Muy buenas noches, mi nombre es Carlos Alvarado, estudiante de la carrera de ingeniería de

alimentos en la universidad Simón Rodríguez, a continuacion voy a hacer una breve exposición sobre
el tema de las células.... Cabe acotar q haré mi defensa mediante diapositivas de powerpoint, la cual
serán entregadas a la facilitadora al finalizar la presentación.... Ok comencemos....

CELULAS

Todos los seres vivos están compuestos de células. Algunos organismos, como las bacterias,
pueden existir simplemente como entes unicelulares. Otros, incluyendo a los humanos, contienen
una cantidad incontable de células que trabajan en conjunto para formar el cuerpo integrado del
individuo . Los seres humanos tienen trillones de células que se organizan para
componer estructuras complejas como los tejidos, por ejemplo los músculos y la piel, o los órganos,
como el hígado y el pulmón. La siguiente animación ilustra la relación entre un órgano (el hígado en
este caso) y las células por las cuales está compuesto. La imagen final es un vistazo cercano a una
sola célula.

Tipos de células
La célula es una unidad básica y funcional que poseen todos los seres vivos,
y es de vital importancia porque permite la reproducción, la nutrición, la
autoconservación y demás funciones especializadas, importantes para los seres
vivos.

Célula eucariota
La célula eucariota tiene como principal característica que posee un núcleo
celular delimitado por una membrana y, además, se subdivide en célula
vegetal y célula animal.

La célula eucariota es más compleja que la célula procariota; esto se debe a que
su núcleo está bien diferenciado y posee una envoltura que mantiene íntegro el
material genético hereditario, es decir, el ADN. Por ello, son más complejas y
especializadas, ya que contienen parte de la evolución de los seres vivos.
Asimismo, la célula eucariota está compuesta por otras estructuras que también
cumplen diversas tareas importantes para los seres vivos. Entre las estructuras se
encuentran las mitocondrias, los cloroplastos, el aparato de Golgi, el lisosoma, el
retículo endoplasmático, entre otros.

La célula eucariota se caracteriza por no poseer un núcleo una pared celular

rígida, por lo que puede variar de forma. Asimismo, estas células poseen un
núcleo definido que contiene el ADN que será heredado por los descendientes,
animales o humanos, que son organismos pluricelulares.
Las células animales realizan diversas funciones necesarias para el organismo de
los animales y seres humanos, por ello, estas células son más complejas.

Célula procariota
La célula procariota, a diferencia de la célula animal, posee una pared celular
rígida compuesta por celulosa que le otorga una serie de características propias
de las plantas y vegetales.

La célula procariota se caracteriza por ser más sencilla que la célula eucariota
y por no poseer un núcleo celular bien definido, por ello, el material genético
se encuentra extendido por el citoplasma.
Los especialistas han considerado que, por la sencillez de su composición, las
células procariotas son las más antiguas de la Tierra.

Los organismos compuestos por células procariotas son, en su mayoría, seres

unicelulares como las bacterias o cianobacterias, que son organismos menos
complejos que los pluricelulares.

La célula procariota está compuesta por una membrana plasmática, nucleoide,

material genético en forma de ADN y ARN, citoplasmas, ribosomas, entre otros.

Estructura celular:
 Membrana plasmática: constituida por una bicapa lipídica en la que están englobadas ciertas
proteínas. Los lípidos hacen de barrera aislante entre el medio acuoso interno y el medio acuoso
externo.
 El citoplasma: abarca el medio líquido, o citosol, y el morfoplasma (nombre que recibe una serie de
estructuras denominadas orgánulos celulares).
 El material genético: constituido por una o varias moléculas de ADN. Según esté o no rodeado por
una membrana, formando el núcleo, se diferencian dos tipos de células: las procariotas (sin núcleo)
y las eucariotas (con núcleo).
Las células eucariotas, además de la estructura básica de la célula (membrana, citoplasma y
material genético) presentan una serie de estructuras fundamentales para sus funciones vitales (ver
t27 y t28):
 El sistema endomembranoso: es el conjunto de estructuras membranosas (orgánulos)
intercomunicadas que pueden ocupar casi la totalidad del citoplasma.
 Orgánulos transductores de energía: son las mitocondrias y los cloroplastos. Su función es la
producción de energía a partir de la oxidación de la materia orgánica (mitocondrias) o de energía
luminosa (cloroplastos).
 Estructuras carentes de membranas: están también en el citoplasma y son los ribosomas, cuya
función es sintetizar proteínas; y el citoesqueleto, que da dureza, elasticidad y forma a las células,
además de permitir el movimiento de las moléculas y orgánulos en el citoplasma.
 El núcleo: mantiene protegido al material genético y permite que las funciones de transcripción y
traducción se produzcan de modo independiente en el espacio y en el tiempo.

Funciones metabólicas en la estructura celular

El metabolismo se define como todas las reacciones químicas que se llevan a

cabo dentro de un organismo y lo mantienen vivo. Las reacciones
metabólicas de la célula la obligan a estar en constante actividad. Las
concentraciones de innumerables sustancias cambian de forma continua en
el interior de la célula, y otras más entran o salen de ésta. Durante este
proceso las reacciones químicas tienen una secuencia programada diferente
para cada función según el tipo de célula que se conoce como ruta o vía
metabólica. En algunos casos, las distintas vías metabólicas pueden
interrelacionarse. 

Bioenergética (biología)
La bioenergética es la parte de la biología muy relacionada con la química física,
que se encarga del estudio de los procesos de absorción, transformación y
entrega de energía en los sistemas biológicos.
En general, la bioenergética se relaciona con la termodinámica, haciendo especial
uso de variables como la energía de Gibbs.
Los cambios en la energía de Gibbs  nos dan una cuantificación de la factibilidad
energética de una reacción química y pueden proveer de una predicción de si la
reacción podrá suceder o no. Como una característica general de la bioenergética,
esta solo se interesa por los estados energéticos inicial y final de los componentes
de una reacción química, los tiempos necesarios para que el cambio químico se
lleve a cabo en general se desprecian. Un objetivo general de la bioenergética, es
predecir si ciertos procesos son posibles o no; en general, la cinética cuantifica
qué tan rápido ocurre la reacción química.

sintropia
La entropía negativa, sintropía o neguentropía es aquella entropía que un sistema
exporta o libera para mantener bajos sus niveles de entropía

La neguentropía, negentropía o negantropía, también llamada entropía

negativa o sintropía, de un sistema vivo, es la entropía que el sistema exporta para mantener
su entropía baja; se encuentra en la intersección de la entropía y la vida. Para compensar el
proceso de degradación sistémica a lo largo del tiempo, algunos sistemas abiertos consiguen
compensar su entropía natural con aportaciones de subsistemas con los que se relacionan. Si
en un sistema cerrado el proceso entrópico no puede detenerse por sí solo, en un sistema
abierto, la neguentropía sería una resistencia sustentada en subsistemas vinculados que
reequilibran el sistema entrópico.1
La neguentropía se puede definir como la tendencia natural de que un sistema se modifique
según su estructura y se plasme en los niveles que poseen los subsistemas dentro del mismo.
Por ejemplo: las plantas y su fruto, ya que dependen los dos para lograr el método de
neguentropía.
METABOLISMO
El término metabolismo hace referencia a todos los procesos físicos y químicos del cuerpo
que convierten o usan energía, tales como: respiración, circulación sanguínea, regulación de
la temperatura corporal, contracción muscular, digestión de alimentos y nutrientes, eliminación
de los desechos a través de la orina y de las heces y funcionamiento del cerebro y los
nervios.4 Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala
molecular y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener
sus estructuras y responder a estímulos, entre otras.
El metabolismo se divide en dos procesos conjugados, el catabolismo y el anabolismo, que
son procesos acoplados, puesto que uno depende del otro:

 Las reacciones catabólicas liberan energía; un ejemplo de ello es la glucólisis, un proceso

de degradación de compuestos como la glucosa, cuya reacción resulta en la liberación de
la energía retenida en sus enlaces químicos.
 Las reacciones anabólicas, en cambio, utilizan esa energía para recomponer enlaces
químicos y construir componentes de las células, como las proteínas y los ácidos
nucleicos.

Catabolismo
El catabolismo es la parte del proceso metabólico que consiste en la degradación
de nutrientes orgánicos transformándolos en productos finales simples, con el fin
de extraer de ellos energía química útil para la célula . La energía liberada por las
reacciones catabólicas es usada en la síntesis del ATP.

Características
El catabolismo comprende el metabolismo de degradación oxidativa de moléculas
orgánicas, cuya finalidad es la obtención de la energía necesaria para que la célula realice
sus funciones vitales.

La célula debe disponer de una última molécula a la que pueda cederle los electrones o
los hidrógenos desprendidos en las rutas de oxidación. Según sea la naturaleza del
aceptor de electrones, los seres vivos se pueden clasificar como aeróbicos o aerobios, si
el aceptor es el oxígeno molecular (O 2) o anaeróbicos o anaerobios, si es otra molécula
distinta del oxígeno (NO2-, SO42-).
En términos de evolución, los procesos anaeróbicos son mucho más antiguos, pues
parece ya indiscutible que las formas de vida primitiva se produjeron muchos millones de
años antes de que existiera oxígeno en la atmósfera.

El catabolismo aerobio está formado por varias rutas metabólicas que conducen
finalmente a la obtención de moléculas de ATP que podrán utilizarse en otros procesos
que requieren aporte energético, como son las rutas del anabolismo. La energía que no
se almacena se disipa en forma de calor.

La glucosa y los ácidos grasos que entran en la célula son degradados, mediante
la glucólisis y la -oxidación respectivamente, a acetil-CoA. Las proteínas
se descomponen en sus aminoácidos constituyentes, formando diferentes
intermediarios. Finalmente, todos ellos entran en el ciclo de Krebs y la cadena
respiratoria, produciendo CO2, H2O y ATP.

Las reacciones  catabólicas son convergentes, es decir, de moléculas muy diferentes se

obtienen unas pocas sustancias sencillas cómo ácido láctico, urea, CO2, etc.

anabolismo

Es la fase constructiva del metabolismo. El conjunto de rutas metabólicas

cuyo objetivo es la obtención de moléculas orgánicas más o menos
complejas fuertemente reducidas a partir de otras más simples y
relativamente oxidadas. Por tanto son procesos químicos de reducción.

1. Como ya hemos dicho son básicamente procesos químicos de reducción.

2. Son reacciones fuertemente endergónicas (precisan de energía), para lo cual

utilizan la energía liberada en las reacciones catabólicas en forma de ATP, NADH
y NADPH.

3.Las rutas anabólicas para la síntesis de moléculas son diferentes de las

catabólicas aunque con mucha frecuencia comparten reacciones reversibles
próximas al equilibrio, siempre existe algún paso distinto en cada ruta.

4.Las enzimas que regulan las rutas anabólicas y catabólicas son diferentes.

5.La mayoría de las rutas anabólicas tienen lugar en le hialoplasma aunque

utilizan como precursores sustancias catabolismo procedentes generadas del en
diferentes orgánulos: R.E.L. → fosfolípidos y colesterol; R.E.R. → glicosilación de
proteínas; Aparato de Golgi → Glicosilación de proteínas y lípidos; Ribosomas →
proteínas; nucleicos.

Rutas anfibólicas
Las rutas anfibólicas, como se puede deducir por su nombre, son reacciones
químicas metabólicamente mixtas , es decir, rutas en las que algunas fases
son propias del catabolismo y otras, del anabolismo. Esto permite que
den precursores (metabolitos) a otras rutas y también que recojan los
metabolitos de otras, convirtiéndose así en piezas centrales del
metabolismo.

La ruta anfibólica por excelencia es el ciclo de Krebs. El ciclo de Krebs es

una de las rutas metabólicas más importantes en los seres vivos, pues
unifica el metabolismo de las moléculas orgánicas más importantes:
hidratos de carbono, ácidos grasos y proteínas.

También es una de las más complejas, pero puede resumirse en que

consiste en las reacciones químicas de “respiración” de las células.
Sucediendo en el interior de las mitocondrias y partiendo de una
molécula conocida como acetil coenzima A, empieza un proceso
bioquímico con distintos pasos que culminan con la liberación de energía
en forma de ATP (parte catabólica) pero también se sintetizan precursores
para otras rutas metabólicas que van destinadas a la síntesis de moléculas
orgánicas (parte anabólica), especialmente aminoácidos.

TIPOS DE REACCIONES
EXOTERMICA

Una reacción exotérmica es aquella que cuando ocurre libera energía en forma

de calor o luz al ambiente. Cuando este tipo de reacción ocurre, los productos
obtenidos tienen menor energía que los reactivos iniciales.

La entalpía es una magnitud que define el flujo de energía térmica en los procesos
químicos que ocurren a presión constante. Además, esta magnitud representa el
intercambio de energía entre un sistema termodinámico y su entorno. La variación
de esta magnitud (ΔH) en una reacción química se utiliza para clasificarla en
endotérmica o exotérmica.

endotérmicas
Las reacciones endotérmicas son reacciones químicas que necesitan el
suministro de energía calórica para que ocurran. Para que los reactivos se
transformen en productos, estas reacciones absorben calor, lo que hace que
los productos obtenidos queden con mayores niveles de energía que los reactivos
iniciales.

EXERGONICAS

Una reacción exergónica es aquella que ocurre

espontáneamente y que, por lo general, viene acompañada de una
liberación de energía, ya sea en forma de calor, luz o sonido.
Cuando se libera calor, se dice que estamos frente a una reacción
exotérmica y exergónica.

ENDERGONICAS

Una reacción endergónica es aquella que no es espontánea, y

requiere además de un alto suministro de energía. En química,
esta energía generalmente es la calórica. Las más conocidas entre
todas las reacciones endergónicas son las reacciones
endotérmicas, es decir, aquellas que absorben calor para
producirse.
Cadena de transporte de electrones
La cadena de transporte de electrones que se encuentran en la membrana
interna de bacterias, en la membrana interna mitocondrial1 o en las
membranas tilacoidales, que mediante reacciones bioquímicas producen trifosfato
de adenosina (ATP),2 que es el compuesto energético que utilizan los seres vivos.
Solo dos fuentes de energía son utilizadas por los organismos vivos: reacciones
de reducción-oxidación y la luz solar (fotosíntesis). Los organismos que utilizan las
reacciones redox para producir ATP se les conoce con el nombre
de quimioautótrofos, mientras que los que utilizan la luz solar para tal evento se
les conoce por el nombre de fotoautótrofos.3 Ambos tipos de organismos utilizan
sus cadenas de transporte de electrones para convertir la energía en ATP.

Fosforilación oxidativa
La fosforilación oxidativa es un proceso metabólico que utiliza energía liberada
por la oxidación de nutrientes para producir adenosina trifosfato (ATP). Se le llama
así para distinguirla de otras rutas que producen ATP con menor rendimiento,
llamadas "a nivel de sustrato". Se calcula que hasta el 90 % de la energía celular
en forma de ATP es producida de esta forma.1
Consta de dos etapas: en la primera, la energía libre generada
mediante reacciones químicas redox en varios complejos multiproteicos —
conocidos en su conjunto como cadena de transporte de electrones— se emplea
para producir, por diversos procedimientos como bombeo, ciclos quinona/quinol o
bucles redox, un gradiente electroquímico de protones a través de
una membrana asociada en un proceso llamado quimiosmosis. La cadena
respiratoria está formada por tres complejos de proteínas principales (complejo
I, III, IV), y varios complejos «auxiliares», utilizando una variedad de donantes y
aceptores de electrones. Los tres complejos se asocian en supercomplejos para
canalizar las moléculas transportadoras de electrones, la coenzima Q y
el citocromo c, haciendo más eficiente el proceso.
Respiración celular
La respiración celular o respiración
interna es un conjunto de reacciones
bioquímicas en las cuales
determinados compuestos
orgánicos son degradados
completamente, por oxidación, hasta
convertirse en sustancias
inorgánicas, proceso que
proporciona energía aprovechable
para la célula (principalmente en
forma de ATP).1

ATP

es un nucleótido fundamental en la obtención de energía celular. Está formado por una base

nitrogenada (adenina) unida al carbono uno de un azúcar de tipo pentosa.
Se produce durante la fotofosforilación y la respiración celular, y es consumido por muchas
enzimas en la catálisis de numerosos procesos químicos. Su fórmula molecular es
C10H16N5O13P3.

Reacciones del ATP (síntesis e hidrólisis)

Proceso de sintetización: En las células, el ATP se sintetiza a través de la
respiración celular, un proceso que se lleva a cabo en las mitocondrias de la
célula. Durante este fenómeno, se libera la energía química almacenada en la
glucosa, mediante un proceso de oxidación que libera CO 2, H2O y energía en
forma de ATP.

Proceso de hidrólisis: La hidrólisis de ATP es el proceso de reacción catabólica por el

cual la energía química que se ha almacenado en los enlaces de fosfato de alta energía
en el trifosfato de adenosina (ATP) se libera al dividir estos enlaces, por ejemplo en los
músculos, al producir trabajo en forma de energía mecánica.

Factores que afectan el metabolismo

El metabolismo se ve afectado por muchos factores, como la cantidad de

alimentos que comemos, la cantidad de actividad física que realizamos, el
peso y si tenemos mucha musculatura. El metabolismo también puede
afectar a la forma de obtener energía de los alimentos. Por ejemplo, cuando
comemos más de lo que necesitamos, es más probable que el cuerpo utilice
los hidratos de carbono y las proteínas de estos alimentos como
combustible y almacene la grasa, lo que provoca un aumento de peso.

Energía de Gibbs
, la energía de Gibbs es un potencial
termodinámico que se puede usar
para calcular el máximo de trabajo
reversible que puede realizarse
mediante un sistema termodinámico a
una temperatura y presión constantes
(isotérmica, isobárica).
La energía libre de Gibbs (ΔGº = ΔHº - TΔSº; J en unidades SI) es la cantidad
máxima de trabajo de no expansión que se puede extraer de un sistema cerrado
termodinámicamente (uno que puede intercambiar calor y trabajo con su entorno,
pero no materia). Este máximo solo se puede alcanzar en un proceso
completamente reversible. Cuando un sistema se transforma reversiblemente de
un estado inicial a un estado final, la disminución de la energía libre de Gibbs
equivale al trabajo realizado por el sistema en su entorno, menos el trabajo de las
fuerzas de presión.2
La energía de Gibbs (también conocida como G) es también el potencial
termodinámico que se minimiza cuando un sistema alcanza el equilibrio químico a
presión y temperatura constantes. Su derivada con respecto a la coordenada de
reacción del sistema se desvanece en el punto de equilibrio. Como tal, una
reducción en G es una condición necesaria para la espontaneidad de los procesos
a presión y temperatura constante.