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REGION NORTE

MUNICIPIOS

La región Norte está conformada por dieciséis municipios del estado de Guerrero:

 Apaxtla  General Canuto A. Neri


 Atenango del Río  Ixcateopan de Cuauhtémoc
 Buenavista de Cuéllar  Pedro Ascencio Alquisiras
 Cocula  Pilcaya
 Copalillo  Taxco de Alarcón
 Cuetzala del Progreso  Teloloapan
 Huitzuco de los Figueroa  Tepecoacuilco de Trujano
 Iguala de la Independencia  Tetipac

GASTRONOMIA

LA TRADICIÓN GASTRONÓMICA DE GUERRERO MANTIENE SU VÍNCULO CON


EL MÉXICO ANTIGUO.

La riqueza de la cocina de la entidad descansa en la asimilación y cultural de las


etnias y la población mestiza.
Al Norte, en la región del Balsas, se puede disfrutar de los tlaxcales, tortillas de forma
triangular acompañadas de queso, mientras que en los alrededores de Taxco se
preparan los jumiles con salsa de chile verde, jitomate y ajo, y mole de jumil. En
Iguala y los pueblos aledaños se cocinan pichones, codornices, conejos e iguanas en
chileajo.

Tamales de fríjol, calabaza o ciruela, en el municipio norteño de Tepecoacuilco


(Cerro de las culebras pintadas); adobo de cochinita en Huitzuco (lugar de espinas);
en Teloloapan se preparan panques de arroz y mantequilla; este municipio es
reconocido internacionalmente como un lugar de tradición en la elaboración del
mole.
Mientras que en Tixtla se cocina el fiambre, preparado con una variedad de
carnes y verduras, es considerado como el platillo fuerte que se ofrece en las fiestas
de carácter social. Otro platillo es el huacaxtoro, que es un caldo blanco, preparado
con carne de res y se come con tamales tololochos; éste es ofrecido principalmente
en las fiestas religiosas.
TLAXCALES

JUMILES
TAMALES DE FRIJOL
CODORNIZ
FIAMBRE
IGUANA
PANQUE DE MANTEQUILLA
PANQUE DE ARROZ
AGRICULTURA

Destaca la producción de maíz, calabacita, avena, coliflor, cebolla, jitomate y fríjol.


REGION TIERRA CALIENTE

MUNICIPIOS

Guerrero
La región de Tierra Caliente en el estado de Guerrero está conformada por 9
municipios:

 Ajuchitlán del
Progreso
 Arcelia
 Coyuca de Catalán
 Cutzamala de Pinzón

 Pungarabato
 San Miguel Totolapan
 Tlalchapa
 Tlapehuala
 Zirándaro

GASTRONOMIA

Los platillos típicos de la región de Tierra Caliente son la chimpa, la barbacoa de


chivo, los frijoles puercos, el mole de iguana o de armadillo y aporreadillo, guiso a
base de carne de res deshebrada con huevo en salsa de jitomate criollo, chile verde,
ajo, cebolla y cilantro.
MOLE DE IGUANA

APORREADILLO
BARBACOA DE CHIVO

FRIJOLES PUERCOS
AGRICULTURA

Producen importantes cantidades:

maíz, ajonjolí, sorgo, soya, arroz, jitomates, limones, café, melones, toronjas, sandías,
cacahuates y mangos.
REGION COSTA GRANDE

MUNICIPIOS

La región de la Costa Grande está conformada por ocho municipios:

 Atoyac de Álvarez
 Benito Juárez
 Coahuayutla de José María Izazaga
 Coyuca de Benítez
 La Unión de Isidoro Montes de Oca
 Petatlán
 Técpan de Galeana
 Zihuatanejo de Azueta

GASTRONOMIA

Costa Grande ofrece productos del mar como el cuatete y las tallas, el caldo de
cangrejo y de camarón, relleno de puerco y aporreadillo. En la Sierra de Atoyac se
puede degustar el pozole de cotorra y los nacatamales.

Agricultura
Destaca principalmente la copra, también produce mango, plátano, maíz, sandía,
fríjol, entre otros.
REGION CENTRO

MUNICIPIOS

La región Centro está conformada por trece municipios del estado de Guerrero.

 Ahuacuotzingo  Leonardo Bravo


 Chilapa de Álvarez  Mártir de Cuilapan
 Chilpancingo de los Bravo  Mochitlán
 Eduardo Neri  Quechultenango
 General Heliodoro Castillo  Tixtla de Guerrero
 José Joaquín de Herrera  Zitlala
Juan R. Escudero
GASTRONOMIA

En la región del Centro se pueden degustar chalupas, chilapeñas, el ayamole,


preparado con calabaza, epazote, chile seco y limón; jumiles, chapulines, gusanos
de nopal, platillos a base de carne tales como el mole y el chilatequile.
En Chilapa platillos de origen franceses heredados por las monjas del Verbo
Encarnado en el siglo XIX. Otras especialidades de este municipio son las chalupas
fritas cubiertas de carne deshebrada, cebolla y salsa de chipotle; gallina rellena, el
elopozole, platillo a base de mazorcas de maíz condimentadas con anís.
El tradicional Pan de Chilapa es elaborado en hornos de lodo y barro
calentados con leña, algunas de estas delicias son: panocheras, viudas, sobados,
hojaldres, reventadas, besos, empanadas de manjar y de camote, además del “Pan
de muertos”, que se elabora en noviembre.
CHILATEQUILE
GUSANOS DE NOPAL
AGRICULTURA
Agricultura
Destaca la producción de jitomate, maíz, fríjol, alfalfa y melón.
ALFALFA
REGION COSTA CHICA

MUNICIPIOS

La región de Costa Chica está conformada por quince municipios del estado de
Guerrero.

 Ayutla de los Libres  Marquelia


 Azoyú  Ometepec
 Copala  San Luis Acatlán
 Cuautepec  San Marcos
 Cuajinicuilapa  Tecoanapa
 Florencio Villarreal  Tlacoachistlahuaca
 Igualapa  Xochistlahuaca

Juchitán
GASTRONOMIA

Mientras que las especialidades de la Costa Chica son el caldo largo, el caldo de
langostinos, el de iguana, el ceviche y el chimole.
AGRICULTURA

Destaca la producción de: Maíz, fríjol, chile serrano, jitomate, calabaza, ejote, rábano,
quelites, mango, cocotero, limón, tamarindo, plátano, naranja y nanche.
REGION LA MONTAÑA

GASTRONOMIA

La región de la Montaña ofrece quesos acompañados con chipiles, verdolagas,


halaches, hierbamora, hormigas conocidas como “chicatanas”, totopos y barbacoa de
chivo.