OPERACIÓN

GASTRONÓMICA

UNIDAD II: RECURSOS HUMANOS

NOMBRE: Antonia Contreras, Juan T. Virgilio

CARRERA: Administración Gastronómica Internacional
ASIGNATURA: Administración de la Operación Gastronómica
PROFESOR: Tamara Huerta
FECHA: 29/09/2022
1. Que es el departamento de Recursos Humanos:

R: Es el departamento de una empresa que se encarga de encontrar, seleccionar, reclutar y capacitar a las
personas que solicitan un empleo, así como administrar las presentaciones o beneficios que se les otorgan.

2. Cuales son las funciones de el departamento de Recursos Humanos:

R:
 Organización y Planificación
 Selección y contratación de personal
 Prevención de riesgos laborales ( PRL )
 Relaciones laborales
 Administración del personal
 Clima y satisfacción laboral
 Plan de carrera
 Gestión del desempeño

3. Mencione y explique que es la Descripción de Cargos.

R: La descripción de cargos es una fuente de información básica para toda la planeación de Recursos
Humanos. Es necesaria para la selección, el adiestramiento, la carga de trabajo, los incentivos y la
administración salarial.

Se refiere a las tareas, los deberes y las responsabilidades del Cargo (características humanas que se
necesitan para ejecutar cierto trabajo) como también se le suma las especificaciones de el cargo (alude a los
requisitos que debe tener cada ocupante, como la educación, experiencia etc.

4. Mencione y explique que es el Análisis de Cargo:

R: Pretende estudiar y determinar todos los requisitos, las responsabilidades comprendidas y las
condiciones que el cargo exige para poder desempeñarlo de manera adecuada. Este análisis es la base para
la evaluación y la clasificación que se harán de los cargos para efectos de comparación.

 Las actividades laborales

 La responsabilidad del personal
 Las maquinas, herramientas, equipo o infraestructura necesarios en el puesto
 Las habilidades y competencias requeridas
 El desempeño del empleado en la posición

5. Que es el Contrato de Trabajo y que características debe tener este:

Un contrato de trabajo es un acuerdo formal entre el trabajador(a) y el Empleador(a) donde se estimulan,

entre otros datos, la remuneración a percibir y el trabajo a realizar.

Las características de este contrato lab0ral son que debe formalizarse por escrito y recoger, en este
documento, la titulación que posee el trabajo, la duración del contrato y el puesto que llevará a cabo,
además no podrá realizarse por un periodo inferior a seis meses ni superior a dos años.
 6. Explique los siguientes tipos de contrato.

 Plazo fijo: El contrato de trabajo a plazo fijo es un convenio en el cual se establece

claramente tanto la fecha de inicio como la de finalización de la relación laboral.

 Plazo Indefinido: Este contrato de trabajo no tiene definido cuando llegara a su

termino por lo que da al empleado una situación mas estable dentro de la empresa.

 Plazo por Faena: Este contrato de trabajo es aquel en el que el trabajador se obliga
con el respectivo empleador a ejecutar una obra material o intelectual especifica y
determinada, en su inicio y su término.

 Plazo por Honorarios: Es un contrato de trabajo que es una convención en virtud

de la cual una parte se encuentra obligada a prestar servicios, por un tiempo
determinado a favor de otro, el que a su vez se obliga a pagar una cierta cantidad
de dinero por dichos servicios.

 Plazo por Jornada Parcial: Es un contrato de trabajo que tiene un acuerdo entre
trabajador y empresa en que se fija las prestaciones de unos determinados servicios
por un numero de horas inferiores a la jornada laboral completa de 45 horas
semanales.

7. Cuales son las causales de término del contrato de trabajo:

 Acuerdo entre las partes de ponerle termino

 Renuncia del trabajador
 Muerte del trabajador
 Vencimiento del plazo de trabajo
 Término del trabajo acordado

8. Que se entiende por LIDERAZGO:

El liderazgo en una disciplina cuyo ejercicio produce deliberadamente una influencia en un grupo
determinado con la finalidad de alcanzar un conjunto de metas preestablecidas de carácter beneficioso,
útiles para la satisfacción de las necesidades verdades del grupo.