de la integración vertical es el de las empresas petroleras:
una misma empresa puede reunir bajo su control tareas tan disímiles como la exploración, la
perforación, producción, transporte, refinación, comercialización, distribución comercial y venta al
detalle de los productos que procesa. En el campo de la agroindustria también son muy frecuentes
los casos de integración vertical. Una empresa azucarera, por ejemplo, puede estar en manos de una
compañía que tiene sus propias plantaciones de caña de azúcar, sus ingenios o centrales azucareras,
fábricas de ron y de otras bebidas y licores, sus marcas comerciales y sus propios medios de
transporte

4. Marca Registrada: marca que ha sido adoptada por un vendedor y a la que se le ha dado
protección legal

5. Fusión: Una fusión es la unión de dos o más personas jurídicamente independientes que deciden
juntar sus patrimonios y formar una nueva sociedad. Si una de las sociedades que se fusionan,
absorbe el patrimonio de las restantes, estamos frente a una fusión por absorción. Adquisición: Una
adquisición consiste en la compra por parte de una persona jurídica del paquete accionario de
control de otra sociedad, sin realizar la fusión de sus patrimonios

6. Demanda: Toda necesidad respaldada por un poder de compra efectivo Elasticidad: En

economía, la elasticidad es la razón formada entre el cambio proporcional de una variable con
respecto del cambio proporcional de otra variable. También es la sensibilidad de la cantidad
demandada u ofertada a los cambios en los precios

7. Segmentación de Mercado: proceso de dividir el mercado total para un bien o servicio en varios
grupos más pequeños, de modo que los miembros de cada grupo sean similares con respecto de los
factores que influyen en la demanda. Imagen corporativa

8: La imagen corporativa se refiere a cómo se percibe una compañía. Es una imagen generalmente
aceptada de lo que una compañía "significa". La creación de una imagen corporativa es un ejercicio
en la dirección de la percepción. Es creada sobre todo por los expertos de marketing en conjunto
con los de comunicación que utilizan las relaciones públicas, campañas comunicacionales y otras
formas de promoción para sugerir un cuadro mental al público. Típicamente, una imagen
corporativa se diseña para ser atractiva al público, de modo que la compañía pueda provocar un
interés entre los consumidores, cree hueco en su mente, genere riqueza de marca y facilite así ventas
del producto. La imagen de una corporación no es creada solamente por la compañía. Otros factores
que contribuyen a crear una imagen de compañía podrían ser los medios de comunicación,
periodistas, sindicatos, organizaciones medioambientales, y otras ONGs. Las corporaciones no son
la única forma de organización que generan este tipo de imágenes. Los gobiernos, las
organizaciones caritativas, las organizaciones criminales, las organizaciones religiosas, las
organizaciones políticas y las organizaciones educativas todas tienden a tener una imagen única,
una imagen que sea parcialmente deliberada y accidental, parcialmente auto-creada y parcialmente
exógena.

9. Monopolio: Situación de un sector del mercado económico en la que un único vendedor o

productor oferta el bien o servicio que la demanda requiere para cubrir sus necesidades en dicho
sector. Para que un monopolio sea eficaz no tiene que existir ningún tipo de producto sustituto o
alternativo para el bien o servicio que oferta el monopolista, y no debe existir la más mínima
amenaza de entrada de otro competidor en ese mercado. Esto permite al monopolista el control de
los precios.