FICHA TECNICA

TEMPERATURA
NOMBRE ALUMNO: Angel Chavez Grovas
RENDIMIENTO: 1 packs
MÉTODO :Estofar SECCION:
RECETA: ALBONDIGAS CON PASTA ARTESANAL FECHA:

CANTIDAD
INGREDIENTE UNIDAD DE MEDIDA
 Carne molida  0.2  kg
 aceite  0.1  kg
 sal  0.005  kg
 pimienta  0.003  kg
 cebolla picada  0.030  kg
 Ajo en pasta  0.003  kg
 Perejil picado  0.015  kg
Pan rallado 0.015 kg
Harina sin preparar 0.1 kg
Salsa pomodoro 0.2 kg

     
     
     
     
  PREPARACION:
- Primero realizar la pasta artesanal
- Luegoen un bowl mezclar la carne molida, una cucharada de aceite, sal, pimienta , cebolla picada,
ajo, perejil, pan rallado y un poco de harina.
- Realizar la salsa pomodoro
- Luego porcionar la mezcla en bolitas de 40 gr. Pasar por harina , sellar en una sartén con un
poco de aceite cainete y reservar.
- Poner las pasta a sancochar en agua hirviendo con una cucharada de sal.
- Terminar la cocción de las albóndigas en la salsa pomodoro.
- Finalmente servir la pasta con la salsa pomodoro y las albóndigas.

 
CRITERIOS DE PRESENTACION:
 
OBSERVACIONES: