Determinación del sodio por emisión atómica en bebidas isotónicas

Arián Rodríguez Rojas

Laboratorio de Métodos Instrumentales de Análisis, Adriana Esquivel Hernández. Bachillerato en Química
Industrial, Escuela de Química, Universidad Nacional, Costa Rica.
Fecha de realización: 28 mayo de 2021. Fecha de entrega: 7 junio de 2021.

Datos experimentales Cuadro III. Datos experimentales para la curva de

calibración por adición estándar de la bebida
Cuadro I. Curva de calibración para la
isotónica Powerade utilizando una alícuota de 0,7mL
determinación de sodio en bebidas isotónicas por
por la técnica de emisión atómica a una longitud de
estándar externo, preparada a partir de una disolución
onda de 589nm.
patrón de sodio 25,363±0,026μg/L utilizando la
técnica de emisión atómica a una longitud de onda de Patrón Alícuota Intensidad Concentración
589nm. de la de (mg/L)
disolución emisión
Patrón Volumen Intensidad Concentración de sodio (I)
alícuota de (mg/L) (mL)
Emisión B 0 68,5 0
B 0 8 0 1 2 77,5 0,2029
1 0,5 28,7 0,253 2 4 83,2 0,4058
2 1 39,7 0,507 3 6 90,6 0,6087
3 2 63,6 1,015 4 8 96,8 0,8116
4 3 83,5 1,522
5 4 106,3 2,029 Gráfico I. Curvas de calibración por estándar
externo y adición estándar.
Cuadro II. Datos experimentales para la curva de
calibración por adición estándar de la bebida
isotónica Gatorade utilizando una alícuota de 0,5mL
por la técnica de emisión atómica a una longitud de
onda de 589nm.
Patrón Alícuota de Intensidad Concentración
la de (mg/L)
disolución emisión
de sodio (I)
(mL)
B 0 55,3 0
1 2 64,5 0,2029
2 4 72,7 0,4058
3 6 79,8 0,6087
4 8 86,5 0,8116 Resultados
 importante cuantificar la cantidad de sodio que

La concentración de sodio presente en las bebidas contienen estas bebidas ya que día a día muchas

isotónicas es para Gatorade 0,002535±0,018mg/L y personas ingieren estas bebidas luego de su actividad

para Powerade es 0,004719±0,0044mg/L. De dichas física o durante la misma.

bebidas se realizó únicamente una medición, sin Las bebidas isotónicas presentan una particularidad

embargo, se analizaron dos curvas una por estándar de tener colores distintos dando alusión a sus sabores

externo y otra por adición estándar y se obtuvieron diferentes. Esta particularidad en el análisis puede

las concentraciones de sodio por medio de las dos radicar en una alteración del resultado. Esto es

curvas. Se utilizó un intervalo de confianza del 68% conocido en el análisis como el efecto matriz. En

y un valor de k=2, para sacar la incertidumbre del otras palabras, el efecto matriz es un cambio en la

promedio. respuesta instrumental del analito debido a que otros

componentes que están presentes interfieren en la

Análisis de resultados.
El sodio es considerado uno de los elementos mas señal.[2]

abundantes en el ambiente y también uno de los mas Para analizar dicho efecto se matriz se construyeron

abundantes en el cuerpo humano. Es el encargado de dos curvas de calibración por adición estándar [1] para

la regulación de la presión osmótica en el cuerpo se ambas bebidas en estudio y una cuerva de calibración

dice que la concentración necesaria de este elemento por estándar externo de una disolución patrón de

en el cuerpo humano es alrededor de 0,145mol/L, se concentración conocida 25,363±0,026μg/mL.

recomienda ingerir diariamente de 1,1 a 3,3g de Entonces para analizar el efecto matriz

sodio. [3] estadísticamente hablando el objetivo es visualizar si

En el análisis de la cantidad de sodio presente en las existe diferencias significativas entre las pendientes

bebidas isotónicas, el método utilizado fue de las curvas. Visualmente es evidente que existe

espectrofotometría de emisión atómica por llama ya diferencias ya que para la calibración por estándar

que es considerado uno de los métodos mas sensible externo la pendiente de la curva obtuvo un valor de

y confiable para la detección del sodio. [3]

Es 46,45, para las de adición estándar se obtuvieron: con
powerade 34,35 y con Gatorade 38,29. Sin embargo, rehidratación oral. Tecnología en Marcha. Vol. 31-2.
Junio 2018. Pág 40-57.
justificar que visualmente se observa diferencias no
Anexos
sustenta de manera correcta el análisis, para ello se
Cálculos
utilizo la prueba de comparación de dos medias
Concentración por estándar externo
experimentales donde se acepta la hipótesis nula que
Ecuación de la recta por estándar externo:
corresponde a que existe diferencia estadísticamente y=46,447x + 5,7378

significativa entre las pendientes. Al aceptar dicha Gatorade:

hipótesis entonces se comprueba el efecto matriz. (55,3 − 5,7378)

𝐶𝑥 = = 1,0670
46,447
Otro factor importante que se puede tomar en cuenta 0,5 1
𝐶𝑔 = 1,0670 × × −3 = 0,00213413𝑚𝑔/𝐿
en el análisis es el valor que se obtuvo de p, ya que 250 10
Powerade:
este tanto para Powerade como para Gatorade tiene
(68,5 − 5,7378)
𝐶𝑥 = = 1,3512
un valor menor a 0,05, lo que implica una diferencia 46,447
0,7 1
estadística significativa entre las pendientes 𝐶𝑝 = 1,3512 × × −3 = 0,00378534𝑚𝑔/𝐿
250 10
confirmando así la aceptación de la hipótesis nula. Concentraciones por adición estándar

El efecto matriz presente en estas bebidas isotónicas Gatorade:

56,22
puede estar dado por la presencia del colorante que 𝐶𝑥 = = 1,4681
38,2947
contiene otros metales y otros de sus ingredientes. 0,7 1
𝐶𝑔 = 1,4681 × × −3 = 0,0029362𝑚𝑔/𝐿
250 10
Bibliografía
1. Powerade:
Esquivel Hernández, D., Esquivel Hernández, M.,
Alfaro Solís, M. and Sánchez Guitierrez, M., 69,38
2021. MANUAL DE LABORATORIO DE MÉTODOS DE 𝐶𝑥 = = 2,0197
34,3519
ANÁLISIS INSTRUMENTAL QUC 407. Heredia, Costa
Rica: Universidad Nacional de Costa Rica. 0,7 1
𝐶𝑃 = 2,0197 × × −3 = 0,0056552𝑚𝑔/𝐿
250 10
2.
Boqué, R. La selectividad en análisis químico.
http://www.quimica.urv.es/quimio/general/selectividad.p
df (acceso Jun 6, 2021). Incertidumbre del balón de fondo plano de 250mL
3. 0,15
Pérez-López, E; Esquivel-Arias, R. Adecuación de
μ (tolerancia) = = 0,06124
metodologías para análisis de sodio y potasio por √6
espectroscopía de absorción atómica, en sales de μ (repetibilidad) = 0,0155
 7℃×2,1×10−4 Gatorade:
μ (temperatura) = = 0,000849
√3
0,0021340 + 0,0029362
μ(V) 𝑥= = 0,002535𝑚𝑔/𝐿
2
=√(0,06124)2 + (0,0155)2 + (0,000849)2 =
Powerade:
0,06317
0,0037834 + 0,0056552
Incertidumbre de la curva de calibración por estándar 𝑥= = 0,004719𝑔/𝐿
externo 2
• Incertidumbre combinada
Gatorade:
Gatorade
Pendiente 46,44721273
Intercepto 5,737798286 𝜇G
Muestra 0,00213413 = 0,002535
0,002936175
Análisis del error 0,06317 2 0,08349 2 0,7227 2
Error estándar en y (s y/x) 3,875530626 × √( ) +( ) +( )
250 1,0670 500
N (# niveles) 6
Sxx (suma de cuadrados de = 0,00019
las desviaciones) 3,055885244
y con barra 46,9667 Powerade
M (réplicas de la muestra) * 2 𝜇P
desv estándar en c (sc) 0,083490698
= 0,004719
0,06317 2 0,0835 2 0,0051 2
𝑆𝑦 1 1 (𝑦𝑐 − 𝑦)2 × √( ) +( ) +( )
𝑆𝑐 = ×√ + + 2 = 0,08349 250 1,3512 0,7
𝑚 𝑀 𝑁 𝑚 × 𝑆𝑥𝑥 = 0,00029
Powerade: Desviación estándar
Pendiente 46,44721273 Gatorade:
Intercepto 5,737798286
Muestra 0,003783524 𝑆
0,005655117 (0,0021340 − 0,002535)2 + (0,0029362 − 0,0025351)2
Análisis del error = √
2−1
Error estándar en y (s y/x) 3,875530626 = 0,0056
N (# niveles) 6
Sxx (suma de cuadrados de Powerade:
las desviaciones) 3,055885244
y con barra 46,9667 𝑆
M (réplicas de la muestra) * 2 (0,003783 − 0,004719)2 + (0,005655 − 0,004719)2
desv estándar en c (sc) 0,0834894 = √
2−1
= 0,0013
𝑆𝑦 1 1 (𝑦𝑐 − 𝑦)2 %RSD
𝑆𝑐 = ×√ + + 2 = 0,08349
𝑚 𝑀 𝑁 𝑚 × 𝑆𝑥𝑥
Gatorade:
0,00019
%𝑅𝑆𝐷 = × 100 = 7,50%
Promedio de las concentraciones: 0,002535
Powerade:
 0,00029 2
%𝑅𝑆𝐷 = × 100 = 6,15% 1,819 × 0,0013
0,004719 𝜇𝑋 = √(0,0015)2 +( ) = 0,0022
√2
Incertidumbre del promedio
Incertidumbre expandida
Gatorade:
Gatorade:
2
1,819 × 0,0056
𝜇𝑋 = √(0,0053)2 + ( ) = 0,0089 𝜇G = 0,0089 × 2 = 0,018
√2
Powerade:
Powerade:
𝜇P = 0,0022 × 2 = 0,0044