3 Entrega de Adm de Produccion y Operaciones

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS
VICERRECTORIA GENERAL DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIAS
ADMINISTRACION DE PRODUCCION DE OPERACIONES
EVALUACION PRACTICA 3 ENTREGA 2021-1
ESTUDIANTE:
AURY BELLO GOMEZ
CORREO:aurybello@ustadistancia.edu.co
CELL: 3135637968
DOCENTE:
ALONSO AGUDELO
UNIVERSIDAD SANTO TOMÁS
VICERRECTORÍA GENERAL DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA
ADMINISTRACIÓN AMBIENTAL Y DE LOS RECURSOS NATURALES
CENTRO DE ATENCIÓN UNIVERSITARIO CAU MONTERIA
2021/1
i
ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION Y OPERACIONES
INTRODUCCIÓN
La administración de operaciones se ocupa de la producción de bienes y servicios que la gente compra y
usa todos los días. Es la función que permite a las organizaciones alcanzar sus metas mediante la eficiente
adquisición y utilización de recursos. Toda organización, ya sea pública o privada, de manufacturas o
servicios, cuenta con una función de operaciones.
La administración de dicha función es el centro focal de esta temática. Se explorará el papel de las
operaciones dentro de toda la organización, así como algunos conceptos y herramientas que ellos usan para
apoyarse en sus decisiones clave de negocios al seleccionar las técnicas y estrategias apropiadas. Los
gerentes de operaciones que tienen éxito pueden dar a sus compañías una ventaja competitiva, por lo cual la
administración de operaciones es uno de los temas más emocionantes y desafiantes que el mundo moderno
de los negocios ofrece.

OBJETIVO GENERAL
Investigar un proyecto para la realización de su respectiva evaluación mediante una serie de
parámetros, esto para adquirir un pequeño conocimiento sobre la viabilidad de un proyecto
agropecuario.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Poder describir un proyecto.
 Realizar una buena investigación del mercado.
 Definir la viabilidad de un proyecto.
 Identificar los impactos que se generan al implementar un proyecto.
DESARROLLO DE ACTIVIDADES
1.- Realice una revisión e LIBRO investigación en la biblioteca CRAI USTA, utilizando los recursos
multidisciplinarios, y de igual manera la herramienta de investigación, base de datos. SCOPUS Responda el
siguiente cuestionamiento. ¿Qué se entiende por cadena de suministro y describa cual es el alcance de este
concepto en el mundo empresarial moderno. El estudiante deberá elaborar un análisis de una página en
idioma español. Tenga en cuenta la Norma Apa
Generalmente sabemos que la cadena de suministro es el proceso que se lleva a cabo para lograr que un producto
llegue a su destinatario final o en su defecto su consumidor final.
Actual mente este proceso se ha facilitado tanto a productores o fabricantes como a consumidores ya que la
tecnología avanza cada día y gracias al internet nos podemos informar mejor sobre la calidad, precio, etc… del
producto, este proceso tiene un gran alcance en el mundo empresarial moderno como vimos anterior mente, pues los
administradores pueden encontrar que sus decisiones en materia de sostenibilidad mejoran cuando adoptan una visión
sistemática, esto significa considerar la vida de un producto desde su diseño hasta su eliminación incluyendo todos
los recursos necesarios ( en este aspecto debemos tener en cuenta que un producto pasa por varias manos antes de
llegar a su destinatario final, principalmente sale de la fábrica a manos de un distribuidor, este puede llevarlo a un
vendedor para que así pueda al fin ser llevado a manos de un consumidor final o en su efecto el mismo distribuidor o
la misma fabrica puede venderlo al consumidor ) de la misma forma el producto o servicio en sí es una pequeña parte
de los sistemas sociales, ambientales y económicos mucho más grandes.
Otro aspecto a tener en cuenta es el medio ambiente, como buenos administradores estos buscan reducir el impacto
ambiental de las operaciones realizadas esto lo logran mejorando algunos aspectos como el proceso de producción y
fabricación del producto, la selección de las materias primas, la innovación de procesos e implementación de
métodos alternativos para la entrega de sus productos etc…
2.- La empresa PORCIVAL, sacrifica y faena Canal de cerdo, con un peso de carne en canal de 95 kg. Los
datos del estudio de tiempos para la actividad de alimentación y control se muestran en la siguiente tabla. A
causa de las grandes exigencias físicas del trabajo, la política de la empresa es dar a los trabajadores
suplementos del 20%.
Valoración de
AC
ELEMENTOS DEL TRABAJO Observaciones en minutos la actividad
T
1 2 3 4 5
A Calculo de la Ración Alimentaria 3 4 3 4 16 110
B Alimentación 21 20 19 20 21 90
C Control de Pesos 9 8 9 7 8 85
D Desparasitación 10 8 9 8 20 100
E Limpiezas de Porquerizas 18 17 16 15 16 105
a) Calcule el tiempo Normal para cada elemento del Trabajo
TIEMPOS INUSUALES.
Para la actividad A = 16
Para la actividad B = 21
Para la actividad C = 9
Para la actividad D = 20
Para la actividad E = 18
PROMEDIOS TIEMPO OBSERVADO
Para la actividad A = 3,5
Para la actividad B = 20
Para la actividad C = 8
Para la actividad D = 8,75
Para la actividad E = 16
TIEMPO NORMAL (de cada actividad)
Para la actividad A
TN= Tiempo Observado promedio * Valoración
TN= 3,5*110%
TN= 3,85 min
Para la actividad B
TN= 20*90%
TN= 18 min
Para la actividad C
TN= 8*85%
TN= 6,8 min
Para la actividad D
TN= 8,75*100%
TN= 8,75 min
Para la actividad E
TN= 16*105%
TN= 16,8 min

TIEMPO NORMAL TOTAL = TN Act A + TN Act B + TN Act C + TN Act D + TN Act E
T.N.T= 54, 82 min
a) Si el Factor de suplemento para este tipo de trabajo es del 20% ¿Cuál es el tiempo estándar?
Factor de holgura:
Factor de suplemento 20%
TIEMPO ESTANDAR = Tiempo Normal
1 – Factor de Holgura
T.E= 54,82 min
1-20%
T.E= 54,82/0,8
T.E= 68,52 Minutos

a) Determine la capacidad instalada para esta planta si se trabaja de lunes a sábado de 8 a 6 pm.
Jornada de trabajo 10 horas
10 horas 600 Minutos
X 68,52 Minutos
X= 685,2/600
X= 1,142
Número de unidades= Jornada normal de trabajo / unidades de tiempo estándar
X= 10/ 1,142
X= 8,75 unidades
3.- Durante los últimos años se viene presentando un importante crecimiento, se han ido registrando los consumos de
carnes de cerdo en Colombia. Para proyectar la demanda futura, a la dirección de la empresa Porcival le gustaría
determinar la tendencia matemática de los consumos de carnes de cerdo. Esta estimación podría ayudar a la empresa
si sería necesaria una expansión futura. Dadas la siguiente serie de datos temporales, desarrolle una ecuación de
regresión que relacione las Toneladas de carnes de cerdos con el tiempo (por ejemplo, una ecuación de tendencia). A
continuación prevea Cierre: 17 de mayo de 2021 a las 11:55 p.m. las toneladas de carne para 2021, 2022, y compare
con los datos reales del sector. Las carnes de cerdo están en toneladas:
a) Construya la Ecuación de la Recta
b) Grafique la recta Real vs. La Recta Estimada
c) Calcule el margen de error y el índice de confianza
DATOS HISTÓRICOS DE CARNE DE CERDO
AÑO TONELADAS/ CARNES DE CERDO
2014 194.185
2015 226.056
2016 243.038
2017 257.378
2018 277. 976
2019 319. 283
2020 356.354
TONELADAS
AÑOS DE CARNE DE
CERDO
X y x2 y2 xy
1 194.185 1 37.707.814.225 194.185
2 226.056 4 51.101.315.136 452.112
3 243.038 9 59.067.469.444 729.114
4 257.378 16 66.243.434.884 1.029.512
5 277.976 25 77.270.656.576 1.389.880
6 319.283 36 101.941.634.089 1.915.698
7 356.354 49 126.988.173.316 2.494.478
TOTAL
28 1874270 140 520.320.497.670 8.204.979
Ʃy−bƩx
a¿ N b=
N Ʃ x . y−Ʃx . Ʃy
2
NƩ x −( Ʃx ) ²
7∗(8.204 .979)−28∗1.874 .270 57 . 434 . 853−52 . 479 . 560

B= 2 =
7 ( 49 ) −(28) 343−784
4 . 955 . 293
B= = 11236,49206
441
356.354−11236,49206∗28 356.354−8809409,778
A= =
7 7
A=-1207579,397
Entonces tenemos que y=1207579,397 + 11236,49206x
 Y=1207579,397 + 11236,49206(8) = 9750527,112
Toneladas las cuales serían correspondientes para el año 2017
 Y=1207579,397 + 11236,49206(9) = 10969343
Toneladas estimadas para el año 2022
400,000
350,000
f(x) = 25282.1071428571 x + 166624.428571429
R² = 0.968496091854948
300,000
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8
4.- identifique un proceso productivo del sector agropecuario propio de la empresa objeto de estudio y
caracterícelo mediante un flujo grama de operaciones (de acuerdo a la norma asme. Tenga presente los
tiempos de las actividades del proceso seleccionado.
Proceso productivo que se lleva a cabo en la asociación (MIELSABORIZADA), el cual distribuye varios
subproductos (miel saborizada)
Cultivos de abejas
Manejo de estas e
Extracción de la miel
implementación de
sabores en las colmenas
Envasado Purificación Centrifugación
Empaque Comercialización
5.- Tomar como referencia el proceso productivo anterior, y seleccione cinco actividades y registre cada una de
ellas, escoja las que usted considere cuellos de botellas y que presenten retrasos. Levantar la información
referente al estudio de trabajo. Deben efectuar 10 ciclos y tomar los tiempos por cronometraje, identificar el
factor de valoración y establecer el porcentaje por tiempo suplementario (remitirse a la tabla de tolerancias de la
OIT). Con base en esta información calcular el Tiempo Normal y el Tiempo Estándar del proceso. .
Actividades 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 To F.V
seleccionadas
Extracción 4 3 3.25 4.5 5.5 3.6 5.8 6.2 4 2.55 4.24 100
Purificación 3.5 3.8 4.5 3.2 3.33 4.6 4.7 5.2 5.3 4 4.213 100
Centrifugación 2.30 2.40 3 2.20 2.25 8 3 2.80 2.55 3 2.61 115
Envasado 0.50 0.66 0.55 0.65 0.66 0.68 0.78 0.80 0.50 0.98 0.676 110
Empaque 0.66 0.78 0.98 0.89 0.68 0.97 0.56 0.68 0.78 0.88 0.786 115
Extracción Tiempo Normal

F.V. = Ritmo Observado 100
F.V= ritmo
FV =100/100
FV= 1
TIEMPO NORMAL (TN)
TN= TO* Factor de Valoración
TN=4.24*1
TN=4.24
Purificación Tiempo Normal
F.V= ritmo
FV =100/100
FV= 1
TIEMPO NORMAL (TN)
TN=4.213*1
TN=4.213
Centrifugación Tiempo Normal
F.V= ritmo
FV =115/100
FV= 1.15
TIEMPO NORMAL (TN)
TN=2.61*1.15
TN=3.0015
Envasado Tiempo Normal
F.V= ritmo
FV =110/100
FV= 1.10
TIEMPO NORMAL (TN)
TN=0.676*1.10
TN=0.7436
Empaque Tiempo Normal
F.V= ritmo
FV =115/100
FV= 1.15
TIEMPO NORMAL (TN)
TN=0.786*1.15
TN=0.9039
Tiempo total normal
TNT=Centrifugado+….+Empaque
TNT=4.24+4.213+3.0015+0.7436+0.9039
TNT=13.102
TIEMPO SUPLEMTARIO A CADA TRABAJADOR
TS= TN /(1 --% T.suplement)
Fluctúa entre 1% y 10%
Por ir al baño un 5%
TS=13.102/(1-0.05)
TS=13.7915813.79158
ANEXO
Anexo 1. “FRUTI SINU”
https://es.slideshare.net/ingkarent84/medicion-del-trabajotiempos-suplementariosfatiga
14
15
16
17
18
19
21

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CENTRO DE ATENCIÓN UNIVERSITARIO CAU MONTERIA

ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION Y OPERACIONES

La administración de operaciones se ocupa de la producción de bienes y servicios que la gente compra y

adquisición y utilización de recursos. Toda organización, ya sea pública o privada, de manufacturas o

servicios, cuenta con una función de operaciones.

de los negocios ofrece.

A Calculo de la Ración Alimentaria 3 4 3 4 16 110

E Limpiezas de Porquerizas 18 17 16 15 16 105

a) Calcule el tiempo Normal para cada elemento del Trabajo

PROMEDIOS TIEMPO OBSERVADO

Para la actividad A = 3,5

Para la actividad D = 8,75

TIEMPO NORMAL (de cada actividad)

TN= Tiempo Observado promedio * Valoración

TN= 3,85 min

TN= Tiempo Observado promedio * Valoración

TN= Tiempo Observado promedio * Valoración

TN= 6,8 min

TN= Tiempo Observado promedio * Valoración

TN= 8,75 min

TN= Tiempo Observado promedio * Valoración

TN= 16,8 min

TIEMPO NORMAL TOTAL = TN Act A + TN Act B + TN Act C + TN Act D + TN Act E

T.N.T= 54, 82 min

Factor de suplemento 20%

TIEMPO ESTANDAR = Tiempo Normal

T.E= 54,82 min

T.E= 68,52 Minutos

Jornada de trabajo 10 horas

10 horas 600 Minutos

Número de unidades= Jornada normal de trabajo / unidades de tiempo estándar

a) Construya la Ecuación de la Recta

b) Grafique la recta Real vs. La Recta Estimada

c) Calcule el margen de error y el índice de confianza

DATOS HISTÓRICOS DE CARNE DE CERDO

AÑO TONELADAS/ CARNES DE CERDO

2018 277. 976

2019 319. 283

1 194.185 1 37.707.814.225 194.185

2 226.056 4 51.101.315.136 452.112

3 243.038 9 59.067.469.444 729.114

4 257.378 16 66.243.434.884 1.029.512

5 277.976 25 77.270.656.576 1.389.880

6 319.283 36 101.941.634.089 1.915.698

7 356.354 49 126.988.173.316 2.494.478

28 1874270 140 520.320.497.670 8.204.979

7∗(8.204 .979)−28∗1.874 .270 57 . 434 . 853−52 . 479 . 560

Entonces tenemos que y=1207579,397 + 11236,49206x

 Y=1207579,397 + 11236,49206(8) = 9750527,112

Toneladas las cuales serían correspondientes para el año 2017

 Y=1207579,397 + 11236,49206(9) = 10969343

Toneladas estimadas para el año 2022

tiempos de las actividades del proceso seleccionado.

subproductos (miel saborizada)

Envasado Purificación Centrifugación