FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

“Calidad de vida y estado nutricional actual del adulto mayor en

el asilo San Francisco de Asís, Sullana - 2022”

AUTORES:

Atoche Merino, Grecia Liset (0000-0003-3656-7079)

Castro Regalado, Danissa Lisbeth (0000-0001-8898-6182)

Jocope Chuquiguanca, Gaby (0000-0002-7786-9906)

Pangalima Palacios, Walter Alonso (0000-0002-5506-8729)

Saldarriaga Guerre, Adriana Michael (0000-0002-0591-0180)

ASESOR:

Lic. More Davis, Zayra Marivel (0000-0002-8575-1465)

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

Salud Integral Humana

PIURA-PERU
2022

ii
 ÍNDICE

RESUMEN......................................................................................................................................iv
I. INTRODUCCIÓN....................................................................................................................1
II. MÉTODO.................................................................................................................................2
2.1. Variables.............................................................................................................................2
2.2. Operacionalización de variables...................................................................................2
2.3. Población, muestra y muestreo....................................................................................2
2.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos...................................................2
2.5. Métodos de análisis de datos........................................................................................2
2.6. Consideraciones éticas...................................................................................................2
III. RESULTADOS...................................................................................................................3
IV. ANÁLISIS............................................................................................................................4
V. CONCLUSIONES...................................................................................................................5
REFERENCIAS..............................................................................................................................6
ANEXOS..........................................................................................................................................1

iii
 RESUMEN

La presente investigación tuvo como objetivo determinar la relación entre la

Calidad de Vida y el Estado Nutricional actual del adulto mayor en el asilo San
Francisco de Asís, de Sullana, en el año 2022. La población corresponde a la
totalidad de adultos mayores del asilo San Francisco de Asís, de Sullana. La
muestra corresponderá a una cantidad determinada por la aplicación de la fórmula
de tamaño muestral, con un muestreo de tipo probabilístico. Se hará uso de la
técnica de la encuesta, por medio de dos cuestionarios, uno para cada variable.
Para medir el Estado Nutricional se hará uso del Mini Nutritional Assessment
(MNA), validado para adultos mayores por modificadi por los autores Bernui &
Delgado (2021). Para medir la Calidad de Vida se hará uso del cuestionario SF-12
validado para adultos mayores por Lera y otros (2021). Para el análisis de datos
se procederá a tabular las respuestas de ambos cuestionarios por medio del
software MS Excel. Luego se utilizará el programa SPSS v. 25 para realizar el
análisis estadístico descriptivo de frecuencias y el análisis estadístico inferencial
aplicando la prueba de correlación Rho de Spearman, que permitirá determinar la
relación entre el Estado Nutricional y la Calidad de Vida en la muestra del estudio,
dada la naturaleza ordinal de ambas variables.

iv
I. INTRODUCCIÓN

En la actualidad el adulto mayor se encuentra mayormente marginado, sobre todo

en países en vías en desarrollo como el Perú. Esto tiene muchas consecuencias,
como por ejemplo que su calidad de vida sea inferior a la de países con mayor
desarrollo humano, o que el estado nutricional de los adultos mayores sea
deficiente. Es importante considerar además la relación que existiría entre la
calidad de vida y el estado nutricional, de forma bidireccional, es decir, tanto la
nutrición influye en la calidad de vida, como esta en la nutrición del adulto mayor.

En relación a las definiciones conceptuales para abordar esta problemática, se

tiene que el Estado nutricional es, en primer lugar, el producto del equilibrio entre
las necesidades y el gasto de energía alimentaria y otros nutrientes esenciales, y
en segundo lugar el producto de factores físicos, genéticos, culturales,
económicos, etc. (1).

La calidad de vida en los adultos mayores se define en función de que estos

muestren una longevidad satisfactoria, comprendida esta como una condición de
salud que permita la satisfacción de sus metas personales y las exigencias
impuestas por su medio (2).

En relación a los antecedentes internacionales se cuenta con el estudio de

Treminio (3), titulado “Estado nutricional y Calidad de vida en adultos mayores de
la casa club ‘Audilia Joaquina Blanco y Rafael Espinoza’ ubicado en Ciudad
Sandino, en el periodo octubre 2021-marzo 2022”. El estudio fue de alcance
descriptivo, retrospectivo, de corte transversal. Se hizo uso de la escala
WHOQOL-BREF de la OMS para medir la calidad de vida, y del test Mini
Nutritional Assessment (MNA) para medir el estado nutricional actual,
aplicándolos a una muestra de 47 adultos mayores de una ciudad de Nicaragua.
Los resultados obtenidos mostraron que el estado nutricional de un 47 % era
satisfactorio mientras que otro 47 % se encuentran clasificados con riesgo de
malnutrición. Sobre la calidad de vida de la muestra, prevalece un porcentaje
mayoritario de adultos mayores con calidad de vida regular según las categorías
dadas por la escala.

1
Otro estudio es el de Iglesias & Medina (4), titulado “Valoración del estado
nutricional mediante el test Mini Nutritional Assessment (MNA) en adultos
mayores ingresados en el Hospital Homero Castanier Azogues en el periodo julio-
noviembre 2017”, se buscó determinar el estado nutricional actual de adultos
mayores, en Ecuador. El estudio se realizó con un diseño transversal, descriptivo
con una muestra de 107 personas mayores de 65 años, haciendo uso como
instrumento de recolección de datos del Mini Nutritional Assessment (MNA). Los
datos recolectados fueron procesados por medio del SPSS y se concluyó en que
el 58.9 % tenía riesgo de malnutrición, el 34.6 % un mal estado nutricional y el 6.5
% un estado nutricional satisfactorio, no hallándose diferencias entre hombres y
mujeres. El rango de edad con más prevalencia de malnutrición fue entre 76 a 80
años. El 53.3 % presentaron demencia o depresión moderada, un 42.1 % de
adultos ingerían únicamente una comida al día, el 55.1 % registró consumo bajo
de fuentes proteicas, además el 59.8 % no consumían frutas y verduras dos
veces por día y más de la mitad, el 50.5 % mostró anorexia moderada.

Otra referencia de interés es el estudio de Paladines (5), titulado “La composición

corporal mediante la bioimpedancia y su relación con la calidad de vida en adultos
mayores con Diabetes Mellitus Tipo II en la ciudad de Guayaquil”, que tuvo por
objetivo determinar la relación entre la bioimpedancia y la calidad de vida en
adultos mayores de una ciudad ecuatoriana. El estudio se realizó con un diseño
no experimental, correlacional. Aplicando un cuestionario sobre calidad de vida y
el Mini Nutritional Assessment (MNA), en una muestra de 84 pacientes con
diabetes mellitus tipo II. El análisis de datos se realizó mediante el programa
SPSS, arrojando que el 29.8 % de pacientes tiene sobrepeso y el 22.6 %
obesidad, mientras que el 70.2 % presentó una calidad de vida baja en la
dimensión de salud física y el 94 % un nivel bajo en la dimensión de relaciones
sociales. Además, se encontró significancia en la relación entre el Índice de Masa
Corporal (valor p=0.001), el estado nutricional según el MNA y los indicadores
antropométricos y se presentó una correlación negativa entre el estado nutricional
normal y el riesgo de nutrición con la dimensión de salud física (p=0.022).

Otro estudio es el de Del Pozo (6) titulado “Evaluación del estado nutricional del
grupo de adultos mayores pertenecientes al Hogar de Ancianos Santa Catalina de

2
Labouré, en Quito – Ecuador, mediante el instrumento (Mini Nutritional
Assessment) en el período enero - febrero 2018”. Este trabajo se realizó con un
diseño de alcance descriptivo, transversal, en una muestra de 57 adultos
mayores, de 65 a 100 años, de una residencia de ancianos de Quito. Se aplicó el
MNA y mediciones antropométricas, analizando los datos recolectados por medio
del SPSS v. 19, aplicando las pruebas Ji al cuadrado y ANOVA. El 14 % presentó
un IMC inferior a 19kg/m2 sugiriendo una desnutrición severa. El 77.2 % de toda la
muestra según el MNA, tenía un estado nutricional satisfactorio, el 10.5 % riesgo
de malnutrición y el 12.3 % malnutrición; no se encontró sobrepeso ni obesidad.
Se encontró asociación estadísticamente significativa (p=0.05) entre el IMC, la
circunferencia media del bazo, la circunferencia de la pantorrilla, la pérdida
ponderal, la frecuencia y hábitos alimentarios. No se encontró asociación entre
género, edad, talla, toma de medicamentos, movilidad, estrés psicológico,
consumo de agua y modo de alimentación.

A nivel nacional se cuenta con el trabajo de Parea (7), titulado “Calidad de vida y
estado nutricional del adulto mayor atendidos en la IPRESS I-3 San Antonio,
Iquitos- 2020”. El estudio fue de tipo básico, no experimental, descriptivo-
correlacional, con una muestra de 50 pacientes gerontológicos. Los resultados
mostraron que no existe relación entre la calidad de vida y el estado nutricional en
general, pero sí se encontró correlación (valor p = 0.013) entre la situación
económica y el estado nutricional.

Otro estudio es del Tantaleán (8), titulado “Estilos de vida y su relación con el
estado nutricional del adulto mayor, asentamiento humano La Victoria, distrito de
la Banda de Shilcayo, setiembre 2019 – febrero 2020”, realizado con un enfoque
cuantitativo, con un diseño de alcance descriptivo, transversal, aplicándose la
Escala de Estilo de Vida a una muestra de 40 adultos mayores. Los resultados
mostraron que el 85.0 % (34) de los adultos mayores del estudio tienen estilos de
vida no saludables, y solo el 15.0 % (6) presentan estilos de vida saludables. El
57.5 % (23) de ellos tiene un estado nutricional inadecuado, donde el 27.5 % (11)
se encuentra con delgadez, el 20.0 % (8) tiene sobrepeso y el 10.0 % (4) tiene
obesidad; con sólo el 42.5 % (17) de los adultos mayores con un peso adecuado
o normal.

3
Teniendo en cuenta esta realidad problemática y los antecedentes teóricos y
empíricos reseñados, se plantea la necesidad de investigar la relación entre la
Calidad de Vida y Estado Nutricional en Sullana. Así el problema del presente
informe estadístico “Calidad de vida y estado nutricional actual del adulto mayor
en el asilo San Francisco de Asís, Sullana - 2022”, se plantea de la siguiente
manera: ¿Existe relación entre la Calidad de Vida y el Estado Nutricional actual
del adulto mayor en el asilo San Francisco de Asís, de Sullana, en el año 2022?
La respuesta hipotética a esta pregunta de investigación es: Sí existe relación
entre la Calidad de Vida y el Estado Nutricional actual del adulto mayor en el asilo
San Francisco de Asís, de Sullana, en el año 2022. Así mismo, como objetivo
general se planteó: determinar la relación entre la Calidad de Vida y el Estado
Nutricional actual del adulto mayor en el asilo San Francisco de Asís, de Sullana,
en el año 2022.

4
II. MÉTODO

II.1. Variables

Variable 1: Estado nutricional.

Variable 2: Calidad de vida.

5
 II.2. Operacionalización de variables

VARIABLES DE DEFINICIÓN DEFINICIÓN DIMENSIONES INDICADORES ESCALA DE

ESTUDIO CONCEPTUAL OPERACIONAL MEDICIÓN
Estado El Estado nutricional es en Para medir esta Peso -Consumo de Ordinal
nutricional primer lugar el producto del variable se hará uso alimentos
equilibrio entre las del Mini Nutritional -Pérdida de peso
necesidades y el gasto de Assessment (MNA), Movilidad -Nivel de movilidad
energía alimentaria y otros validado por Bernui & Enfermedad -Estrés o enfermedad
nutrientes esenciales, y en Delgado (9). aguda
segundo lugar el producto -Problemas
de factores físicos, neuropsicológicos
genéticos, culturales, Índice de Masa -IMC (peso en
económicos, etc. (1). Corporal kg/estatura en m2) o
Perímetro de la
pantorrilla (PPa) en cm
Calidad de vida La calidad de vida en los Para medir esta Componente físico -Salud general Ordinal
adultos mayores se define variable se hará uso -Esfuerzos moderados
en función de que estos del cuestionario SF- -Subir varios pisos
muestren una longevidad 12 validado para -Hacer menos

6
satisfactoria, comprendida adultos mayores por actividad
esta como una condición de Lera y otros (10). -Dejar de hacer tareas
salud que permita la
satisfacción de sus metas Componente mental -Hacer menos por
personales y las exigencias problema emocional
impuestas por su medio (2). -Actividad no
cuidadosa por
problema emocional
-Dolor impide trabajo
-Calma y tranquilidad
-Energía anímica
-Desanimo y tristeza
-Actividad social

7
 II.3. Población, muestra y muestreo

La población corresponde a la totalidad de adultos mayores del asilo San

Francisco de Asís, de Sullana.

La muestra corresponderá a una cantidad determinada por la aplicación de la

fórmula de tamaño muestral, con un muestreo de tipo probabilístico.

II.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos

Se hará uso de la técnica de la encuesta, por medio de dos cuestionarios, uno

para cada variable.

Para medir el Estado Nutricional se hará uso del Mini Nutritional Assessment
(MNA), validado para adultos mayores por Bernui & Delgado (2021).

Para medir la Calidad de Vida se hará uso del cuestionario SF-12 validado para
adultos mayores por Lera y otros (2021).

II.5. Métodos de análisis de datos

En primer lugar, se procederá a tabular las respuestas de ambos cuestionarios

por medio del software MS Excel. Luego se utilizará el programa SPSS v. 25 para
realizar el análisis estadístico descriptivo de frecuencias y el análisis estadístico
inferencial aplicando la prueba de correlación Rho de Spearman, que permitirá
determinar la relación entre el Estado Nutricional y la Calidad de Vida en la
muestra del estudio, dada la naturaleza ordinal de ambas variables.

II.6. Consideraciones éticas

En la presente investigación los datos recogidos de los colaboradores serán

confidenciales, y también se cumplirá cabalmente con los principios del Código
Nacional de Integridad Científica del CONCYTEC (11): integridad, honestidad,
objetividad, veracidad y transparencia. Asimismo, se solicitará permiso a la
institución donde se recogerá la información y el consentimiento de los
encuestados. Se respetará la propiedad intelectual, a través de las citas y
referencias de acuerdo a las normas APA.

8
Cuestionario Evaluación del estado nutricional

Datos generales

Peso.

Talla:

Edad:

Sexo:

Calidad de vida

En general usted diría que su salud es:

a) Buena b) regular c) mala d) muy mal

Factor de nutrición

¿Cuántas comidas completas toma al día?

a) 1 comida
b) 2 comidas
c) 3 comidas
Consume el paciente:

 productos lácteos al menos una vez al día sí no

 huevos o legumbres 1 o 2 veces a la semana sí no
 carne, pescado o aves, diariamente sí no

¿Consume frutas o verduras al menos 2 veces al día?

a) No
b) Sí

¿Cuántos vasos de agua u otros líquidos toma al día?

a) menos de 3 vasos
b) de 3 a 5 vasos
c) más de 5 vasos
Forma de alimentarse:

a) necesita ayuda
b) se alimenta solo con dificultad
c) se alimenta solo sin dificultad

9
¿Toma más de 3 medicamentos al día?

a) sí
b) no
¿Se considera el paciente que está bien nutrido?

a) malnutrición grave
b) no lo sabe o malnutrición moderada
c) sin problemas de nutrición
ha tenido Pérdida reciente de peso

a. no lo sabe
b. pérdida de peso entre 1 y 3 kg
c. no ha habido pérdida de peso

Factor de movilidad

 Movilidad
a. de la cama al sillón
b. autonomía en el interior
c. sale del domicilio

¿Le limita hacer actividades o cosas? si es así ¿cuánto?

 Esfuerzos moderados como mover una mesa caminar 1 hora, subir varios pisos por la
escalera
a) Si me limita mucho b) si me limita un poco c) no; no me limita nada

¿Úlceras o lesiones cutáneas?

a) Si
b) No

Factor neurológico

Problemas neuropsicológicos:
a) demencia o depresión
b) grave demencia leve
c) sin problemas psicológicos

¿Ha tenido una enfermedad aguda o situación de estrés psicológico en los últimos 3 meses?
a. Si
b. no

10
III. RESULTADOS

11
IV. ANÁLISIS

12
V. CONCLUSIONES

13
REFERENCIAS

1. Figueroa D. Estado nutricional como factor y resultado de la seguridad

alimentaria y nutricional y sus representaciones en Brasil. Revista de Salud
Pública. 2022;: 140-155.

2. Reyes Rodríguez E, Durand Rill R. Calidad de vida en la tercera edad desde

la Universidad del Adulto Mayor. Revista Información Científica. 2018; 97(1):
192 - 204.

3. Treminio Uriarte SE. Estado nutricional y Calidad de vida en adultos mayores

de la casa club “Audilia Joaquina Blanco y Rafael Espinoza” ubicado en
Ciudad Sandino, en el periodo octubre 2021-marzo.: Universidad Nacional
Autónoma de Nicaragua (UNAN), Managua: Repositorio ; 2022.

4. Iglesias Argudo MA, Medina Pacheco MC. Valoración del estado nutricional
mediante el test mini Nutritional Assessment en adultos mayores ingresados
en el Hospital Homero Castanier Azogues en el periodo.: Repositorio de la
Universidad de Cuenca ; 2018.

5. Paladines Zapata NC. La composición corporal mediante la bioimpedancia y

su relación con la calidad de vida en adultos mayores con Diabetes Mellitus
Tipo II en la ciudad de Guayaquil.: Repositorio Institucional de la Escuela
Superior Politécnica de Chimborazo (DSpace ESPOCH) ; 2020.

6. Del Pozo Vásquez LR. Evaluación del estado nutricional del grupo de adultos
mayores pertenecientes al Hogar de Ancianos Santa Catalina de Labouré, en
Quito – Ecuador, mediante el instrumento (Mini.: Universidad Internacional del
Ecuador Quito: Repositorio Digital UIDE ; 2018.

7. Perea Paima NG. CALIDAD DE VIDA Y ESTADO NUTRICIONAL DEL

ADULTO MAYOR ATENDIDOS EN LA IPRESS I-3 SAN ANTONIO,
IQUITOS- 2020: Universidad Privada de la Selva Peruana; 2020.

8. Tantaleán Chávez AM. Estilos de vida y su relación con el estado nutricional

del adulto mayor, asentamiento humano La Victoria, distrito de la Banda de
Shilcayo, setiembre 2019 – febrero 2020: Universidad Nacional de San Martín
- Tarapoto; 2021.

9. Bernui I, Delgado-Pérez D. Factores asociados al estado y al riesgo

nutricional en adultos mayores de establecimientos de atención primaria.
Anales de la Facultad de Medicina, 82(4). 2021;: 261-268.

10. Lera L, Márquez C, Saguez R, Moya MO, Angel B, Albala C. Calidad de vida
en personas mayores con depresión y dependencia funcional: Validez del
cuestionario SF-12. Revista médica de Chile, 149(9). 2021;: 1292-1301.

14
11. CONCYTEC. Código Nacional de Integridad Científica. Lima:; 2019.

15
ANEXOS